Ingredients per al canapé de Guacamole:

• 2 Alvocats
• ½ Ceba tendra o de Figueres
• Tomàquet fresc, sense pell
• 1 gra d’all ben picat
• Fulles de coriandre fresques ( opcional )
• Gambetes per decorar
• Pa de motlle

Preparació:

1. Primerament es tallen les llesques de pa en triangles i es daura al forn.
2. Es pela i s’aixafen els alvocats i es barregen amb la ceba , el tomàquet a trossets i el gra d’all, ben picat i si voleu, també amb les fulles de coriandre picades
3. Es remena amb compte i s’emplena una màniga pastissera.
4. Es fa un rosetó damunt de cada triangle, decorant amb una gambeta saltejada al damunt.

Per al canapé de surimi:

• Formatge per untar, una tarrina de uns 250 grams
• Palets de surimi, uns 100 grams
• Julivert ( opcional per barrejar )
• Pa de motlle

Preparació:

Es barreja el formate i els palets de surimi picats i si es vol, una mica de julivert picat també i es posa dins una màniga pastissera.

Es fa un cordó damunt del pa de motllo, en forma de tires rectangulars, que abans haurem daurat al forn, i es decora amb una mica de julivert picat.

Igredients per al canapé de formatge:

• Formatge Ricotta, uns 250 grams
• 20 grams de formatge parmesà ratllat
• Ratlladura de pell de taronja i de llimona
• 1 ou

Preparació:

1. Es barreja tot i es posa dins uns motlles, per exemple de mitja esfera, al forn, a 160 graus, uns 15 minuts.

Per al vol-au-vent de bacallà:

• 200 grams de bacallà cru i desalat
• 100 grams de patates
• ½ litres de nata líquida o llet
• 1 gra d’all sencer
• 2 Làmines de pasta fullada refrigerada

Preparació per al vol-au-vent:

1. Es punxa una de les làmines de pasta de full i es tallen uns cercles amb un tallapastes de forma rodona.
2. La segona làmina no cal punxar-la i en ella es tornen a marcar els mateixos cercles o rodones d’abans i es marca un cercle més petit al mig, deixant-ho com un anell, que es posarà damunt el primer cercle.
3. Al forn, a uns 180-200 graus, fins que pugi, torrat.(10-15 minuts )
4. Quan els traieu del forn, empenyeu el fons del volovan cap avall perque hi càpiga el farcit be.
5. Preparació del farcit: ( també es podria farcir el volovan del guacamole de més amunt )
6. Talleu a trossos les patates i bulliu-les amb el bacallà esqueixat , la nata líquida o la llet i el gra d’all sencer durant uns 15-20 minuts o fins que les patates estiguin toves.
7. Ara passeu per la batedora i empleneu una màniga pastissera per farcir els volovants que ja tindreu fets.
8. Decorar amb un tros de oliva negre al damunt.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CANAPÉS VARIATS