Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Tagliatelle amb pesto suau

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fresca (jo he fet tagliatelles, pot ser qualsevol altre).
  • 3 o 4 fulles d’alfàbrega fresca
  • Oli d’oliva verge extra
  • 50 gr de pinyons
  • 5 o 6 nous (la recepta autèntica no en porta, però queda també molt bé)
  • 1 all
  • Sal i pebre
  • Formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Bullim la pasta fins que ens quedi aldente.
  2. Per fer la salsa, posem les fulles d’alfàbrega sense la part central, l’oli d’oliva, els pinyons, l’all, la sal i les nous dins d’un pot per tal de poder-ho triturar amb la batedora elèctrica fins que ens quedi una pasta.
  3. Finalment en una paella ho barregem tot i ja està llest per menjar.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Tagliatelle amb pesto suau

CUPCAKES DE XOCOLATA FESTIUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams de xocolata negra o amb llet, al gust
  • 125 grams de mantega a temperatura ambient o pomada
  • 200 grams de sucre
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 6 ous
  • 150 grams de farina
  • 1/2 sobre de llevat en pols

Cobriment:

  • 200 grams de mascarpone
  • 200 grams de sucre glas
  • Colorant alimentari
  • Decoració : fideus i boletes de colors, de xocolata, etc.

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Desfeu la xocolata al microones. Poseu 1 minut a la màxima potència , remeneu, i aneu posant de minut en minut fins que estigui desfeta.
  3. Munteu els ous amb el sucre com si fos una merenga, afegiu la canyella i la xocolata desfeta, amb compte.
  4. Tamiseu tota la farina barrejada amb el llevat damunt la barreja anterior i amb la ma, aneu remenant, de dalt a baix, lentament, perquè es baixi el menys possible.
  5. Empleneu els motllos de paper de les magdalenes posades a un motllo multicavitats que pugui anar al forn i deixeu allà uns 20-30 minuts, aproximadament. Per saber que ja estan fetes, punxeu-ne una i ha de sortir sec.

Ara podeu fer la decoració:

  1. Barregeu en un bol el mascarpone i el sucre glas.
  2. Agafeu 5 vasets tipus xupito i poseu un parell de cullerades soperes de mascarpone a cada un d’ells i un parell de gotes de colorant de cada color a cada vas, per fer-ne de color groc, blau, rosat i verd ( amb una gota groga i una blava ). I en deixeu un de blanc.
  3. Un cop freds els cupcake, aneu decorant amb una màniga pastissera o a cullerades , per sobre, acabant amb els fideus o les boletes de xocolata o de colors.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CUPCAKES DE XOCOLATA FESTIUS

CRESTES CASOLANES

Deixa un comentari

Ingredients:

Massa:

  • -350gr de farina
  • -150gr d’oli d’oliva
  • -150gr d’aigua( podem substituir 75gr d’aigua per vi blanc)
  • -1 cullereta de sal

Farcit:

  • -250gr de sofregit de tomàquet amb 150gr de tonyina amb oli i olives verdes sense pinyol picades (opcional)
  • -Formatgets (posar la meitat d’una porció de formatget per cresta)

Procediment tradicional:

  1. Pesar la farina i reservar.
  2. Escalfar l’oli i l’aigua i el vi en una olla .
  3. Quant arrenqui el bull, tirar la farina de cop i la sal i barrejar enèrgicament i minut.
  4. Retirar del got i deixar refredar uns minuts.
  5. Estirar la massa molt fina amb un corró i tallar amb un tallador rodó.
  6. Posar una cullerada del farcit escollit i tancar la cresta, mullant el canto de la massa amb una gota d’aigua i pressionant amb una forquilla.
  7. Preescalfar el forn a 180 graus i coure fins que siguin rosses.
  8. També es poden fregir amb oli abundant.

Procediment Thermomix:

  1. Pesar la farina i reservar.
  2. Escalfar l’oli i l’aigua i el vi en el got 3minuts/Varoma/Vel.2.
  3. Obrir la tapa i tirar la farina de cop i la sal i barrejar 20 segons/vel.4.
  4. Retirar del got i deixar refredar uns minuts.
  5. Estirar la massa molt fina amb un corró i tallar amb un tallador rodó.
  6. Posar una cullerada del farcit escollit i tancar la cresta, mullant el canto de la massa amb una gota d’aigua i pressionant amb una forquilla.
  7. Preescalfar el forn a 180 graus i coure fins que siguin rosses.
  8. També es poden fregir amb oli abundant.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CRESTES CASOLANES

Fira de Sant Ermengol – La Seo d’Urgell 2024

Deixa un comentari

Dies 18, 19 i 20 d’octubre del 2018 La Seo d’Urgell (Alt Urgell)

Durant el tercer cap de setmana del mes d’octubre, la Seu d’Urgell celebra una nova edició de la mil·lenària Fira de Sant Ermengol.

L’Ajuntament impulsa la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus, de caràcter agroalimentari i d’àmbit internacional, on hi participen productors catalans, aragonesos, bascos, navarresos, francesos i un formatge convidat, la qual es consolida any rere any com a plataforma de promoció, difusió i projecció exterior dels formatges elaborats als Pirineus.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.laseu.cat/

I A: https://www.firasantermengol.cat/

Crakers d’ortigues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un rotlle de pasta fullada
  • – 100 gr. de brots d’ortiga
  • – 125 gr. de mozarella o formatge fresc àcid
  • – 3/4 d’un iogurt grec
  • – 100 gr. de formatge emmental
  • – sal

Preparació:

  1. Extendre la pasta fullada sobre una superfície i anar-la estirant tot fent-la quadrada (en el cas que sigui de les rodones).
  2. Picar molt finament els brots d’ortiga, posar-los en un bol i xafar-hi la mozarella. Barrejar-hi el iogurt i el formatge i força sal (l’ortiga és dolça).
  3. Extendre la barreja, uniformement, sobre la pasta fullada i enrotllar formant un rotlle tipus braç de gitano.
  4. Deixem el rotllo una mig hora al congelador o més, per així poder-lo tallar a rodanxes.
  5. Posar el paper de la pasta fullada en una safata per anar al forn, i a sobre les rodanxes que hem anat tallant.
  6. Coure al forn uns 10 minuts a 180ºC.
  7. Servir freds o calents.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Crakers d’ortigues

CANELONS DE CARN

Deixa un comentari

Ingredients (per 80 canelons):

Pel farcmentt:

  • 700 gr. de carn de vedella picada.
  • 700 gr. de coll de porc per picar
  • 3 pits de pollastre rostits.
  • 3 fetges de pollastre
  • 100 gr. de foie gras
  • 2 cebes de Figueres grosses
  • 500 gr. de tomaquet madur
  • 100 ml. d’oli d’oliva
  • un raig de vi ranci
  • una c/s de farina
  • un raig de llet

Per la bexamel:

  • 2 litres de llet
  • 100 gr. de mantega
  • 6 c/s de farina
  • Sal
  • Nou moscada (opcional)

Per gratinar:

  • Formatge emmental ratllat.
  • Trocets petits de mantega

Elaboració:

  1. Es fa el sofregit amb la ceba picada finament i amb el tomaquet escaldat, pelat, sense llavors i picat. Quan ja está ben confitat s’afegeix la carn de vedella y la de porc, picades. Després els pits de pollastre previament rustits i picats. Seguidamente s’afegeixen els fetges fregits i picats, el foie gras i un bon raig de vi ranci, una c/s de farina i un bon raig de llet. Es rectifica de sal i pebre i es deixa refredar. Es bullen els canelos, s’extenen sobre un drap de cuina net, s’omplen amb el farciment i s’enrotllen. Es posen alineats en una safata de forn untada de mantega.
  2. Es prepara la beixament i es cobreixen els canelos, s’espolcen amb formatge emmental ratllat i s’escampen uns trocets de mantega. Es gratinen al forn.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CANELONS DE CARN

Gratinat de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 carbassons
  • -400ml de brou de pollastre
  • -200gr d’arròs
  • -1 ceba
  • -1/2 tarrina formatge per untar
  • -1/2 paquet de formatge ratllat (emmental)

Preparació:

  1. Tallar la ceba en brunoise i deixar ofegar a foc lent. Afegir, quan veiem que estigui daurada, el carbassó en fines rodanxes i deixem coure una mica. Passem per aigua l’arròs i el tirem a la paella.
  2. A continuació, tirem el brou de pollastre i deixem coure uns 10-15 minuts.
  3. Afegim el formatge per untar a la paella quan estiguin cuits l’arròs i els carbassons i remenem perquè quedi cremós.
  4. Untem un motlle amb una mica d’oli i hi tirem l’arròs i els carbassons. Intenteu qu el carbassó quedi a la part de dalt. Espolvoregem el formatge i ho posem al forn a 180 º durant uns 20 minuts perquè es cogui tot. Després, gratinem uns 5 minuts perquè el formatge quedi daurat. L’arròs quedarà amb una textura molt cruixent.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Gratinat de carbassó

Xampinyons amb pernil

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 xampinyons
  • 2 alls
  • 50 g. encenalls de pernil salat
  • julivert, sal
  • oli d’oliva i dos cullerades de vi per cuinar
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Retirem la cua dels xampinyons, i els posem boca avall en una safata apta pel forn.
  2. En un got barregem, el vi, l’oli, els alls tallats petits i el julivert a la juliana. Amb una cullera posem aquesta barreja dins dels xampinyons. Salem els xampinyons.
  3. Damunt hi posem les virutes de pernil salat, i afegim un rajolí d’oli d’oliva.
  4. Amb el forn preescalfat a 200ºC, posem els xampinyons durant 20 minuts.
  5. Podeu afegir damunt del pernil formatge ratllat (opcional)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Xampinyons amb pernil

ARRÒS DE “CÀCERES”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g d’arròs
  • ½ conill
  • 60 g de llard
  • 60 g de cansalada
  • 2 carxofes
  • 4 grans d’all
  • 1 llimona
  • brou
  • 4 ous
  • 30 g de formatge curat sec
  • 1 branca de canyella
  • 1 branqueta d’herbes,
  • orenga
  • Oli,
  • sal,
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Trossejar el conill i ruixar-lo amb llimona.
  2. En una cassola amb una mica d’oli i la meitat del llard daurar el conill i la cansalada trossejada.
  3. Afegir la canyella, el pom d’herbes i l’orenga.
  4. Quan el conill estigui gairebé cuit, afegir brou calent i quan torni a bullir apartar-lo del foc.A la cassola on es farà l’arròs, reafegir amb la resta de llard i una mica d’oli les carxofes netes i trossejades i els alls pelats.
  5. Quan tot agafi una mica de color afegir l’arròs. Remenar-ho tot i incorporar el conill.
  6. Colar el brou i mullar l’arròs.
  7. Salpimentar i deixar coure 6 minuts a foc fort. Baixar el foc i deixar 5 minuts més.Batre els ous i llançar-los uniformement per sobre.Escampar el formatge tallat a trossets petits i posar-ho al forn, calentat prèviament, 7 minuts.Abans de servir deixar reposar 5 minuts.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: ARRÒS DE CÀCERES

Amanida complerta

Deixa un comentari

Amanida complerta

INGREDIENTS:

  • fulles fresques d’enciam
  • tomàquet cor de bou
  • tonyina (en una llauna preciosa que es veu darrere el plat)
  • formatge brie
  • pernil dolç
  • ou dur
  • olives
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Bulliu l’ou durant 12 minuts perquè quedi dur.
  2. Renteu i assequeu les fulles d’enciam, talleu-les, i poseu-les en un plat.
  3. Afegiu el tomàquet tallat a trossets, la tonyina, les olives, els bocins de pernil dolç i unes llesques de formatge brie.
  4. Quan l’ou s’hagi referdat un mica, peleu-lo i talleu-lo a quarts perquè quedai bonic al plat.
  5. Llest per menjar! Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida complerta