Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Pasta amb carbassó.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de pasta (en aquest cas espirals).
  • 100 gr. de pinyons.
  • 100 gr. de nata líquida.
  • 1 carbassó gran o 2 de petits.
  • sal, orenga , pebre.
  • Formatge ratllat.

ELABORACIÓ:

  1. Posem un olla d’aigua al foc amb abundant aigua, sal i un raig d’oli. Quan bulli hi tirem la pasta i la deixem coure uns 15 minuts, la colem i guardem una mica d’aigua de la cocció.
  2. Posem oli en una paella petita i torrem una mica els pinyons.
  3. En una cassola gran hi posem oli , i hi fregim el carbasso tallat a tires llargues i grosses, el coiem una mica i hi afegim un gra d’all talladet petit, el deixem que es cogui i llavors hi tirem la nata, sal, pebre, l’orenga i una mica d’aigua de la cocció de la pasta. Remenem ho deixem uns minuts i hi afegim la pasta cuita.
  4. pasta amb carbassó 009Ho servim al plat i hi tirem per sobre els pinyons , formatge ratllat i si volem més orenga o menta .
  5. Molt fàcil , bo, ràpid i utilitzem els carbassons de l’hort, no es pot demanar més ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pasta amb carbassó.

Mandonguilles de bacallà amb salsa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr bacallà dessalat
  • 200 gr molla de pa
  • 2 ous
  • 80 gr farina
  • 100 ml llet
  • 1 all
  • oli d’oliva
  • sal i julivert

Per a la picada:

  • 1 all cru
  • safrà
  • 25 gr avellanes torrades
  • julivert
  • oli d’oliva
  • 20 gr farina
  • fumet de peix

Preparació:

  1. Esmicolar el bacallà. Remullar el pa amb llet. Escórrer el pa i afegir-lo al bacallà juntament amb 2 ous. Incorporar all i julivert trinxat, farina i remenar per obtenir una massa compacta.
  2. Reposar 30 minuts a la nevera.
  3. Fer boles amb dues culleretes i fregir en abundant oli.
  4. Fer una picada amb avellanes, all i safrà i afegir fumet de peix.
  5. En una saltejadora posar-hi fumet i quan estigui calent afegir la picada i al cap d’una estona les mandonguilles.
  6. Coure tot junt una estona i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mandonguilles de bacallà amb salsa

Xató sitgetà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 escaroles blanques
  • – 250 g de bacallà esqueixat
  • – 250 g de tonyina
  • – 4 seitons
  • – 100 g d’olives arbequines

Per a la salsa:

  • – 100 g d’ametlles torrades
  • – 60 g d’avellanes torrades
  • – 2 seitons
  • – 2 grans d’all
  • – 4 nyores
  • – un trosset de bitxo
  • – 2 llesques de pa fregit
  • – oli d’oliva
  • – vinagre
  • – sal

Preparació:

  1. Per començar, poseu oli a escalfar en una paella.
  2. Després afegiu-hi el pa.
  3. A l’hora, poseu l’all i el bitxo en una altra paella.
  4. Després poseu l’all, el bitxo, el pa i sal en un morter i piqueu-ho mentre hi afegiu les ametlles.
  5. Piqueu-ho bé fins que us quedi una pasta ben fina. Aleshores incorporeu-hi la polpa de les nyores i les anxoves, i continueu picant-ho.
  6. Quan tingueu una pasta fina, afegiu-hi una mica de l’aigua de les nyores i oli mentre aneu lligant la salsa.
  7. Per acabar, poseu escarola en un plat i afegiu-hi el bacallà dessalat, la tonyina i les olives al damunt. Finalment afegiu-hi la salsa. I per decorar el plat, incorporeu-hi un parell d’anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Xató sitgetà

Prepara la carmanyola: AMANIDA DE LLENTIES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Llenties (Bullides amb una fulla de lloré)
  • -Arròs integral
  • -Tomàquet trocejat menut
  • -Pebrot verd/vermell trocejat menut
  • -Ceba tendra trocejada
  • -Pipes de girasol
  • -Oli d’oliva verge
  • -Gomasio amb algues (Sèsam mòlt amb sal i algues)

Preparació:

  1. La combinació de les proteïnes dels llegums amb les dels cereals dissenyen un plat complert a nivell proteic, que no cal acompanyar amb carn ni peix.
  2. La presència de pebrot, tomàquet i ceba aporten frescor, vitamines i minerals. El pebrot és molt ric en vitamina C, fet que afavoreix l’absorció del ferro aportat per les llenties.
  3. Recordeu que tant les llenties com l’arròs integral són rics en hidrats de carboni i fibra.
  4. Les pipes de gira-sol arrodoneixen el plat enriquint-lo amb vitamina E, un potent antioxidant
  5. El gomasio ens aportarà un toc de sal, calci i diversos minerals provinents de les algues, entre altres nutrients.
  6. BON PROFIT!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MANJAR BÉ I SA

Origen: Prepara la carmanyola: AMANIDA DE LLENTIES

Salsa romesco

6 Respostes

Ingredients:

  • 50 gr ametlles torrades
  • 50 gr avellanes torrades
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 nyores
  • 1 mica de bitxo
  • 4-5 grans d’all
  • oli d’oliva
  • vinagre (de cava o poma)
  • sal

Preparació:

  1. Obrir i netejar les nyores i posar-les en remull amb aigua calenta juntament amb el bitxo.
  2. Escalivar els tomàquets i els alls al forn.
  3. Fer una picada amb els alls escalivats i anar incorporant poc a poc les ametlles i les avellanes.
  4. Rascar les nyores per treure’n la carn. Afegir a la picada i després la carn dels tomàquets escalivats. Salar i anar remenant.
  5. Afegir un raig d’oli i remenar. Agregar dues cullerades de vinagre, remenar i servir.
  6. Es pot guardar en un pot de vidre a la nevera durant 10-12 dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Salsa romesco

Calçots arrebossats

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

Els calçots:

  • -40 calçots (uns 5 per persona)
  • -4 ous
  • -Farina
  • -Farina de galeta
  • -Oli de gira-sol
  • -Sal

La salsa de calçots:

  • -75 g d’ametlles torrades
  • -75 g d’avellanes torrades
  • -½ gra d’all cru
  • -2 grans d’all torrats
  • -1 nyora
  • -4 tomàquets
  • -1 llesca de pa (o una torrada)
  • -½ bitxo picant (per ex. pebre de caiena)
  • -4 cullerades d’oli
  • -2 culleradetes de vinagre de vi
  • -½ culleradeta de sal
  • -¼ de culleradeta de pebre negre

Elaboració:

Els calçots:

  1. -Tallem la part verda dels calçots. Els pelem i els netegem bé.
  2. -Escaldem els calçots en aigua amb sal de 3 a 5 minuts (segons el gruix que tinguin). Al treure’ls els deixem en un colador per què s’escorrin.
  3. -Un cop freds i escorreguts, els anem passant per farina, ou batut i farina de galeta i els fregim en una paella amb força oli de gira-sol.
  4. -Al treure’ls del foc els posem a un plat amb paper de cuina perquè s’absorbeixi l’excés d’oli.

La salsa de calçots:

  1. -Posem al forn els tomàquets sencers i un gra d’all, uns 30 minuts a 250º.
  2. -Fem un tall a la nyora i l’escaldem uns 10 minuts.
  3. -Obrim la nyora i amb una cullereta rasquem la carn que té enganxada a la pell.
  4. -Triturem les ametlles i les avellanes, hi afegim el gra d’all cru, el bitxo, la torrada de pa, la sal i el pebre i ho trinxem.
  5. -Quan ho tinguem ben triturat hi afegim la carn de la nyora, l’all cuit i els tomàquets.
  6. -Ho anem barrejant mentre li anem afegint oli a poc a poc fins que la salsa agafi una bona textura
  7. -Hi afegim el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Calçots arrebossats

Llom amb ametlles

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 gr.llom de porc (sense tallar i millor si és dels dos colors)
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomàquet
  • 250 ml d’aigua o caldo suau
  • 250 ml de llet
  • 250 ml de crema de llet
  • Nou moscada
  • 1 vaset de conyac
  • Pebre blanc
  • Ametlles torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar les cebes fines. Escalfar un rajolí d’oli en una cassola (on hi càpiga el llom) i daurar la ceba a foc baix. Pelar i picar l’all i afegir-lo quan la ceba sigui una mica cuita.
  2. Ratllar el tomàquet i afegir-lo a la cassola i deixar que es sofregeixi bé.
  3. Salpebrar el llom, posar-lo a la cassola i deixar rostir amb el sofregit. Ratllar una mica de nou moscada pel damunt, posar-hi també el conyac i deixar reduïr uns minuts.
  4. Cobrir-ho amb l’aigua o caldo i la llet, tapar-ho i deixar coure uns 50 minuts.
  5. Passada aquesta estona, treure el llom de la cassola i triturar la salsa.
  6. Tallar el llom a llesques fines i tornar-lo a posar a la cassola.
  7. Pelar i picar les ametlles ben fines i incorporar-les a la cassola, juntament amb la crema de llet. Remenar bé i deixar coure uns 15 minuts més.
  8. Que vagi de gust!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom amb ametlles

MANDONGUILLES AMB SALSA D’AMETLLES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kg de carn picada (barreja de vedella i porc)
  • 1 ou
  • 50 g de molla de pa
  • 1/2 got de llet
  • 1 ceba
  • 40 g de pernil serrà
  • 20 g d’ametlles
  • 1 llesca de pa fregit
  • 1 got de cava
  • 1/2 l de brou
  • farina (per arrebossar)
  • oli d’oliva (per fregir)
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre
  • julivert
  • vinagreta
  • uns brins de safrà

Preparació:

  1. Introdueix la molla de pa i la llet en un bol. Deixa que s’amari bé i escorre una mica. Reserva.
  2. Per a les mandonguilles, posa la carn picada en un bol. Trenca l’ou i afegeix. Salpebra i afegeix la molla de pa xopa. Condimenta amb julivert picat i barreja bé fins aconseguir una massa homogènia.
  3. Dóna forma a les mandonguilles amb la massa, passa-les per farina i fregeix-les en una paella amb abundant oli calent. Reserva.
  4. Per a la salsa, pica la ceba i el pernil i posa’ls a sofregir en una cassola amb un raig d’oli. Rega amb el cava i deixa que redueixi. Aboca el brou i cuina durant 5 minuts més.
  5. Per la picada, posa la llesca de pa fregit en un morter i xafa bé. Afegeix uns brins de safrà, les ametlles i segueix picant fins aconseguir una pasta. Afegeix la picada a la salsa anterior, barreja bé i passa el conjunt a una batedora de got. Tapa i tritura fins a fer una salsa.
  6. Posa a escalfar la salsa d’ametlles en una tartera àmplia i introdueix les mandonguilles. Empolvora amb julivert picat i tapa. Cuina el conjunt a foc suau durant 5 minuts.
  7. Serveix les mandonguilles amb la salsa d’ametlles en un plat i amaneix amb una mica de vinagreta i julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MANDONGUILLES AMB SALSA D’AMETLLES

Lassanya d´albergínia i ricota

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 albergínies,
  • 300 gr de làmines de pasta per lassanya
  • 150 gr de ricota,
  • 200 ml de salsa de tomàquet
  • alfàbrega fresca,
  • pinyons,
  • parmesà ratllat

Preparació:

Tan senzill com tallar l´albergínia a rodelles i deixar-les suar, salades, en un colador una mitja horeta. Les poseu al forn i estaran cuites en poc temps, és qüestió de no perdre-les de vista! Bulliu la pasta i feu capes amb tots els ingredients…easy! Només heu d´enfornar la lassanya uns minuts per gratinar el formatge ratllat i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Lassanya d´albergínia i ricota

Mongetes amb cloïsses

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 gr. de mongetes cuites
  • – 18 cloïsses gallegues
  • – 1 ceba petita
  • – 1 gra d’all
  • – 1 tomàquet madur
  • – Una mica de suc de coure les mongetes
  • – vi blanc
  • – una picada d’all, julivert, ametlles i avellanes
  • – oli i sal

Preparació:

  1. Tallem la ceba petita i la sofregim a la cassola amb una mica d’oli, quan ja esta quasi cuita afegim l’all picat ben petit i després el tomàquet ratllat i el vi blanc.
  2. Al cap d’uns minuts ja podem posar les mongetes amb el suc, la picada i a continuació afegir-hi les cloïsses ben rentades després d’haver-les tingut en aigua i sal una horeta.
  3. Esperem uns minuts que s’obrin i ja són a punt per menjar. Ho servirem ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Mongetes amb cloïsses