Arxiu d'etiquetes: IOGURT

CORONA DE SALMÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llom gran de salmó fresc sense escates ni pell
  • 400 g de salmó fumat
  • Creïlles (=patates)
  • Formatge Camembert
  • Anet
  • 1 bric petit de nata per a cuinar
  • 4 ous
  • Pebre negre i blanc
  • Sal
  • 2 iogurts grecs (no “Hacendado”)
  • 3 cullerades de maionesa “Hellmans”
  • 1 llima
  • Mantega

PREPARACIÓ:

  1. Encenem el forn només amb la part de baix a 200 graus de temperatura.
  2. Untem un motlle en forma de corona amb mantega. En folrem el fons i les parets amb les llenques de salmó fumat.
  3. Agafem el salmó fresc i el tallem a llenques primes. Fem una primera capa de salmó fresc a la corona.
  4. Pelem les creïlles, les tallem a rodanxes primes i les fregim en oli d’oliva fins que estiguen daurades.
  5. Ara posem una altra capa de creïlles al motlle. Tallem trossets de formatge Camembert i en fem una altra capa.
  6. En un pitxer aboquem els 4 ous, el bric de nata, un bon pessic d’anet, pebre blanc i negre i ho batem amb la batedora.
  7. Amb aquesta mescla cobrim les primeres capes del motlle. Sobre això en posem una altra de creïlla i acabem amb una altra de salmó fresc fet a llenques. Sobre això, aboquem la resta de la mescla de nata i els altres ingredients i ho cobrim amb més llesques de salmó fumat.
  8. Enfornem la corona de salmó i abaixem el foc a 150 graus. La hi courem durant aproximadament 1h i 15 minuts.
    Deixem que es refrede. Es pot menjar tant freda com calenta.
  9. Ara preparem la salsa. En un bol aboquem els dos iogurts grecs, la maonesa, un pessic d’anet, una mica de sal i el suc de mitja llima. Ho barregem tot amb unes varetes a mà i ja està. Servim la salsa en un bol petit a banda.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CORONA DE SALMÓ

BROCHETA CRUXENT DE GAMBA AMB SALSA DE MANGO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BROCHETA:

  • 75g. de conna de porc (corteza de cerdo de bossa )
  • 12 gambes crues pelades
  • 1 clara d’ou batuda
  • oli

SALSA DE MANGO:

  • 1 mango madur i tallat
  • 1 iogurt grec
  • 2 cullerades de vinagre
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • un polsim de sal
  • un polsim de pebre

PREPARACIÓ:

BROCHETA:

  1. Posem al vas la conna de porc 15seg.vel.10 i reservem
  2. Ara punxem cada gamba amb un pal de pinchos i el pasem primer per la clara d’ou i despues per la conna de porc reservada
  3. Posem oli a una olla petita i fregim les gambes uns 30seg. fins que la conna s’infli
  4. Un cop cuites les posem amb paper de cuina per treure tot l’oli i reservem

SALSA DE MANGO:

  1. Posem al vas el mango, el iogurt, el vinagre, l’oli,la sal, i el pebre 30seg. vel,5-10
  2. Posem amb un vol i servim junt amb les brochetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROCHETA CRUXENT DE GAMBA AMB SALSA DE MANGO (THERMOMIX)

coca de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • -2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
  • -3 gotets de farina
  • -mantega
  • -1 taronja
  • -1 raig de Cointreau

Preparació:

  1. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  2. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  3. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau.
  4. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  5. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  6. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: coca de taronja

PINYA I PRÉSSEC AMB IOGURT I MASCARPONE

Deixa un comentari

INGREDIENTS 4 PERSONES:

  • 4 talls pressec amb almivar
  • 4 talls de pinya
  • 2 iogurs naturals
  • 4 cullerades de mascarpone
  • sucre liquid
  • 4 galetas

PREPARACIÓ:

  1. Barregem els iogurs amb el mascarpone
  2. En un plat posem el tall de pinya, al damunt i posem el tall de pressec posat al reves per poderlo ompli, i omplim amb la crema de mascarpone i iogurt i al damunt decorem amb uns fils de sucre liquid i per acompanyar una galeta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PINYA I PRÉSSEC AMB IOGURT I MASCARPONE

Sopa de maduixa amb iogurt i gelat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

VARIANTS:

  • – Opcionalment podeu afegir uns encenalls de sucre bolat (carbó de reis)
  • – Hi podeu incorporar una galeta (de les que venen a La Sirena)

ELABORACIÓ:

  1. Netegeu bé les maduixes i tritureu-les junt amb una culleradeta de sucre.
  2. Mentre, remeneu bé el iogurt (jo he utilitzat un de macedònia) i repartiu-lo en bols. Es quëstió de posar una petita base de iogurt que cobrirem amb la sopa de maduixa.
  3. Ja tenim les maduixes triturades.
  4. Omplim els nostres bols procurarem cobrir tot el iogurt, que no es vegi.
  5. La primera versió l’he acabat amb gelat de torró al que he afegit una mica de sucre bolat, però si no en teniu podeu utilitzar daus de sucre moré una mica triturats.
  6. Els he rematat amb una reducció de Pedro Ximénez i una fulla de menta.
  7. Com explotem el Pedro Ximénez ultimament, eh?….i és que està de moda nanos.
  8. Aquestes són unes postres que tothom menja en silenci… se les s’acaben sempre… i ningú en deixa… què vol dir?
  9. L’altra versió és amb un excel·lent gelat de llet amb nata i maduixes La Fageda.
  10. En podeu fer boles si voleu, però jo trobo que un tros de gelat desordenat, el rajolí de Pedro Ximénez que no hi falti ni tampoc la maduixeta decorativa.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Sopa de maduixa amb iogurt i gelat

Pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 200 gr. formatge per untar (tipus Philadelphia)
  • 3 iogurts de llimona (el podeu combinar o canviar per naturals)
  • 3 cullerades soperes de farina de blat de moro (Maizena)
  • 9 cullerades de sucre (o menys si el voleu menys dolç)

Preparació:

  1. Base de galeta: paquet de galetes (Núria integral) triturades, 60 gr. mantega i una mica de llet.
  2. Mentre fem el farcit el deixem a la nevera.
  3. Separem els rovells de les clares i fem aquestes últimes a punt de neu.
  4. Es barregen els ingredients: formatge, iogurt, sucre, rovells, maizena i per últim afegim les clares.
  5. Forn preescalfat i deixar a uns 180º durant una hora ben bé (potser abaixar el foc cap al final)
  6. La Myriam el cobreix amb paper d’alumini que treu 15 minuts abans de treure’l del forn.
  7. Suposo que és perquè no pugi en excés i després es trenqui pel mig (el que em va passar a mi, per cert).

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de formatge

AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 bossa d’amanida variada ( de brots tendres)
  • -Tomàquets cherry
  • -12 llenques fines de pernil d’ànec

Ingredients per la salsa:

  • -1 mango maduret
  • -50 gr de festucs pelats
  • -1 iogurt natural
  • -1 cullereta de curry
  • -1 cullereta de Mostassa a la antiga
  • -1 cullereta de sucre morÉ o mel
  • -pebre negre
  • -sal
  • -oli d’oliva

Procediment:

  1. -Pelar el mango i triturar amb els festucs, afegir el iogurt, el curri, la mostassa, el sucre moreno, i un polsim de pebre i de sal.
  2. -Anar afegint, sense parar de batre, un fil d’oli, fins aconseguir una salsa lligada. Rectificar de sal.
  3. – Repartir l’amanida en els plats i els tomàquets partits.
  4. -Posar a sobre les llenques de pernil d’ànec i regar amb la salsa.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS

Compota de poma amb iogurt i pinyons garrapinyats

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4-5 copes):

  • 2 pomes Golden
  • 2 pomes àcides
  • ½ beina de vainilla
  • 2 iogurts naturals
  • 2 cullerades de sucre de canya
  • 4 cullerades de pinyons garrapinyats
  • 2 fulls de gelatina

Preparació:

  1. Per començar hidrateu la gelatina. Seguidament, peleu, traieu el cor i talleu a trossets regulars les pomes, poseu-les al foc en una cassola amb 2 dits d’aigua i la beina de vainilla. Coeu-les durant 15-20 minuts a foc suau.
  2. Reserveu una mica de l’aigua on heu cuinat les pomes. A continuació retireu la vainilla (obriu-la i passeu un ganivet per afegir el contingut de l’interior de la beina a la poma). Tritureu amb el túrmix i reserveu. Ja tenim la compota.
  3. Dissoleu la gelatina hidratada amb l’aigua de la cocció de les pomes que havíem reservat. Aboqueu el contingut dels iogurts en un recipient, afegiu el sucre, la gelatina dissolta i barregeu bé. Afegiu la meitat dels pinyons garrapinyats.
  4. Munteu en una copa o un got les postres, comenceu amb una capa de compota i seguidament una de iogurt. Reserveu a la nevera (mínim 2 hores). Serviu-la amb la resta del pinyons pel damunt.
  5. Altres opcions: Podeu substituir la poma per pera o bé combinar-les, podeu fer una primera capa base amb galeta triturada amb una mica de mantega, podeu substituir el sucre de canya per dues cullerades de lemond curd (ho he provat i queda boníssim).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Compota de poma amb iogurt i pinyons garrapinyats

Crema freda d’alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • • 2 alvocats ben madurs
  • • 1 iogurt natural sense sucre
  • • 40 gr de formatge d’untar (tipus Philadelphia),
  • • 1 cull sopera de suc de llima
  • • 1 culleradeta de postres d’oli olia verge extra
  • • 1 culleradeta de sal fumada
  • • Succedani d’ous de salmó, o ceba tendra tallada molt fina i carn de tomàquet tallada a dauets i amanits amb oli i sal
  • • cibulet fresc

Preparació :

  1. Triturar la polpa dels alvocats, el iogurt, el formatge, el suc de llima, l’oli i la sal.
  2. Si feu servir la thermomix, triturar 20 segons velocitat 5

Presentació:

  1. Omplir gotets amb la crema, posar per sobre els ous de salmó o bé una cullerada de la ceba i el tomàquet.
  2. Per sobre hi posarem el cibulet fresc tallat ben petit.

Consells:

  • Es pot deixar feta la crema un dia abans i cal guardar-la a la nevera dins d’un pot de vidre ben tancat.
  • no ompliu massa el gotet, perquè es una crema que atipa una mica. Millor feu servir recipients no gaire grans

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema freda d’alvocat

Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega.

Deixa un comentari

Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega 03
Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega 01Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega 02

Ingredients per 4 persones:

  • 4 trossos de llom de salmó fresc.
  • 1 mica d’anet.
  • Pebre negre.
  • Sal Maldon.
  • 1 llimona.

Per la salsa Tzatziki:

  • 1 cogombres.
  • 2 iogurts grecs naturals.
  • 2 grans d’all.
  • 1 culleradeta de suc de llimona.
  • Una mica d’anet.
  • Sal.
  • Pebre negre.
  • 2 cullerada d’oli d’oliva verge.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot ens posarem a preparar la salsa grega: Primer de tot posem a escorre en un colador de mala fina el iogurt, perquè vagi perden el sèrum, i ho deixem a la nevera unes 2 hores.
  2. Mentre tant pelem el cogombre, li trèiem les llavors amb una cullereta i el ratllem amb un ratllador. Ho posem en un colador de malla fina que posarem a sobre de un bol i deixem escorre, a la nevera. El fet de escorre tant el iogurt com el cogombre es per aconseguir que la salsa sigui mes espessa.
  3. Una vegada que ja estan escorreguts tant el iogurt com el cogombre, els posarem en un bol, posarem la sal, la pebre, la cullereta de suc de llimona, l’oli i l’anet, barregem perquè tots el ingredients quedin perfectament integrats. Ho batem tot plegat i reservem a la nevera.
  4. Preparem els lloms de salmó, els rentem, traiem les espines, repartim el suc de la llimona per sobre del peix, li posem pebre, les fulles d’anet i un bon raig d’oli de oliva.
  5. Posem una graella al foc i quant està ben calenta posem el salmó amb la pell directament a la graella. Deixem uns 3 minuts i girem, deixem 3 minuts mes, posem la sal Maldon per sobre i retirem. El salmó ha de quedar fet de fora i poc fet de dintre.
  6. Traiem la pell del salmó i la tornem a posar a la graella, la deixem daurar fins que quedi cruixents.
  7. Posem el salmó en un plat i a sobre posem un tros de pell cruixen, tirem al voltant una mica de salsa i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega.