Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Pa de pessic amb llimona i taronja

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 8 persones)

  • – 3 ous
  • – 1 iogurt natural
  • – Farina (3 mides de iogurt)
  • – Sucre (1 mida de iogurt)
  • – 1 sobre de llevat en pols
  • – Oli d’oliva (1/2 mida de iogurt)
  • – La pell d’una llimona
  • – La pell d’una taronja

Elaboració:

  1. – Agafem un bol i hi posem els 3 ous.
  2. – Hi afegim un iogurt natural i aprofitem l’envàs del iogurt per a les mides de la resta d’ingredients.
  3. – A banda, barregem les 3 mides de iogurt de farina amb el llevat i quan ho tinguem barrejat ho incorporem a la massa.
  4. – Afegim una mesura de iogurt de sucre.
  5. – Afegim mitja mesura d’oli d’oliva.
  6. – Posem a escalfar el forn a 180º.
  7. – Ratllem la pell d’una llimona i d’una taronja i les afegim.
  8. – Ho barregem bé fins aconseguir una massa homogènia.
  9. – Pintem el motllo amb oli d’oliva i hi posem la massa.
  10. – Ho posem al forn a una altura mitja, uns 20 minuts, fins que dobli el seu volum. Amb un escuradents, punxem el pastís per comprovar que ja està fet. Si l’escuradents surt sec és que ja està llest.
  11. – Quan estigui fred el tallem a daus i el servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pa de pessic amb llimona i taronja

Gelat de mascarpone amb oreo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de mascarpone
  • 5 iogurts naturals
  • 330 g de sucre
  • uns 150 g de galetes oreo

Procediment:

  1. Barrejar ben barrejat el mascarpone amb els iogurts i el sucre.
  2. Posar la barreja en un recipient apte pel congelador i introduir-lo. Millor tapat per tal que no agafi olors.
  3. Remenar al cap d’una hora. Encara estarà força líquid, llavors és el moment d’afegir les galetes a trossets.
  4. Remenar cada hora (les 2 o 3 primeres hores) (si es pot, si heu de marxar de casa tampoc passa res).
  5. Deixar que acabi de gelar-se i ja el tenim a punt per quan el vulguem menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Gelat de mascarpone amb oreo

Cóc ràpid d’avellana

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • – 6 ous
  • – 250 g d’avellana mòlta
  • – 250 g de farina
  • – 1 iogurt natural
  • – 1 mesura de pot de iogurt d’oli
  • – 3 mesures de pot de iogurt de sucre
  • – 1 1/2 sobret de llevat químic (Royal)

Preparació:

  1. Es preescalfa el forn a 160 º.
  2. Es folra amb paper de forn la llauna de forn o bé s’hi posa esprai desemmotllant.
  3. Es baten els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegen una mica.
  4. S’hi incorpora l’oli i es bat lentament, s’hi afegeix el iogurt.
  5. S’hi incorpora la farina d’avellana, es remena bé i després s’hi barreja la farina i el llevat.
  6. Es remena tot amb suavitat.
  7. Es munten les clares a punt de neu i s’hi barregen fins que estiguin ben integrades.
  8. S’espolsa amb sucre i s’entra al forn. Es cou uns30-40 minuts o fins que veiem que és cuit.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cóc ràpid d’avellana

TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

Deixa un comentari

TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

INGREDIENTS:

  • 750 ml de iogurt natural (millor si és grec ja que tindrà més cos)
  • 1/2 cogombre ratllat
  • 2 grans d’all picats
  • El suc de mitja llimona
  • 1 cullerada de menta fresca ben picada
  • Un raig d’oli d’oliva
  • Una mica de sal

PREPARACIÓ:

  1. Deixar que el iogurt deixi anar, durant tota la nit, el màxim líquid possible i així es quedi concentrat. Per a això posar-ho en un colador de malla finíssima o en un drap per formatge net i deixar que s’escorri. (Millor posa-ho a la nevera per evitar que es pugui espatllar).
  2. Fer el mateix amb el cogombre. Ratllar i deixar-ho tota la nit escorrent en les mateixes condicions que el iogurt.
  3. Després podem encara passar el cogombre per paper absorbent. L’endemà barrejar el cogombre amb el iogurt, l’all ben picat, la menta fresca picada, el suc de la llimona i un pessic de sal en un bol. Regar lleugerament amb oli d’oliva, posar-li una tapa i deixar-ho reposar força temps (de ser possible una altra nit sencera).
  4. Al dia següent ja es pot servir en fred per acompanyar, sobretot, a carns rostides com el Kebab. A vegades també se serveix acompanyant plats de curri o com dip per untar galetes abans del sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TZATZIKI – SALSA DE IOGURT I COGOMBRE –

Carbassa al forn amb arròs a la llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbassa violí,
  • 1 ceba vermella,
  • 30 gr de llavors de carbassa (eps, un grapat…)
  • 1 cullerada de llavors de neguilla (pebreta).
  • mitja cullerada de comí, de cilantre i de curcuma,
  • 4 beines de cardamom
  • 1 branqueta de canyella,
  • 1 xili verd (o un de sec),
  • 200 ml de brou de verdures,
  • iogur grec (opcional)
  • 200 gr d´arròs basmati integral,
  • fulles de curry (si en trobeu de fresques, millor, però difícil…),
  • claus,
  • pell de llimona,
  • 3 branques de canyella

Preparació:

Per fer la carbassa primer la tallarem a daus. Escalfem el forn a 200 i comencem saltejant la ceba amb oli i mantega. Incorporem els daus de carbassa i ho saltegem uns deu minuts més. Jo vaig afegir tota la resta dels ingredients en aquest moment a la paella, ho vaig saltejar breument i llavors va arribar el moment d´enfornar-ho en una safata amb el brou de verdures. Al llibre et diuen que totes les espècies i llavors les posis quan mulles amb el brou la carbassa i la ceba. En fi, mitja hora i llestos. Potser comproveu-ho uns minuts abans perquè a mi em va quedar un xic massa cuit.

Per fer l´arròs jo vaig fer com sempre, vull dir com sempre faig l´arròs basmati: doble d´aigua que d´arròs, tapat i a foc lent, i en aquest cas amb la pell de llimona, les branques de canyella, els claus i les fulles de curry. Al llibre ho fa al forn. Aquí ho deixo…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassa al forn amb arròs a la llimona

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Ingredients:

  • 120 grams de iogurt
  • 3 ous a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre
  • 200 grams de farina
  • La pell d’una llimona ratllada
  • 80 ml d’oli de gira-sol
  • 1 sobre de llevat (per exemple Royal) (15 gr)
  • 1 polsim de sal
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. L’altre dia em vaig adonar que entre tota la quantitat de pans de pessic que hi ha a Pixiecuina hi faltava el clàssic de tots els clàssics, el de iogurt, així que aquí el teniu! Fàcil de preparar i ràpid per quan teniu visites a “fer el cafè” a casa.
  2. Pre escalfem el forn a 180º.
  3. Doncs bé, comencem batent el sucre amb els ous fins que doblin el seu volum. Després hi afegim la pell de llimona, el iogurt, l’oli i el polsim de sal, bateu fins que es barregin bé els ingredients. Finalment barregeu la farina amb el llevat i aneu afegint-ho a la barreja poc a poc ajudant-nos d’un tamís i barrejant amb una espàtula.
  4. Després engrassem un motllo (jo l’he fet servir de silicona així que només cal engrassar-lo els primers cops).
  5. Poseu al forn una mitja hora aproximadament.
  6. Desemmotlleu quan el pa de pessic sigui fred. Podeu decorar-lo amb sucre llustre.
  7. ¡Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de iogurt

Coca de iogurt per a celíacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr. de farina Mix Dolci de la marca Schär
  • 4 ous sencers
  • 1 iogurt natural
  • 600gr. de sucre
  • 500gr. de llet
  • 250gr. d’oli d’oliva
  • La pell d’una llimona rallada
  • 3 sobres de llevat Bio-Backpulver de la marca Bioreal
  • Sucre pel damunt de la coca

Preparació:

  1. Amb el batedor elèctric, bateu els ous, el sucre i la pell de llimona rallada, bateu fins que la pasta dobli el seu volum.
  2. Afegiu el iogurt, la llet i l’oli, continueu batent. Tamiseu la farina i el llevat i l’aneu afegint a poc a poc a la pasta, fins que estigui tot integrat.
  3. Folreu una safata amb paper de forn, i aboqueu-hi la pasta. Escampeu el sucre pel damunt.
  4. Enforneu a forn preescalfat a 180º, de 40 a 50 minuts.

Temps: 15 minuts + el temps de forn

Anotacions:

  • Com és una pasta que queda bastant líquida, és millor, que abans de posar-hi el sucre pel damunt, l’entreu 2 minuts al forn perquè es faci una capa al damunt que el pugui aguantar.
  • També podeu utilitzar el llevat de la marca Hacendado que no porta gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de iogurt per a celíacs

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

1 Resposta

Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 01Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 02Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats 03

HAMBURGUESES VEGETARIANES

Ingredients (per 12 hamburgueses):

  • 400 g de llenties cuites
  • 400 g de cigronet de l’Anoia cuits, o cigró cuit normal.
  • 100 g de formatge feta
  • 50 g de formatge d’ovella semi
  • 1 ou
  • 50 g de pa
  • 1 ceba
  • 1 culleradeta de comí
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • 3 cullerades de julivert picat
  • llet
  • Oli d’oliva
  • sal i pebre negre

Salsa de iogurt:

  • 2 iogurts (millor no desnatats)
  • 1/2 llimona
  • 1/2 cullerada d’orenga
  • Sal i pebre negre

Procediment:

  1. Preparar la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients amb les varetes o amb una forquilla. Guardar-la a la nevera.
  2. Picar la ceba i sofregir-la amb oli d’oliva fins que estigui tova.
  3. Tallar el pa a trossos ben petits (si és pa sec anirà millor), i afegir-lo fins que es torri una mica.
  4. Afegir el comí, el pebre vermell i sal. Donar un parell de voltes i treure del foc.
  5. Triturar les llenties i els cigrons, sense passar-se, perquè sinó queda una pasta. Si no teniu picadora, una forquilla i paciència! El tema dels llegums… han de ser de bona qualitat. Si són de pot esbandiu-los bé. Jo els compro cuits en una botiga de llegums.
  6. Picar el formatge d’ovella, el feta i el julivert. Tampoc massa.
  7. Afegir els formatges i la ceba amb el pa als llegums ja triturats.
  8. Salpebrar i afegir una mica de llet. Barrejar amb les mans.
  9. Afegir un ou per lligar la pasta. Tornar a amassar amb les mans.
  10. Donar forma d’hamburguesa, passar-les per farina, i torrar-les per les dues bandes en una paella amb una mica d’oli d’oliva, fins que es daurin.
  11. Les podeu congelar, just abans de passar-les per farina, i treure-les quan les necessiteu, per acabar de torrar-les. Tenia por que s’aigualissin però queden estupendes!

CALÇOTS ARREBOSSATS

Ingredients:

  • Calçots cuits que hagin sobrat de fer una calçotada
  • Ou
  • Farina de galeta

Procediment:

  1. Passar els calçots, ja pelats, per ou i després per pa rallat.
  2. Fregir-los en oli d’oliva fins que estiguin dauradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses vegetarianes i calçots arrebossats

Murgh biryani (pollastre al curry amb arròs)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses d´arròs basmati,
  • llorer, clau,
  • cardamom,
  • canyeta (per coure l´arròs aen deu tasses d´aigua)
  • 750 gr de pollastre desossat sense pell

per al marinat del pollastre:

  • xili en pols,
  • gingebre,
  • all,
  • cúrcuma,,
  • iogurt grec,
  • suc de llimona,
  • garam masala,
  • coriandre en pols
  • coriandre i menta fresca

guarnició:

  • 8 brins de safrà,
  • llet calenta,
  • aigua de roses,
  • mantega

Preparació:

  1. Primer tallem en trossos mitjans el pollastre i el marinem amb totes les espècies i altres ingredients. Normalment les mides serien una o dues cullerades de cada una, al vostre gust. deixar-ho uns tres quarts d´hora aprox.
  2. Bullim les espècies que acompanyen l´arròs, les retirem i llavors hi afegim l´arròs, deixant-lo mig cru. O podeu fer-ho tot junt…
  3. Daurem la ceba en una cassola i qauns igui rossa hi afegim el pollastre marinat. Quan la carn ja estigui mig feta hie scampem per sobre l´arròs, i ho deixem coure tapat fins que esigui juntament amb els ingredients de la guarnició (de llet amb un parell de cullerades es suficient).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Murgh biryani (pollastre al curry amb arròs)

Pollastre tenduri (12/15)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 4 cuixes o pits de pollastre
  • 175 ml de iogurt natural
  • 5 gr de garam masala
  • 5 gr de gingebre ratllat
  • 1 gra d´all
  • 1 culleradeta i mitja de bitxo sec
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1 culleradeta de coriandre mòlt
  • 15 ml de suc de llimona/llima
  • unes gotes de colorant vermell
  • arròs/enciam (opcional, per acompanyar)
  • Ingredients garam masala (per fer-ho a casa): 2 branques de canyella, 3 fulles de llorer, 40 gr de comí, 25 gr de cilantre, 20 gr de cardamom verd, 20 gr de pebre negre, 15 gr de clau, 15 grams de macis (o 10 de nou moscada)…es torren tots els ingredients junts i es molen amb un molinet de cafè…

Preparació:

Som-hi doncs. Batem el iogurt amb el garam masala, el gingebre, l´all, el bitxo, la cúrcuma, el coriandre, el suc de llimona, un xic de sal i el colorant vermell. Cobrim el pollastre tallat a daus amb aquesta barreja i ho deixem marinar durant tres hores.

Passat el temps de marinatge ho rostim a màxima temperatura entre quinze i vint minuts i ho servim acompanyat d´arròs o d´enciam.

Va quedar molt bo, força potent i la salsa, que a priori quasibé no n´ha de quedar, sorprenentment líquida. Potser hi havia massa suc de llimona, llima en el meu cas, i per això va quedar com va quedar. Com que ho vaig acompanyar amb arròs va quedar força dissimulat, potser millor del que esperava, però queda pendent que em quedi tal qual hauria d´haver quedat. Molt bo però (massa) diferent de la recepta original, sobretot pel tema aquest de la salsa (ni tan pel gust ni per la cocció del pollastre).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre tenduri (12/15)