Ingredients:

• Patates
• Oli d’oliva

Oli de bitxo:

• 200 ml d’oli de girasol
• 3 bitxos petitons (segons com ens agradi de picant)
• 1 cullerada sopera de pebre vermell picant
• 1 culleradeta de cafè de pebre negre en gra

Salsa brava:

• 2 cebes
• Oli d’oliva suau
• 200 grs de tomàquet triturat natural
• 2 cullerades soperes de Ketchup
• Sal
• Oli de bitxo (que hem fet)

Allioli:

• 1 all
• 1 ou
• Oli d’oliva suau
• Sal

Preparació:

Oli de bitxo:

1. Escalfar l’oli amb el bitxo trencat i afegir el pebre en gra.
2. Treure del foc i afegir el pebre vermell picant. Reservar. Colar.

Salsa brava:

1. Sofregir primer la ceba i després afegir el tomàquet.
2. Quan estigui ben sofregit treure del foc i triturar juntament amb el ketchup i la sal.
3. Per últim afegim l’oli de bitxo (prèviament colat) i triturem fins que tinguem la consistència que més ens agradi.

Allioli:

1. En el pot de la batedora posar una mica d’oli , l’all i una mica de sal i triturar. Incorporar l’ou i deixar que baixi fins a la base del pot i afegir l’oli que vulguem utilitzar, aprox. 300 ml.
2. Deixar que l’ou baixi a la base del pot, una altra vegada.
3. Posar la batedora al fons i posar en marxa, quan veiem que comença a lligar-se hem d’anar pujant molt poc a poc la batedora.

Ja tenim totes les salses preparades, ara hem de pelar, tallar i fregir les patates. Quan estiguin ben rosses les traiem i posem en paper absorbent.

Emplatar les patates amb l’allioli i la salsa brava per sobre. I a gaudir !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Patates braves