Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Croquetes de bacallà

1 Resposta

Croquetes de bacallà

INGREDIENTS:

  • 300 gr de bacallà dessalat
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • Julivert
  • 2 cullerades soperes de mantega
  • 3 cullerades soperes d’oli
  • 4 cullerades soperes abundants de farina
  • 750 ml de llet
  • Farina de galeta i ou per arrebossar
  • Oli per fregir
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba i picar-la ben petita. Escalfar les 3 cullerades d’oli en una paella i daurar la ceba a foc suau
  2. Treure la pell al bacallà, esmicolar-lo petit i posar-lo a la paella quan la ceba sigui cuita.
  3. Picar l’all i julivert i posar-ho a la paella. Deixar que es dauri.
  4. Afegir la mantega. Quan s’hagi fos, posar la farina i remenar-ho bé.
  5. Afegir la llet poc a poc sense deixar de remenar i coure a foc mitjà, fins que bulli i vagi espessant.
  6. Deixar refredar un parell d’hores perquè es faci més consistent, i després, donar forma a les croquetes, arrebossar amb farina de galeta, ou batut i més farina de galeta.
  7. Escalfar 3 dits d’oli en una paella fonda i fregir les croquetes uns minuts.
  8. Treure-les, deixar-les un moment sobre paper de cuina i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de bacallà

Croissants de pasta fullada

Deixa un comentari

Croissants de pasta de full

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pasta fullada
  • xocolata negra per a fondre
  • 1 ou
  • mantega i sucre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la pasta fullada en forma de triangles. Com si tallessim una pizza a porcions.
  2. A la part ample del triangle i col·loquem la xocolata ( 1 ó 2 rajoletes ).
  3. A la punta petita i posem una mica de mantega i puntet de sucre.
  4. Ho enrosquem buscant la forma típica del croissant.
  5. Els possem en una safata per anar al forn.
  6. Els pintem amb l’ou per a que ens quedin brillants.
  7. Amb el forn pre-escalfat, posem els croissants a 170º, durant uns 10 minuts.
  8. Bon profit!! Estan boníssims acabats de fer calentons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croissants de pasta fullada

MADELEINES

Deixa un comentari

MADELEINES

Ingredients :

  • 150 grs. de farina
  • 125 grs. de mantega
  • 125 grs. de sucre
  • 2 ous grossos
  • 2 cullerades de llet
  • 1 culleradeta de llevat químic ( Royal )

Preparació:

  1. Encenem el forn a 220 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Untem i enfarinem els motllos, tan si són metàlics o de silicona.
  3. Tamisem la farina, l’hi afegim el llevat i reservem.
  4. La mantega ha d’estar a temperatura ambient, això vol dir, varies hores fora de la nevera.
  5. En un bol, posem el sucre, els ous i la mantega, ho batem uns 5 minuts amb les varilles elèctriques o a ma, afegim la llet, barregem lleugerament, incorporem la farina tamisada amb el llevat i batem només fins que la farina estigui mesclada.
  6. Amb una cullera plena de massa anem omplin 3/4 del motllo i amb una cullereta ajudem a posar la pasta.
  7. Enfornem 5 minuts a 220 graus i 8 minuts més a 180 graus.
  8. Ens assegurem que estiguin cuites, fent la prova del punxó i les treiem del forn.
  9. Les deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. A l’hora de servir, posem sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MADELEINES

Llom amb ametlles

Deixa un comentari

Llom amb ametlles

INGREDIENTS:

  • 500 gr.llom de porc (sense tallar i millor si és dels dos colors)
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomàquet
  • 250 ml d’aigua o brou suau
  • 250 ml de llet
  • 250 ml de crema de llet
  • Nou moscada
  • 1 vaset de conyac
  • Pebre blanc
  • Ametlles torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar les cebes fines. Escalfar un rajolí d’oli en una cassola (on hi càpiga el llom) i daurar la ceba a foc baix. Pelar i picar l’all i afegir-lo quan la ceba sigui una mica cuita.
  2. Ratllar el tomàquet i afegir-lo a la cassola i deixar que es sofregeixi bé.
  3. Salpebrar el llom, posar-lo a la cassola i deixar rostir amb el sofregit. Ratllar una mica de nou moscada pel damunt, posar-hi també el conyac i deixar reduïr uns minuts.
  4. Cobrir-ho amb l’aigua o brou i la llet, tapar-ho i deixar coure uns 50 minuts.
  5. Passada aquesta estona, treure el llom de la cassola i triturar la salsa.
  6. Tallar el llom a llesques fines i tornar-lo a posar a la cassola.
  7. Pelar i picar les ametlles ben fines i incorporar-les a la cassola, juntament amb la crema de llet. Remenar bé i deixar coure uns 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom amb ametlles

FIGUES AMB PERNIL I MATO

Deixa un comentari

FIGUES AMB PERNIL I MATO

INGREDIENTS:

  • Figues
  • una mica de pernil
  • uns daus de mato
  • un raig de mel
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les figues i les partim per la meitat
  2. Ampletem
  3. Posem les figues a la plata,al damunt un tall de pernil,el mato un raig de mel i la sal

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIGUES AMB PERNIL I MATO

IOGURT DE FOIE I POMA

Deixa un comentari

IOGURT DE FOIE I POMA

INGREDIENTS:

  • – Dos iogurts grecs
  • – 200gr de foie
  • – Dues pomes verdes
  • – Sucre morè
  • – Mantega

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les pomes a daus petits, i les posem a la paella amb la mantega.
  2. Hi afegim el sucrè morè per intentar caramel.litzar-les.
  3. Mentrestant a un bol hi posem el foie a temperatura ambient, el treballem amb la forquilla i hi afegim els dos iogurts, tot barrejat. Ja és hora d’empletar! un got bonic amb la mescla i a sobre de tot les pomes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: IOGURT DE FOIE I POMA

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Deixa un comentari

MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Ingredients:

  • 280 grms. de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols (15 grms.)
  • Un pessic de sal
  • Pebre negra mòlta
  • Orenga
  • 150 grms. de pernil dolç (tallat a trossets)
  • 150 grms. de formatge ratllat gruixut
  • 85 grms. de mantega fosa
  • 2 ous
  • 250 ml. de llet

Preparació:

  1. En un bol, posar la farina, el llevat, la sal, el pebre, l’orenga, el pernil dolç i el formatge ratllat, i mesclar una mica amb les mans.
  2. En un altre bol posar,els ous, la mantega fosa, la llet i mesclar amb un batedor.
  3. Posar la barreja dels líquids dins del bol dels ingredients secs, i mesclar, fins que quedi ben integrat.
  4. Untar la placa de muffins, amb una mica d’oli, i abocar la massa, en cada un dels forats, fins que estiguin plens.
  5. Coure al forn, uns vint minuts.
  6. Desemmotllar i posar damunt d’una reixeta.
  7. A l’hora de servir, posar una mica d’orenga pel damunt.
  8. Es poden menjar calents o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MUFFINS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

PASTÍS DE POMA

3 Respostes

PASTÍS DE POMA

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 15o grms. de sucre
  • 15o grms. de farina
  • 150 grms. de mantega fosa
  • 3 pomes Golden grosses
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 1/2 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 rajolí de rom
  • Gelatina transparent per pintar pastissos amb fruites ( Lidl )
  • Un motllo rodó per pastís de poma de 29 cms.x 2cms. d’alçada. També es pot fer rectagular.

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 15o graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem el motllo amb mantega i farina.
  3. Batem els ous amb el sucre i la vainilla fins que estiguin força escumosos, afegim el rajolí de rom, la farina amb el llevat i batem una mica, quan estigui tot ben integrat i posem la mantega fosa ( no calenta ) remenem amb una cullera i ja ho podem posar al motllo.
  4. Pelem les pomes, les tallem en quatre trossos i les filetegem.
  5. Les anem posant una a sobre de l’altre sense tapar l’anterior del tot, seguim la forma del motllo, fins que tota la pasta quedi coberta.
  6. Posar el motllo damunt de la reixeta del forn, al centre, deixar-lo coure 25/28 minuts i controlar amb un punxó si està cuit.
  7. Sense treure’l del forn posar-lo a gratinar uns segons ( no ens podem distreure ni un moment, es crema ràpid ).
  8. Quan el pastís estigui fred, pintarem tot el sobre amb la gelatina transparent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE POMA

Pastis de patates al estil de la mama.

1 Resposta

Pastis de patates al estil de la mama

Ingredients:

  • 2 kg. de patates.
  • 300 gr. de carn de vedella i porc picada.
  • 50 gr.mantega
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 4 tomàquets madurs
  • 6 llenques de formatge Cheddar.
  • 40 gr. de formatge emmental ratllat
  • julivert
  • oli d’oliva

Temps d’elaboració:     45 minuts.

Elaboració:

  1. Fer el puré de patates, primer bullir les patates. Una vegada fetes les colem i les aixafem amb un xines o amb una forquilla i barregades amb la mantega.
  2. Després sofregiu la ceba i afegiu-hi la carn picada, doneu-li unes voltes i afegiu els tomàquets ratllats. Deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi confitat. Salpebrem i posem una mica de sucre.
  3. Munteu els pastís dins una safata que pugui anar al forn, primer una capa de puré, al damunt la carn, al damunt el formatge Cheddar i sobre aquest, la resta del puré.
  4. Cobrir-ho amb formatge ratllat i poseu-ho al forn ja calent a 180º. Ha de quedar gratinat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de patates al estil de la mama.

Espaguetis a la Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis a la Carbonara

Ingredients :

  • 300 gr d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 4 talls gruixuts de bacó fumat
  • 1 rovell d’ou
  • 150gr de formatge ratllat
  • 200 gr de nata per cuinar
  • oli d’oliva
  • pebre negre i sal

Preparació :

  1. Posem a bullir els espaguetis en una olla amb aigua abundant i bullint, hi afegim una mica de sal i els bullim durant el temps que marca cada casa.
  2. Mentre, tallem la ceba a mitges llunes i la fem enrossir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Anem tallant els bacó fumat a daus petits i els afegim a la paella amb la ceba, anem donant voltes fins que estigui una mica cruixent.
  4. Llavors hi afegim la crema de llet o nata, la sal pebrem t i remenem uns minuts més fins que veiem que la salsa queda una mica lligada, apaguem el foc i reservem.
  5. Quan els espaguetis estan cuits, els colem, i els tornem a l’olla, hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i el rovell de l’ou, anem remenant perquè s’impregni tota la pasta.
  6. Tot seguit i afegim el formatge i remenem.
  7. Llavors agafem la salsa separada i l’afegim. rectifiquem de sal i de pebre i els servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Espaguetis a la Carbonara