Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Raves al forn amb rúcula (9/60)

Ingredients (4 px):

Dos manats de raves
150 gr de rúcula
1 suc de llimona
1 gra d´all
2 0 tres filets petits d´anxoves
Oli d´oliva
2 cullerades de mantega

Preparació:

Netegem i tallem els raves per la meitat, els untem amb oli i els posem a coure al forn, a uns 2oo graus, durant uns vint minuts. Mentrestant disolem a foc lent en un cassó petit la mantega i, quan està dissolta, hi afegim les anxoves i l´all tallat, i anem remenant a poc a poc fins que les anxoves s´han dissolt. Quan estiguin els raves hi tireu la salsa per sobre i ho serviu bé amb la rúcula al costat o bé a sobre, rectificant si és necessari amb sal i pebre. Un bon i curiós aperitiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Raves al forn amb rúcula (9/60)

Canapès freds

Deixa un comentari

canapè fred de formatge roquefort

Ingredients canapè fred de formatge roquefort:

100 grs formatge Philadelphia
100 grs formatge roquefort
Nata líquida (per aclarir la massa)
Nous
Pa de motlle

Elaboració:

Triturar els formatges i si veiem que és molt espès afegir una mica de nata líquida.
Untar el pa de motlle. Aquesta vegada he fet tres pisos, podeu fer els que vulgueu.
Després d’untar l’últim pis, tallar a la mida que ens agradi. I per sobre adornar amb nous senceres o a trossets.

canapè fred de salmó

Ingredients canapè fred de salmó:

100 grs salmó fumat
4 ous durs o formatge Philadelphia
1 c.s. maionesa
Caviar (succedani)
Pa de motlle

Elaboració:

Triturar el salmó fumat amb els ous durs o el formatge Philadelphia i la maionesa.
Untar el pa de motlle. He fet tres pisos, com els de roquefort. Podeu fer els que vulgueu.
Després d’untar l’últim pis, tallar a la mida que ens agradi. I per sobre adornar amb caviar o succedani de caviar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Canapès freds

Pebrots del piquillo farcits de bacallà.

1 Resposta

Pebrots del piquillo farcits de bacallà 01

Ingredients per 4 persones:

16 un. Pebrots del piquillo.
250 r. Bacallà esqueixat.
6 grans d’all i julivert.

Per la salsa:

10 pebrots del piquillo.
1 ceba.
500 cc crema de llet.

Per la beixamel:

3 cullerades de farina.
2 tasses de llet.
Nou moscada.
Crema de llet.

Temps d’elaboració: 1 hora mes el temps per deixar refredar una mica la pasta.

Elaboració:

Agafarem el bacallà i l’esmicolem ben petit, reservem.
En una paella amb un xic d’oli d’oliva, posem els alls talladets deixem fer una mica i afegim el bacallà que tenim reservat, ho deixem coure uns 5 minuts i afegim el julivert, després afegim la farina, la torrem i anem afegint llet, poc a poc fins que la massa tingui una mica de cos.
En l’últim moment afegim una mica de crema de llet, ho retirem del foc i reservem.
Per fer la salsa, posem en una paella la ceba tallada en juliana, salpebrem i deixem confitar durnat uns 30 minuts. Una vegada cuita, posem els pebrots i la nata, deixem coura uns 5 minuts. Ho triturem tot fins aconseguir una textura homogènia i reservem.
Agafem els pebrots del piquillo i els omplim amb la farsa de bacallà. Pasem els pebrots per ou i farina i els fregim, un minut per cada costat. Els retirem i els possem en una safata de servir i posem per sobre la salsa i per acabar adornem amb una branca de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pebrots del piquillo farcits de bacallà.

Galetes espiral

Deixa un comentari

Galetes espiral 01 Galetes espiral 02

INGREDIENTS (+- 30 galetes)

200gr. mantega
100gr. sucre glas
250gr. + 20gr. farina
20gr. cacau en pols
vainilla

Preparació:

Comencem barrejant la mantega a daus amb la farina. Quan estigui ben integrat hi afegim el sucre pols i la vainilla (dependrà de l’intensitat de la vainilla que tingueu, una culleradeta de cafè si es molt intensa (en pasta), o tot l’interior d’una beina si es natural,…)
Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats la pesem i dividim en dues parts: a una part li afegim 20gr. més de farina, l’amassem de nou; fem una boleta i la fiquem a la nevera embolicada amb paper film, uns 15 minuts; a l’altra part li afegim 20gr. de cacau, l’amassem de nou; fem una boleta i la fiquem a la nevera embolicada amb paper film, uns 15 minuts
Traiem les boletes de la nevera i les estirem amb corró (per separat) entre dos papers de forn, intentant que quedi el mes igualat possible (estirar a uns 4mm de gruix). Després les posem una sobre l’altre i li passem el corró per sobre perquè s’enganxin bé i quedi més prima la massa de dos colors (uns 6mm).
Tallem un rectangle
Enrotllem aquest rectangle amb molta cura, ho fiquem a la nevera amb paper film, uns 30 min, per tal que s’endureixi i sigui més fàcil de tallar
Posem el forn a escalfar a 180ºC amb calor a dalt i a baix sense ventilador
Traiem el paper film i tallem “rodanxes” d’uns 7-8mm de gruix.
Les anem col.locant a sobre d’una safata de forn amb paper encerat (paper de forn), s’ha de deixar espai suficient entre elles perquè creixen bastant
Les fiquem al forn (prescalfat) uns 15-18min a 180ºC amb calor a dalt i a baix sense ventilador (amb ventilador haureu de controlar temperatura i/o temps). Fins que comencin a dorar-se.
Les traiem del forn i les deixem reposar un parell de minuts a la safata perquè estaran molt tovetes. I les passem a una reixeta per a que es refredin completament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Galetes espiral

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Ingredients:

350 grms. farina
250 grms. de mantega pomada
375 grms. de sucre
4 ous
1 culleradeta de bicarbonat
1/4 culleradeta de sal
240ml. de buttermilk * ( jo el compro al Lidl, està a la nevera dels iogurts )
60 grms. de cacau pur
150 ml.aigua

Preparació:

Escalfar el forn a 170º.( dalt i baix )
Tamisar la farina amb el bicarbonat i la sal i reservar.
Posar l’aigua en un cassó i quan bulli, retirar-la del foc, afegir el cacau, mesclar bé, deixar refredar una mica i reservar.
Batre la mantega amb el sucre i afegir els ous batuts, d’un en un.
Afegir una part de la farina i anar alternant amb el buttermilk.
I per últim afegir l’aigua amb el cacau.
Abocar dins d’un motllo de bundt, untat amb mantega.
Coure al forn, uns 50 minuts, punxar per veure si està cuit.
Quan el treiem del forn, deixar-lo 10 minuts, i desmotllar-lo.
Deixar-lo refredar damunt d’una reixeta.

* Si no teniu buttermilk, el podeu fer a casa : 240ml.de llet + el suc de mitja llimona, remenar-ho i deixar-ho reposar 10 minuts, quedarà la llet tallada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origrn: BUNDT CAKE DE XOCOLATA

4a Fira Origens – Olot

Deixa un comentari

21 i 22 de novembre del 2015 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.olot.cat/

I A: http://www.firaorigens.cat/

4a Fira Origens Olot 2015