Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Pastís de poma capgirat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250g farina
  • – 2 ous
  • – 120g sucre (i algunes cullerades més pel fons del motlle)
  • – 1 got de llet
  • – 90g mantega
  • – 60g iogurt
  • – 1 sobre llevat
  • – 4 pomes
  • – 1 llimona

Preparació:

  1. Talleu les pomes: dues a daus ben petits i dues a làmines. Poseu-les en 2 recipients separats i ruixeu-les bé amb el suc de la llimona.
  2. Munteu les clares a punt de neu, i afegiu-hi 3 cullerades de sucre una per una.
  3. Munteu els rovells amb la resta del sucre fins que siguin clars i espumosos. Afegiu-hi la farina, la llet, la mantega estovada, el iogurt i el llevat. Barregeu-ho tot bé.
  4. Afegiu les clares muntades i barregeu a poc a poc amb una espàtula. Finalment, afegiu els dauets de poma.
  5. Unteu un motlle amb una mica d’oli i poseu una mica de farina per les vores.
  6. Espargiu abundant sucre (una mica de blanc i una mica de morè) i disposeu les pomes formant cercles concèntrics. Aboqueu la massa a sobre.
  7. Poseu al forn ventilat a 180° per 45-55 minuts.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pastís de poma capgirat

TRIFLE A LA TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 14 melindros dobles de qualitat
  • 2 taronges a grills sense pell
  • 200 c.c. de Grand Marnier ( Cointreau o Baileys)
  • 1/2 l. de crema de llet
  • el suc i la ralladura de dues llimones
  • el suc i la ratlladura de dues taronges
  • 75 grs. de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posar els melindros al fons d’un recipient de vidre i al damunt els grills de taronja tallats a trossos i regar amb una mica del lícor. Anar fent capes. No atapair gaire perquè la nata ha de poder regalimar pels costats.
  2. Muntar la nata i incorporar-hi el sucre, els sucs de taronja i llimona i les ratlladures. Remenar fins obtenir una crema homogènia.
  3. Abocar la nata dins el recipient i reservar al menys sis hores abans de servir.
  4. Decorar el damunt amb pell de taronja, virutes de xocolata, fulles de menta o groselles. Es serveix a cullerades.
  5. Si no es vol posar licor es pot fer amb almivar.
  6. Si teniu por que us quedi molt àcid, es pot fer amb menys llimona.
  7. Jo el vaig fer seguint la recepta i amb menys sucre i tothom el va trobar molt bo.
  8. Bon profit

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TRIFLE A LA TARONJA

PASTÍS DE CERVESA NEGRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de cervesa negra
  • 250 g de mantega
  • 75 g de cacau en pols sense sucre
  • 300 g de sucre
  • 250 g de farina
  • 3 ous (2 si són L)
  • 2 1/2 culleradetes de bicarbonat
  • 1 culleradeta d’aroma de vainilla
  • 140 g de nata per muntar

PREPARACIÓ:

  1. En un pot posem la cervesa a escalfar, quan agafi temperatura afegim la mantega i barregem fins que es dissolgui per complert. Reservem fora del foc.
  2. En un bol barrejar els ingredients sòlids: el cacau, la farina, el sucre i el bicarbonat. Barrejar fins que estigui homogeni.
  3. En un altre bol posar els ingredients líquids: la nata, els ous i l’aroma de vainilla i barrejar amb unes varilles
  4. Quan aquests ingredients estiguin ben barrejats, afegir la cervesa amb la mantega i remoure bé.
  5. Incorporar els sòlids als líquids en tres vegades. Anar barrejant fins a obtenir una massa uniforme i sense grumolls
  6. Avocar la massa en un motlle engreixat
  7. Posar-ho al forn preescalfat a 180º, calor a dalt i a baix, a mitja altura i durant uns 50 minuts.
  8. Un cop cuit, treure’l del forn i deixar refredar uns 10-15 minuts abans de desemmotllar.
  9. Deixar refredar del tot (aproximadament 2 hores)
  10. Servir amb nata muntada, o crema de formatge o gelat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE CERVESA NEGRA

Quiche d´api

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada pre-cuinada,
  • 1 api sencer,
  • 750 gr de tomàquet
  • 100 gr de camembert,
  • oli d´oliva o una cullerada de mantega
  • 4 ous,
  • 2 cullerades de pinyons
  • 200 ml de crema de llet,
  • 2 cullerades de farina de galeta
  • sal i pebre,
  • una culleradeta d´algun licor anisat (opcional)

Preparació:

Ara mateix no sé d´on vaig treure l´inspiració per fer aquesta recepta, però recordo perfectament que deia “a la provençal”, que sol voler dir que hi ha tomàquets. Jo diria que també ceba, però aquesta vegada no en vaig posar.

Els processos a seguir són els següents:

  1. Escalfem el forn a 200 graus.
  2. Rentem i tallem a rodanxes l´api per saltejar-lo, pocs minuts, que quedi cruixent.
  3. Escaldem el tomàquet per treure-li sense problemes la pell, el tallat a daus i l´afegim a la paella on tenim resevat l´api per saltejar-lo breument.
  4. Salpebrem, mullem amb el licor anisat si decidim posar-ne i ho reservem.
  5. S´han de batre els ous amb la crema de llet i barrejar-hi les verdures abans del següent pas.
  6. Posem la massa de pasta fullada en un motlle, les làmines de camembert al fons, i per sobre l´api i el tomàquet amb la crema de llet i els ous.
  7. Enfornem uns 30 o 35 minuts minuts a 200 graus,
  8. Ho servim amb amanida verda, de brots…crec que encara que sigui vegetal la quiche necessita d´una amanida verda ben fresca com a acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Quiche d´api

Gelat de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 o 200 grs de sucre en pols (això va al gust, jo crec que amb 150 grs –i fins i tot amb menys sucre- ja n’hi ha suficient)
  • Una llauna de llet evaporada (Llet Ideal)
  • 500 grs de maduixes congelades

Preparació:

  1. Distribuïm el contingut de la llauna de llet Ideal dins motlles per fer glaçons i els posam al congelador.
  2. Si no tenim sucre en pols el podem fer amb la TMX, programant un minut a velocitat 10.
    Trituram la llet Ideal congelada. Si tenim TMX anam afegint els glaçons de llet de forma gradual i els anam triturant a velocitat 10.
  3. A continuació anam afegint les maduixes una a una fins que quedin totalment integrades.
  4. Finalment, afegim el sucre. Jo sempre ho faig al final per posar només la quantitat que crec que és suficient. Si amb 100 grs de sucre el gelat ja és prou dolç no cal afegir-n’hi més.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Gelat de maduixes

Risotto de rovellons i botifarra

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400g d’arròs bomba
  • 300g de rovellons
  • 1 botifarra crua
  • 1 ceba tendra
  • 2 cullerades de sofregit de tomàquet casolà
  • 1 litre de brou de pollastre
  • una copa de vi negre
  • 50g de parmesà rallat
  • un rajolí de crema de llet
  • un rajolí d’oli de tòfona blanca
  • all i julivert
  • oli d’oliva i sal

Preparació:

  1. Primer de tot trossegeu els rovellons en quadradets petits i piqueu la ceba ben fina.
  2. Poseu a sofregir la ceba amb una mica d’oli d’oliva. Quan comenci a daurar-se, afegiu-hi els rovellons i la carn de la botifarra esmicolada.
  3. Piqueu el julivert i l’all i afegiu-ho a la cassola amb un polsim de sal.
  4. Quan els rovellons comencin a estar cuits, afegiu-hi l’arròs i el sofregit de tomàquet. Remeneu i deixeu coure uns minuts sense líquid.
  5. Passat aquest temps, aneu afegint el brou mica en mica, afegint-ne un cullerot cada vegada que s’hagi begut el suc. Mentrestant, no deixeu de remenar. És millor que tingueu el brou en una olla a part i en calent.
  6. Quan l’arròs estigui a punt d’agafar el punt de cocció desitjat, afegiu-hi la copeta de vi negre.
  7. Deixeu que se la begui i apagueu el foc.
  8. Amb el foc apagat, afegiu-hi un rajolí de crema de llet i remeneu. Si no teniu crema de llet, també hi podeu posar una cullerada de mantega. Però no us passeu, ni amb una cosa ni amb l’altra.
  9. Emplateu el risotto, empolvoreu-lo amb una mica de parmesà en pols i, si en teniu per casa, afegiu-hi un rajolí d’oli de tòfona blanca.
  10. I bon profit!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Risotto de rovellons i botifarra

Croquetes de sobres

Deixa un comentari

Ingredients: (20 croquetes)

  • – 2 pits de pollatre a l’ast
  • – 1 ceba tendra
  • – 60g mantega
  • – 60g farina
  • – 350ml llet
  • – sal

Per a l’arrebossat:

  • – farina
  • – ou
  • – farina de galeta

Preparació:

  1. Escalfeu la mantega en una paella, afegiu la ceba tallada ben menuda i coure-la fins que sigui tendra (5 minuts)
  2. Afegiu la farina i barregeu-ho tot energicàment durant uns 5 minuts per a assegurar-nos que la farina es cou bé (s’ha de torrar una mica).
  3. Incorporeu la llet (freda o natural) sense deixar de moure, fins que obtingueu una beixamel espessa i sense grumolls.
  4. Afegiu el pollastre trinxat petit, una mica de sal i deixeu-ho coure uns 2 minuts.
  5. Treure la massa del foc i deixeu-la refredar.
  6. Quan la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou i farina de galeta.
  7. Fregiu-les en oli d’oliva calent, procurant no posar massa croquetes de cop per a que no es refredi l’oli.
  8. Jo les he congelo en un tupper abans de fregir-les i quan les vull fer només cal treure-les del congelador uns minuts abans de posar-les a la paella.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Sobres……….

SALSITXES AMB ABRIC

Deixa un comentari

SALSITXES AMB ABRIC O SALSITXES PUNT “G”

Ingredients:

  • Salsitxes de Frankfurt de tamany mitjà
  • Sal
  • Pebre
  • Mantega en pomada
  • 1 Ou
  • Ketxup
  • Mostassa antiga
  • 1 paquet de pasta per fer Crestes

Preparació:

  1. Obrim el paquet de crestes i les estenem sobre paper de forn en una safata.
  2. Pintem cada cresta amb una mica de mantega, i el resultat de barrejar en un bol el ketxup, la mostassa antiga, la sal i el pebre. No cal que us digui que aquesta barreja sigui al vostre gust.
  3. Seguidament emboliquem una salsitxa de Frankfurt a cada cresta. Comencem posant la salsitxa en una vora i l’anem embolicant com si fos una neula.
  4. Tanquem l’abric mullant una mica la vora final de la massa amb aigua. Com si fos cola d’enganxar. Finalment pintem amb ou batut. Fem el mateix amb totes les salsitxes.
  5. Les posem al forn fins que es daurin (en el nostre forn uns 15 minuts).
  6. Podem servir-les calentes o fredes, estan bones igual.
  7. Espero que us agradin!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SALSITXES AMB ABRIC O SALSITXES PUNT “G”

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 ous
  • -250 gr de farina
  • -200 gr de sucre moré
  • -Un sobret de llevat.
  • -Mig gotet d’oli d’oliva suau.
  • -Dues pastanagues ratllades (de mida gran)
  • -Una miqueta de mantega (per untar la llauna)

Preparació:

  1. Posem el forn a calentar a uns 200º aproximadament. Ratllem la pastanaga i la deixem a part. En un bol, fiquem la farina, el sucre i el llevat. Ho mesclem una mica i hi afegim els ous i l’oli. Amb la batedora, ho ben mesclem tot i hi afegim la pastanaga ratllada. Untem la llauna amb una mica de mantega i hi aboquem la mescla. Enfornem i esperem que estigui ben dauradet. Si fem la prova de l’escuradents sabrem si esta cuit per dins.
  2. Treiem el pastís de la llauna i deixem refredar. Espolvoregem amb sucre glaç per decorar. Tot i que jo he especificat les mesures dels ingredients, trobo que és un tema que depèn molt del gust de cadascú: a uns els agrada més dolç, als altres amb més sabor de pastanaga… Així que podeu modificar les mesures tal com més us agradi.
  3. He de dir que estic bastant orgullosa del resultat. Sembla que això comença a rotllar!
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pastís de pastanaga

Carxofes farcides de bolets i marisc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 Carxofes
  • 14 Llagostins
  • 4 Gambes
  • 4 Escamarlans
  • 3/4 Kg de xampinyons
  • 3 Talls de rap
  • Mantega
  • Farina
  • 400 ml de Nata líquida
  • Conyac
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Netegem i tallem en troços petits els xampinyons. Fem el mateix amb els llagostins, gambes i escamarlans i amb un ganivet els hi treiem la tripeta per tal que no ens doni mal gust al plat.
  2. En una cassola posem a fondre la mantega i tot seguit hi afegim els xampinyons, els salpebrem i deixem que es facin. Seguidament farem el mateix amb el rap i per últim fregim el marisc i hi agefim un raig de conyac i ho falmbegem. Barregem tots els ingredients, hi afegim la nata líquida i deixem que redueixi fins que ens quedi una barreja consistent.
  3. Rectifiquem de sal si cal.
  4. En una cassola posem aigua a bullir amb una cullerada de farina, una branca de julivert i sal i bullim les carxofes que previament haurem netejat. Quan estiguin cuites les deixem refredar, les tallem per la meitat, les buidem amb una cullera, les farcim i les napem amb salsa beixamel.
  5. Finalment hi afegim una mica de formatge per sobre i les gratinem.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Carxofes farcides de bolets i marisc