Arxiu d'etiquetes: LLENTIES GROGUES

Chana Dhai (llenties estofades)

Ingredients:

150 gr de llenties grogues
1 ceba picada
1 pebrot verd i un de vermell
1 bitxo
1 tros d´arrel de gingebre
1 tomàquet tallat a daus
1 cullerada de comí mòlt
brou d´au o de verdures

Preparació:

Sofregim la ceba amb els pebrots, tallats a quadrets petits. Afegim el bitxo, el gingebre (tallat petit també) i el tomàquet, tallat petit sense llavors ni pell. Sofregim una mica més tot plegat per afegir-hi les llenties, el comí mòlt i, finalment, el brou que preferiu. Deixar-ho estofar lentament una horeta i tindreu un guisat deliciós. També podeu utilitzar llenties vermelles, el resultat serà molt semblant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Chana Dhai (llenties estofades)

Llenties grogues, bledes i arròs basmati

Deixa un comentari

Ingredients:

4 mides d´arròs basmati integral, cadascú té les seves…aprox serien 100/120 gr
la mateixa quantitat de llenties grogues que d´arròs…
fulles de llorer, 2 claus, 1 beina de cardamom, sal i pebre
1/2 manat de bledes
capa biryani (per cuinar-ho amb les bledes): 1 ceba vermella, 1 tros de gingebre, un grapat d´anacards, 2 cullerades de panses
4 grans d´all, 1 branqueta de canyella, 2 claus, uns quants grans de pebre negre, 1/2 culleradeta de garam masala, 1/2 d´escames de pebrot
1/4 de culleradeta de pebre de caiena, 250 ml de llet de coco, uns brins de safrà, suc de llimona, sal i pebre

Preparació:

Jo ja us he dit que vaig coure l´arròs i les llenties per separat, això sí, amb els mateixos companys de cocció: llorer, cardamom, clau, sal i pebre. A mi les llenties em triguen el doble que l´arròs, però bé, si voleu provar de coure-ho junt, endavant. I lo de la capa biryani doncs va de la següent manera: sofregim la ceba, i cinc minuts més tard afegim el ginger, els alls, la canyella, el clau i el pebre. Paral.lelament jo vaig coure al vapor les bledes, mentre que a la recepta les afegeixen al cap de cinc minuts juntament amb els anacards, les panses, el garam masala, les escames de pebrot i el pebre de caiena i, uns minuts més tard, el safrà, la llet de coco i la sal. Quan les bledes estan cuites incorporen l´arròs i les llenties i després de remenar-ho breument ho serveixen, amb una mica de cilantre picat i suc de llimona. Jo, quan vaig tenir els tres actors principals cuits (arròs, llenties i bledes…al dente la verdura) els vaig afegir al sofregit de ceba i espècies, vaig remenar-ho bé i vaig afegir-hi la llet de coco, tot deixant que fes xup xup uns cinc minuts. Suc de llimona, cilantre picat i llestos, boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties grogues, bledes i arròs basmati

Llenties grogues amb espinacs/Sookhi mung palak

Deixa un comentari

Ingredients:

1 tassa de llenties grogues petites (mung dal), remullades 30 min
un manat d´espinacs,
4 grans d´all picats
1 culleradeta de: llavors mostassa,
llavors fenogreco,
cilantre mòlt,
curcuma,
pebrot vermell fumat
3 fulles de llorer,
3/4 de tassa de llet de coco,
2 culleradetes de llavors de sèsam
1 cullerada de suc de llimona,
sal i pebre,
oli de coco,
cilantre fresc picat

Preparació:

Posem l´oli de coco en una paella i quan estigui calent hi afegim les llavors de mostassa. Quan comencin a saltar hi posem les llavors de fenogreco i les fulles de llorer. Afegim l´all, picadet, i tot seguit les llenties, el pebre vermell, el cilante i la curcuma. Remenem bé i mullem amb la llet de coco i una tassa i mitja d´aigua. Tapem i ho cuinem uns 15 minuts. Moment d´afegir-hi els espinacs i seguir amb la cocció fins que les llenties estiguin a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties grogues amb espinacs/Sookhi mung palak

Llenties grogues amb comí/Sindhi mung dal

Deixa un comentari

Ingredients:

1 tassa de llenties grogues (prèviament remullades durant 30 minuts),
1 tros de gingebre
1 xili verd,
mitja culleradeta de curcuma,
una cullerada de tomàquet concentrat,
un bon manat de fulles de cilantre
1 cullerada de llavors de comí,
1 culleradeta d´asafètida,
12 fulles de curri,
suc de llimona

Preparació:

Posem a bullir les llenties amb el ginger, el xili, sal i curcuma. Parcialment tapat. Uns quinze minuts més gtard hi afegim el tomàquet, cilantre i una mica de suc de llimona. Deixem coure una mica més i paral.lelament cuinem apart les llavors de comí amb les fulles de curri i l´asafètida. Un parell de minuts i ho afegim a les llenties. Podem acompanyar-ho, si volem, amb arròs basmati.