Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Maduixots marinats

1 Resposta

Maduixots marinats

Ingredients:

  • – 1/2 quilo de maduixots
  • – 1/2 llimona
  • – 4 cullerades grans de sucre
  • – gelat de vainilla

Preparació:

  1. Es renten el maduixots amb la fulla per que no entri aigua, i es deixen escórrer.
  2. Agafem un bol i els anem tallant a trossets.
  3. Afegim el suc de 1/2 llimona i el sucre, i jo remenem bé.
  4. Ho tapem i ho deixem reposar a la nevera.
  5. Si ens ho velem menjar per dinar el millor és fer-ho de bon matí, així deixaran anar molt de suc, que és el secret d’aquest postre.
  6. Al servir-ho afegirem una bola de gelat de vainilla de Madagascar, o del sabor que en agradi més, i queda un postre deliciós que agrada a tothom.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Maduixots marinats

Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Deixa un comentari

Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Ingredients:

  • 2 o 3 pits de pollastre, depenent de la seva mida
  • 2 grans d´all
  • Ras-el-hanut (o una barreja de pebre negre, cúrcuma, comí, nou moscada, canyella, pebre vermell, gingebre en pols…)
  • farina de galeta
  • alfàbrega seca o picada super super fina i petita
  • 1 o 2 ous
  • crema de cigrons: 250 gr de cigrons cuits, 1 llimona, 1 cullerada de pebre vermell, 1 cullerada de tahina, oli d’oliva, sal)

Preparació:

  1. Tallem els pits a tires, els freguem amb all i els untem amb oli i ras-el-hanout.
  2. Ho cobrim amb paper film i ho deixem marinant a la nevera un mínim d´una hora.
  3. Triturem els cigrons amb la resta d’ingredients, afegint-hi aigua si cal, fins que tinguem una crema no gaire espessa. I quan s´acosti l´hora de dinar o de sopar doncs arrebossem (la farina de galeta la barregem amb l´alfàbrega) les tires, les fregim i llestos, deliciosos, ideal també per nens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tires de pollastre especiat amb crema de cigrons

Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

1 Resposta

Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

Ingredients:

  • 400 gr de carn magra de porc picada
  • 400 gr de carn de xai (cuixa millor) picada
  • 2 albergínies
  • una bona llesca de pa sucat amb llet
  • 2 ous
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • julivert picat a discreció
  • farina de galeta
  • farina
  • sal i pebre
  • oli
  • salsa de tomàquet

salsa de iogurt:

  • 2 iogurts grecs,
  • 1 gra d’all picadíssim,
  • sal,
  • pebre,
  • oli d’oliva,
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Primer posarem les albergínies a escalivar i mentrestant sofregirem les cebes, afegint-hi l´all al final.
  2. També posarem a remullar el pa amb llet.
  3. Quan estiguin les albergínies (30-45 min.) les tallarem, o millor dit les xafarem a fi que treguin tot el seu suc i les barrejarem en un bol gran d’amanida (per exemple) amb els dos tipus de carn, els ous, el pa sucat amb llet, la ceba i els alls sofregits i el julivert.
  4. Salpebrem i guardem a la nevera unes dues hores si podeu, diu l’autor que la carn agafa més bon gust d’aquesta manera.
  5. Prepararem també la salsa de iogurt barrejant els ingredients descrits per a la seva elaboració i la reservarem tapada a la nevera amb paper film (com la massa de les mandonguilles).
  6. Passat aquest temps farem les mandonguilles, arrebossant-les amb farina i tot seguit fregint-les poca estona, ja que per servir-les calentes els hi donarem un toc de forn (uns cinc minuts).
  7. Ho farem acompanyant-les de salsa de tomàquet i salsa de iogurt. Un trumfo brutal, queden super flonges, gustoses, delicioses, molt recomanat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de xai amb albergínia (49/60)

PASTÍS DE LLIMONA

Deixa un comentari

PASTÍS DE LLIMONA

INGREDIENTS:

  • Una massa brisa
  • 6 ous
  • 300g de sucre
  • 160ml de suc de llimona
  • 3 làmines de gelatina
  • 120g de mantega
  • Pell ratllada d’unes 2 llimones grosses

PREPARACIÓ:

  1. Posar la massa brisa en un motlle de 28cm i coure-la entre 15-20 minuts (jo li poso un paper i el cobreixo de cigrons per evitar que pugi la massa)
  2. Retirar els cigrons i deixar refredar
  3. Batre els ous amb el sucre amb unes varilles i després afegir el suc de llimona
  4. Coure al bany maria fins que la crema quedi espessa
  5. Posar les làmines de gelatina en remull amb aigua freda durant 10 minuts
  6. Mentre esperem que la gelatina s’hidrati afegir la mantega a la crema i remenar fins que es desfaci
  7. Posar la ratlladura de les llimones
  8. Escórrer la gelatina i afegir-la a la crema tot remenant fins que es desfaci
  9. Abocar la crema a la massa i posar el pastís a la nevera
  10. Abans de servir podem decorar-lo amb rodanxes primes de llimona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE LLIMONA

VERDURES ESTOFADES

Deixa un comentari

VERDURES ESTOFADES

INGREDIENTS:

  • 40g. d’anacards
  • 3 grans d’all
  • 1 trosset de gingebre
  • 1 ceba
  • 20g. d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de comi mòlt
  • 1 culleradeta de julivert
  • 1/5 cullerada de cúrcuma
  • 1 culleradeta de sal d’algues
  • 200g. de llet de coco
  • 100g. d’aigua
  • 50g. de salsa de tomàquet
  • 1 polsim de pebre vermell picant
  • 1 polsim de pebre negre
  • 2 fulles de llorer
  • 4 claus d’olor
  • 1/5 branca de canyella
  • 1 raget de suc de llimona
  • 1 quilo de verdures de temporada (xampinyons, coliflor,pastanaga, carbassó, albergínia, pebrot, bròquil)

PREPARACIÓ:

  1. – Triturem una mica els anacards i reservem
  2. – Tallem els alls,el gingebre,i la ceba i reservem
  3. – En una paella i posem oli i la posem al foc i coem els ingredients tallats uns minuts
  4. – Afegim el comi, el julivert , la cúrcuma, el pebre vermell i la sal d’algues i coem uns minuts mes
  5. – Ara i afegim la llet de coco l’aigua i el tomàquet, coem uns minuts mes i després afegim la canyella, el llorer,i el clau i coem uns 10 minuts
  6. – Retirem el llorer,el clau i la canyella i triturem la resta d’ingredients
  7. – Tornem avocar a la paella i afegim les verdures netes i tallades i coem uns 20 minuts
  8. – Servim amb unes gotes de llimona per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VERDURES ESTOFADES

Flam d’ou casolà.

Deixa un comentari

Flam d'ou casolà

Ingredients per 8 persones:

  • 0,500 l de llet i 0,500 l de crema de llet.
  • 6 ous sencers i 2 rovells.
  • 250 gr de sucre.
  • 1 branca de canyella.
  • La pell de una llimona.
  • unes gotes d’essència de vainilla.

Per fer el carmel:

  • 200 g de sucre.
  • 120 ml d’aigua.

Temps d’elaboració:   60 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot fem el caramel: posem el sucre, el aigua en un casso i deixem que quedi com un caramel, amb un color ambre fosc(veureu que en un principi queda blanquinós i amb bombolles, no passa res deixar fer fins que agafa un color daurat). Una vegada que està fet aboquem el caramel al fons de cada flamera i deixem refredar.
  2. Posem a escalfar la llet i la crema de llet amb la pell de la llimona, la canyella i la vainilla.
  3. Deixem fins que comenci a bullir(no deixar bullir) retirem del foc.
  4. En un bol hi posem els ous sencers, els rovells i el sucre, ho batem bé(jo he ho he fet amb les vari-les elèctriques perquè queda molt mes oxigenada la barreja) . Quan la llet s’hagi refredat una mica, anem incorporant lentament al bol a on tenim els d’ous i sucre a través d’un colador (per evitar qualsevol impuresa) i bati’m, perquè es barregi be.
  5. En una safata de forn, i posem les flameres individuals o una de gran, omplim d’aigua freda la safata, fins a la meitat de l’alçada de les flameres.
  6. Posem la safata al forn uns 35-40 minuts a 180º C. Fins que els flams estiguin quallats, per saber-ho es pot punxar amb una broquetes, si surt neta es que ja estan fets.
  7. Deixeu-los refredar a sobre del marbre i després posar-lo a la nevera per que agafi una mica de fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Flam d’ou casolà.

LLAGRIMETES DE POLLASTRE

Deixa un comentari

LLAGRIMETES DE POLLASTRE

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre
  • 3 grans d’all
  • Pebre negre
  • 1 llimona
  • julivert
  • farina
  • ou
  • farina de galeta
  • sal

Preparació:

  1. El secret d’aquesta recepta és la maceració.
  2. Tallem a tires o en petits trossos el pollastre i els posem dintre d’una carmanyola.
  3. Després piquem l’all i el julivert i ho aboquem sobre el pollastre juntament amb la sal i una mica de pebre. Finalment, tirem el suc de llimona, fins que el cobreixi tot completament.
  4. Tanquem la carmanyola i remenem perquè tot es barregi bé, a dalt, a baix, a la dreta, a l’esquerra, cap per avall, etc.
  5. Després ho deixem a la nevera tapat durant 24 hores.
  6. Passat el temps de maceració, toca arrebossar amb farina, ou i farina de galeta. Fregim en abundant oli a foc lent, fins que quedin daurades i llest!
  7. Hi ha molta gent que li fa doble arrebossat, nosaltres creiem que no que no cal, però si us agrada, endavant.
  8. Es tracta d’una recepta senzilla, l’única complicació és el temps d’espera, perquè el pollastre adopti tot el sabor cítric de la llimona i les espècies.
  9. A nosaltres ens encanta.
  10. A més, és una forma diferent de menjar el pollastre, el tall que li fem, així com allargadet, li dona un punt més de lleuger i fàcil de menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: LLAGRIMETES DE POLLASTRE

Magdalenas mini

1 Resposta

Magdalenas mini

Ingredients:

  • 3 ous
  • 125 gr de sucre
  • 200 gr de farina
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 1/2 sobre de llevat
  • ratlladura de la pell de mitja llimona
  • 50 ml de llet

Elaboració:

  1. Bateu els ous i aneu afegint el sucre a poc a poc.
  2. Barregeu-ho bé amb la resta d’ingredients, en aquest ordre: l’oli, la pell de llimona ratllada, la llet, la farina i el llevat.
  3. Ompliu els motlles, fins a la meitat, amb la barreja dels ingredients i escampeu-hi el sucre per sobre.
  4. Poseu-ho al forn prèviament escalfat a uns 190ºC durant 15 minuts.
  5. Comproveu-ne l’estat de cocció punxant-ho amb un ganivet, si el ganivet surt net vol dir que ja està cuit, si no deixeu-ho uns minuts més. Variants: s’hi pot afegir xocolata, fruits secs, vermells, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Magdalenas mini

Pollastre amb formatge i “torta” de patates (92/135)

1 Resposta

Pollastre amb formatge i “torta” de patates (92/135)

Ingredients:

  • 4 cuixes o 3/4 pits de pollastre (millor que sigui una cosa o l´altra, tenen diferents temps de cocció!)
  • un vas de vi blanc
  • 150 gr de gruyère
  • 1 cullerada d’orenga
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 llimona
  • 4 patates mona lisa mitjanes
  • unes fulles de julivert
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Daurem superficialment els trossos de pollastre amb oli d’oliva.
  2. Uns pocs minuts més tard hi afegim una barreja de vi blanc, mostassa (dolceta més aviat, no l´antiga) i orenga.
  3. Uns minutets més tard hi posem els trossos de formatge amb el julivert picat i el suc d’una llimona.
  4. Barregem bé i abans que s´hagi fos el formatge ja tindreu el plat llest.
  5. Paral·lelament, però…o potser millor d’entrada: ratllat les patates i les poseu a coure en una paella sense gens d’oli. Jo diria que ho vaig cobrir.
  6. Haurem de donar-li al volta, com les truites, però no recordo pas quanta estona hi vaig estar.
  7. La seva cocció, això sí, era més llarga que la de tot el pollastre, així que millor que comenceu per aquí.
  8. Estarà llest quan noteu que les patates són fetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb formatge i “torta” de patates (92/135)

PASTA FULLADA AMB POMA

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB POMA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 poma tallada a lamines fines
  • sucre morè
  • suc llimona
  • ametlla picada
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Estenem la pasta fullada
  4. Dividim la pasta fullada amb dos sense partir, en una part i posem la poma laminada,al damunt una mica de suc de llimona perquè no s’ennegreixi al damunt i posem sucre i una
  5. mica de canyella
  6. Ara tapem amb l’altre part i ajuntem els costats que quedi ben tancada
  7. Untem amb ou,una mica mes de sucre i l’ametlla,li podem fer uns talls al damunt i enfornem
  8. Enfornem uns 20-25 minut

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB POMA