Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

1 Resposta

Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

Ingredients (4 px):

  • 250 gr de xai picat (un tros de la cuixa és el millor)
  • 250 de carn magre de porc
  • 100 gr de pa de motlle (no blanc)
  • 1 ou
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d´all
  • 3 cullerades de menta picada
  • 3 cullerades de julivert picat
  • llet
  • farina
  • oli, sal, pebre

Per la salsa de iogurt:

  • 2 iogurts grecs,
  • 1/2 llimona (el suc),
  • un gra d’all,
  • oli d’oliva extra verge,
  • julivert picat,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim primer la ceba, ben petita, i mentrestant piquem ben petit el julivert i la menta.
  2. Posem en remull amb la llet la molla de pa i quan la ceba estigui ben feta en un bol les dues carns, l´ou, els grans d´all (que hem sofregit amb la ceba), la molla de pa i les herbes.
  3. Mesclem bé els ingredients i els deixem reposar dues hores a la nevera.
  4. Mentrestant preparem la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients (l´all tallat petit) i ho guardem també a la nevera un parell d’horetes.
  5. Passat aquest temps anem fent les mandonguilles, les enfarinem i les fregim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

SARA (THERMOMIX)

1 Resposta

SARA (THERMOMIX) 01SARA (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

PER EL PA DE PESSIC:

  • 120g de sucre
  • 4 ous
  • 120g de farina
  • un polsim de sal
  • una cullerada de llevat tipus royal

CREMA DE MANTEGA:

  • 250g mantega
  • 3 rovells
  • 150 sucre glaç
  • ametlles filetejades

ALMÍVAR:

  • 4 cullerades de melmelada d’albercoc
  • unes gotes de llimona

PREPARACIÓ:

PER EL PA DE PESSIC:

  1. – Posar la papallona a la màquina
  2. – Posar-hi els ous i el sucre i programar 6 minuts vel 3/5 temperatura 37º
  3. – Treure la temperatura i programar 6 minuts a la mateixa velocitat.
  4. – Afegir la sal, la farina i el llevat. Programar 10 segons vel 2/5
  5. – Posar mantega i farina en un motlle de 24 cm
  6. – Abocar la crema dins el motlle
  7. – Preescalfem el forn a 180 º
  8. – Enfornar durant uns 20 minuts
  9. – Deixem refredar i reservem
  10. – En una paella torrem una mica les ametlles i reservem

CREMA DE MANTEGA:

  1. – Deixar la mantega a temperatura ambient una hora aproximadament, dependrà de la temperatura ambient, ens ha de quedar textura pomada.
  2. – Posar la papallona a la maquina
  3. – Posar el sucre i els rovells a la maquina 7 minuts a 37º vel 3
  4. – Afegir la mantega i remenar vel 2 fins que ens quedi una crema

ALMÍVAR:

  1. – Posar el suc de llimona i la melmelada al microones uns segons, remenar, colar i reservar

MUNTAR EL PASTÍS:

  1. – Partir el pa de pessic per la meitat horitzontalment
  2. – Pintar les dos parts de dintre del pa de passic amb l’almívar
  3. – Ara agafar una part del pa de passic i untar amb la crema de mantega
  4. – Ara tapar amb l’altre part del pa de pessic
  5. – Cobrir tot el pa de pessic amb crema de mantega
  6. – Cobrir tot amb l’atmetlla

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SARA (THERMOMIX)

Rosquilles de la meva mare.

Deixa un comentari

Rosquilles de la meva mare

Ingredients:

  • 200 ml d’oli d’oliva.
  • 3 ous sencers.
  • 50 ml de llet.
  • 30 ml. d’anís.
  • 1 llimona.
  • 80 gr de sucre.
  • 200 gr de sucre per arrebossar les rosquilles.
  • Una cullerada sopera de llevat.
  • 400 gr. de farina.
  • Oli per fregir.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. En un bol posem els ous, el sucre, la llet, l’anís, l’oli i la ratlladura de llimona.
  2. Remenem tot fins que estigui ben barrejat.
  3. Seguidament afegim al bol la farina, que tindrem barrejada amb el llevat, l’anem barrejant poc a poc movent la barreja constantment perquè no es formin grumolls.
  4. Seguim afegint farina fins que ens quedi una massa consistent.
  5. Un cop la massa estigui a punt, anem agafant porcions de massa, la estirem fent un cordó amb les mans i unim les dues puntes o be també podem fer petites boles, les aplanem una mica i fem un forat al centre.
  6. En una paella posem abundant oli a escalfar, quan l’oli estigui bullint anem fregint les rosquilles i quan estiguin daurades les anem posant en un plat cobert amb paper de cuina.
  7. En bol petit posem el sucre per arrebossar les rosquilles un cop estiguin fregides.
  8. Les arrebossarem i ja podem menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rosquilles de la meva mare.

Roast beef

Deixa un comentari

Roast beef

Ingredients:

  • 1 ½ kg de llom de bou o vedella,
  • mostassa,
  • 1 copa de xerès sec,
  • 1 llimona,
  • pebre,
  • sal,
  • oli,
  • llard.

Procediment:

  1. 12 hores abans de rostir la carn adobeu-la amb sal, oli, pebre i mostassa.
  2. Recobriu tota la superfície de forma que quedi ben untada.
  3. Poseu la peça en una plata i afegiu-li el suc de la llimona i el xerès.
  4. Poseu-ho a la nevera.
  5. Després d’aquest temps de maceració escorreu la carn separant el líquid que haurà augmentat de volum pel suc que haurà deixat la pròpia carn.
  6. Poseu el llom en una cassola plana i segelleu-lo (a foc viu) amb una mica d’oli i una mica de llar.
  7. Quan estigui daurat passeu-lo a una plata d’anar al forn i afegiu-hi el suc de la maceració, si teniu un termòmetre d’agulla claveu-lo al mig del llom fins el centre.
  8. Deixeu que es cogui a foc lent (200º) durant 35 minuts o fins que la temperatura del termòmetre marqui 78º/80º.
  9. L’interior ha de quedar d’un color rosat però si us agrada més fet augmenteu-ne el temps.
  10. Deixeu refredar i talleu a talls molt prims.
  11. Serviu amb mostassa, compota de poma, o chutney.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Roast beef

Copa de iogurt, llet condensada i llimona

1 Resposta

Copa de iogurt, llet condensada i llimona

De fet, es tracta d’una mena de mousse de llimona, però més lleugera, perquè no porta nata i, si es vol, es pot fer amb iogurt desnatat i la llet condensada també pot ser light.

Preparació:

  1. per persona es necessita un iogurt, un parell de cullerades de postre de llet condensada (se n’hi pot posar més o menys, segons com es vulgui de dolç) i el suc de mitja llimona (també es pot fer de més o de menys segons si a grada o no el sabor àcid).
  2. Es guarneix amb pell de llimona ratllada o amb xocolata negra ratllada per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Copa de iogurt, llet condensada i llimona

COCA DE LLANDA

Deixa un comentari

COCA DE LLANDA !

Ingredients:

  • 3 ous
  • 200 g de sucre (150 per a la coca i 50 per a ficar damunt)
  • la pell d’una llima (sense la part blanca)
  • 150 ml d’oli de gira-sol
  • 400 ml de llet
  • 400 g de farina
  • 3 sobres, dobles (blau i blanc) de paperets de llimonada

Procés:

  1. En un bol fiquem els ous i els batem.
  2. Afegim el sucre, fet en pols amb un robot, i la pell de la llima ratllada.
  3. Ho barregem amb els ous.
  4. Afegim l’oli i la llet i els barregem amb els ingredients anteriors.
  5. Ara afegim la farina i els paperets de llimonada.
  6. Ho barregem tot.
  7. Fiquem la barreja anterior a la llanda on anem a coure la coca, li fiquem sucre a la part de dalt.
  8. Col·loquem al forn, prèviament precalfat, 15 minuts a 180 graus, amb el foc baix i a continuació encenem el foc de dalt i de baix 15 minuts, a la mateixa temperatura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: COCA DE LLANDA

Xai all´abruzzese (2/135)

Deixa un comentari

Xai all´abruzzese (2/135)

Ingredients:

  • Una cuixa de xai desossada i tallada a daus
  • 1 gra d’all
  • 1 branca de romaní
  • 3 cullerades de vi blanc
  • 1 llimona
  • 2 ous
  • 1 cullerada generosa de parmesà ratllat
  • oli d’oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

Saltegem la carn a daus en un oli amb un gra d´all tallat petit. Afegim ja d´entrada també les fulles de romaní picades i ho sofregim a foc lent uns deu minuts. Mullem llavors amb el vi blanc i deixem que redueixi. Mentrestant preparem una barrejada amb els ous batuts, el suc de la llimona i el formatge i ho tirem a la cassola amb la carn quan encara quedi una miqueta de vi, però ja estigui pràcticament evaporat. Remenem bé i deixem que quallin els ous però sense que ho facin del tot, que quedi com un ou remenat i no una truita, serà encara més bo, paraula!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Xai all´abruzzese (2/135)

COCA DE LLIMONA AMB FARINA D’ARROS I SENSE OUS, LLET, MANTEGA

Deixa un comentari

COCA DE LLIMONA AMB FARINA D'ARROS I SENSE OUS, LLET, MANTEGA

INGREDIENTS:

  • 3 tases de farina d’arròs
  • 1 tassa de xarop d’atzavara
  • 7 cullerades d’oli d’oliva suau
  • 1 culleradeta de llevat sense gluten
  • 1 polsim de sal
  • 1 cullerada de vinagre
  • 1 tassa d’aigua
  • 2 llimones

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. Ratllem la pell de les llimones, i fem el suc de les dos llimones
  3. Ara posem tots els ingredients dins un bol i berregem tot
  4. Untem un motlle amb oli i posem la berreja
  5. Enfornem uns 20 minuts a 170º
  6. Deixem refredar i posem sucre glass i unes rodelles de llimona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA AMB FARINA D’ARROS I SENSE OUS, LLET,MANTEGA

Crema de Sant Josep.

Deixa un comentari

Crema de Sant Josep

Ingredients per 8 cassoletes de crema:

  • 1 litre de llet sencera.
  • 8 rovells d’ous de pagès .
  • 180 gr. sucre.
  • 30 gr. de midó.
  • 1 branca de canyella.
  • La pell de una llimona.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una cassola posem la llet menys un got que deixarem reservat. A la llet de la cassola posem la canyella i la pell de llimona. Deixem a foc mitg fins que arrenqui el bull, i deixem uns 3 minuts.
  2. Passat aquest temps, apaguem el foc, deixem que es refredi una mica i retirem la branqueta de canyella i la pell de llimona.
  3. Mentrestant en un bol barregem els rovells d’ou amb el sucre, fins que tingui un color blanquinós (millor fer-ho en una batedora elèctrica).
  4. En el got de llet que hem reservat, afegim el midó i barregem bé fins que es dissolgui.
  5. A continuació, incorporem a la cassola de llet, la barreja dels rovells amb el sucre, i després el midó dissolt en el got de llet.
  6. Posem al foc la cassola i amb un batedor manual, ho anem remenant fins que arrenqui el bull, retirem ràpidament del foc.
  7. Posem la crema en les cassoletes individuals i deixem refredar.
  8. Perquè quedi el caramel per sobre: posem el sucre i amb una làmpada de soldar de cuina el cremen o be. Si no en teniu ho podem fer amb una pala elèctrica.
  9. La tradició diu que podem acompanyar la crema amb un carquinyoli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de Sant Josep.

Plum cake

Deixa un comentari

Plum cake

Ingredients:

  • 500 grs. de farina
  • 250 grs. de sucre
  • 250 grs. de margarina
  • 1 got de llet
  • 1 sobre de llevat
  • 4 ous
  • pell de llimona rallada
  • fruita confitada a trossets

Preparació:

  1. Barrejar el sucre amb la margarina fosa. Afegir els rovells d’ou i la pell de la llimona rallada.
  2. Quan estigui tot ben barrejat, afegir la llet poc a poc, i la farina amb el llevat tamisat.
  3. Per últim incorporar, poc a poc, les clares dels ous muntades a punt de neu.
  4. Enfarinar les fruites confitades perquè no vagin cap a baix i incorporar-les a la massa, barrejant bé.
  5. Per últim, abocar en un motlle, per a plum cake, engreixat amb margarina i farina perquè ens sigui més fàcil de desemmotllar.
  6. Posar al forn, que estigui fred, i coure a 180 graus durant 60 minuts, aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Plum cake