Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

Mousse de gorgonzola amb pa d’espècies.

Deixa un comentari

Entrant de Nadal. Mousse de gorgonzola amb pa d'espècies

INGREDIENTS:

Per la mousse:

60 gr. de formatge gorgonzola
60 gr. de formatge amb textura toba
30 gr. de llet
1 full i mig de gelatina
80 gr. de nata

Per el farciment:

50 gr. de puré de pera (pera triturada)
una cullerada de suc de llimona
50 gr. de sucre
1 full de gelatina.

Pel pa d’espècies:

100 gr. de mel
30 gr. de sucre moré (millor moscovado)
50 gr. de llet
1 ou
60 gr. de farina blanca
60 de farina integral
una culleradeta de postres de llevat royal
un raig de rom
barreja d’espècies ( les que vulgueu i us agradin, picades al morter)

Per la teula:

Llavors
10 gr. de suc de taronja
15 gr. de sucre
5 gr. de farina
10gr. de mantega fosa

EL.LABORACIÓ:

Farcit de la pera:

Mullem el full de gelatina en aigua freda. Escalfem la resta d’ingredients, sense que arribin a bullir, quan estigui calent hi barregem el full de gelatina , triturem amb un turmix i ho aboquem en un motlle. Congelem. Al dia següent els desmotllem i els tallem a daus petitons que ens capiguen a l’interior de la mousse.

Mousse :

Barregem amb les varetes elèctriques, els formatges amb la llet, fins que tinguem una textura cremosa. Escalfem la nata i hi barregem la gelatina, que haurem tingut en aigua freda, per hidratar-la , l’escorrem i l’eixugem amb paper de cuina, triturem amb el turmix, ho barregem amb els formatges. Semi muntem la nata i amb cura ho afegim a la barreja anterior.

Ho posem dins una màniga pastissera. Omplim el motlles fins la meitat, coloquem el trosset de pera i acabem d’omplir amb mousse.

Congelem.

Pa amb espècies:

Escalfem la llet amb les espècies, la mel i el sucre, ho deixem refredar i hi afegim l’ou, barregem amb les varetes , hi afegim la farina blanca tamisada, deprés la integral , i el rom, quan estigui tot integrat , ho tapem amb paper film i ho deixem a la nevera fins el dia següent.

Ho treiem de la nevera , hi afegim el llevat , ho estirem amb l’espàtula sobre un paper del forn i uns 10 minuts al forn a 180º.

Deixem refredar i el tallem a peces per posar-hi la mousse a sobre.

Teula:

Barregem els ingredients , estirem la massa sobre un paper de forn , una capa ben fina . Ho coiem al forn uns 10 minuts , fins que veiem que estigui torrat, deixem refredar i tallem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Entrant de Nadal. Mousse de gorgonzola amb pa d’espècies.

COCA DE LLARDONS

2 Respostes

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTS:

120g. de llardons
100g. de sucre
1 pell de llimona
200g. de llet
50g. de mantega
30g. de llevat
350g. de farina
1 ou
sal
cafè soluble
pinyons o ametlles
aigua

PREPARACIÓ:

Triturem els llardons i reservem
Triturem la pell de una llimona, i fem sucre glas
Batem la llimona,sucre,la llet,mantega l’ou i el llevat , afegim els llardons , la farina i la sal
Podem fer amb thermomix velocitat espiga
Deixar reposar uns 25 minuts
Tornem a batre un minut
Posem la massa dins el motlle per anar al forn, deixem reposar uns minuts mes
Preescalfem el forn a 180º
Berregem una mica de sucre i un polsim de cafe soluble el posem al damunt la coca i posem pinyons o atmetlla i esquitxem amb aigua i enfornem uns 25 minuts (sempre dependra de cada forn )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS

Pit de pollastre amb mostassa i suc de tarojna

Deixa un comentari

Pit de pollastre amb mostassa i suc de tarojna

es tant fàcil que us explico com fer-jo directament:

els pits de pollastre els coeu a la planxa, salpebrats al vostres gut i si voleu amb una mica de llimona (a nosaltres ens hi agrada molt).

Mentre es fan, en una cassola al foc hi poso el suc d’una taronja i una cullerada de mostassa de dijon per persona. (si sou molts, potser necessitareu més d’una taronja). I remeno perquè s’emulsionin. Una vegada fetes, les vaig posant dins la cassola i deixo coure uns minuts fins que veig que el suc s’ha reduït a la meitat. Llestos!

Aquesta vegada els he acompanyat d’unes patates cuites al forn amb verdures i formatge.

Poso les patates netes i senceres al forn, quan estan cuites les parteixo i les buido de dins.

trituro la polpa amb barreja de verdures (normalment miro que tinc a la nevera)..pastanaga, pebrot vermell o verd, albergínies, carabassons, ceba, etc. i ho poso a coure al forn una altra vegada amb una mica de formatge per sobre fins que es torren (aprox. uns 15 minuts).

súper fàcil, nutritiu, saludable i econòmic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pit de pollastre amb mostassa i suc de tarojna

CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

Deixa un comentari

CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

INGREDIENTS:

20 fulles d’espinacs fresques
20 musclos
100g. de mantega
1/5 llimona dolça
sal maldon
oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Deixem la mantega a temperatura ambient,afagim la pell ratllada de llimona dolça i el suc i berregem tot i reservem
Mentres, si fem servir musclos frescos els obrim al vapor i deixem refredar i treiem de la closca i reservem

Montem el canape:

En una cullera posem la fulla d’espinac al damunt una nou de mantega, un musclo ,sal maldón i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

Hummus

Deixa un comentari

Hummus 02 Hummus 01

Ingredients:

Cigrons
2/3 alls escalivats (important si li voleu donar un gust més suau)
Suc de mitja llimona o llima
1 cullerada sopera de Tahina
Sal, pebre, i un bon raig d’oli d’oliva

Procediment:

Poso tots els ingredients junts, i ho bato amb el braç elèctric.
S’hi poden sucar torradetes, bastonets de pa, galetes salades, bastonets de verdures (àpi, pastanaga, endivies, etc.) També ho podem posar per acompanyar carns o peix, o el que la vostra imaginació vulgui!
Aquest cap de setmana, vaig provar de fer el mateix procediment, però amb albergínies, i un altre amb pebrots. Us he de dir, que quasi em và agradar més que amb cigrons. Molt més lleuger i gustós. També val a dir, que l’escalivada era feta a la barbacoa que hi dona aquell punt inconfusible de llenya o carbó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Hummus

COCA DE IOGURT

Deixa un comentari

sam_0005 COCA DE IOGURT

INGREDIENTS:

1 iogurt natural o de llimona
3 ous
2 mides de sucre (el vas del iogurt ens serveix de mida)
3 mides de farina
1 mida d’oli
1 sobre de llevat
la ratlladura de llimona

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º
En un bol berregem els ous amb el sucre
Afegim el iogurt i remenem ,afagim l’oli
Un cop tot berrejat afagim la farina , el llevat i la ratlladura de llimona
Untem un motlle amb oli i avoquem la massa
Enfornem uns 30-40 minuts sempre dependra de cada forn pasat el temps podem punxar amb un escuredents si surt net es que ja es cuit
Deixem refredar, desmutllem i posem sucre pols al damunt
Ja tenim un esmorsar,postres o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE IOGURT

Rosquilles

Deixa un comentari

Rosquilles

Ingredients:

2 ous
farina* veure pas 1
llet* veure pas 1
1/2 sobre de llevat
pell de llimona
oli d’oliva* veure pas 1
sucre
1/2 d’una tassa de cafè d’anís

Accions:

Posem en un got els ous, la quantitat que n’ocupin serà la mesura de la llet i l’oli.
Posem oli a la paella i li fregim la pell de la llimona, sense la part blanca.
Passats uns minuts, ho trèiem del foc i ho deixem refredar.
Quan l’oli estigui fred, li trèaiem la pell de la llimona.
Barregem l’oli amb tots els altres ingredients.
Amassar fins que la massa no s’enganxi a les mans, anar afegint farina fins que no s’enganxi.
Deixem reposar la massa.
Després de reposar, anem fent bastons amb la massa.
Unim els extrems dels bastons i tenim la forma característica de la rosquilla.
Tornem a posar oli per fregir a la paella, que pot ser oli de gira-sol.
Quan l’oli estigui calent, li afegim les rosquilles.
Preparem un plat amb sucre.
Quan estiguin cuites, les trèiem i les passem per un plat amb sucre.
Les passem per un paper de cuina absobvent.
Les servim amb de postre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Rosquilles

Lemon Champ

Deixa un comentari

Lemon Champ

Un còctel per a un dissabte calorós

Ingredients:

1 botella de cava brut ben fred
1/2 Kg de sorbet de llimona
raspadura de llimona

Preparació:

Posem el sorbet de llimona dins un bol, afegim el cava i batem fins obtenir una crema líquida gelada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Lemon Champ

Pomes farcides amb botifarra del perol o de “relleno”.

Deixa un comentari

Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 01

Ingredients per 4 persones:

4 pomes ben maques de carn dura.
250 g de botifarra de perol.
Un grapadet de pinyons.
1 cullerada de mantega.
2 cullerades d’oli verge d’oliva extra.
Un xic de canyella molta.
1 branca de canyella.
Un xic de nou moscada.
La pell de una llimona.
Una cullerada de sucre.
sal i pebre.
Un got d’aigua.

Per la picada:

5 teules. (galetes)
12 ametlles torrades.
Suc de mitja llimona.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

Primer de tot rentem les pomes, jo he fet servir unes Granny Smith, ja que trobo que el contrast de la seva acidesa amb el farcit m’agrada, a part de tenir una carn terça.
Tallem per la part de dalt una rodanxa mes o menys d’1 cm, i per la part de baix tallem una mica simplement perquè s’adaptin be a la safata. Traieu-ne el cor i buideu-les per dins, sense trencar la part de la base.
Posarem les pomes en una plata de forn amb el got d’aigua, les pells de llimona, una branca de canyella i sucre. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant uns 30 minuts.
Mentre es fan les pomes, farem la picada: posarem les teules i les ametlles torrades en un morter i ho piquem. Després, afegiu-hi el suc de llimona i barregeu-ho bé.
Ara preparem el farcit, traurem el budell de la botifarra del perol i posarem la carn en un bol, el desfem una mica al microones i la barregem amb els pinyons. Reservem.
Una vegada fetes les pomes les traiem del forn, deixem temperar una mica i omplim la part buida dels cors de les pomes. Tirem per sobre la picada que teníem reservada.
Tornem a posar la safata al forn i escalfem uns 3 minuts.
I ja per acabar, emplatem les pomes, tirem per sobre una mica del suc de cocció de les pomes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ALCALIU DE LA CUINA

Origen: Pomes farcides amb botifarra del perol o de “relleno”.

Lluç farcit (25/164)

Deixa un comentari

Lluç farcit (25/164)

Ingredients:

1 lluç
Mantega
50 gr de xampinyons
Suc de llimona (unes gotes)
molla de pa xopa amb llet calenta
Julivert
1 ceba
oli, sal
1 ou
farina de galeta
3 cullerades soperes de vi blanc

Preparació:

Quan compreu el lluç demaneu que us treguin l´espina central, de manera que pugueu “obrir” el lluç com un llibre i posar-hi el farcit.Per preparar el farcit renteu i talleu els xampinyons i poseu-los a coure en una paella amb una mica de mantega i unes gotes de suc de llimona. Tapeu-ho. Mentrestant aneu sofregint la ceba i poseu la molla de pa a empapar-se amb la llet. Quan la ceba i els xampis estiguin ho barregeu tot en un bol amb la molla de pa, el julivert, sal i un ou batut, del qual en reservareu una mica. Ben remenat. Es posa com una tira enmig del lluç i es cusen les dues parts per evitar que el farcit vessi massa…que ho fa, almenys a mi em va passar, i en vaig haver de treure perquè no hi havia manera de poder cosir les dues parts, massa farcit!
Una vegada cosit (amb més o menys traça…de fet a casa no el vam arribar a cosir, el vam enrotllar com si fos un rodó de vedella…) el poseu en una safata per anar al forn amb oli al fons i vi blanc. Recupereu aquella mica d´ou batut que us he dit que guardessiu i amb un pinzell “pinteu” el peix amb aquest ou, poseu-hi farna de galeta a sobre i 20 minuts a foc mitjà, uns 180 graus.