Arxiu d'etiquetes: MADUIXES

PETIT SUISSE DE GERDS

Deixa un comentari

Ingredients 3-4 unitats:

  • 400 grams de formatge fresc desnatat batut
  • 1 capseta de gerds / maduixes / 2 préssecs
  • 2-3 cullerades de sucre o 2 de mel o edulcorant
  • Aigua i unes gotes de suc de llimona

Preparació:

Renteu la fruita i talleu-la a trossos, poseu-la en un cassó amb l’aigua, el suc de llimona i el sucre i coeu-ho tot uns 10-15 minuts. Feu un puré triturant-ho tot, si observeu que queda massa espès podeu afegir una mica d’aigua. Coleu i tot seguit barregeu el puré resultant amb el formatge fresc fins que tot quedi d’un color homogeni. Serviu en recipients individuals, tapeu-los i deixeu-los refredar a la nevera. Ja està.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PETIT SUISSE DE GERDS

Carpaccio de salmó i endívies amb vinagreta de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de salmó fresc (sense pell ni espines)
  • 4 endívies
  • 8 maduixes
  • 1 grapat de pinyons

per la vinagreta:

  • 10 maduixes
  • 200cc. d’oli d’oliva
  • 80cc. de vinagre de xerès
  • sal
  • pebre negre molt
  • 1/2 cdta. de sucre

Preparació:

  1. Renteu i talleu les maduixes a trossets molt petits; barregeu-les amb la resta de ingredients i reserveu.
  2. Torreu els pinyons, en un paella sense oli; reserveu.
  3. Filetegeu el salmó, ben fi cobriu-lo amb la vinagreta i deixeu-lo macerar durant 60 minuts.
  4. Abans de portar a taula, trossegeu les endívies i barregeu-les amb el salmó i la vinagreta afegiu els pinyons torrats i acompanyeu el plat amb les maduixes senceres.
  5. Serviu al moment, acabat de fer.
  6. Bon profit!!

Anotacions:

  • Abans de consumir el peix, i més, quan el consumim cru com en aquest plat, és millor congelar-lo, durant uns 10 dies, en previsió de que pugui portar el paràsit anisakis.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Carpaccio de salmó i endívies amb vinagreta de maduixes

Pastís de maduixes naturals amb vainilla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 base de pa de pessic
  • – 500 ml. de llet
  • – 100 gr. de sucre
  • – 4 rovells d’ou
  • – 30 gr. de Maizena
  • – 1 beina de vainilla
  • – 250 gr. de maduixes naturals
  • – xocolata negre

Preparació:

  1. Barregeu els rovells amb la Maizena i una mica llet. Reserveu.
  2. Bulliu la resta de la llet amb el sucre i la vainilla.
  3. Obriu la baina al llarg i rasqueu l’interior, tant el que en surt com la baina la poseu a la llet.
  4. Apagueu el foc quan hagi arrencat el bull.
  5. Deixeu reposar i refredar la llet i afegiu-la als ous, poc a poc, tot remenant.
  6. Coleu la barreja i torneu-ho a posar al foc fins que arrenqui el bull. Deixeu refredar.
  7. Disposeu la crema sobre el pastís i cobriu-ho amb les maduixes tallades a làmines.
  8. Decoreu el pastís amb la xocolata desfeta
  9. Si el pastís no és pel mateix dia va bé mullar el pa de péssic amb almívar abans de farcir-lo, així no queda sec.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de maduixes naturals amb vainilla

COPA DE FRAULOTS AMB IOGURT NATURAL I DE LLIMÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 g de fraulots (=maduixots) madurs
  • 1 iogurt natural 0% de greix
  • 1 iogurt natural sabor llimó 0% de greix
  • 2 cullerades d’edulcorant en pols (aspartam)

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els fraulots, els escorreguem i, llavors, els llevem la part verda. En reservem quatre o cinc dels mes grans i bonics. La resta, els tallem a bocinets ben xicotets.
  2. Obrim el iogurt de llimó i el remenem amb la cullera perquè quede cremós.
  3. Obrim el iogurt natural, li afegim l’edulcorant i el remenem, també, perquè es quede cremós.
  4. Agafem una copa alta i bonica i hi posem una capa de maduixots capolats. Ara, una capa del iogurt de sabor llimó. Damunt, més fraulots tallats menuts. Ara una altra capa de iogurt natural.
  5. Tallem els fraulots que havíem reservats en quatre parts i els anem distribuint damunt de les copes, que quede boniquet.
  6. Una estoneta al frigorífic i a gaudir-ne!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COPA DE FRAULOTS AMB IOGURT NATURAL I DE LLIMÓ

PASTÍS DE FORMATGE I FRUITA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 iogurts naturals
  • 3 ous
  • 200g de formatge per untar
  • 6 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de ‘maizena’
  • confitura de préssec
  • panses sense pinyol
  • fruites per decorar (préssec, maduixa, kiwi, cireres…….)

PREPARACIÓ:

  1. Encendrem el forn a uns 180º per que es vagi escalfant.
  2. En un pot per poder utilitzar la batedora hi posem : el formatge, els ous, el sucre, la ‘maizena’ i els iogurts. Ho batem amb la batedora elèctrica fins que queda tot emulsionat.
  3. Aleshores prepararem un motlle cobert amb paper de forn o sucat amb mantega i farina perquè no s’enganxi el pastis i tirarem la barreja i les panses sense pinyol, ho fiquem al forn 30 m., vigilant cap al final amb un escuradents si surt net un cop punxat ja es pot treure.
  4. Un cop fred el passarem a una safata i untarem el sobre del pastís amb la confitura de préssec, seguidament l’adornarem amb la fruita tallada al vostre gust.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE I FRUITA

PASTIS DE FORMATGE AMB COULIS DE MADUIXA

Deixa un comentari

INGREDIENTS PEL PASTIS:

  • 1 TERRINA DE 250 grs. de formatge fresc torre d’en quart
  • 1 ampolla de crema de llet,
  • 80 grs. de sucre
  • 3 ó 4 fulles de gelatina

INGREDIENTS PEL COULIS DE MADUIXA:

  • 250 GRS. DE maduixes
  • 75 grs. de sucre
  • suc de llimona

PREPARACIÓ DEL PASTIS:

  1. Agafem les fulles de gelatina i les posem a hidratar amb aigua.
  2. En un cassó hi posem la crema de llet i el sucre i el posem al foc. Quan bulli, el retirem hi posem les fulles de gelatina escorregudes, i ho remanem bé fins que estiguin ben disoltes. Desprès hi posem el formatge hi ho remanem fins que ens quedi una crema ben fina.
  3. Untem el motlle amb una mica d’oli de girasol, ja que aixi ens anirà millor a l’hora de senmotllar-lo, hi aboquem la barreja i ho posem a la nevera fins que qualli. Jo he necessitat un parell d’hores.

PREPARACIÓ EL COUIS DE MADUIXA:

  1. Posem en el vas del minipimer, les maduixem, netes i que previament hi haurem tret les fulles verdes, el sucre i el suc de llimona, ho pasem tot pel turmix i ja està fet. Ho colem i ja només ens falta esperar que el pastis estigui quallat.
  2. En aquesta ocasió he fet servir un motlle de corona, aixi que al mitg hi he posat unes quantes maduixes tallades i una fulla de menta per decorar.
  3. Si volem el podem fer amb vasets individuals, l´`unic que hem de tenir en compte es no omplir-los fins a dalt, així a l’hora de servir-los hi posarem el culis per sobre i també hi podem posar unes maduixes per decorar.
  4. He de dir que les quantitats que jo he preparar son la meitat de les que hem varen donar, ja que erem poquets i es millor consumir-lo tot. No n’han quedat ni les engrunes.
  5. Aquesta recepta me la va donar la Carme, una companya de Patchwork de L’agulla Màgica.
  6. Amb aquesta recepta participo a LA RECEPTA DEL 15 que cada mes organitza el blog EL FOGONS DE LA BORDETA, i que aquest més de maig estava dedicada a les maduixes.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS DE FORMATGE AMB CULIS DE MADUIXA

Pastís de maduixes amb nata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Base de pasta brisa
  • 250 ml. de nata per muntar
  • 3 cullarades de sucre
  • 1 grapada de maduixes

Preparació:

  1. Com que no tenia massa temps quan vaig tenir la base cuita i freda, simplement vaig muntar la nata amb el sucre i la vaig abocar sense fer cap floritura especial.
  2. Al damunt hi vaig posar les maduixes.
  3. La presentació podria haver estat més lluïda, però en aquest cas la preparació no hauria estat tan ràpida.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Pastís de maduixes amb nata

Batut de paraguaio i melò

Deixa un comentari

Ingredients: (per un batut)

  • 2 préssecs “paraguaios”
  • 200gr. de meló sense pell
  • 1 maduixa per adornar

Preparació:

  1. Peleu i tritureu la fruita ben freda, reserveu uns daus per decorar el vas.
  2. Serviu molt fred i acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Batut de paraguaio i melò

Tiramisú de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 got de sucre
  • – 24 melindros dels durs
  • – 100 g de cacau en pols
  • – 1 tassa de cafè sol
  • – 3 ous
  • – 1 rajolí de licor Amaretto
  • – 250 g de formatge Mascarpone
  • – 150 g de maduixes
  • – 1 got de nata líquida

Elaboració:

  1. Disposar la meitat del sucre amb la nata líquida en un bol i muntar la nata fins que quedi compacta.
  2. Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu.
  3. Rentar les maduixes, triturar-les i barrejar amb el formatge Mascarpone i els rovells. Afegir la resta del sucre.
  4. Afegir a la barreja del formatge i les maduixes les clares a punt de neu, amb molta cura. Deixar reposar deu minuts a la nevera perquè la massa agafi consistència i afegir a poc a poc i suaument la nata muntada.
  5. Dissoldre 1/3 del cacau en el cafè calent i afegir-hi el licor. Mullar lleugerament els melindros en el cafè i disposar la meitat dels melindros en una font.
  6. Abocar la meitat de la barreja de formatge sobre els melindros, posar una altra capa de melindros i abocar la resta de la barreja de formatge.
  7. Enpolsinar amb el cacau i reservar a la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tiramisú de maduixes

Amanida variada amb maduixes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • dues bosses d’amanida Florette Deluxe,
  • un grapat de nous,
  • dos talls de formatge de cabra,
  • 8 maduixes,
  • oli, sal i vinagre balsàmic.

Preparació:

  1. Per fer l’amanida, només heu de repartir les fulles d’enciams en els diferents plats i guarnir amb els altres ingredients: el formatge i les maduixes tallats a daus i les nous esmicolades.
  2. Amaniu amb sal, oli i vinagre i llest!
  3. A la tardor, podeu substituir les maduixes per grans de magrana i, a l’hivern, hi podeu posar trossets de poma verda. També podeu substituir el formatge de cabra per formatge de Burgos, tot i que, pel meu gust, és la cosa més insípida que Déu –o qui sigui- ha creat.
  4. Pel que fa a l’amanit, us aconsello seguir sempre l’ordre sal-oli-vinagre, ja que l’oli i la sal ajuden a distribuir la sal per tota l’amanida. Alguns cuiners, com el sempre mediàtic Karlos Arguiñano, aconsellen barrejar l’amanida a la cuina. Jo prefereixo que cadascú se la barregi a taula, ja que d’aquesta manera la presentació sempre és més curada.
  5. Un altre truc per amanir, que vaig aprendre de la meva germaneta, és elaborar una reducció de vinagre i mel. És molt fàcil de preparar i sempre dóna un toc distingit i diferent.
  6. Només cal posar al foc una cullerada de mel i un rajolí de vinagre, esperar a que la mel perdi consistència, barrejar i tirar per sobre les amanides. Amb el formatge de cabra és una veritable delícia.
  7. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida variada amb maduixes