Arxiu d'etiquetes: MANTEGA

Galetes de coco

Deixa un comentari

Ingredients: per unes 65 galetes (3 safates de forn)

325 gr. de mantega
150 gr. de sucre glas
75 gr. d’ametlla en pols
75 gr. de coco ratllat
1 ou
325 gr. de farina
un rovell

Preparació:

Barrejar en un bol la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Ho podeu fer amb una màquina de barilles a velocitat baixa, però també ho podeu fer amb una cullera de fusta a mà. Quan tingueu aquesta mescla homogènia afegiu l’ou i barregeu.
Seguidament podem afegir tots els sòlids poc a poc, esperant que la massa ho vagi absorbint; l’ametlla, el coco i la farina. Si us costa molt de barrejar ho podeu posar sobre el taulell i acabar de barrejar amb les mans.
Prepareu la safata de forn i poseu-hi paper sulfuritzat. Utilitzeu una cullereta de cafè per agafar sempre una quantitat semblant de massa i així us quedin totes les galetes iguals. Enfarineu-vos una miqueta les mans i feu una boleta com si fos una mandonguilla , poseu-la a la safata i aixafeu-la una mica. Quan tingueu la safata plena pinteu amb un pinzell de silicona i el rovell batut. Ara podeu posar-hi una mica de coco per sobre i ja podeu fornejar a una temperatura d’entre 170ºC-180ºC, durant uns 15 minuts. El temps de cocció dependrà de cada forn i de la mida de les galetes, per tant aneu vigilant i retireu-les quan estiguin daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galetes de coco

MARQUESA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

200 gr. de xocolata negra
3 ous
2 clares d’ ou
100 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

Fonem la xocolata al bany María i separem els rovells de les clares. Afegim els rovells a la xocolata i barregem.
Amb una espàtula treballem la mantega per tal que quedi cremosa i l’afegim a la xocolata.
Batem les 5 clares a punt de neu i incorporem la tercera part amb la batedora, quan tinguem la crema de xocolata més lleugera afegim la resta de les clares i amb l’espàtula les incorporem a la mescla amb cura.
Quan ho tinguem aboquem a un motlle de silicona i deixem reposar a la nevera com a mínim una nit.
Ho podem servir amb un tros de gelat de torró.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MARQUESA DE XOCOLATA

Coca amb cireres

2 Respostes

Ingredients per a la massa:

500 g de farina
150 ml de llet
100 g sucre
50 g de mantega
25 g de llevat instantani sec (=llevat premsat)
3 ous
1 culleradeta de cafè de sal
1 cullerada postres d’aiguanaf (agua de azahar)

Ingredients per a la guarnició:

1 o 2 kg de cireres (al gust)
1 ou per pintar la coca
Sucre

Preparació:

Desfem el llevat amb la llet una mica tèbia, després hi afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé. Hem d’aconseguir fer una bola amb la massa i que no se’ns enganxi als dits. Ho posem a la safata del forn amb la forma final que li vulguem donar, amb paper i/o farina per què no se’ns hi enganxi. Ho deixem reposar durant 1hora, a temperatura ambient (si ho fem en aquesta època de l’any). Si no teniu gaire lloc una opció és el forn, sense engegar. Quan gairebé està ho traiem i preparem el forn a 180º. Mentrestant rentem les cireres, en traiem les cues i si no són molt sucoses els hi fem unes incisions perquè treguin millor el suc. Les col·loquem damunt la coca, enfonsant-les bastant, ho pintem amb l’ou batut i ho espolsem amb sucre abundant. Quan estigui calent es cou uns 20 minuts aproximadament. Es treu la coca del forn, es torna a ensucrar una mica més i es deixa refredar. Quan està freda ja es pot menjar!

Tot i que aquesta és bastant fàcil i ràpida, encara n’hi ha una que ho és més. En algunes cases i per la facilitat d’elaborar-la es preparen les coques amb cireres amb la massa tipus coc. Només cal fer un coc ràpid, hi posar-hi les cireres. Un cop extreta del forn es rega amb algun licor dolç i sucre al gust de cadascú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca amb cireres

TRUFAS DE LICOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

200g. de xocolata negra
150g. de mantega
125g. de llet condensada
1/5 vas de licor (avui les he fet amb ratafia)

PREPARACIÓ:

En un bol posem la xocolata, la llet i 90g. de mantega i posem al microones uns 2 minuts
Ara remanem i afagim el licor i la resta de mantega i barregem tot i tapem amb film i posem a la nevera a refredar
Un cop refredat fem les trufes i les arrevosem amb cacau

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFAS DE LICOR

Coca de tomàquet i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

1 rotllo de pasta fullada
6 tomàquets
50 gr de mantega
1 cullerada sopera de sucre
6 rodanxes de formatge de cabra
1 grapat de ruca
4 xampinyons

Preparació:

Poseu paper de silicona a la safata del forn. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes dobles. Desfeu la mantega amb un raig d’oli d’oliva en una paella gran. Poseu-hi els tomàquets amb una miqueta de sal i pebre i daureu a foc fort uns 5 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i el sucre. Abaixeu el foc i deixeu que cogui sense tapar durant 5 minuts.
Precalenteu el forn a 180 ºC. Punxeu la massa per la part de dintre perquè no bufi gaire. I ja hi podeu posar el tomàquet, i el formatge de cabra; finalment afegiu-hi els xampinyons laminats molt fins.
Fornejeu 25 minuts. Mentrestant , renteu i assequeu la ruca. Retireu la coca del forn i decoreu amb la ruca. Ja podeu menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Coca de tomàquet i formatge de cabra

Hot cakes (panqueques, blinis…)

Deixa un comentari

Ingredients: (Per 8 o 10 peces):

125gr. de farina
2 ous mida gran
1 cullerada de llevat químic
150gr. de llet
25gr. de mantega + mantega per coure
1 pessic de sal
1 cullerada de sucre

Preparació:

Bateu els rovells amb el sucre, afegiu la llet i la farina tamisada amb el llevat.
Bateu fins que quedi una pasta fina i sense grumolls.
Deixeu reposar 45 minuts a la nevera.
Afegiu la mantega desfeta a la pasta.
Munteu les clares amb el pessic de sal, han de quedar ben fermes.
Incorporeu la pasta a les clares muntades, amb una espàtula de goma i sense remenar, amb moviments de dalt a baix.
Escalfeu una paella untada amb mantega, poseu-hi una cullerada gran de pasta, quan estigui cuita de davall, li doneu la volta, deixeu coure i retireu a un plat.
Millor coure una peça cada vegada.

Temps: 30 minuts + el temps de repòs

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hot cakes (panqueques, blinis…)

Pastís marmol (marmol cake)

Deixa un comentari

Ingredients:

4 ous mitjans
125 gr sucre
200 gr farina
10 gr llevat químic
100 gr mantega (o 100 ml oli gira-sol)
80 gr xocolata negra
1 culleradeta de vainilla ensucrada

Preparació:

Barrejar els ous amb el sucre, la sal i la vainilla fins que quedi com escuma. Afegir la mantega fosa, i després la farina tamissada amb la llevadura.
Separar una tercera part de la massa i barrejar-la amb la xocolata fosa.
Abocar en un motlle de cake, folrat amb paper de forn. Primer la meitat de la massa blanca, després la massa de xocolata i finalment la resta de massa blanca. Empolsar amb sucre roig per sobre.
Coure a forn pre-escalfat a 175 graus, aproximadament 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Pastís marmol (marmol cake)

Paté d’au estil “foie-gras”

1 Resposta

Ingredients:

– 450 gr. de fetge d’au
– 350 gr. de mantega
– 1 got de conyac
– sal i pebre
– nou moscada

Preparació:

Saltejar els fetges, flambejar amb conyac abans de que estiguin cuits, mig crus.
Fondre la mantega, sal, pebre i nou moscada.
Quan està ben barrejat s’hi afegeixen els fetges passats per la picadora, ha de quedar una pasta molt fina.
Barrejar be.
Deixar-ho a la nevera un dia abans de servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Paté d’au estil “foie-gras”

Lasanya de carabassó amb carn picada

Deixa un comentari

Per a quatre persones necessitem:

400 g de carn picada, una barreja de porc i vedella
2 carabassons grans
1 ceba
una cullerada de pasta de curri roja. La quantitat que us indique, farà que la carn quede prou picant. Si no us agrada molt picant podeu substituir-ho per pebre roig fumat o dolç.
oli d’oliva
llet vegetal (jo n’utilitze de civada)
1 cullerada de farina
1 cullerada de mantega
sal

Preparació:

Laminem els carabassons i fem les tires al vapor, fins que estiguen molls, per poder treballar-los. També podem torrar les tires en lloc de fer-les al vapor.
En una paella fiquem oli d’oliva i comencem sofregint una cullerada de pasta de curri roja, fins que veiem que s’ha desfet. Afegim mitja ceba ratllada, sofregim uns segons i ara ja li toca a la carn.
Quan ja ho tinguem sofregit, fiquem sobre el recipient on anem a fer la lasanya, tires de carabassó en la base i damunt li fiquem la carn sofregida. Col·loquem les altres tires de carabassó i li afegim la beixamel, no molt espesa, que haurem fet amb la llet vegetal, la farina, la mitja ceba i la mantega.
Ho fiquem al forn, prèviament precalfat, uns 20 minuts.
Podem posar-hi formatge damunt de la beixamel.
I ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lasanya de carabassó amb carn picada

Pollastre al forn amb herbes i llimona.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

1 pollastre de pagès.
100 g mantega en pomada.
la ratlladura d’una llimona.
1 llimona sencera.
1 cabeça d’alls.
2 fulles de llorer.
unes branques de romaní.
unes branques de farigola.
unes fulles d’orenga.
1 llimona.
sal i pebre.
1 got de brou de pollastre.

Temps d’elaboració: 1 hora 35 minuts

Elaboració:

Primer de tot rentem el pollastre, el salpebrem generosament per dintre i per fora i el posem en una safata de forn.
Tallem per la meitat la llimona i la fiquem dintre del pollastre, juntament amb la meitat de la cabeça d’alls.
Seguidament barregem la mantega, que la tindrem fora de la nevera perquè estigui en punt de pomada ( o sigui tova però no liquida). Afegim a la mantega les fulles de les herbes aromàtiques, tallades a trossets, i la pell de la llimona ratllada.
Suquem amb aquesta barreja el pollastre, afegim el got de brou a la safata juntament amb les dos fulles de llorer i l’altre meitat de la cabeça d’alls. Fiquem la safata al forn.
Ho deixem fer al forn durant 1 hora i mitja (per un pollastre de uns 2 quilos i mig, si el pollastre es mes petit reduïu el temps de forn) a 180º, amb el foc de baix i el de dalt, es important anar regant el pollastre de tant en tant, amb el suc que queda a la safata. Si veiem que es queda sense líquid, podem afegir una mica mes de brou.
Una vegada fet el pollastre retirem del forn i ja podem servir. Veureu que ha quedat amb un magnífic color daurat per fora i en canvi la carn queda molt i molt melosa. Podem acompanyar-lo amb unes patates fregides i una bona amanida.