Arxiu d'etiquetes: MANTEGA

Roques de xocolata

1 Resposta

Roques de xocolata

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS:

  • 1 tauleta de xocolata negre Nestlé Postres
  • Un grapat d’avellanes i de nous
  • Cereals
  • Mantega

PREPARACIÓ:

  1. Desfem la xocolata al microones, controlant que no es cremi. Trossegem les nous i les avellanes i les afegim a la xocolata.
  2. També hi afegim un grapat de cereals, tot aixafant-los amb la mà. Si poden anar afegint cereals o nous i avellanes fins que quedi una massa compacte.
  3. Preparem un plat amb paper d’alumini i hi untem mantega perquè no se’ns enganxin les roques de xocolata. Les anem col·locant amb un cullera de postres. Un cop tenim el plat ple de roques ho posem al congelador.
  4. Les deixo reposar una nit i l’endemà ja estaran a punt per servir. Aquí teniu el resultat. Com veieu també n’he fet de xocolata blanca. Queden també molt bones. Fàcil i ràpid de fer! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Roques de xocolata

Risotto de bolets i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients (per unes 6-8 persones, depenent de la gana):

  • 1,5 l. de brou de pollastre. Es pot afegir l’aigua de remullar els bolets (menys la de les trompetes de la mort que trobo que es massa forta i fosca)
  • 125 gr. de mantega
  • 1 ceba gran ben trinxada
  • 2 grans d’all també molt picats
  • 1/4 de kg de bolets frescos o be fer una barreja amb bolets assecats (jo hi he posat, trompetes de la mort, gírgoles i ceps assecats que he remullats uns minuts abans de començar a cuinar i ben escorreguts)
  • 2 salsitxes per persona tallades a trossets
  • 1 cullerada de farigola
  • 150 ml de vi blanc sec (també s’hi pot posar vermut)
  • 500 gr. d’arròs per fer risotto ( arborio o bomba)
  • 100 gr. de parmesà acabat de rallat (reservar 40 grs per posar a taula)
  • sal
  • pebre negre

El brou l’hem d’escalfar i mantenir calent al costat de la cassola

Preparació:

  1. Desfer la mantega dins de la cassola i daurar la ceba i els alls fins que quedin tendres i una mica dauradets.
  2. Afegir primer les salxixes i quan estiguin fetes, els bolets i la farigola i rostir uns 3 minuts (fins que agafin temperatura).
  3. Abocar el vi i deixar que bulli fins que s’evapori el líquid.
  4. Afegir l’arròs, remenar i esperar fins que quedi sec del tot.
  5. Llavors s’ha d’anar tirant el brou a l’arròs, poc a poc i sense deixar de remenar. Primer un cullerot i esperar a que s’hagi absorbit per tirar el següent (però no esperar a que s’assequi del tot). Després d’un 15-20 minuts l’arròs ja estarà cremós i amb els gran ferms.
  6. Ara cal rectificar de sal i pebre i afegir el parmesà, remenar una mica i tapar la cassola, esperant un parell de minuts.
  7. Servir immediatament acompanyat del parmesà que s’ha reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Risotto de bolets i salsitxes

Filet de llonza de carn magra del coll amb sàlvia.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 10 llonzes de carn magra de coll, de porc ibèric, tallades gruixudes de un dit mes o menys.
  • 2 Llimones.
  • Unes fulles de Sàlvia fresca.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal i pebre.
  • Mantega en pomada.

Acompanyament:

  • 4 carabassons petits.
  • 1 pebrot verd gros.
  • 1 pebrot vermell.
  • Un manat d’esparracs verds.

Temps d’elaboració: 20 minuts d’adob i 25 minuts a les brases

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem el marinat per la carn. Posem en un bol el suc de les 2 llimones, 3 cullerades d’oli, les fulles de sàlvia tallades a trossets petits i ho barregem be perquè quedi tot emulsionat.
  2. Salpebrem la carn i anem col·locant les llonzes en una safata. Tirem per sobre el marinat, ho barregem be, perquè tota la carn quedi ben impregnada i reservem uns 20 minuts.
  3. Quan ja tenim a punt les brases posem les llonzes a sobre de la graella deixem uns 10 minuts, tirem per sobre el suc d’una llimona i suquem la carn amb la mantega que tindrem en forma de pomada. Girem el filet deixem 5 minuts mes, tornem a sucar la carn amb la resta del suc de la llimona, una mica de mantega pomada i ja podem retirar del foc.
  4. Posem a sobre d’una safata o a una fusta de tallar, acompanyarem amb les verdures i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Filet de llonza de carn magra del coll amb sàlvia.

Macarrons amb vianda sofregida, beixamel i formatge gratinat

1 Resposta

Macarrons amb vianda sofregida, beixamel i formatge gratinat

Ingredients per a sis persones:

Per al sofregit:

  • – 200g de carn picada de vedella
  • – 150g de carn picada de porc (ja salpebrada)
  • – 2 tomàquets plens
  • – 1 gra d’all
  • – 1 ceba
  • – Oli
  • – Sal
  • – Pebre

Per a la beixamenl:

  • – 2 cullerades soperes de Maizena.
  • – 1 litre de llet
  • – 1/2 cullerada sopera de mantega
  • – Sal

Per als macarrons:

  • – 750g de macarrons
  • – 3 fulles de llorer
  • – Formatge ratllat
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

Per al sofregit:

  1. Pelem una ceba i la trinxem amb un ganivet o ratllador.
  2. Cobrim el fons d’una paella amb oli i hi tirem la ceba perquè es vagi fent a foc lent.
  3. Hi afegim un gra d’all trinxat, la carn picada (tant de vedella com de porc), una mica de sal i pebre i ho barregem tot.
  4. Finalment, hi vessem les tomàquets prèviament ratllades, un altre polsim de sal i dues cullerades de sucre. Ho deixem fregir encara a foc lent.

Per a la beixamel:

  1. Desfem la Maizena tot barrejant-la amb una mica de llet en un bol.
  2. Escalfem, en una olla petita, la resta de la llet amb la mantega, un polsim de sal i, quan tot estigui a punt de bullir, també amb la maizena desfeta.
  3. Ho rememen tot fins que arrenqui el bull. Aleshores, posem l’olla a la pica omplerta d’aigua frega, perquè es refregi una mica la beixamel.

Per als macarrons:

  1. Fem bullir una olla gran amb les fulles de llorer, un polsim de i un raig d’oli. En arrencar el bull, hi aboquem els macarrons tot afluixant una mica el foc.
  2. Ecorrem els macarrons i, mentre els tenim en el colador, els barregem bé amb el sofregit i la beixamel.
  3. Posem els macarrons en una safata de vidre i els cobrim de formatge ratllat.
  4. Per acabar, els gratinem al forn a 150º i coent-se per dalt i per baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Macarrons amb vianda sofregida, beixamel i formatge gratinat

Peix amb picada cruixent

1 Resposta

Peix amb picada cruixent

Ingredients:

  • 4 talls de peix carboner (lieu noir en francés)
  • 4 talls de beicon prims o 100 gr. de cansadala fumada a tires (llardons)
  • 12 nous
  • 8 culleres de sopa de farina de galeta
  • 8 culleres de sopa de picada d’all i julivert (persillade)
  • 4 culleres d’oli d’oliva
  • mantega

Actions:

  1. Preescalfar el forn a 200 graus durant 10 minuts
  2. Fiquem el beicon a coure en una paella perquè desgrassi
  3. Preparem la barreja: piquem les nous, fiquem la farina de galeta, la picada d’all i julivert i les 4 culleres d’oli d’oliva. Treiem el beicon de la paella, el tallem i també l’afegim. Remenem bé perquè quedi compacte.
  4. Fiquem una mica de mantega al plat que anirà al forn. Hi fiquem el peix i al damunt hi repartim la barreja entre els 4 talls
  5. Fiquem al forn durant 15 min

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Peix amb picada cruixent

Mouse de poma i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pomes grosses
  • 20g de mantega
  • 75g de sucre
  • 1 sobre de gelatina de llimona Royal
  • 100ml d’aigua
  • 200ml de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Pelar i trossejar les pomes. Posar-les en un bol amb la mantega i el sucre. Coure-ho al microones uns 8 minuts fins que siguin ben toves. Triturar i reservar.
  2. Dissoldre la gelatina amb l’aigua i escalfar-la al microones fins que es fongui la gelatina. Barrejar-la amb el puré de poma. Deixar refredar fins a temperatura ambient.
  3. Semi muntar la nata. Incorpora-la suaument a la mescla anterior. Abocar la barreja dins uns motlles de silicona i reservar a la nevera fins que qualli.
  4. Decorar i servir ben fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Mouse de poma i llimona

Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes de cereals
  • 3 cullerades de mantega pomada
  • 7,5 mls de goma gellan en pols diluida en 1/4 de tassa d’aigua tèbia
  • 180g de formatge fresc Philadelphia
  • 1/3 de tassa de iogurt natural
  • 1/4 de tassa de sucre glass
  • 1/4 de tassa de nata espesa o nata per mintar
  • 1 cullerada de pols de tè verd diluit en 3 cullerades d’aigua calenta

Organització:

  1. Fer el sucre glass al Thermomix. Reservar
  2. Triturar les galetes en vel. 4-5. Un cop fetes pols, afegir la mantega a temperatura ambient fins que quedi una pasta compacte (si cal, afegir més mantega). Forrar la base dels motlles (rodons i quadrats) i a la nevera. Rentar el vas del Thermomix
  3. Posar la mariposa i afegir el formatge, la nata i el iogurt. Batre fins quedi molt fi.
  4. Mentrestant escalfar l’aigua per disoldre el te. Remenar bé, si cal amb batedor mini, fins que no quedin grumolls. Afegir-ho a la crema i batre fins que quedi integrat.
  5. Escalfar aigua tèbia per disoldre la gellatina. Afegim la pols i remenem fins que quedi ben dissolt però quee no es refredi ja que es solidifica molt ràpid. Atenció grumolls!
  6. Afegir a la crema de formatge i unir.
  7. Omplir els motlles i deixar a la nevera durant un mínim de tres hores. Dóna pels tres motlles rodons i els tres quadrats petits. Omplir força fins dalt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Sopa de ceba vermella i farigola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una cullerada de mantega
  • 3 cebes vermelles grosses
  • 3 branques de farigola
  • brou suau de pollastre o aigua
  • formatge emmental
  • una llesca de pa
  • sal

Procediment:

  1. Tallar les cebes en làmines ben fines.
  2. Posar la cullerada de mantega, ben generosa, en una paella. Quan estigui desfeta, afegir la ceba amb una mica de sal.
  3. Deixar-ho a foc lent per tal que la ceba vagi caramelitzant-se i agafant el color fosc. Remenar de tant en tant.
  4. Un cop la ceba ja estigui al punt (si es vol fer bé requereix temps i paciència), afegir-la a la cassola on tindrem el brou.
  5. Deixar-ho bullir a foc lent amb les branques de farigola uns 10-15 minuts.
  6. Servir en bols o plats, amb una llesca de pa torrat i formatge emmental al damunt i gratinar-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Sopa de ceba vermella i farigola

Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una capsa de canelons El Pavo (20 unitats).
  • Una ceba grossa.
  • 2 Albergínies.
  • 3 Carbassons.
  • 100 gr. de formatge ( tipus de formatge al vostre gust)
  • Nata líquida .
  • Oli.
  • Sal
  • Pebre.
  • Nou moscada.

ELABORACIÓ:

  1. Posem una olla d’aigua al foc amb aigua i sal i quan bulli hi tirem les plaques dels canelons d’una a una, remenem suaument i deixem que bullin 15 minuts. Colem i els posem en aigua freda, tornem a colar-los i els estenem d’un a un sobre draps nets , que es refredin .
  2. canelons de l’hort 003Mentres fem el farcit dels canelons: posem en una paella gran, un bon raig d’oli, tallem la ceba ben petita i la deixem que es vagi coient a foc suau.
  3. Traiem la pela de les albergínies, tota sencera, i les tallem a daus petitons, les afegim a la ceba.
  4. Mentres, es van coient la ceba i les albergínies, pelarem els carbassons, pero en aquest cas, no els hi traurem tota la pela només a tires, deixant més o menys la meitat de la pela. Els tallem a daus petitons i ho afegim a la ceba i les albergínies que ja estaran una mica cuites.
  5. canelons de l’hort 004Quan veiem que està cuit,(ha de quedar una mica desfet), hi afegim els trossets de formatge, jo ho he fet amb feta , amb parmesà….podeu fer-ho amb el que més us agradi o algún troç que tingueu a la nevera.
  6. Ho salpebreu i hi afegiu una mica de nou moscada ratllada, remenem i hi posem una raig de nata líquida per lligar-ho tot i que ens sigui més facil de farcir la pasta.
  7. Deixem que es refredi.
  8. i amb una cullera , farcim la pasta i els enrotllem.
  9. Tindrem la safata a punt que volguem posar al forn , amb trossets de mantega al fons, perque no se’ns enganxin els canelons. i els anem colocan a mida que els enrotllem.

Ara es l’hora de fer la beixamel:

INGREDIENTS:

  • Mantega, farina, sal, llet i nou moscada.

ELABORACIÓ:

  1. Posem en una paella un bon troç de mantega, deixem que es desfaci, hi tirem més o menys la mateixa quantitat de farina, remenem que es cogui una mica la farina, i llavors anem afegin la llet ( que estarà a temperatura ambient), poc a poc i sense parar de remenar , perque no se’ns facin grumulls, afegim la sal i la nou moscada. Quan tinguem l’espessor que volem ja estarà feta.
  2. canelons de l’hort 020Els posem al forn, amb foc fort a dalt i baix i quan la beixamel estigui daurada, ja els tindrem a punt ¡¡¡¡
  3. No són canelons de festa major…pero us agradaran molt, n’estic segura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Carbonada

1 Resposta

Carbonada

Ingredientes:

  • 1 carabassa rodona
  • 1/2 kg de carn de vedella per estofar
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàqutets madurs
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 pastanaga
  • 1 patata mitjana
  • 1 panotxa de blat de moro
  • albercocs deshidratats
  • formatge de fondre
  • oli
  • mantega
  • llet
  • 1 fulla de llorer
  • caldo de verdures
  • pebre, sal

Acciones:

  1. Encenem el forn i en una olla posem a escalfar el caldo de verdures.
  2. Preparem la carabassa: Rentem bé la carabassa per fora, li tallem la part superior i li traiem les llavos. Fem talls a la “carn” de la carabassa i entre mig li posem làmines de mantega. Posem un raig de llet dins de la carabassa. Posem la carabassa dins del forn i ens n’oblidem fins al cap de 40 minuts.
  3. Tallem la carn a trossos el més semblants entre ells millor.
  4. Piquem la ceba, els pebrots, la pastanaga i l’all.
  5. Posem oli a l’olla i li agreguem la ceba i l’all. Als dos minuts li agreguem la carn i la fulla de llorer. Anem remenant per sellejar bé la carn. A continuació agreguem els pebrots i la pastanaga.
  6. Pelem els tomàquets, els hi treiem les llavors i els tallem a cubs. Els agreguem a l’olla.
  7. Incorporem el caldo de verdures.
  8. Tallem el blat de moro a rodanxes. Pelem les patates i les tallem astillant-les, és a dir, comencem el tall amb el ganivet però l’acabem amb les mans. Agreguem el blat de moro i les patates a l’olla.
  9. Tallem els albaricocs deshidrats i els agreguem a l’olla.
  10. Salem i empebrem al gust.
  11. Tapem l’olla i la deixem coure, una hora.
  12. Desprès de 40 minuts d’haver posat la carabassa, la traiem i mirem si té la “carn” tova, si li falta, la deixem més temps i si està, li traiem l’excedent de llet. No tanquem el forn, però el deixem al mínim.
  13. Rasquem una mitja de la “carn” de la carabassa i l’agreguem a l’olla.
  14. Quan el estofat estigui, l’afegim dins de la carabassa i li posem per sobre de tot formatge per desfer.
  15. Ho posem al forn uns 15 minuts més. Ho treiem del forn i ho deixem reposar uns 15 minuts.
  16. la carbonada és un plat típic del nord d’Argentina, de Bolívia i de Perú. La manera més tradicional és menjar-la dins de la carabassa, que si en tenim de petites és poden fer individuals i si no, compartida. També es pot servir en cassoletes de fang i llavors agregariem la carabassa pelada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Carbonada