Arxiu d'etiquetes: MENTA

Carbassons farcits

Deixa un comentari

Ingredients (3/6 persones):

  • 3 carbassons
  • 1 ceba mitjana
  • 110 gr d’arròs (el que vulgueu…)
  • 2 cullerades de panses, 1 de pinyons, 2 de julivert picat
  • pebre de Jamaica, menta seca, canyella en pols
  • el suc d’una llimona, sucre, sal, pebre

Preparació:

  1. Sofregirem la ceba, courem l´arròs apart, i a la ceba hi afegirem les panses, els pinyons, les herbes, les espècies i el suc de llimona.
  2. Reservar.
  3. Podeu coure els carbassons, partits per la meitat, al forn, o bé bullir-los.
  4. Quan estiguin cuits els farciu amb l´arròs, la ceba i tota la resta d’ingredients, que haurem barrejat convenientment abans.
  5. Hi podeu posar també salsa de iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassons farcits

Bunyols de Carbassó i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -2 iogurts grecs
  • -100gr formatge feta picat
  • -1 cullerada de llevat
  • -2 cullerades de julivert picat
  • -1 cullerada de menta fresca picada
  • -6 cullerades de farina
  • -2 carbassons tallats a daus molt petits
  • -2 porros molt picats
  • -4 cullerades d’oli d’oliva
  • -sal
  • -pebre negre

Preparació:

  1. Batre els ous i barrejar-los amb la resta d’ ingredients. Salpebrat al gust.
  2. En una safata per fornejar posar una cullerada de la barreja creada i aplanar-la lleugerament
  3. Fornejar a 200 C durant 15-20 minuts. Cal que quedin torrats.

Consell: Es poden consumir tant freds com calents.

Dietètic: són bunyols sans i diferents! Fets amb verdures i fornejats en comptes de fregits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Bunyols de Carbassó i porro

Crema de remolatxa a la menta

1 Resposta

Ingredients:

  • Remolatxa
  • Pastanaga
  • Ceba
  • Poma
  • Api
  • Menta
  • Llet d’ametlla
  • Suc de taronja

Preparació:

  1. Proporcions per persona: una remolatxa de mida mitjana/gran, dues pastanagues mitjanes, una ceba petita, una poma, una branca d’api, unes tres branquetes de menta, una taronja petita i tres gots d’aigua.
  2. Poseu a bullir aigua amb sal dins d’una olla. Peleu i talleu a bocins les remolatxes i la ceba.
  3. L’api no el talleu, deixeu la branca sencera, és per donar gust al brou però no hi serà a la crema. Quan l’aigua bulli, poseu les remolatxes, l’api i la ceba. Deixeu bullir durant un quart d’hora. Peleu les pastanagues i talleu-les per la meitat en sentit de la seva allargada. Passat el quart d’hora, afegiu les pastanagues i deixeu bullir cinc minuts.
  4. Peleu i talleu a trossos les pomes. Passats els cinc minuts, apagueu el foc, afegiu a l’olla les pomes i les branques de menta. Tapeu l’olla i deixeu-la tapada durant un mínim d’un quart d’hora. Ja teniu els ingredients preparats. La remolatxa demana més temps de cocció, la pastanaga tindrà suficient amb una cocció breu per a què quedi més dolça. La poma no caldrà que bulli i la menta farà infusió.
  5. Traieu l’api i la menta. Passeu la resta d’ingredients per la batedora amb el mínim d’aigua necessari per fer la crema. Una vegada feta, afegiu la quantitat de brou que considereu segons l’espessor que més us agradi. Afegiu el suc d’una taronja petita. Torneu a passar per la batedora. La podeu menjar calenta, però jo us aconsello fer-ho a temperatura ambient, freda, sense arribar a fredor de la nevera. Serviu en bols, i una vegada servida a taula afegiu un raig de llet d’ametlla segons el vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Crema de remolatxa a la menta

Sopa freda de Pèsols, menta, papada de porc i fruita de la passió

1 Resposta

Ingredients: Per la sopa de pèsols i menta:

  • 500 gr de pèsols del Maresme
  • 100 gr de menta fresca
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Aigua de la cocció dels pèsols

Elaboració:

  1. Escaldar els pèsols, triturar amb la menta, l’oli d’oliva, la sal i el aigua de la cocció. Triturar i colar.

Ingredients: Per la papada de porc:

  • papada
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Anís estrellat

Elaboració:

  1. Coure tot a 70ºC durant 15 hores al forn a vapor.

Ingredients: Per la fruita de la passió:

  • 100 gr de suc de fruita de la passió
  • 1/2 full de gelatina

Elaboració:

  1. Escalfar el suc de fruita de la passió, fondre la gelatina, refredar i quallar.

Acabat:

  1. Servir la sopa freda amb la papada marcada a la planxa i uns daus de gelatina de fruita de la passió per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa freda de Pèsols, menta, papada de porc i fruita de la passió

Salsa de iogurt i cogombre

Deixa un comentari

Salsa de iogurt i cogombre

Ingredients:

  • 1 cogombre
  • 1 iogurt natural o grec
  • 1-2 grans d’all
  • 1/2 ceba
  • pebre negre
  • sal
  • oli d’oliva verge
  • menta

Elaboració:

  1. Posem el iogurt en un bol.
  2. Pelem el cogombre, tot retirant les llavors i el piquem petitó o el ratllem si ho preferim.
  3. Tot seguit, tallem la ceba petitona i ho posem tot al bol.
  4. Afegim l’all tallat petitó o ratllat, el pebre negre, l’oli d’oliva, la menta i les espècies que ens agradin.
  5. Ho barregem bé i ja ho tenim llest.
  6. Podem passar-ho per la batedora i ens quedarà una salsa més líquida per acompanyar l’amanida.
  7. Si volem menjar-nos-la com a aperitiu amb “dips” la podem deixar més espessa.
  8. També podem afegir-hi aigua i fer una sopa d’estiu ben refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Salsa de iogurt i cogombre

Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

1 Resposta

Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

Ingredients (4 px):

  • 250 gr de xai picat (un tros de la cuixa és el millor)
  • 250 de carn magre de porc
  • 100 gr de pa de motlle (no blanc)
  • 1 ou
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d´all
  • 3 cullerades de menta picada
  • 3 cullerades de julivert picat
  • llet
  • farina
  • oli, sal, pebre

Per la salsa de iogurt:

  • 2 iogurts grecs,
  • 1/2 llimona (el suc),
  • un gra d’all,
  • oli d’oliva extra verge,
  • julivert picat,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim primer la ceba, ben petita, i mentrestant piquem ben petit el julivert i la menta.
  2. Posem en remull amb la llet la molla de pa i quan la ceba estigui ben feta en un bol les dues carns, l´ou, els grans d´all (que hem sofregit amb la ceba), la molla de pa i les herbes.
  3. Mesclem bé els ingredients i els deixem reposar dues hores a la nevera.
  4. Mentrestant preparem la salsa de iogurt barrejant tots els ingredients (l´all tallat petit) i ho guardem també a la nevera un parell d’horetes.
  5. Passat aquest temps anem fent les mandonguilles, les enfarinem i les fregim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguiles de xai amb menta (15/60)

Storzapretti (8/135)

Deixa un comentari

Storzapretti (8/135)

Ingredients:

  • 300 gr de bledes/espinacs
  • formatge fresc d’ovella o similar (no cal que sigui d’ovella realment…)
  • formatge sec d’ovella ratllat o un tros per ratllar-lo
  • unes fulles de menta
  • una mica de farina
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • 4/5 tomàquets
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 gra d’all

Preparació:

  1. Escaldem els espinacs o bledes dos minuts en aigua bullent. Ho tallem petit i quan s´hagi refredat ho barregem amb les fulles de menta picada, l´ou batut i el formatge fresc. Fem una mena de croquetes amb aquesta massa, ben barrejada i salpebrada, les enfarinem i les posem en aigua bullent uns minuts de res, fins que pugin a la superfície.
  2. Mentrestant haurem preparat una salsa de tomàquet sofregint primer la ceba i la pastanaga, afegint-hi poc després els tomàquets (millor pelats i sense llavors), i mig vas d’aigua. Deixem coure mitja horeta, passem pel xino i la posem en una safata o plat de terrissa que pugui anar al forn. Posem els storzaprettis a sobre i ratllem el formatge d´ovella. Enfornem uns cinc minuts a 200 graus i ho acabem gratinant un parell de minuts més.
  3. Dues coses: tot i que de cara a l´elaboració del plat i al seu color és igual posar-hi espinacs o bledes el seu sabor sí que varia considerablement. La propera vegada ho faré amb bledes, s’ha de provar, segur que també està força bo. I una cosa, quan barregem els ingredients per fer els storzapretti millor si tenim una mica de farina de galeta, ajudarà a compactar-ho tot. I quan els poseu en aigua bullent aneu amb compte, molt poca estona, a mi un parell se´m van quasi desfer, senyal que no estaven ben fets i que probablement els hi faltava la farina de galeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Storzapretti (8/135)

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Faves a la catalana 01Faves a la catalana 02

Ingredients per a 2 persones:

  • 500g de faves desgranades ecològiques i fresques d’ EcoTràmec
  • Un tall de cansalada ibèrica d’un centímetre de gruix, tallada a daus
  • Mitja botifarra negra, tallada a rodanxes gruixudes
  • Dues fulles de menta fresca silvestre
  • Oli
  • Sal

Elaboració:

  1. En una cassola de terrissa o de ferro colat, poseu una cullerada sopera d’oli, i quan sigui calent hi poseu la cansalada.
  2. Amb el foc ben baix, deixeu que el greix de la cansalada es vagi fonent, sense que s’arribi a torrar.
  3. Afegiu-hi les faves, doneu-li unes voltes amb una cullera de fusta, tapeu la cassola, i deixeu que vagi fent xup-xup.
  4. Generalment no caldrà afegir-hi aigua perquè s’anirà guisant amb l’aigua que les faves van deixant anar.
  5. Al cap d’uns vint minuts la cosa hauria d’anar tenint aquest aspecte:
  6. Afegiu-hi ara la botifarra negra i les fulles de menta ben picades, i deixeu coure uns altres 20-30 minuts més.
  7. Rectifiqueu de sal (compte, la cansalada i la botifarra aporten molta sal), apagueu el foc, deixeu reposar cinc minuts, i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Faves a la catalana

Pèsols a la menta

Deixa un comentari

Pèsols a la menta

Ingredients per a 2 persones:

  • 1kg de pèsols
  • 250 grams de beicon
  • 2 cebes tendres petites
  • 2 fulles de menta
  • 2 flors d’anís estrellat

Elaboració:

  1. Posem els daus petits de beicon a la paella i un cop rossos, afegim la ceba tendra tallada petita.
  2. Quan veiem que ja està transparent afegim els pèsols, un parell de fulles de menta fresca picada i dues flors d’anís estrellat.
  3. Remenem amb precaució perquè agafi bé els sabors i afegim un cul d’aigua perquè s’acabi de coure a foc suau.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Pèsols a la menta

Faves a la catalana

1 Resposta

Faves a la catalana

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 400 gr. de faves ja pelades o bé 4 quilos sense pelar
  • 2 talls de cansalada viada
  • ½ botifarra negra de les petites
  • 1 ceba
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla fem bullir les faves, ja pelades amb sal fins que quedin ben tovetes, l’estona depèn de la mida de les faves i si son novelles o velles, s’han de provar.
  2. Escorre-les bé i reservar (amb olla a pressió uns 10 minuts).
  3. En una cassola tirem un raig d’oli i hi fregim a talls petits la cansalada, seguidament la botifarra tallada a rodanxes, un cop fregit ho traiem de la paella i ho reservem.
  4. Amb el mateix oli fem sofregir bé la ceba tallada a juliana, finalment hi tirem les faves, la cansalada i la botifarra.
  5. Deixem que cogui uns cinc minuts tot junt i ja es poden servir.
  6. *Si us agrada hi podeu posar als últims cinc minuts unes fulletes de menta o bé un rajolí d’anís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Faves a la catalana