Arxiu d'etiquetes: OLI DE GIRA-SOL

Torrades de Santa Teresa amb Màlaga

2 Respostes

Ingredients:

  • Pa dur.
  • Màlaga.
  • Ous.
  • Oli de gira-sol.
  • Mel de taronger (o un altre que us agradi).

Elaboració:

  1. Mulleu les llesques de pa amb el Màlaga, passeu-les per ou batut i fregiu-les amb oli de gira-sol calent.
  2. Una vegada fora deixeu-les una estona amb paper absorbent perquè deixin l’excés d’oli.
  3. Per damunt posar-hi la mel. (no cal posar sucre doncs ja son prou dolces).

Consell. Afegir a l’oli dos escuradents perquè no es cremi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Torrades de Santa Teresa amb Màlaga

CROQUETES CASOLANES DE PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 gr. De pernil salat picat (o l’ ingredient que es vulgui)
  • 1 Ceba picada
  • Farina ( uns 150 gr)
  • 1/2 l. de llet (aproximadament)
  • oli de girasol

PREPARACIÓ:

  1. Fregim la ceba picada en oli d’ oliva fins que estigui daurada. Afegim el pernil i el deixem sofregir una mica. Incorporem la farina i també la deixem sofregir sense parar de remenar. Afegim la llet a poc a poc i remenant fins que ens quedi una mena de beixamenl molt espessa. Si cal, per que hi ha grumolls, ho pasem per la batedora. Deixem que bulli uns 3 minuts (no podem deixar de remenar, donç s’ enganxaria.). Ho tastem i afegim sal si fos necesari.
  2. Posem la pasta en una safata i deixem que es refredi (per anar més ràpid ho podem posar a la nevera)
  3. Formem les croquetes, les pasem per farina, després per ou batut i finalment per pa ratllat.
  4. Les fregim en abundant oli de girasol calent.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CROQUETES CASOLANES DE PERNIL

BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 300 grams de carbassa
  • 200 grams de poma
  • 150 grams de flocs de civada
  • 100 grams de panses
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • ½ culleradeta de nou moscada
  • ½ culleradeta de clau mòlt
  • 300 grams de sucre moré
  • 150 grams d’oli de girasol
  • 200 grams de farina
  • 1 cullerada de bicarbonat
  • Essència de vainilla o sucre avainillat (opcionalment)

Preparació:

  1. Poseu el forn a 175 graus. Peleu i ratlleu la carbassa i la poma, aboqueu-les en un recipient gran, tot seguit afegiu els flocs de civada, les panses, el sucre, les espècies, els ous i l’oli.
  2. Barregeu bé. A continuació afegiu la farina i el bicarbonat (que podeu substituir per una culleradeta de llevat químic) i barregeu fins que tot quedi homogeni.
  3. Agafeu un motlle (d’uns 24 cm de diàmetre) i unteu-lo amb mantega i espolseu-lo amb farina. Aboqueu la massa i enforneu-la durant 1 hora a 175 graus. Un cop finalitzat aquest temps, deixeu refredar i desemmotlleu.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 250 g de farina
  • 175 g de sucre
  • 175 g de xocolata negra (52% cacao)
  • 75 g d’oli de gira-sol
  • 250 g de llet
  • suc de mitja llimona
  • 30 g de cacau pur
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • un grapat de perles de xocolata negra (opcional)
  • Nocilla blanca per farcir

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de llimona i deixar reposar entre 5 o 10 minuts.
  2. Batre els ous amb el sucre i l’oli.
  3. Fondre la xocolata al microones o al bany maria, i deixar que es refredi una mica.
  4. Afegir la llet a la barreja del ous amb sucre, i a continuació afegir la xocolata fosa. Remenar bé.
  5. Incorporar la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat, tot passat per un tamís o un colador fi.
  6. Finalment, si voleu afegir un grapat de perles de xocolata, remeneu perquè quedi tot ben homogeni i ja ho podeu posar als motlles.
  7. Coure a 160ºC entre 10 i 20 minuts (fins que estiguin cuites! depèn molt de la mida i del forn! I vigileu que no es coguin massa perquè es ressequen!)
  8. Un cop tèbies, ja es poden farcir amb la nocilla blanca, utilitzant una boquilla per farcir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

Dimer Chop o Dimer Devil_Bangladesh

Deixa un comentari

Aquest plat és un aperitu típic de la gastronimia de Bangladesh. La gastronomia de Bangladesh és molt semblant a la de la Índia i és que fins al 1947 formaven part de l’anomenat Índia Britànica. En els plats principals destaca l’arròs i les llenties com a acompanyament de la carn i del peix, ingredient molt utilitzat. Si volem els dimer chop més potents, podem posar mig ou a dins de cada bola.

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 2 ous
  • 1 ceba petita
  • 1 tomata madura
  • suc de 1/2 llimona
  • 1 gra d’all
  • coriandre fresc
  • 1/4 pebrot verd petit
  • 1 tros d’arrel de gingebre
  • 1 bitxo picant
  • pebre vermell picant
  • llavors de comí o comí en pols
  • cúrcuma
  • massala: canyella en pols, coriandre, cardamomo, alhova (fenigrec), pebre negre i nou moscada
  • sal
  • oli de girasol
  • farina de galeta
  • farina

Accions:

  1. Rentem les patates i les posem a bullir en una olla amb aigua i sal fins que estiguin toves per poder fer puré.
  2. Posem un ou en un pot amb aigua, durant 12 min, per fer un ou dur.
  3. Tallem la ceba a juliana molt fina i la tomata, el pebrot i el bitxo a daus molt petits.
  4. Posem en una paella un raig d’oli i les llavors de comí per tal d’aromatitzar-lo.
  5. Quan l’oli estigui calent, li posem la ceba i anem remenant fins que estigui transparent.
  6. Després li posem la tomata i el pebrot i seguim remenant, per tal que no es cremi.
  7. Ratllem el gingebre i aixafem l’all o el piquem molt petit.
  8. Afegim a la paella el bitxo, el gingebre i l’all i ho barregem amb les verdures.
  9. Posem les espècies: el pebre, la massala i la cúrcuma.
  10. Treiem les patates quan estiguin toves, les pelem i les aixafem.
  11. A les patates els hi posem sal, el coriandre fresc picat, massala i el suc de llimona.
  12. Posem el puré de patata a la paella amb les verdures i ho barregem molt bé per tal que es reparteixi homogèniament.
  13. Treiem la barreja i ho deixem refredar una mica.
  14. Treiem l’ou, el pelem i el tallem en quatre trossos, longitudinalment.
  15. Fem una bola petita de la barreja, l’aixafem, li posem a dins un quart de l’ou i ho tapem amb una altra bola aixafada i unim bé les dues “tapes”. En resum farem com una croqueta farcida.
  16. Posem en un plat farina, en un altre un ou batut i en un tercer la farina de galeta. A tots els hi posem pebre negre i sal.
  17. Passem cada dimer per la farina, l’ou i el pa. Si volem que quedi més cruixent ho tornem a passar per l’ou i pa.
  18. Ho deixem 1h a la nevera.
  19. En una paella amb oli ben calent, anem fregint els dimer chop i al treure’ls els passem per un paper absorvent per treure’n l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Dimer Chop o Dimer Devil_Bangladesh

MUFFINS DE LLIMA AMB LLAVORS DE GALLARET

Deixa un comentari

Ingredients per unes 20 unitats:

  • -175 ml d’oli de cacauet/gira-sol
  • -225 g de farina
  • -1 culleradeta de llevat
  • -225 de sucre fi
  • -1 ou sencer i 1 clara
  • -150 ml de llet
  • -suc de ½ llima
  • -3 culleradetes de llavors de gallaret (rosella, badabadoc)
  • -ratlladura de la llima

Preparació:

  1. -Escalfeu el forn a 180 º
  2. -En un bol bateu l’ou, la clara, l’oli, la llet, el suc del llima i 2/3 parts de la ratlladura.
  3. -A part, barregeu la farina tamisada, el llevat, el sucre i un pessic de sal, i ho afegiu delicadament a la preparació anterior, juntament amb 2 culleradetes de les llavors de gallaret
  4. -Poseu la barreja en els motlles fins les 2/3 parts i repartiu per sobre les llavors i la ratlladura que us quedi. Poseu-ho a coure uns 25 minuts, i a gaudir-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: MUFFINS DE LLIMA AMB LLAVORS DE GALLARET

Pastís “Krantz” de xocolata

Deixa un comentari


Fabulós pastís que té un procés d´elaboració llarg i que requereix una mica de mà esquerra per al tema en qüestió…i que té un resultats extraordinaris!

Ingredients:

  • 265 gr farina blanca, 50 gr de sucre glass,
  • 2 ous,
  • 60 ml d´aigua
  • 1 cullerada de llevat fresc,
  • ratlladura de la pell d´una llimona
  • 75 gr de mantega,
  • oli de girasol

Farcit:

  • 25 gr de sucre glass,
  • 15 gr de cacao en pols,
  • 65 gr de xocolata negra
  • 60 gr de mantega,
  • 50 gr d´nous pecanes,
  • 1 cullerada de sucre glass

Almívar:

  • 130 gr de sucre glass,
  • 80 ml d´aigua

Preparació:

  1. Per preparar la massa barregem la farina, el sucre, el llevat i la ratlladura i, amb la posició d´amassar de la batidora els barregem a velocitat baixa durant un minut. Afegim els ous i l´aigua, seguim uns segons igual i llavors aumentem a potencia mitjana fins que la massa quedi ben lligada, uns tres minuts més. Afegim la sal i la mantega i seguim amassant fins que la mantega quedi ben integrada. Seguim deu minuts més. Posem la massa en un bol untat amb oli de girasol (o el que tingueu a mà), tapem amb film transparent i ho deixem a la nevera unes dotze hores.
  2. Per preparar el farcit barregem el sucre, el cacao, la xocolata ja fosa i la mantega. Sobre una superficie enfarinada estirem la massa amb el corró fins a tenir quelcom més o menys com el d´aquesta foto…
  3. Untem amb la xocolata deixant un petit marge de 2 cm al voltant de tota la massa. Repartim les anous, sucre glass i ho enrotllem com si fos un braç de gitano. A continuació ho partim per la meitat…
  4. Juntem les dues part per la part de dalt i fem una mena de trena…
  5. i la posem a fermentar de nou al recipient amb el que ho courem al forn. Ha d´estar-s´hi entre hora i hora i mitja, tapat amb un drap humit fins que hagi aumentat considerablement…
  6. Enfornem a 190 graus trenta minuts, i mentrestant preparem l´almívar barrejant el sucre amb l´aigua en un cassó. Quan comenci a bullir i l´aigua s´hagi desfet ho retirem del foc i deixem refredar. I pintem el pastís quan estigui cuit, just després de treure-ho del foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastís “Krantz” de xocolata

CARBASSONS ARREBOSSATS A L’ANGLESA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 carbassó d’uns 400 grms.
  • Farina de galeta
  • Un rajolí de mostassa
  • Un rajolí de llet
  • Oli d’oliva o de girasol ( per fregir )
  • 1 ou
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem i tallem el carbassó en quatre trossos, filetegem no massa prims i deixem una mica de pell pel voltant. Els salem i reservem.
  2. En un bol, posem l’ou una mica batut, la mostassa, la llet, la sal i ho batem tot junt. Dins del bol posem els talls de carbassó i els deixem una estoneta.
  3. En un altre bol, tenim preparat la farina de galeta.
  4. Un per un, anem treien els talls de carbassó de la mescla a l’anglesa, els anem passant per la farina de galeta i els posem damunt d’un paper de cuina, llavors aboquem l’oli en una paella al foc, quan estigui calent hi anem fregin els talls de carbassó, deixem que es dorin i els tombem amb cura, per què no es trenqui l’arrebossat. Els que ja són fets, els anem deixant al damunt d’un plat amb paper de cuina , així mai queden oliosos.
  5. Si us agrada la salsa maionesa, queda de meravella.
  6. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARBASSONS ARREBOSSATS A L’ANGLESA

Amanida de brots amb capritx de poma, formatge de cabra i llavors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • brots variats (enciam, escarola, fulles de roure, espinacs….)
  • surimi (fils)
  • formatge de cabra
  • nous
  • pipes de girasol
  • sèsam
  • pinyons
  • poma (jo faig servir Royal Gala)
  • rebocina Royal (preparat pe arrebossar)
  • aigua
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • vinagre de mòdena
  • oli de girasol per fregir

Preparació:

  1. Primer prepararem els capritxos de poma.
  2. Pelarem la poma i la tallarem a troços.
  3. Prepararem la rebocina, es barreja aquesta farina preparada amb aigua, que quedi una barreja com la beixamel.
  4. Introduirem la poma i la posarem a una paella amb abundant oli, les fregirem i les posarem sobre un plat amb paper perquè empapi l’oli.
  5. Mentrestant preparar l’amanida.
  6. Disposar els brots, afegir les llavors i els fruits secs, i el surimi.
  7. Posar per damunt el formatge de cabra i amanir, amb la sal, l’oli i el vinagre.
  8. Abans de servir posar els capritxos de poma.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Amanida de brots amb capritx de poma, formatge de cabra i llavors

PA DE PESSIC DE CARBASSA

Deixa un comentari

Ingredients: ( a part del motllo de Lékué en forma de carbassa )

  • – 5 ous
  • – 250 grams de sucre
  • – 30 grams d’oli ( pot ser d’oliva o de gira-sol )
  • – 250 grams de farina ( Si voleu fer-lo de xocolata: 210 grams de farina i 40 grams de cacao en pols )
  • – 1 sobre de llevat Royal o similar ( uns 16 grams )
  • – 1 cullerada sopera de canyella en pols
  • – 200 grams de carbassa crua ratllada ( o de poma o de pera o de xocolata a trossets o de fruits secs o de qualsevol combinació que us agradi, sempre quedant el pes final de 200 grams. En el meu pastís, 200 de poma )

Per farcir:

  • – Salsa de xocolata feta amb 200 grams de nata líquida per muntar, 200 grams de xocolata i 20 grams de glucosa o de mel. (Porteu a ebullició la nata, hi afegiu fora del foc la xocolata a trossos i un cop desfeta, la mel )
  • – Crema pastissera

Preparació :

  1. Preescalfeu el forn a 170 graus (Ajusteu ben be la temperatura, millor amb termòmetre especial per forn )
  2. Separeu les clares dels rovells i munteu les clares a punt de neu. Com: Primer, amb un polsim de sal, munteu les clares amb l’estri per muntar a velocitat baixa. Segon: quan estigui el merengue fet, afegir la meitat del sucre, 125 grams, continuant muntant amb velocitat alta uns minuts més i reserveu.
  3. Barregeu dins un bol amb el batedor de ma els rovells i, el sucre restant ( 125 grams ) fins que la barreja blanquegi.. No ho barregeu amb aparell elèctric perquè pujaria massa.
  4. Ara hi afegiu la carbassa ratllada o el que vulgueu posar-hi., fins els 200 grams de pes i l’oli.
  5. Dins un altre bol, barregeu la farina, el llevat i la canyella en pols i tot plegat ho afegiu a la barreja d’ous anterior. NOMÉS JUST BARREJAT, NO HO TREBALLEU MASSA PERQUÈ ES PERDERIEN BOMBOLLES D’AIRE I NO PUJARIA BE EL PASTÍS.
  6. Ara toca barrejar el merengue amb la barreja anterior, d’ous i farina. Primer unir una mica del merengue amb la massa i desprès, la resta del merengue. Com: Tallant i girant : es “talla” amb l’espàtula de fusta la barreja per la meitat i es dona ¼ de volta al bol, girant. Tallar i girar, tallar i girar, etc. i així fins que quedi tot ben lligat, fent que la massa baixi el mínim.
  7. BÀSIC: Pinteu be el motllo amb oli perquè no s’enganxi al desemmotllar ( d’oliva o de gira-sol ). Sobretot la part central que deixarà un forat al pastís per emplenar amb la salsa de xocolata o crema.
  8. Tanqueu el motllo i tireu-li la barreja dins, poc a poc.
  9. Amb la temperatura a 170 graus, deixeu-ho una hora , amb el forn a dalt i a baix i la safata col•locada de mig cap a dalt. ( A la mitja hora aproximadament, ja arribarà el pastís a dalt i s’haurà de fer mitja hora més )
  10. Un cop desemmotllat, empleneu el forat central amb la salsa de xocolata o la crema pastissera i apa…. per esmorzar, per berenar, per prendre un cafè, per picar entre hores…., un bon profit!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PA DE PESSIC DE CARBASSA