Arxiu d'etiquetes: OLI

Conill amb bolets.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 conill.
  • 2 cebes
  • un raig de conyac
  • un raig de moscatell.
  • bolets
  • oli, sal i pebre.

ELABORACIÓ:

  1. Posem oli en una cassola, quan estigui calent hi posem el conill tallat a trossos i el fem enrossir , baixem el foc al mínim i hi posem les cebes tallades petites i deixem que es vagin fent poc a poc.
  2. Hi tirem els bolets , que tindrem escaldats, i deixem que es vagi reduint l’aigua que deixen els bolets.
  3. Quan estigui gairebé cuit, hi posarem la sal , el pebre i un raig de conyac i un altre de moscatell. Deixem que es cogui una mica més i ja estarà!!!
  4. conill amb bolets 002
  5. Una recepta per aquests dies de festa….ah i si no teniu bolets , a Fruits Taribó en venen.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Conill amb bolets.

RISOTTO AMB CEPS I BOTIFARRA

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones – plat únic):

  • quatre culleradetes de mantega
  • un raig d’oli d’oliva
  • 1/2 ceba mitjana o una de petita
  • ceps (jo en tenia 4 de mida mitjana, que van quedar en dos un cop ben nets; ja se sap que amb això dels bolets sempre es troben sorpreses ben vives …)
  • una botifarra
  • 400 grs d’arròs arborio
  • 1 litre de brou de pollastre (jo vaig fer servir Gallina Blanca)
  • formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Posar a escalfar el brou de pollastre al microones o en un cassó al foc.
  2. Posar en una cassola dues culleradetes de mantega i l’oli, quan estigui fosa afegir-hi la ceba. A foc baix coure uns 10 minuts; tirar-hi els ceps tallats a làmines ben fines i la botifarra tallada a rodanxes.
  3. Quan estiguin cuits afegir l’arròs i deixar un parell de minuts. Remenar be i escampar be els ingredients per la cassola. (Un cop posem el brou es recomana no remoure amb la cullera sino només fer-ho agafant la cassola i sacsejant-la una mica).
  4. Afegir brou fins que quedi cobert (i només cobert) l’arròs. Quan veiem que l’arròs es vagi bevent el brou anar afegint-ne més a poc a poc (un o dos cullerots cada vegada). Jo l’acostumo a coure uns 20 minuts però amb això de l’arròs ja se sap que va a gustos (a mi no m’agrada que quedi al dente, que es noti dur).
  5. Un cop hàgim parat el foc tirar-hi un parell de culleradetes de mantega i una mica de parmesà ratllat i ara sí remenar-ho amb la cullera.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: RISOTTO AMB CEPS I BOTIFARRA

Bunyols farcits de crema

Deixa un comentari

Per a 6 persones

Ingredients bunyols:

  • 250 grs. aigua
  • 100 grs. mantega
  • 50 grs. de sucre
  • 5 grs. de sal
  • 200 grs. de farina
  • 30 grs. anís sec
  • 4 ous grossos o 5 mitjans
  • oli d’oliva
  • sucre per arrebossar

Ingredients crema pastissera:

  • 500 grs. llet sencera
  • 100 grs. de nata líquida 35%
  • 90 grs. de sucre blanc
  • 46 grs. de Maizena
  • 3 rovells d’ou
  • ½ branca de canyella
  • ½ pell de llimona

Elaboració:

  1. En un cassó, al foc, posem l’aigua, la mantega a trossos, el sucre, la sal i l’anís sec, i ho fem bullir. Fora del foc, afegim la farina tamisada, de cop, i remenem.
  2. Amb la batedora elèctrica de barnilles anem afegint els ous d’un en un, sense deixar de remenar. La textura de la massa, ha de ser de “bec d’ànec” (pico de pato), quan la comprovem amb una espàtula, aixequem una cullerada i ha de quedar la forma del bec de l’ànec.
  3. Escalfem oli d’oliva en una cassola ample i una mica fonda, i quan l’oli estigui calent, però no bullint, hi anem posant boles de massa. També es pot posar la massa en una màniga pastissera amb broquet arrissada, i anar fregint els bunyols. Els anem girant i quan estiguin fets, els posem en un colador i després els arrebossem amb sucre blanc.
  4. Per fer la crema pastissera, en un cassó posem la llet, la nata, la pell de llimona, la canyella i el sucre. Remenem i abans de posar al foc, separem una mica d’aquesta barreja i dissolem a part la Maizena fora del foc.
  5. Un cop la llet arrenqui a bullir, l’aboquem, amb un colador, sobre els rovells d’ou batuts, sense deixar de remenar. Ho tornem a posar tot al foc i afegir la Maizena, tot remenant fins que s’especiï.
  6. Deixem que es refredi en una màniga pastissera, o tapada amb paper film, a la nevera.
  7. Farcir els bunyols amb la màniga pastissera, amb broquet per farcir, o amb una cullera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Bunyols farcits de crema

Gaspatxo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 tomàquets madurs grans
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 cogombre
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • oli d’oliva extra verge
  • vinagre
  • sal
  • comí en pols (opcional)
  • aigua freda (la quantitat segons gustos)

Preparació:

  1. Molt fàcil, s’han de netejar, pelar i trocejar tots els ingredients. Els disposarem en un bol per a triturar-los amb la batedora i així barrejar tots els ingredients. Afegirem aigua freda, aconseguint així una crema lleugera. Llavors obtinguda la crema amanirem amb l’oli, el vinagre i la sal.
  2. Jo no afegeixo pa, ja que no m’agrada. Va a gustos. Lo que si afegeixo és comí en pols, que a banda de donar-li un aroma especial el fa molt més digestiu. Tot segons costums i gustos.
  3. M’agrada molt picat amb la batedora i així també estalvio haver-lo de passar pel xino. Si em quedés molt grumós llavors si. Si ha quedat molt espés, es pot afegir aigua per corregir, però s’ha de recordar de rectificar la sal, l’oli i el vinagre, ja que sinó queda molt aigualit.
  4. Es costum acompanyar d’una guarnició dels mateixos ingredients que s’han utilitzat per elaborar-lo, tot a quadradets, la ceba, el cogombre, el pebrot, pa torrat, i així permet als comensals afegir-se aquell ingredient que més els hi agrada. També es pot completar amb pernil salat talladet a quadrets molt petits.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Gaspatxo

Arròs negre

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 grams d’arròs bomba
  • 1,5 litre de caldo de peix
  • 1 gra d’all picat
  • 1 branca de julivert
  • 1 kg de calamars nets i tallats a rodanxes
  • 500 grams de musclos de roca
  • la tinta dels calamars (demaneu al peixater que us la guardi quan compreu els calamars)
  • Oli d’oliva.
  • Sal (si és necessari fer alguna correcció de sal)

Preparació:

  1. Primer de tot netegeu bé els musclos intentant treure les algues que puguin tenir enganxats, reserveu-los.
  2. Escalfeu el caldo en un cassó.
  3. Sofregim l’all picat a la cassola a foc lent i quan veieu que s’estova apugem el foc i hi afegim el calamar, ho deixem sofregir un parell de minuts més.
  4. Hi afegim l’arròs i el saltegem un parell de minuts més.
  5. Hi afegim una mica de caldo de peix, ha de cobrir una mica més de l’arròs.
  6. Hi afegim la tinta del calamar (jo també tenia tinta de calamar al congelador, en podeu trobar a qualsevol super, i n’hi he afegit una bosseta per què em quedés més negre), quan s’hagi begut el caldo l’arròs, abaixem el foc i en posem una mica més (anirem afegint caldo fins que l’arròs sigui cuit).
  7. Afegiu els musclos a l’arròs i el julivert.
  8. La meva recomanació és que quan s’obrin els musclos, els trèieu de la cassola un moment, per acabar de netejar-los bé, poder treure’n una de les dues closques, i un cop fet això els torneu a incorporar a l’arròs.
  9. Rectifiqueu de sal, si cal.
  10. Un cop cuit deixeu reposar un parell de minuts.
  11. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Arròs negre

POLENTA AMB SALSA DE TOMÀQUET I BACÓ ( ITÀLIA )

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 500 grs. de Polenta precuita
  • 1 1/2 l. d’aigua
  • 1 ceba
  • 100 grs. de bacó fumat a dauets
  • 500 grs. de salsa de tomàquet triturat natural
  • 1 mozzarella
  • 2 o 3 fulles d’alfàbrega fresca o bé un grapadet de fulles seques
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Oli d’oliva
  • 2 o 3 cullerades de sucre ( al gust )
  • Sal

Preparacio :

  1. Escalfem el forn, posició dalt i baix a 170 graus.
  2. Fem la salsa de tomàquet, posem oli en un cassó i afegim el tomàquet triturat, la ceba tallada per la meitat, l’alfàbrega, la sal i el sucre i ho deixem coure vint minuts, treiem la ceba i reservem la salsa.
  3. En una paelleta amb una mica d’oli, fregim el baco i el reservem.
  4. Posem l’olla al foc amb l’aigua, quan bulli afegim la sal, i la polenta a raig de pluja perquè no es facin grumolls, i remenem tot abocant el bacó fregit i el seu greix, així la polenta queda més gustosa. La col-loquem ben plana dins d’una safata apta per forn,al damunt hi posem la salsa de tomàquet, el formatge ratllat, la mozzarella tallada a làmines i l’ enfornem.
  5. Ja la tenim a punt per a servir ben calenteta. ( La polenta es pot acompanyar amb tot tipus de carn, verdures i fins i tot amb bacallà.)
  6. Bon profit !!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POLENTA AMB SALSA DE TOMÀQUET I BACÓ (ITÀLIA)

PASTÍS DE COLIBRÍ, AMB COCO, PINYA PLÀTAN I NOUS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr. de farina
  • 3 culleradetes de llevat químic tipus Royal
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • Mitja culleradeta de sal
  • 160 ml d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de vainilla líquida
  • 300 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 2 plàtans madurs
  • 300 gr. de pinya en almívar (sense el suc)
  • 80 gr. de nous
  • 60 gr. de coco ratllat (opcional si no us agrada)

PREPARACIÓ:

  1. La recepta està pensada per fer amb la Thermomix, però al final és com qualsevol altre coc, es pot fer sense, barrejant els ingredients amb les barnilles o amb el minipimer.
  2. Primerament escalfem el forn a 180 graus. Agafem un motlle rectangular d’uns 20-25 cm de llargada per 8-10 cm d’alçada, l’untem amb oli i folrem la base amb paper de forn perquè no se’ns enganxi.
  3. Posem les nous al pot i les trossegem 5 segons / a velocitat 4 i les reservem en un bol.
  4. Triturem també el plàtan i la pinya 5 segons / a velocitat 4 i ho afegim al bol on hi tenim les nous. Si no ens agrada tan agrumollat podem repetir l’operació perquè quedi més desfet.
  5. Barregem l’oli, l’ou i el sucre 30 segons / a velocitat 2 i després hi afegim la vainilla, la farina, el llevat químic, la canyella i la sal i barregem 30 segons / a velocitat 3.
  6. Afegim els ingredients que teníem reservats, més el coco, i barregem 10 segons / a velocitat 2.
  7. Aboquem la massa al motlle i el posem al forn 45 minuts aproximadament.
  8. Si volem podem preparar una glassa ràpida amb una mica de sucre glas (uns 100 grams) i nata líquida en un bol. Remenem amb una forquilla fins aconseguir una textura similar a la d’un iogurt i l’aboquem pel damunt. Jo no li he posat, perquè ja el trobo prou bo de gust, i és afegir-hi més calories – que en la situació actual quasi que no ens calen– però l’Alma sí que el va decorar, i encara hi va afegir unes nous al damunt per fer-lo més bonic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE COLIBRÍ, AMB COCO, PINYA PLÀTAN I NOUS (THERMOMIX)

Pollastre rostit amb tòfona i puré tofonat

Deixa un comentari

Posar-hi també costella de porc i rostir la carn salpebrada a la cassola amb oli, un grapat de grans d’all i unes cebes, fins que va estar tot ben ros; aleshores regar amb vi ranci, deixar evaporar l’alcohol i hi afegir-hi una mica de brou fosc fet amb verdures i la carcanada i el pedrer del mateix pollastre. Possar-hi també una branqueta de romaní i tapar perquè es fagi durant uns tres quarts d’hora. Abans de treure’l, afegir una cullerada de tòfona d’estiu ratllada.

Per acompanyar el pollastre i la costella fer un puré amb patates bullides amb sal i ben aixafades amb una mica de pebre blanc, oli d’oliva suau i una culleradeta de la mateixa tòfona ratllada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pollastre rostit amb tòfona i puré tofonat

Espaguetis amb olives i tomàquet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 gr d’espaguetis
  • 1 llauna d’olives
  • 8 salsitxes (de carn crua, no de Frankfurt)
  • 1 pot de tomàquets deshidratats amb oli
  • parmesà ratllat
  • orenga
  • oli
  • sal granada

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les salsitxes a daus i saltejar-les amb un raig d’oli. Reservar.
  2. Bullir la pasta segons les indicacions del paquet
  3. Mentrestant, tallar els tomàquets a tiretes i les olives a llesques.
  4. Escórrer la pasta barrejar-hi les salsitxes, tomàquets i olives.
  5. Afegir-hi pel damunt parmesà ratllat, orenga i un pessic de sal gruixuda

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis amb olives i tomàquet

Magdalenes de nata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 250 ml. d’oli (la recepta diu de gira-sol però jo l’he posat d’oliva)
  • 100 ml. de nata
  • 1 sobre de llevat royal
  • 4 ous (250 gr. diu la recepta)
  • Ratlladura d’una llimona

Preparació:

  1. Barrejar els ous i el sucre, afegir la pell de la llimona i barrejar, a continuació la nata i l’oli i barrejar.
  2. Per últim, el llevat i la farina.
  3. Es deixa refredar a la nevera un mínim de 20 minuts.
  4. Forn ben calent, foc de baixa i fins que estiguin.
  5. Van sortir 23 magdalenes.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Magdalenes de nata