Arxiu d'etiquetes: OLI

Vedella amb rovellons.

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 quilo de tapa o filet de pobre de vedella, tallats a filets prims, amb aquest punt deixar-vos aconsellar per el vostre carnisser de confiança.
  • 1/2 quilo de rovellons.
  • 2 pastanagues.
  • 100 g de pèsols.
  • 2 Cebes.
  • 1 Porro.
  • 4 grans d’all.
  • Un farcellets d’herbes.
  • 1 tasseta petita de brandi.
  • 1 copa de vi negre de qualitat.
  • Brou de carn.
  • Sal i Pebre negre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Per la picada:

  • 4 grans d’all.
  • 2 llesques de pa fregit.
  • 2 galetes maria.
  • Un grapadet d’avellanes.
  • Un grapadet d’ametlles.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboraciò:

  1. En primer lloc, salpebrem els filets de carn, els enfarinem i els posem a sofregir una mica, en una cassola amb oli.
  2. Deixem fer uns dos minuts per cada cara i els retirem a un plat, aquest pas es important perquè la carn no ens quedi bullida i potencia el seu sabor.
  3. Afegim a la cassola on hem sofregit la carn, les cebes, els alls i les pastanagues tallats a rodanxes i salpebrem. Tapem la cassola i deixem fer uns 30 minuts, fins que veiem que tot plegat esta ben transparent.
  4. Quan la ceba esta ben feta, afegim a la cassola el raig de brandi, a continuació, afegim el vi negre i deixem evaporar l’alcohol uns 5 minuts.
  5. Ara posarem a la cassola la carn que teníem reservada, el farcellet d’herbes, afegim el got de brou i ho deixerem coure a foc molt baix, perquè la carn es vagi rostint i estovant, i vagi absorbint tots els sabors. A mida que vagi quedan sec, afegirem una mica de brou de carn.
  6. Deixarem coure uns 60 minuts, fins que la carn ens quedi ben tendra, es important que el plat es vagi fen lentament.
    Mentrestant es fa la carn, preparem la picada, trinxem tots els ingredients i reservem.
  7. Quan la carn està feta, afegim a la cassola els pèsols i els bolets. Comprovem el punt de sal i afegim la picada, deixem coure uns 10 minuts mes.
  8. Apaguem el foc i deixem reposar la cassola, si ho feu un dia per l’altre millor que millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Vedella amb rovellons.

Fricandó de vedella amb moixernons

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 1 kg. de vedella del conill
  • 3 cebes mitjanes de Figueres
  • 4 tomàquets de pera
  • 2 alls
  • 150 grs. de pèsols
  • 2 pastanagues
  • 60 grs. de moixernons
  • 1 litre d’aigua
  • oli
  • sal
  • pebre
  • vinagre de poma
  • ratafia
  • farina
  • orenga
  • sajolida.

Elaboració:

  1. -Talleu la carn a trossos mitjans i traieu-ne el greix, macerar la vedella amb oli, vinagre, sal i pebre, durant 12 hores al frigorífic embolicat amb paper film.
  2. -Poseu els moixernons en remull durant ben bé un parell d’hores, (guardar l’aigua per després afegir-la a la cassola.)
  3. -Enfarineu la carn i fregiu-la una mica en una paella fins que agafi color, i reserveu-la amb una cassola.
  4. -Sofregir la ceba, l’all i el tomàquet, una vegada estigui enrossit afegiu-hi l’aigua i quan bulli col·leu lo i aboqueu-lo a la cassola amb l’orenga, la sajolida i un bon raig de ratafia, (1 hora i mitja a foc suau.)
  5. -Al cap d’una hora afegiu-hi els pèsols, les pastanagues (tallades petites) i els moixernons i rectificar amb l’aigua dels bolets. (1 hora més de foc suau).
  6. -Quan la carn estigui tova rectifique-ho de sal i pebre i retireu-lo del foc. Serviu-lo calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Fricandó de vedella amb moixernons

Caragols a la llauna

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg caragols
  • sal i oli
  • pebre, opcional

Accions:

  1. Fem brasa a la barbacoa.
  2. Fiquem els caragols amb una galleda d’aigua durant 5 minuts per tal de (i) rentar-los: ho fem refregant-los uns contra els altres amb les mans i (ii) perquè surtin de la closca si estan una mica secs.IMG_7724 Ara no massa estona perquè sinó surten molt i després seran molt bavosos a l’hora de coure.
  3. Preparem la llauna: posem un paper de diari moll, pla i que cobreixi tota la llauna perquè així no s’apega el gust del caragol a la llauna.
  4. Un cop estiguin nets els caragols, els anem posant a la llauna amb fila. Comencem per una cantonada i en posem un al costat de l’altre i quan la fila estigui feta baixem a la segona fila i així fins ficar-los tots.
  5. Els salem amb abundància perquè no s’escapin i es quedin a dins de la closca.
  6. Els posem al foc un cop la brasa estigui feta.IMG_7730
  7. A la meitat de coure’ls hi els tirem un raig d’oli i si volem una mica de pebre negre o vermell o picant, com ens agradi.
  8. Fem l’all i oli i/o la vinagreta.
  9. Els caragols trauran una mica de baba i hem d’anar mirant fins que s’assequi la baba. Amb aquest punt ja estarien.
  10. Però si els volem més cuits, encara els deixarem una miqueta més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Caragols a la llauna

Galtes de vedella

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 galtes de vedella
  • 2 carlotes
  • 2 cebes
  • comí
  • 200 ml de vi dolç
  • aigua
  • farina
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Enfarinem les galtes de vedella i les fiquem a sofregir amb l’oli d’oliva, a la mateixa cassola on anem a coure-les. Les sofregim 1 ‘ per cada part i reservem en un plat.
  2. En el mateix oli que hem sofregit les galtes, sofregim les carlotes i les cebes, prèviament trossejades. Quan ja les tinguem, afegim una cullerada de comí i sofregim uns segons. Afegim el got de vi dolç i deixem que s’evapore uns segons.
  3. Ara afegim les galtes i fiquem aigua o caldo de carn fins que les cobrim.
  4. Deixem coure a poc de foc unes 2 hores, anem punjant amb una forqueta per a comprovar que estan tendres.
  5. Jo he triturat les carlotes i les cebes, però podeu deixar-ho sencer. He preparat unes carxofes ofegades amb oli i alls i les he servides com acompanyant del plat.
  6. Com veieu, estem davant d’un plat molt fàcil de fer. Tan sols necessitem allò que hem perdut, la paciència i la serenor per a parar i gaudir de l’oportunitat de viure la terra amb respecte. Si ho fem així ella ens respectarà a nosaltres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Galtes de vedella

Humus

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 gr. de cigrons cuits
  • – 5 cullerades de tahina (puré de sèsam)
  • – 2 alls aixafats
  • – 2 cullerades de suc de llimona
  • – 3 cullerades d’oli d’oliva
  • – pebre vermell

Preparació:

  1. Es piquen els cigrons i es posen amb tots els altres ingredients en una batedora i es baten fins aconseguir una barreja homogènia.
  2. Es deixa reposar un parell d’hores a la nevera i es serveix amb un polsim de pebre vermell i un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
  3. S’hi poden afegir unes fulles de menta fresca.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Humus

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Ingredients:

  • 120 grams de iogurt
  • 3 ous a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre
  • 200 grams de farina
  • La pell d’una llimona ratllada
  • 80 ml d’oli de gira-sol
  • 1 sobre de llevat (per exemple Royal) (15 gr)
  • 1 polsim de sal
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. L’altre dia em vaig adonar que entre tota la quantitat de pans de pessic que hi ha a Pixiecuina hi faltava el clàssic de tots els clàssics, el de iogurt, així que aquí el teniu! Fàcil de preparar i ràpid per quan teniu visites a “fer el cafè” a casa.
  2. Pre escalfem el forn a 180º.
  3. Doncs bé, comencem batent el sucre amb els ous fins que doblin el seu volum. Després hi afegim la pell de llimona, el iogurt, l’oli i el polsim de sal, bateu fins que es barregin bé els ingredients. Finalment barregeu la farina amb el llevat i aneu afegint-ho a la barreja poc a poc ajudant-nos d’un tamís i barrejant amb una espàtula.
  4. Després engrassem un motllo (jo l’he fet servir de silicona així que només cal engrassar-lo els primers cops).
  5. Poseu al forn una mitja hora aproximadament.
  6. Desemmotlleu quan el pa de pessic sigui fred. Podeu decorar-lo amb sucre llustre.
  7. ¡Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de iogurt

Crema de carlota amb cacauets

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de carlotes
  • 200 g de ceba
  • uns 40 g de cacauets pelats
  • 300 ml aigua
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una paella sofregim les carlotes, la ceba i els cacauets uns 15 o 20 minuts a poquet de foc.
  2. Quan ja estiguen sofregits, afegim l’aigua i la sal. Deixem coure uns 15 o 20 minuts.
  3. Triturem amb el robot o la batedora i… a gaudir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Crema de carlota amb cacauets

Quinoa amb verdures

Deixa un comentari

Quinoa amb verdures 03Quinoa amb verdures 02Quinoa amb verdures 01

INGREDIENTS:

  • Quinoa
  • oli
  • sal
  • pebre
  • verdures

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot rentem la quinoa amb abundant aigua, posem aigua amb sal i un raig d’oli al foc i quan bulli hi tirem la quinoa. Ja veureu que en uns 10 minuts està cuita, es veu perque els grans s’obren. La colem i reservem.
  2. En una cassola , posem oli que ens cobreixi el cul, i anem coient les verdures tallades , anan-les incorporant per ordre de cuita o sigui primer les que costen més i al final les que es couen amb més facilitat.Les salem i palpebrem. Si ens queda sec, jo hi afegeixo una mica d’aigua. Fins que queden cuites al dente, no les deixeu massa perque llavors es desfan i no queda tant maco ni tant bò.
  3. En aquest cas hi vaig posar: carbassa, pebrot vermell, espàrrecs, porro, pastanagues, xampinyons, bròquil, carbassó , albergínia i ceba. pero hi podeu posar les que més us agradin o les que tingueu a la nevera.
  4. quinoa amb verdures 015
  5. Quan tinguem les verdures al punt, hi incoporem la quinoa que tindrem cuita. Remenem , i ja podem emplatar.
  6. La salsa que veieu a la vora del plat es l la salsa de les patates braves de la rau, .
  7. Un primer plat, sà, bò i econòmic ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Quinoa amb verdures

Carbassó per acompanyar.

Deixa un comentari

Rentem els carbassons i els tallem a daus o trossos grans. En un bol posem les espècies que més en agradin en abundància, jo hi vaig posar pebre vermell dolç, una mica de pebre vermell picant, fonoll, orenga, pebre negre…..vosaltres mateixos.

Tirem els trossos de carbassó a dins el bol, i els rebossem amb les espècies.

Posem un paper per anar al forn sobre la safata, hi tirem una mica d’oli, coloquem els carbassons , hi tirem una mica de sal i cap al forn.

Quan estiguin rossos, ja els podem treure.

Fàcil , saludable i amb un gust un xic diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Carbassó per acompanyar.

TORRADETA AMB FORMATGE TENDRE I ANXOVES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/5 baget tallada (o torradetes)
  • formatge tendre
  • unes anxoves
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Si fem servir pa el torrarem i xucarem amb tomàquet
  2. Al damunt del pa i posem un tall de formatge i una anxova i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETA AMB FORMATGE TENDRE I ANXOVES