Arxiu d'etiquetes: OLI

Truita de riu amb all i julivert

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 truites de riu sense espina
  • 3 alls
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem els caps i treurem els budells.
  2. A continuació treurem els filets de la truita procurant extreure’n totes les espines, que emprenyen molt al menjar.
  3. Ja tenim els filets nets d’espina. Els rentem i els salem un mica.
  4. Mentre escalfem una planxa farem una picadeta d’all i julivert.
  5. I fem les truites a la planxa ben calenta.
  6. Per una banda i per l’altre, fins que tingui un color dauradet i ja les tenim.
  7. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Truita de riu amb all i julivert

ALBERGíNIES AL FORN

Deixa un comentari

ALBERGíNIES AL FORN

Una delícia per al paladar …!!!

Ingredients :

  • 2 o 3 albergínies grossetes
  • 2 tomàquets madurs (per ratllar) o una mica de salsa de tomàquet que tingueu feta, casolana
  • 2 o 3 cullerades de formatge ratllat
  • 1 gra d’all
  • 2 branques de julivert
  • oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 170 graus, dalt i baix, posició de la graella al centre.
  2. Tallem l’all i el julivert molt petit.
  3. Rentem les albergínies i les eixuguem.Les tallem per la meitat, i fem uns talls amb el ganivet, en sentit diagonal de llargada i d’amplada, sense arribar a la pell.
  4. Folrem la safata del forn amb paper sulfuritzat, posem les albergínies i les salem, afegim l’all i el julivert, la salsa de tomàquet, el formatge ratllat i un raig d’oli.
  5. Les tapem amb un full de paper d’alumini i les enfornem.
  6. Depenent del gruix de les albergínies, les tindrem més o menys estona al forn, quan ja faci 1/2 hora, les destapem amb cura de no cremar-nos i les deixem coure una estona més perqué agafin bon color.
  7. Les punxem amb una forquilla per saber si estan cuites.
  8. Les posem en una safata de servir i les espolvorem amb una mica de formatge ratllat.
  9. Si algú les vol fer blanques ( ho fa tot igual, menys posar el tomàquet) també queden molt bones.
  10. Les de la fotografia, les he decorat amb alfàbrega morada, perquè és molt aromàtica.
  11. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGíNIES AL FORN

Sopa de cogombre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 cogombres grans
  • 1 ceba
  • 1 got i mig o dues pastilles de brou
  • 2 formatgets
  • aigua
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Peleu la ceba i talleu-la en rodanxes, escalfeu l’oli en un cassó, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la 5 minuts fins que quedi transparent; remeneu de tant en tant.
  2. Peleu lleugerament els cogombres, talleu-los en petits trossos i afegiu-los al cassó; aboqueu-hi el brou de verdures, o les pastilles de brou dissoltes en dos gots d’aigua calenta, i coeu-ho durant 15 minuts fins que els cogombres estiguin tendres.
  3. Afegiu-hi els formatgets, retireu-ho del foc i tritureu-ho amb la batedora fins a obtenir una crema homogènia.
  4. Salpebreu i serviu, calenta o freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de cogombre

Torradetes amb pesto i parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 manat d’alfàbrega fresca
  • – 50 g de pinyons
  • – 1/2 tassa d’oli d’oliva verge
  • – 1 gra d’all
  • – Torradetes
  • – 50 g de tomàquets secs
  • – 100 g de formatge parmesà tallat en talls prims.
  • – Sal

Elaboració:

  1. Prepareu el pesto, tritureu l’alfàbrega amb l’all, els pinyons, l’oli i la sal fins obtenir una pasta fina.
  2. Talleu els tomàquets a tires fines
  3. Repartiu el pesto sobre les torrades, cobriu amb el parmesà i les tires de tomàquet. Afegiu un rajolí d’oli i serviu.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Torradetes amb pesto i parmesà

Pa de pessic integral al cacau

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt desnatat natural (125 gr.)
  • 1 sobre llevat químic (16 gr.)
  • 2 ous petits (100 gr.) [els meus pesaven més]
  • 1 mida iogurt de sucre moré
  • 1 mida de farina integral
  • 1 mida de cacau en pols
  • 1/3 mida oli oliva (20 gr.) [el meu terç pesava més]

Preparació:

  1. Separar les clares dels rovells i muntar-les.
  2. Afegir el sucre a poc a poc i continuar batent.
  3. Afegir els rovells i la resta d’ingredients sense deixar de batre.
  4. Col·locar la barreja en una safata de forn prèviament greixada.
  5. Forn prèviament escalfat a 180ºC uns 45 minuts [jo el vaig tenir menys temps, vigileu que és molt petit].
  6. Per fer-lo més gran es poden duplicar les quantitats [amb aquestes surt petitó].
  7. Es pot cobrir amb xocolata fosa i adornar amb encenalls de xocolata.

La recepta també queda perfecta en forma de magdalenes, amb aquestes quantitats surten 12 magdalenes boníssimes i molt esponjoses.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: “Bizcocho” integral al cacau

Pollastre rostit amb tomàquet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pollastre ecològic a quarts per a rostir
  • 3 o 4 tomàquets madurs
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 pebrots verds
  • 1 ceba gran
  • 4 alls
  • 1 got de vi negre
  • 1/3 got de vi blanc Gran Chef
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada de farina
  • aigua
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu espesir la salsa triturant el suquet amb les verdures i reservant el pollastre
  • – Com tots els rostits, l’haureu de deixar reposar 24 hores mínim
  • – També es pot fer amb conill

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Tomáquets madurs.
  3. El pollastre ja el tenim tallat per rostir, net, salat i empebrat.
  4. Tallarem la ceba a trossos grans.
  5. Rentarem bé els pebrots i n’extreurem les llavors de dins.
  6. Piquem els pebrots de la mateixa mida que la ceba i fem els alls en juliana.
  7. Utilitzarem un vi negre per a rostir el pollastre.
  8. Ara, en una cassola amb abundant oli, fregirem el pollastre fins que quedi doradet.
  9. Compte que esquitxa i us podeu cremar.
  10. Mireu de deixar-lo daurat per totes dues bandes. No es tracta de fer-lo, nomès de donar-li color.
  11. Mentre podeu anar triturant els tomàquets, encara que també es poden posar tallats a trossos.
  12. Reservarem el pollastre en una safata.
  13. Ara, en el mateix oli posarem els pebrots, l’all i la ceba.
  14. Primer els pebrots, que triguen més a coure’s.
  15. Desprès la ceba.
  16. Deixem que poc a poc es faci. uns 5 minutets a foc mitjà.
  17. Ara incorporem el tomàquet i una cullerada de pebre vermell dolç per donar més color.
  18. Si us agrada el gust, en podeu posar un parell de cullerades.
  19. També afegirem un farcellet d’herbes, que incorpora llorer, romaní i farigola.
  20. Ho barregem tot una mica i tirem el got de vi negre. Ho barregem bé.
  21. Al mateix moment, hi posarem el pollastre procurant distribuir-lo bé dins la cassola.
  22. Ho taparem i ho deixarem coure uns 10-15 minuts a foc mig-baix.
  23. Passat aquest temps, el vi haurà reduït i el tomàquet s’haurà cuit, formant una mena de sofregidet molt atractiu.
  24. Ara incorporarem miquetes d’aigua calenta i ho deixarem coure durant uns 35-40 minuts, depenen del tipus de pollastre. Saleu-lo una mica i aneu tastant que tal està la carn (si és dura o està cuita).
  25. Quan faltin 5 minuts per acabar a mi m’agrada espesir una mica la salsa afegin-t’hi una cullerada gran de farina disolta amb aigua freda.
  26. També es pot espesir la salsa, simplement, passant pel turmix tota la verdura, però he volgut mantenir la salsa original d’aquest plat. Un altre día ho provaré.
  27. Un cop fet, reservar a la nevera almenys 24 hores. No es recomanable menjar-lo acabat de fer, com tots els rostits, vaja.
  28. Nomès l’haurem d’escalfar i emplatar.
  29. És molt aconsellable acompanyar-lo de patatones cuadradetes fetes amb doble fregit per què quedin ben cruixentes.
  30. A menjar i a sucar pa, doncs.
  31. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pollastre rostit amb tomàquet

Fricandó de bou amb cervesa negra “stout” i bolets

Deixa un comentari

Fricandó de bou amb cervesa negra “stout” i bolets

Ingredients:

  • tapa plana de bou, uns 3/4 talls per persona
  • Mig kilo de bolets frescos (si podeu, llanègues) o 50 gr de secs (múrgoles, com vaig fer jo)
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets madurs
  • una cervesa negra “stout”
  • 1 farcellet d´herbes aromàtiques
  • mig litre de brou de carn
  • sal, pebre, farina
  • ametlles, 2 grans d´all

Preparació:

Posem els bolets en remull. Salpebrem la carn, l´enfarinem i la daurem a foc fort però poca estona, que quedi cruet per dins. Sofregim la ceba en el mateix oli, i quan està ben rossa, ben daurada, hi afegim el tomàquet pelat i sense llavors, deixant que es concentri bé. Afegim el farcellet i mullem amb la cervesa, i quan perdi l´alcohol hi posem la carn, el brou i ho deixem coure lentament quan hagi començat a bullir amb la cassola tapada. Podem també optar per fer la cocció al forn a uns 150 graus. Saltegem els bolets i els posem al guisat la darrera mitja hora, i aprofitem per fer arròs blanc per acompanyar-ho. També farem, naturalment, una picada amb ametlles i alls, que posarem a la cassola als darrers minuts de la cocció…que estarà llesta quan la carn estigui ben tendra. Unes dues horetes ben bones. Fricandó espectacular que repetiré amb llata. Vaja, que el tema de la cervesa negra li dona un toc quasibé màgic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fricandó de bou amb cervesa negra “stout” i bolets

Caldereta de xai

Deixa un comentari

Ingredients per 8 persones:

  • 2 kg. de carn de xai barrejada i tallada petita
  • oli d’oliva
  • 1 cabeça d’alls
  • 3 nyores (pimientos chorizeros)
  • 1 ceba ben grossa
  • 2 gots de vi blanc
  • 2 gots d’aigua
  • 2 fulles de llorer
  • romaní

Preparació:

  1. Agafem una cassola i hi tirem força oli i el xai salat, ho deixem rostir tapat una estona fins que agafi color, 10 minuts aprox. Mentrestant traiem les llavors de les nyores i les posem junt amb la cabeça d’alls pelats a la picadora.
  2. Destapem la cassola i hi tirem la picada, la ceba tallada ben petita, l’aigua, el vi, el llorer i un pessic de romaní o bé una branqueta. Ho deixem coure tot junt fins que la carn estigui ben cuita, normalment s’hi ha d’afegir sal, tasteu-ho. La cassola ha d’estar destapada i el foc baix.

* La majoria de receptes fetes amb suc és millor deixar-les reposar ja fetes d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Caldereta de xai (Caldereta de cordero manchega)

Llenguado amb fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 4 llenguados grans
  • 300ml de crema de llet
  • 50gr. de pinyons
  • 50gr. d’ametlles crues filetejades
  • 50gr. de panses de Corint
  • farina per empanar
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. A la peixateria, demaneu que us treguin la pell als llenguados.
  2. Netegeu ,saleu lleugerament, enfarineu i fregiu els llenguados en oli calent i reserveu.
  3. En el mateix oli, fregiu els pinyons i les ametlles, quan agafin una mica de color, afegiu les panses.
  4. A foc baix, poseu-hi la crema de llet i deixeu que arrenqui el bull, aboqueu aquesta crema damunt dels llenguados.
  5. I ja punt per portar a taula, bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llenguado amb fruits secs

CEBA CONFITADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de ceba
  • 60g. d’oli d’oliva
  • 50g. de conyac
  • 60g. de sucre roig

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a juliana
  2. Posem l’oli a la paella la posem al foc , posem tots els ingredients , deixem coure tot fins que la ceba estigui cuita ,i caramelitzada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CEBA CONFITADA