INGREDIENTS:
- 1 pollastre ecològic a quarts per a rostir
- 3 o 4 tomàquets madurs
- 1/2 pebrot vermell
- 2 pebrots verds
- 1 ceba gran
- 4 alls
- 1 got de vi negre
- 1/3 got de vi blanc Gran Chef
- pebre negre
- oli d’oliva
- 1 cullerada de farina
- aigua
- sal
VARIANTS:
- – Podeu espesir la salsa triturant el suquet amb les verdures i reservant el pollastre
- – Com tots els rostits, l’haureu de deixar reposar 24 hores mínim
- – També es pot fer amb conill
ELABORACIÓ:
- Preparem tots els ingredients.
- Tomáquets madurs.
- El pollastre ja el tenim tallat per rostir, net, salat i empebrat.
- Tallarem la ceba a trossos grans.
- Rentarem bé els pebrots i n’extreurem les llavors de dins.
- Piquem els pebrots de la mateixa mida que la ceba i fem els alls en juliana.
- Utilitzarem un vi negre per a rostir el pollastre.
- Ara, en una cassola amb abundant oli, fregirem el pollastre fins que quedi doradet.
- Compte que esquitxa i us podeu cremar.
- Mireu de deixar-lo daurat per totes dues bandes. No es tracta de fer-lo, nomès de donar-li color.
- Mentre podeu anar triturant els tomàquets, encara que també es poden posar tallats a trossos.
- Reservarem el pollastre en una safata.
- Ara, en el mateix oli posarem els pebrots, l’all i la ceba.
- Primer els pebrots, que triguen més a coure’s.
- Desprès la ceba.
- Deixem que poc a poc es faci. uns 5 minutets a foc mitjà.
- Ara incorporem el tomàquet i una cullerada de pebre vermell dolç per donar més color.
- Si us agrada el gust, en podeu posar un parell de cullerades.
- També afegirem un farcellet d’herbes, que incorpora llorer, romaní i farigola.
- Ho barregem tot una mica i tirem el got de vi negre. Ho barregem bé.
- Al mateix moment, hi posarem el pollastre procurant distribuir-lo bé dins la cassola.
- Ho taparem i ho deixarem coure uns 10-15 minuts a foc mig-baix.
- Passat aquest temps, el vi haurà reduït i el tomàquet s’haurà cuit, formant una mena de sofregidet molt atractiu.
- Ara incorporarem miquetes d’aigua calenta i ho deixarem coure durant uns 35-40 minuts, depenen del tipus de pollastre. Saleu-lo una mica i aneu tastant que tal està la carn (si és dura o està cuita).
- Quan faltin 5 minuts per acabar a mi m’agrada espesir una mica la salsa afegin-t’hi una cullerada gran de farina disolta amb aigua freda.
- També es pot espesir la salsa, simplement, passant pel turmix tota la verdura, però he volgut mantenir la salsa original d’aquest plat. Un altre día ho provaré.
- Un cop fet, reservar a la nevera almenys 24 hores. No es recomanable menjar-lo acabat de fer, com tots els rostits, vaja.
- Nomès l’haurem d’escalfar i emplatar.
- És molt aconsellable acompanyar-lo de patatones cuadradetes fetes amb doble fregit per què quedin ben cruixentes.
- A menjar i a sucar pa, doncs.
- Bon Profit !!!