Arxiu d'etiquetes: OUS

Quiche Pujades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 bròquil
  • 100 g. de bacó
  • 100g. de formatge ratllat
  • 3 ous
  • 200 g. de crema de llet
  • 1 massa de pasta brisa refrigerada
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella antiadherent, coure el bacó tallat a tires. Reservar.
  2. Tallar la ceba i el pebrot verd ben petits i sofregir-los a la mateixa paella.
  3. Mentrestant, rentar i tallar el bròquil i posar-lo en un recipient apte per al microones amb un rajolí d’aigua i una mica de sal. Coure’l uns 4 minuts a màxima potència.
  4. A continuació, incorporar el bròquil al sofregit de ceba i pebrot, remenar-ho una mica i afegir també el bacó que havíem reservat anteriorment.
  5. En un bol, batem els tres ous amb la crema de llet i una mica de sal i hi incorporem les verdures fregidetes amb el bacó.
  6. Seguint les instruccions de la pasta brisa refrigerada, la despleguem i la posem en un motllo rodó i amb les vores baixes. Punxem la base i hi aboquem el farcit de crema de llet, ous i verdures. Per damunt, hi escampem el formatge ratllat.
  7. Es cou al forn a 200ªC durant 30 minuts. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Quiche Pujades

Quiche de patata, bledes, carbassa i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot verd
  • 4 porros petits
  • 1 all
  • 3 fulles de bledes
  • 3 patates mitjanes
  • 1 fulla d’api
  • 200 gr de carbassa
  • mig got caldo de verdures (opcional)
  • 2 ous
  • formatge (opcional)
  • pasta de full precuinada (també la podeu fer manualment)
  • Alfàbrega fresca

Preparació:

  1. Primer de tot pelem i tallem les patates. Les posem a bullir. Mentrestant rentem i tallem totes les verdures a trossets petits.
  2. Comencem sofregint els porros i l’all. Quan ja estigui daurat, hi afegim el pebrot. Ho deixem 5/10 minuts i afegim la carbassa i les bledes. Com que tenia una mica de caldo de verdures l’he afegit per donar-li una mica més de gust. Podem no afegir-hi res o, si volem, una mica d’aigua. Afegim la fulla d’api.
  3. Ho deixem uns 15 minuts fins que estigui tot ben fet, traiem l’api i afegim l’alfàbrega fresca.
  4. Llavors calentem el forn a 175º i agafem la pasta de full i la posem en un motlle. La punxem amb una forquilla i la posem al forn durant 5 minuts. Mentrestant, fem un pure amb la patata. Aquí és quan podem afegir-hi el formatge perque ens quedi més cremós.
  5. Passats els 5 minuts traiem la pasta de full del forn i hi aboquem el puré de patates. En un bol a part, batem els dos ous i ho barregem amb el sofregit. Ho aboquem a sobre del puré de patates i ho posem al forn durant 20/30 minuts.
  6. Quan estigui fet ho traiem del forn i ho deixem refredar i ja estarà llest per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Quiche de patata, bledes, carbassa i porro

Rodanxes de lluç amb salsa verda (88/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2/3 rodanxes de lluç per persona
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • julivert
  • 1 cullerada de farina
  • 1 our dur (optatiu…val la pena!)

Preparació:

Sofregir la ceba. Mentrestant pots anar fent una picada amb all i julivert. Quan la ceba està al punt hi afegeixes la cullerada de farina, li dones unes voltes i tot seguit hi tires un vas i mig d´aigua freda (que no sigui calenta, vaja) i al cap de poc també hi poses la picada, dissolta amb una mica de la salsa.

Passar la salsa pel minipimer i després, per si les mosques, pel col.lador xinès. es posa en una cassola (de ferro colat, per exemple) la sala i les rodanxes de lluç i es fa durant uns deu minuts. Es important anar movent de tant en quan la cassola per lligar bé la salsa. Just abans de servir-ho ratllar l´ou dur (que es pot anar fent mentres es fa el lluç) per sobre i coronar-ho amb una mica de julivert. Mega bo!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Rodanxes de lluç amb salsa verda (88/164)

Flam d’ou fet al olla a pressió

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre de llet sencera
  • 200gr. de sucre
  • 8 ous sencers
  • pell de llimona ( opcional )

caramel fet amb:

  • 150gr. de sucre
  • 4 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Fer el caramel amb el sucre i 3 cullerades d’aigua. Quan comenci a enrossir-se, el traieu del foc i, hi poseu una cullerada més d’aigua tot remenant, tot seguit, el poseu a la flamera.
  2. Bulliu la llet amb el sucre i la pell de llimona.
  3. Bateu el ous en un bol, i quan la llet comenci a bullir, afegiu-la als ous, tot remenant sense parar.
  4. Poseu-ho a la flamera. tapeu-la amb tapa o amb paper d’alumini, pressionant als costats que quedi ben tapat.
  5. Poseu uns dos dits d’aigua a l’olla a pressió i la flamera a dins.
  6. Poseu l’olla al foc sense tapar, quan comença a bullir, tapar-la, i abaixar el foc al mínim, deixar coure 15 minuts.
  7. Retireu del foc i deixar el flam dins de l’olla sense destapar durant una hora. Desprès el traieu i el refredeu.
  8. Reserveu-lo a la nevera fins al moment de servir.
  9. Desemmotlleu…

Per fer-lo al forn:

  1. Procediu igual en la elaboració.
  2. Escalfar el forn a 180º C.
  3. Poseu la flamera dins un recipient amb aigua calenta, i dins de l’aigua unes closques d’ou, això evita que salti aigua dins del flam.
  4. Coeu 25 minuts.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou fet al olla a pressió

Truita de porro, ceba i pèsols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 porros petits
  • 2 cebes mitjanes
  • 300 gr de pèsols
  • 2 fulles d’alfàbrega fresca
  • 5 ous

Preparació:

  1. Es tallen les cebes i els porros i es sofregeixen durant 20 minuts aproximadament.
  2. Quan estiguin daurats, s’afegeixen els pèsols i es deixen a la paella fins que estiguin ben cuits.
  3. S’afegeixen, també, les dues fulles d’alfàbrega tallades a trossets petits.
  4. Quan estigui fet, batem els ous en un bol i afegim els pèsols, la ceba i els porros dins el bol i ho remenem bé.
  5. Afegim sal. Llavors només caldrà fer la truita i ja ho tindrem fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Truita de porro, ceba i pèsols

TORRADETES DE SANTA TERESA

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 2 barres de pa sec
  • – ¾ de litre de llet (aprox.)
  • – 4 ous
  • – 100 g de sucre
  • – La pell d’una llimona
  • – Una branca de canyella
  • – Oli de gira-sol

Elaboració:

  1. – Posem a escalfar la llet amb la pell de la llimona sencera i, si en tenim, una branca de canyella. Ho deixem infusionar per què la llet agafi els sabors.
  2. – Tallem el pa a llesques una mica gruixudes.
  3. – Suquem les llesques amb la llet. Depenent de com estigui de sec el pa absorbirà més o menys llet. Hem de vigilar que no se’ns estovi excessivament.
  4. – Arrebossem les llesques de pa amb l’ou batut.
  5. – Les fregim amb oli de gira-sol ben calent i, al treure-les, les deixem damunt de paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.
  6. – Per acabar, les arrebossem amb el sucre per les dues cares.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: TTRRADETES DE SANTA TERESA

GALETES DE XOCOLATA I MELMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125g. xocolata
  • 125g. mantega pomada
  • 75g. de farina
  • 75g. sucre
  • 2 ous
  • unes nous triturades
  • 50g. sucre glas
  • mermelada de gerds
  • mel
  • maduixes per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol i posem la mantega i la xocolata i la desfem al microones i reservem
  3. En un altre bol berregem els ous i el sucre, afagim la farina i les nous triturades, i ara afagim la berreja de la xocolata i mantega
  4. Posem un paper de forn a la plata i avoquem la pasta l’estenem i posem a la forn uns 10 minuts
  5. Un cop cuita i refredada tallem galetes amb un cèrcol o formes de galetes
  6. Posem una culleredeta de mermelada de gerds ,tapem amb un’altre galeta,posem sucre pols, un tall de maduixa i regem amb un raig de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE XOCOLATA I MELMELADA DE GERDS

Croquetes amb beixamel vegana

Deixa un comentari

Per fer la beixamel:

Ingredients:

  • Una ceba (opcional — Si no hi poseu ceba, el procediment és el mateix, s’ha d’integrar la farina amb l’oli abans de posar-hi la llet)
  • Oli d’oliva
  • Tres cullerades de farina
  • Llet vegetal (de soja, de civada, d’arròs…)
  • Sal
  • Nou moscada

Preparació:

Picarem la ceba i la posarem a la paella amb un rajolí d’oli, quan ja sigui tova però abans de que agafi color, hi posarem la farina, molt a poc a poc, i l’anirem remenant perquè no faci grumolls; quan ja la tinguem ben integrada amb l’oli i la ceba, anirem afegint la llet mica a mica i remenarem constantment perquè no s’enganxi. Com que aquesta beixamel la volem per fer croquetes, ha de quedar ben espessa per tant la deixarem més estona al foc fins que vagi adquirint la consistència que volem.

Per fer les croquetes:

Ingredients:

  • Farina de galeta
  • Ou batut
  • Versió vegana: farina de cigró i aigua (per substituir l’ou i la farina de galeta)
  • Oli d’oliva

Preparació:

La manera de fer les croquetes de beixamel sempre és la mateixa: es barreja la beixamel amb l’ingredient que haguem triat, ho deixem reposar fins que sigui ben fred. Quan haguem de fer les croquetes, fem la forma amb les mans (o dues culleres si en sabeu) i les arrebossem amb ou batut i farina de galeta, si voleu fer la versió vegana podeu substituir l’ou per una emulsió de farina de cigró i aigua que també queda boníssim, a continuació les fregim amb força oli d’oliva.

La llista de croquetes és inacabable ja que les podeu fer de tot allò que us permeti la vostra imaginació: de bolets, de tot tipus de verdures (coliflor, carabassa, bledes, moniato, albergínia, carabassó…) també les podeu fer de formatge, o tofu, si no en mengeu, de seitan o tempeh… només caldrà que sofregiu l’ingredient en qüestió i si cal hi afegiu alguna espècie, herba aromàtica, etc, per donar-hi un toc més personal i barrejar-ho amb la beixamel, això sí aquesta sempre ha de ser força espessa, si no es podrien desfer en el moment de fregir-les.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Croquetes amb beixamel vegana

Pastís de peix ben bó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 9 ous
  • 1 paquet de lluç congelat
  • 1 potet de tomàtiga frita, però de la bona, eh! de la que al pot posa ben gros: CASERA.
  • 1 potet de nata
  • un numero indeterminat d’entre tres i sis bocins de pa banyat en llet
    mig sobret de formatge rallat que tenia per la gelera

Preparació:

  1. I per fer la mandanga aquesta vaig ficar tres dels nou ous i les vaig bollir. Mentres vaig posar el peix al xismet de cuinar al vapor de Lekué, i en sis minuts el tema va estar fet. Vaig batre els ous, els vaig mesclar amb la nata, el formatge i hi vaig esmicolar el peix. Després hi vaig anar posant pa banyat en llet perque trobava que el motlle és molt gros i per mi que allà hi faltava gènero.
  2. Quan ja no tenia més pa i vaig trobar que ja s’espenyava massa l’invent, vaig posar-ho al motlle i hi vaig posar els tres ous bollits allà enmig. I tot al microones tipo 25 minuts. O por ahí.
  3. Balanç de coses brutes: pot de la minipimer, silicona de bollir, silicona del motlle, una cosa on mesclar tot i una cosa per mesclar tot. I ja.
  4. I va quedar bó. Ben bó.
  5. M’encanta que los planes salgan bien.
  6. Sols tenim aquesta foto lletja horrorosa perque en Guillem no té fe en jo, i se pensava que la cosa aquesta no seria menjadora. Homo de poca fe. Li va agradar a ell i a la resta dels amics amb qui passàrem la nit de cap d’any.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Pastís de peix ben bó

Patates amb salsa i pebrot

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 3 patates.
  • 4 ous.
  • 1 pebrot vermell.
  • 1 ceba.
  • 2 grans d’all.
  • Farina i ou batut.
  • 50 ml. de vi blanc o negre.
  • Aigua.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Posa aigua a escalfar en una cassola. Quan comenci a bullir, afegeix 4 ous i cou durant 10 minuts. Refreda’ls, pela i talla’ls a quarts. Reserva’ls.?Col·loca el pebrot sobre la placa del forn. Regal amb un raig d’oli i s’assaona. Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts (amb el forn pres-escalfat). Pela’l i talla’l a tires. Reserva.
  2. Si voleu fer el pebrot al microones, pose’l en una safata i tira per damunt un raig d’oli, cou a potencia màxima 12 minuts. Pela’l i talla’l a tires.
  3. Cou les patates durant 25 minuts. Pela-les, talla-les a rodanxes, s’assaona i passa-les per farina i ou batut. Fregeix en una paella amb oli. Escorre-les sobre un plat folrat amb paper absorbent de cuina.
  4. Per a la salsa, pela i lamina els alls i la ceba tendra finament. Poseu-los a ofegar en una cassola (ampla i baixa). Condimentar. Quan agafin una mica de color, afegeix 1 cullerada de farina, remou i cuina una mica. Aboca el vi i dóna-li un bull. Afegeix 300 ml. d’aigua i barreja bé. Introdueix les patates, s’empolvora amb julivert picat i cuina durant 5 minuts més. Acompanya amb els trossos d’ou i les tires de pebrot.
  5. Si feu servir vi blanc o negre, la salsa us quedarà més clara o fosca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb salsa i pebrot