Arxiu d'etiquetes: OUS

Magdalenes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 1 sobre de llevadura Royal
  • 100 gr sucre glassé
  • 50 gr de farina
  • 50 gr de maizena

PREPARACIÓ:

  1. Batre a punt de neu les clares d’ou i afegir-hi la meitat del sucre.
  2. Remenar els rovells d’ou amb la meitat del sucre.
  3. Afegir a poc a poc la farina, la maizena i la llevadura.
  4. Afegir les clares montades i remanar-ho tot.
  5. Omplir els motlles de les magdalenes una mica més de la meitat.
  6. Posar al forn a 150ºC durant 35 minuts
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Magdalenes

Truita de bacallà amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g de bacallà pesat ja desalat (el pes és orientatiu!)
  • 6 ous
  • 1 ceba grossa
  • julivert
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Tallar la ceba a daus petits i sofregir-la amb una mica d’oli d’oliva i un polsim de sal.
  2. Escòrrer el bacallà ja desalat i esqueixar-lo.
  3. Afegir el bacallà a la paella on tenim la ceba i deixar que es cogui. Es fa molt ràpid.
  4. Batre els ous en un bol, afegir la ceba i el bacallà i julivert tallat petit. No afegiu sal ja que el bacallà ja li donarà el punt necessari.
  5. Fer la truita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Truita de bacallà amb ceba

Crema de St. Josep.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 1/2 LITRE DE LLET.
  • – 4 CULLERADES SOPERES DE SUCRE ( + EL DE CREMAR).
  • – 5 ROVELLS D’OU.
  • – UNA CULLERADA SOPERA DE MAIZENA.
  • – LA PELA DE 1/2 LLIMONA.
  • – CANYELLA

EL·LABORACIÓ:

  1. Poseu 1/4 de litre de llet al foc, amb la pela de llimona i un tronc de canyella, fins que arrenqui el bull.
  2. En un recipient bateu amb força o amb les varilles, els rovells i el sucre.
  3. L’altre 1/4 de litre de llet freda la barregeu amb la maizena.
  4. Treieu la llet calenta del foc, separeu la pela de llimona i el tronc de canyella i llavors hi afegiu la llet freda amb la maizena i els rovells amb el sucre.
  5. Ho tornem a posar al foc suau, i no parem de remenar-ho , perque no se’ns agrumulli, quan veiem que s’espeseix abans de que arribi a bullir, ja la podem treure del foc.
  6. L’estirem a una safata i la deixem refredar.
  7. La podem servir amb sucre cremat , tirant-hi sucre per sobre i posteriorment cremant-lo.
  8. O sense sucre amb canyella en polç per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Crema de St. Josep.

Ensalada de patata

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 2 patates mitjanes
  • 1 pastanaga grossa
  • 2 tomàtigues de pera
  • 1 pebre verd (mallorquí)
  • 1 ceba blanca
  • 2-3 ous bullits (depenent del tamany)
  • 1 llauna petita d’olives sense pinyol (negres o verdes, les que més us agradin)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert.

Preparació:

  1. El primer que feim és tallar la ceba (a quadrets o en juliana com més us agradi) i posar-la en un bol amb aigua, sal i vinagre, per reblanir-la, que no es quedi tan forta de gust i que no ens pugi en menjar-la.
  2. Rentam i pelam la pastanaga i la tallam a rondanxes. En una olla amb una mica de sal, la posam a bullir. Mentre, pelam i tallam també a rondanxes la patata (si trobau que les rondanxes són massa grosses les podeu tallar per la meitat), i les incorporam a l’olla quan faci 7-8 minuts que bull la pastanaga.
  3. Quan les verdures estigui cuites, les colam, les passam per aigua freda i deixam que s’acabin de refredar en el colador. Posam una altra olla al foc i bullim els ous.
  4. Rentam i tallam la tomàtiga i el pebre com més ens agradi. A mi m’agrada més pelar la tomàtiga, però això va a gusts, i sol tallar tant una cosa com l’altra en trossos petits, però en aquest cas, no és necessari fer-ho. Tallam també les olives en rodanxes i les incorporam al bol.
  5. Pelam els ous i els tallam petitons o els ratllam per damunt la resta d’ingredients. Incorporam al recipient la patata i la pastanaga. Colam la ceba que teniem en aigua i l’esclafam una mica amb les mans.
  6. Ho trempam tot amb oli, sal, pebre bo i una mica de julivert. I ja està feta l’ensalada. Ràpida, senzilla, gustosa i molt bona. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de patata

Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Deixa un comentari

Gratinat de patates / Gratin dauphinois

Ingredients:

  • 1 Kg de patates
  • 2 ous
  • 40 cl de llet
  • 25 cl de crema de llet
  • 40 gr de mantega
  • 1 dent d’all
  • nou moscada
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Pelem les patates, les rentem be, les assequem i les tallem en làmines com per fer patates a la “panadera”.
  2. En un bol ample batem els ous, afegim la nou moscada, la crema de llet i la llet. Salpebrem i barregem be.
  3. Peleu l’all i partiu-lo en dos. Freguem be la safata amb l’all i desprès l’engreixem amb la mantega.
  4. Col·loquem dins la safata una capa de patates, tot seguint la barreja d’ous-llet-crema de llet i anem fent capes.
  5. En la última capa afegim la mantega tallada en petits daus.
  6. Portem al forn escalfat a 160ºC durant aproximadament una hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gratinat de patates / Gratin dauphinois

PA DE PESSIC de iogurt

Deixa un comentari

PA DE PESSIC de iogurt

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 180 gr de sucre
  • 1 iogurt
  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 250 gr de farina tamisada
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal
  • Aroma al teu gust: vainilla, xocolata en pols… (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar la mariposa en el got, afegir el sucre i els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
  2. Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
  3. Afegir la resta d’ingredients,i: 4 segons/ Velocitat 3.
  4. Bolcar la barreja en un motlle i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC de iogurt

Truita de carxofes.

1 Resposta

Truita de carxofes

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo de carxofes del Prat si és temporada.
  • 6 ous ecologics.
  • 1/2 got d’oli d’oliva verge.
  • sal.
  • 1 got d’aigua.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Pelar les carxofes, tallem el tronc i les fulles de fora, deixar només la part del cor, que es la mes tendre.
  2. Tallem les carxofes per la meitat i cada meitat en 4 trossos.
  3. Posem una paella amb mig got d’oli i aboquem les carxofes, les salem i deixem sofregir uns minuts i aboquem el got d’aigua.
  4. Un cop s’ha reduït l’aigua i les carxofes estan tendres, les traiem del foc i les escorrem perquè eliminin l’oli.
  5. En un bol batem els ous posem una mica de sal i aboquem les carxofes. Mentrestant posem una paella al foc amb una mica d’oli.
  6. Quant està calent aboquem la barreja de ou, carxofa i fem una truita que deixarem una mica melosa per dintre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita de carxofes.

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs de maizena
  • 100 grs sucre morè
  • 3 cullerades de cacau en pols (20 grs aprox)
  • 225 ml aigua
  • 75 grs mantega
  • 125 grs xocolata per fondre
  • 75 ml oli d’oliva suau
  • 80 grs sucre
  • 2 ous
  • 125 grs farina
  • 2’5 culleradetes de cafè de llevat químic
  • Un pessic de sal

Elaboració:

  1. En un cassó, barrejar el sucrè morè, la maicena i el cacau en pols. Afegir l’aigua, barrejar-ho bé perquè no quedin grumolls i coure al foc, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, començarà a espessir, treure del foc. Posar la mantega i la xocolata, i remenar fins que es desfacin.
  2. Afegir l’oli, remenar per integrar-ho bé. Ara el sucre. Seguir remenant.
  3. Afegir els ous. Primer un, quan estigui ben integrat, afegir el segon.
  4. En un bol, barrejar la farina, el llevat químic i el pessic de sal. Tamisar i afegir a la massa anterior. Barrejar amb moviments envolvents, fins que tot quedi ben integrat.
  5. Per emplenar les capsules de magdalenes, el més còmode és posar la massa dins una mànega pastissera i emplenar els motlles fins a ¾ de la seva capacitat. M’han sortit 12 magdalenes i 3 super magdalenes.
  6. Coure al forn calent a 190 graus durant 25 minuts aprox.
  7. Deixar refredar sobre la reixeta del forn i quan estiguin tèbies treure de dins els motlles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Magdalenes de xocolata

Puding de verdures (113/164)

Deixa un comentari

Ingredients (4/6 px):

  • 1 kilo d´espinacs
  • 300 gr. de pastanagues
  • 2 carbassons
  • 2 ous
  • 2 cullerades de llet

Preparació:

Tan senzill com això: coure per separat els tres ingredients. Si no us fa massa mandra, els espinacs millor saltejar-los, queden més bons. Jo els hi trec les cues, d´altres no ho fan (menys feina, claríssim, però…). Batre els ous, barrejar tots els ingredients, salpebrar-ho i posar-ho en un motllo d´aquests per fer flams/puddings. Es pot untar amb margarina o utilitzar un paper anti-adherent que va super bé.

A la recepta original ho acompanya amb una beixamel rosa, vaja, amb salsa de tomàquet…però també es pot fer amb una maionesa lleugera, salsa de tomàquet o, com jo vaig fer, amb una sala¡sa picant oriental. El contrast és ideal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Puding de verdures (113/164)

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients (una coca per a 4-6):

  • Un làmina de pasta de full (si pot ser rectangular)
  • 120 grams de llardons
  • 150 grams de sucre
  • Un grapat de pinyons
  • 1 ou
  • Una mica de canyella en pols
  • Un rajolí d’anís.

Elaboració:

  1. Estenem la pasta de full en una superfície neta i plana. Amb un pinzell, pintem tota una cara amb anís i a continuació hi espolvoregem canyella al gust.
  2. Amb paciència anem triturant o tallant els llardons fins que quedin reduïts a petits fragments. Els dividim en dues parts iguals.
  3. Mentalment dividim la pasta de full en tres franges horitzontals idèntiques, i escampem una de les dues meitats dels llardons a la franja central.
  4. A continuació repartim un terç del sucre (50 grams) al damunt dels llardons.
  5. Dobleguem una de les dues franges laterals al damunt de la central, l’aplastem una mica (si cal fem servir el corró) i pintem la part superior amb una mica d’anís i amb canyella.
  6. Seguint el procediment anterior, repartim la resta de llardons i un altre terç de sucre al damunt.
  7. Finalment, tapem amb la tercera franja lateral, que també aplastem amb suavitat.
  8. Ara només falta decorar la part superior de la coca: la pintem primer amb l’ou i l’acabem repartint el tercer terç de sucre i els pinyons.
  9. Posem al forn i coem a 190 graus durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Coca de llardons