Arxiu d'etiquetes: OUS

Cors de carxofa farcits

1 Resposta

Cors de carxofes farcides

Ingredients per 4 persones:

  • 8 carxofes si pot ser del Prat.
  • 300 gr de carn picada de porc.
  • 2 ous crus ecològics.
  • 2 ous ja bullits.
  • 100 gr de mantega.
  • 2 cullerades de farina de galeta.
  • 1 cullerada de farina.
  • 1 llimona.
  • sal i pebre.
  • una branca de romaní.

Elaboració:

  1. Netegem les carxofes, tallem el tronc i traiem les fulles de fora. Tallem mes o menys les 3/4 parts deixant els cors.
  2. En una cassola amb aigua, unes gotes de llimona i sal, posem a bullir les carxofes uns 20 minuts; han de quedar tendres però no desfetes, ja que es trencarien al farcir-les.
  3. Mentrestant preparem el farcit: Barregem la carn picada amb sal, pebre, el julivert, la farina, la farina de galeta, les fulles del romaní i dos ous sencers.
  4. Es barreja formant una pasta i reservem.
  5. Una vegada tendres les carxofes, les traiem del aigua i les escorrem amb els dits, oprimint una mica el centre de les carxofes, de manera que quedi un petit clot per poder posar el farcit.
  6. Omplim les carxofes amb el farcit pressionant una mica amb la ma.
  7. Posem mantega en una paella i fregim les carxofes fins que quedin daurades per les dos bandes.
  8. Una vegada dauradetes, les retirem de la paella i deixem a sobre de paper de cuina perquè absorbeixen l’excés d’oli.
  9. Tallem els ous durs a rodanxes, posem una a sobre de cada carxofa i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Cors de carxofa farcits

Mona de xocolata (Mona de Pascua)

1 Resposta

Ingredients:

  • 200 grams de farina
  • 200 grams + 500 grams de sucre
  • 5 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de xocolata en pols
  • 250 ml d’aigua
  • 100 grams de xocolata de cobertura
  • 150 grams + 50 grams de mantega
  • Crocant (opcional)
  • Cosetes per decorar la vostra mona: plomes, ous de xocolata…

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).
  2. Batem els ous amb els 200 grams de sucre durant 10 minuts fins que tinguem una barreja espumosa i d’un color més clar.
  3. Després hi afegim la farina, el llevat i la xocolata en pols tamisats, poc a poc i ho anem barrejant en moviments envoltants.
  4. Després posem la barreja al motllo i ho tenim al forn durant uns 20-25 minuts o fins que al punxar el pa de pessic ens surti l’escuradents net.
  5. Un cop tinguem el pa de pessic fet (el deixem refredar), fem un almívar amb aigua i sucre: agafeu els 250 ml d’aigua i hi afegiu els 500 grams de sucre i ho poseu al foc en un cassó fins que arrenqui el bull. Un cop fet l’almívar el deixeu refredar.
  6. Després farem la cobertura de xocolata, aquest pas és molt fàcil!: poseu 50 grams de mantega en un bol amb els 100 grams de xocolata (de cobertura tipus Nestlé postres) i ho poseu al microones a una temperatura no massa forta i fins que veieu que està mig fos, ho trèieu del microones i ho acabem de remenar fins que quedi tot fos i barrejat. (També podeu fondre la xocolata amb la mantega al bany maria).
  7. Agafem el pa de pessic (desemmotllat) l’obrim per la meitat i el mullem amb l’almívar, després també el mullem per sobre i els laterals, el tornem a tancar i hi posem la cobertura de xocolata, la escampem bé per sobre i pels laterals…(Recomenable posar el pa de pessic sobre una graella, per exemple la del forn, per facilitar-nos la feina).
  8. A continuació amb molta paciència… hi afegim el crocanti pels costats. També és el moment ara de posar els ous de xocolata grans amb molta cura, aprofitant que la xocolata es tova, així quedaran ben enganxats.
  9. Ho posem a la nevera, així la xocolata quedarà quallada abans.
  10. Ara fem la crema de mantega de decoració… agafem 125 grams de mantega i la posem al microones a temperatura baixa fins que la veiem mig fosa (un minut aprox.). La batem amb les varetes fins que vagi quedant com una crema i hi anem afegint 125 grams de l’almívar que hem fet poc a poc. Un cop feta la crema la posem a una manega pastissera i fem les decoracions a la mona.
  11. Decoreu al vostre gust.
  12. Poseu a la nevera fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mona de xocolata (Mona de Pascua)

Bunyols de Carbassó i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -2 iogurts grecs
  • -100gr formatge feta picat
  • -1 cullerada de llevat
  • -2 cullerades de julivert picat
  • -1 cullerada de menta fresca picada
  • -6 cullerades de farina
  • -2 carbassons tallats a daus molt petits
  • -2 porros molt picats
  • -4 cullerades d’oli d’oliva
  • -sal
  • -pebre negre

Preparació:

  1. Batre els ous i barrejar-los amb la resta d’ ingredients. Salpebrat al gust.
  2. En una safata per fornejar posar una cullerada de la barreja creada i aplanar-la lleugerament
  3. Fornejar a 200 C durant 15-20 minuts. Cal que quedin torrats.

Consell: Es poden consumir tant freds com calents.

Dietètic: són bunyols sans i diferents! Fets amb verdures i fornejats en comptes de fregits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Bunyols de Carbassó i porro

Ensaladilla

1 Resposta

Ingredients:

  • 3 patates
  • 3 pastanagues
  • 500 grs de mongeta verda plana
  • 1 ou
  • 1 llauna de tonyina
  • sal

Accions:

  1. Posem l’olla amb aigua salada a bullir
  2. Mentrestant, pelem les patates i les pastanagues i les tallem a quadrets.
  3. A les mongetes, un cop rentades, els hi cal tallar les puntes i també tallar a trossos / rectangles
  4. Quan l’aigua bulli, tirem totes les verdures i l’ou a la vegada i deixem coure durant uns 20 minuts
  5. Escorrem les verdures i les fiquem amb un vol
  6. Xafem l’ou dur amb una forquilla i hi afegim la tonyina

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ensaladilla

Tigres

1 Resposta

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 4 cebes
  • – 1 kg de musclos
  • – 3 tomàquets de pera
  • – 1 l de llet
  • – 125 g de mantega
  • – 150 g de farina
  • – 2 bitxos (pebres de caiena)
  • – 1 ou
  • – Farina de galeta
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba ben petita.
  2. – Pelem els tomàquets i els tallem ben petits.
  3. – Obrim els musclos al vapor. Els traiem de la closca i els tallem ben petitons. Reservem les closques.
  4. – Daurem la ceba a foc fluix en una paella juntament amb el bitxo fins que estigui dauradeta. Hi afegim el tomàquet i deixem que es faci.
  5. – Quan el sofregit estigui fet hi afegim els musclos talladets. Ho cuinem 5 minuts més i ho traiem del foc.
  6. – Fem una beixamel: Desfem la mantega en un cassó. Hi afegim la farina i ho remenem una mica. Hi afegim la llet a poc a poc. És important anar-ho remenant perquè no s’hi facin grumolls. Quan la llet comenci a bullir i la beixamel s’hagi espessit, ho condimentem amb sal i pebre i ho traiem del foc.
  7. – Barregem el sofregit amb la beixamel en una cassola.
  8. – Treballem bé la massa i la rectifiquem de sal i pebre. Si cal hi afegim una mica de farina perquè es faci més espessa.
  9. – Deixem refredar la massa.
  10. – Farcim les closques de musclo i les arrebossem amb ou i farina de galeta.
  11. – Les fregim amb abundant oli calent.
  12. – Les deixem damunt d’un paper de cuina perquè perdin l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Tigres

Donuts casolans

Deixa un comentari

Ingredients (me n’han sortit 7 de grossos + les boletes dels forats…..):

Pels donuts:

  • 300 g de farina,
  • 80 g de llet,
  • 70 g d’aigua,
  • 25 g de llevat fresc,
  • 1 ou,
  • 23 g de sucre,
  • 40 g mantega
  • oli de gira-sol per fregir-los

Per la glassa:

  • 2 cullerades de mantega,
  • 3 cullerades d’aigua,
  • 6-8 cullerades de sucre llustre

Preparació:

  1. En un got posem la llet, el sucre i l’ou i ho batem amb l’ajuda d’una forquilla.
  2. En un altre got posem l’aigua i el llevat fresc i agitem bé amb l’ajuda d’una forquilla fins que el llevat es dissolgui completament.
  3. Jo he utilitzat la panificadora per amassar els ingredients, però es pot fer perfectament a mà en un bol. Afegim el contingut dels dos bols, la mantega i la farina i programem l’amassat (programa 7, 15 minuts d’amassat).
  4. Un cop finalitzat el procés d’amassat queda una pilota esponjosa i suau. A vegades en funció de la farina o de l’aigua es requereix modificar la quantitat d’aquests dos ingredients, de forma que si quan esteu amassant queda massa mullada, enganxosa, s’ha de posar una mica més de farina, fins que es desenganxi, i si queda molt seca, els ingredients no s’agermanen, s’hi ha de posar una mica més d’aigua.
  5. Deixem la massa reposar durant més o menys 1hora i mitja o dues. La massa en aquest temps duplica, o més, el seu volum.
  6. Un cop reposada, la treballem una mica més, i l’estenem amb l’ajuda d’un corró fins tenir una làmina d’1-2 cm de gruix. Un cop estesa retallem rodones, amb l’ajuda d’un motllo i els traiem la rodoneta del mig, i ja tenim el nostre disseny particular dels donuts. Els tornem a deixar reposar fins que tripliquin el seu volum (Els podem deixar al forn a 50ºC per ajudar-los a créixer).
  7. Un cop grossos, posem en una olla una quantitat considerable d’oli de gira-sol, quan estigui calent els comencem a fregir a foc molt lent per evitar que enrosseixin massa ràpid.
  8. Un cop fregits els deixem sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i els untem amb la glassa que haurem preparat abans.
  9. La glassa l’he preparat mesclant l’aigua i el sucre i la mantega en un cassó, posant al foc i remenant constantment fins que tots els ingredients s’han fos. La mescla ha arrencat el bull i he tancat el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Donuts casolans

Ous a la Suïssa.

Deixa un comentari

Ous a la Suïssa

Ingredients per 4 persones:

  • 4 ous ecològics.
  • 8 llesques de pa de motllo.
  • 100 gr de pernil dolç.
  • 100 gr de formatge Havarti en talls primets.
  • 50 gr de mantega.
  • un got petit de llet.
  • 4 culleradetes de crema de llet.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Suquem de mantega el fons de una safata de forn, a sobre posem les dos llesques de pa de motllo una sobre l’altre. Enfonsem el centre de la llesca de sobre, fem un espai per desprès posar el ou i esquitxem una mica el pa amb la llet.
  2. Tallem en tires el pernil dolç i el formatge. Els disposem per sobre de la llesca de pa, sense cobrir el centre que hem enfonsat amb els dits.
  3. Posem un ou a cada forat que hem fet, intentant que la clara no marxi del pa.
  4. Salpebrem i posem una culleradeta de crema de llet al costat del ou.
  5. Introduïm al forn que estarà calent a 180º i deixem uns 10 minuts, el temps que necessitem perquè els ous quallin.
  6. El trèiem del forn i ja podem menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Ous a la Suïssa.

Empedrat

1 Resposta

Empedrat

Ingredients:

  • – mig quilo de mongetes cuites
  • – bacallà remullat
  • – tomàquets vermells
  • – una ceba tendra
  • – 2 ous
  • – olives negres
  • – oli d’oliva, vinagre i sal

Preparació:

  1. Bullim 2 ous durant 12 minuts.
  2. Posem en una safata les mongetes, esqueixem a sobre el bacallà que haurem comprat dessalat , els tomàquets a talls , la ceba tallada petita, els ous que ja estaran freds i finalment per sobre unes quantes olives negres.
  3. Ho amanim amb una mica de sal (no gaire perquè les mongetes i el bacallà ja en porten), l’oli i una bon vinagre de vi negre.
  4. Ho posem una estona a la nevera i a punt per servir a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Empedrat

Empedrat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un pot de mongetes seques cuites
  • Un ou dur
  • Tomàquets cherry (a ser possible dels vermells i dels grocs)
  • Un pebrot verd
  • Una ceba petita dolça
  • Bacallà esfilat
  • Sal
  • Oli (3 parts)
  • Vinagre (1 part)
  • Olivada (2 culleradetes)

Preparació:

  1. Primer posem a dessalar el bacallà (si ho preferiu, en venen al punt de sal). L’esmicolem una mica i el posem a estovar en aigua. Li anem canviant l’aigua fins que està al punt de sal.
  2. Mentrestant, podem posar l’ou a bullir (temps de cocció: 10 min)
  3. Un cop dessalat el bacallà, esbandim les mongetes amb una mica d’aigua i les posem en un bol.
  4. Hi afegim el bacallà esmicolat, els tomàquets tallats a quarts, la ceba tallada a daus, el pebrot verd tallat a quadrats i l’ou dur trossejat.
  5. Ho barregem bé tot plegat.
  6. Preparem una vinagreta d’olivada (3 part d’oli, una part de vinagre, un polsim de sal i un parell de culleradetes d’olivada + batre amb una forquilla fins arribar a emulsió).
  7. Reguem la mescla d’ingredients amb la vinagreta.
  8. Ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Empedrat

Bacallà arrebosat amb salsa de tomàquet.

1 Resposta

Ingredients per 4 persones:

  • 4 trossos de morro de bacallà.
  • 1 ou.
  • Farina.
  • 2 grans d’all.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Per la salsa de tomàquet:

  • 1 quilo de tomàquets ben madurs.
  • 4 grans d’all.
  • oli d’oliva.
  • 1 culleradeta de sucre.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot farem la salsa de tomàquet: Ratllem els tomàquets, tallem els alls a rodanxes fines i reservem.
  2. Posem una paella al foc amb oli, quant està calent posem els alls que tenint tallats i seguidament aboquem els tomàquets ratllats. Salpebrem posem la cullereta de sucre , tapem la paella, baixem el foc i deixem fer fins que veiem que la salsa ha agafat una textura espessa, semblant a la melmelada.
  3. Mentrestant es fa la salsa de tomàquet, agafarem els llom de bacallà que ja tindrem remullat, l’escorreguem i l’eixuguem amb paper de cuina, es important que quedin ben secs per evitar que el bacallà es trenqui al cuinar-lo.
  4. Passem els lloms per la farina i després per ou.
  5. Posem una paella al foc amb oli, posem els dos d’alls tallats per la meitat i esperem que l’oli estigui calent, retirem els alls i posem els lloms de bacallà. Deixarem fer el bacallà uns 4 minuts per cada banda (tot i que això dependrà del gruix del bacallà), ha de quedar fet però no massa, ja que el bacallà ha de quedar melós.
  6. Quan està fregit el retirem de la paella i el posem a sobre de paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.
  7. El servim acompanyat d’una mica de salsa de tomàquet al plat, la resta el posarem a taula en un bol, perquè cadascú es serveixi. També podem acompanyar-lo amb una mica de pebrot escalivat a part de la salsa de tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bacallà arrebosat amb salsa de tomàquet.