Arxiu d'etiquetes: OUS

Croquetes de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 Pits de pollastre sense òs
  • 150 gr de pernil salat
  • 1 ceba gran
  • 6 cullerades soperes de farina
  • 3/4 l de llet
  • Ous
  • Farina de galeta
  • Sal, oli i pebre

Elaboració:

  1. Fregiu els pits de pollastre.
  2. A la picadora piqueu la ceba que quedi petita i la poseu en una paella amb foc lent, la deixeu coure fins que quedi tova.
  3. Piqueu els pits de pollastre i el pernil, afegiu a la paella i li doneu una volta per barrejar-ho tot, ara li poseu les cullerades de farina i ho remeneu fins que no es vegi el blanc de la farina, ha de quedar una mica cuita, sinó tindria gust de farina, a poc a poc aneu posant la llet, remenant fins que quedi una massa homogènia que es desenganxi de la paella sola.
  4. Salpebreu al vostre gust.
  5. Deixeu refredar i ja li podeu donar forma de croquetes.
  6. Bateu els ous i les passeu pels ous i la farina de galeta.
  7. Fregiu-les amb força oli a foc mitjà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Croquetes de pollastre

Pastís de Brownie i Flam.

Deixa un comentari

Pastís de Brownie i Flam 01Pastís de Brownie i Flam 02Pastís de Brownie i Flam 03Pastís de Brownie i Flam 04Pastís de Brownie i Flam 05

Ingredients:

  • 50 gr de sucre per fer el caramel.

Pel Flam:

  • 600 ml de llet
  • 1 culleradeta de vainilla (líquida)
  • 4 ous
  • 150gr de sucre

Pel brownie:

  • 200 gr de xocolata negra de postres
  • 150 gr de mantega
  • 150 gr de sucre
  • 3 ous
  • 100 gr de farina
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de llevat en pols.

Elaboració:

  1. En una cassola es posa la llet amb la vainilla a bullir, i es reserva.

Pel caramel:

  1. En un cassó, es posa el sucre i s’escalfa fins que quedi ros.
  2. Es reparteix pel fons del motlle procurant cobrir tot el fons.

Pel brownie:

  1. En un bol al bany Maria, es desfà la mantega juntament amb la xocolata.
  2. En un altre bol es baten els ous i la sucre.
  3. S’afegeix el sucre i els ous al bol del xocolate i es remena fins obtenir una mescla homogènia.
  4. S’incorpora la farina tamisada, la sal i el llevat, i es torna a remenar.
  5. S’aboca la preparació del brownie al damunt del caramel fred.

Pel flam:

  1. En el vas de la batedora, es posa la llet que teníem reservada i la barreja d’ous i sucre i ho batim.
  2. I s’aboca amb cura damunt del brownie (ajudant-vos d’una cullera per tal d’evitar que la preparació no caigui amb força al damunt del brownie).
  3. Es cobreix el motlle amb paper d’alumini i es cou al bany Maria al forn, prèviament escalfat, a 200ºC durant 20 minuts. I seguidament, s’abaixa la temperatura a 180ºC i es cou durant 40 minuts més.
  4. Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.
  5. Es desemmotlla i a menjar…..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de Brownie i Flam.

PASTIS DE XOCOLATA A LA MEL AMB AVELLANES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 g. de sucre
  • 100 g. de mantega
  • 200 g. xocolata de cobertura fosa al microones o al bany maria
  • 4 ous
  • 5 g. de llevat
  • 200 g. de farina
  • avellanes torrades trinxades

PREPARACIÓ:

  1. Tindrem la mantega en punt de pomada (mig desfeta) i hi anirem afegint els ingredients per l’ordre que estan citats, fins que quedi tot ben barrejat.
  2. Posarem el forn a escalfar a 170 ºC i tirarem la barreja en un motlle sucat amb mantega i farina perquè no s’enganxi i ho posarem al forn uns 15 minuts, comproveu de tota manera amb uns escuradents, si surt net, vol dir que ja està.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA A LA MEL AMB AVELLANES

SOPETA DE PEIX AMB BROQUETA DE BUNYOLS DE LLUÇ I GAMBES

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 4 gambes
  • 100 gr. de lluç net i polit
  • 4 grans d’all
  • 4 escalunyes
  • 1 tomàquet
  • 1 ou petit
  • 2 c/s de farina
  • 500 ml de brou de peix
  • 1/2 got de conyac
  • oli d’oliva
  • mantega
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Peleu les gambes guardant caps i pells. Trinxeu els cossos juntament amb el lluç. En una paella poseu un rajolí d’oli i sofregiu dues escalunyes i dos grans d’all ben picadets. Afegiu el peix trinxat, salpebreu i sofregiu-ho tot junt. Pose-ho en un bol i deixe-ho refredar a la nevera.
  2. En una cassola poseu un rajolí d’oli i una punta de mantega, sofregiu dues escalunyes i dos dents d’all ben picadets. Afegiu els caps i pells de les gambes i sofregiu aixafant be perquè deixin anar el suc dels caps. Afegir mig got de conyac i flambejar. Afegir el brou de peix i deixar coure uns 10 minuts. Passar per un colador fi.
  3. Afegir l’ou i les dues cullerades de farina al bol on tenim el peix cuit i remeneu-ho be. Amb una cullereta agafar porcions de massa i fregir-les en una paella amb oli calent. Deixar els bunyols sobre paper de cuina perquè deixin l’excés d’oli.
  4. Posar la sopa ben calenta en un bol, punxar dos bunyols a cada brotxeta i posar-la recolzada a sobre del bol.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: SOPETA DE PEIX AMB BROQUETA DE BUNYOLS DE LLUÇ I GAMBES

Tortell de Reis

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al brioix:

  • 10 gr de sal
  • 500 gr de farina de força
  • 200 ml de llet
  • 100 gr de sucre
  • 1 ou
  • 120 gr de mantega
  • 60 gr de llevat premsat
  • mitja llimona ratllada (la pell)
  • la pell ratllada de mitja taronja
  • 20 ml de rom

Per al massapà:

  • 125 gr de sucre glass,
  • 125 gr d´ametlla en pols,
  • 1 clara d´ou
  • un rovell d´ou
  • Fruita confitada
  • Pinyons

Preparació:

  1. Molt senzill: pastem tots els ingredients del brioix, o sigui: la farina, la sal, el sucre, les pells ratllades i el rom, l´ou i la llet.
  2. Pastem durant uns 10/15 minuts si ho feu amb màquina, uns vint o 25 minuts si ho feu a mà. Heu d´aconseguir que la massa quedi molt elàstica. Incorporem finalment la mantega i deixem que reposi, filmat en un bol, durant uns vint minuts. Per anar bé ha de doblar la massa, deixeu-ho a prop d´alguna cosa calenta.
  3. Per fer el massapà barregem bé els ingredients, o sigui, el sucre en pols, l´ametlla i la clara d´ou fins a formar una pilota ben compacta. Reservem a la nevera.
  4. Dividim la massa doblada en dos i fem el mateix amb el massapà. Estenem la massa i la farcim de massapà. L´enrosquem (les enrosquem, les dues) i les ajuntem tot formant una rodona, una corona.
  5. Moment de deixar-ho fermentar aproximadament una hora i mitja.
  6. Ho pintem amb ou batut barrejat amb dues cullerades d´aigua, ho decorem amb fruita confitada i pinyons (remullats prèviament amb aigua durant mitja hora) i enfornem a 200 graus fins que veiem que està ben torradet.
  7. Ei, podeu posar la fava i el rei si voleu, o qualsevol altre objecte, recordeu, però que no sigui massa petit. No fos cas que algú no ho vegi i s’ennuegui!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tortell de Reis

Empanada Gallega

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 150 g d’aigua
  • 100g d’oli del sofregit
  • 50 g de vi blanc
  • 30 g de llevat de sobre (de forner)
  • 1 cullereta de postres de sal
  • 1 polsim de sucre

Per al farcit:

  • 500 g de tonyina o bonitol
  • 130 g de ceba
  • 3 grans d’all (jo no he posat)
  • 100 g de pebrot verd (jo no he posat)
  • 100 g de pebrot vermell
  • 2 ous durs
  • sal
  • pebre negre
  • un ou per decorar (batut)

Preparació:

  1. Preparem primer el farcit. Amb oli d’oliva fregirem la ceba i els pebrots a una paella on afegirem sal i pebre. Quan tinguem aquesta farsa, retirarem i escorrerem l’oli. El qual aprofitarem per fer la massa de l’empanada.
  2. Al farcit anterior afegirem la tonyina i barrejarem tot. A la tonyina també li hem tret l’oli. Deixarem refredar.
  3. Llavors farem ara la massa. Barrejarem tots els ingredients en un bol i si no tenim màquina d’amassar ho haurem de fer a mà. Deixarem la massa que reposi entre 5 i 10 minuts.
  4. Ara començarem a fer l’empanada. Estirarem la massa i retallarem dos rectangles, un més gran que l’altre. El gran servirà per fer de base i el petit de tapa.
  5. Disposarem el rectangles sobre paper de fornejar i per separat. Jo els he estirat damunt del paper, és molt més fàcil.
  6. Sobre la base, el rectangle més gran disposarem el farcit que hem preparat. Tallarem el ous durs i els posarem per damunt, tal i com es veu a la foto.
  7. Per disposar la tapa sobre la base, jo he fet servir el mateix paper tal i com es pot observar a la foto i he anat separant-lo poc a poc per tal per ella mateixa caigués damunt de la base.
  8. Per últim ja només queda decorar al gust i pintar amb ou batut per així només entrar al forn. A forn precalentat a 200º uns 30 minuts aproximats. Per cert jo he fet la meitat dels ingredients.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Empanada Gallega

PA DE BANANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 plàtans madurs
  • 3 ous
  • 100 g de sucre
  • 50 g de sucre morè (no n’hi vaig posar)
  • 125 g de mantega pomada
  • 270 g de farina
  • 1 iogurt natural
  • 2 cullerades petites d’impulsor (Royal)
  • 1 cullerada petita de canyella en pols
  • 1 cullerada petita de pebre de Jamaica (es pot substituir per la mescla de nou moscada i clau)
  • la raspadura de pell de llima (n’hi vaig posar de “llima, a la valenciana”, és a dir “llimona, a la catalana i mallorquina”)
  • 1 cullerada petita de suc de llima (el mateix que he escrit abans).

PREPARACIÓ:

  1. Treure la mantega de la nevera unes hores abans per aconseguir la textura pomada. Pelar i aixafar els plàtans madurs amb una forquilla. En un bol a part, batre els ous i un cop desfets afegir el sucre blanc i el sucre morè (atenció, que jo no n’hi vaig posar!!!!), quan estigui ben amalgamat afegir la mantega pomada, el iogurt i el plàtan (si pot ser batre amb les barnilles elèctriques), incorporar la farina tamisada juntament amb el Royal, la sal, la canyella i el pebre de Jamaica (o la mescla de clau i nou moscada), la pell de llima i el seu suc. Remoure bé fins a obtenir una mescla ben homogènia.
  2. Encendre el forn a 180 graus. Abocar la mescla en un motlle allargat i prèviament emmantegat. (en vaig usar un d’alumini d’1’5 l de capacitat) Enfornar-lo durant uns 55-60 minuts, depèn del forn.
  3. Comprovar amb un escuradenst llarg que s’hagi cuit.
  4. He copiat la recepta tal qual ells la van publicar. Queda un dolç no gens embafós i boníssim. Tots els sabors es conjuminen sense que cap d’ells no destaque per damunt dels altres i, clar, s’ha de vigilar la quantitat que menges, per allò del règim. Vaig calcular que, un tall del pa de banana d’un centímetre de gruix vindria a tindre unes 200/220 kcal. Per tant, millor deixar-lo per al desdejuni.
  5. Això és el que vam fer. Ara, és MOLT difícil, quan és acabat de fer, resistir-se a la temptació de tastar-lo. Per no parlar de les aromes que deixa per la cuina mentre s’està coent al forn… Una idea que se m’ha ocorregut, per a la pròxima vegada que en faça és que no li aniria gens malament una cobertura de xocolata pura.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PA DE BANANA

SALSITXES VEGETALS

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4-5 salsitxes grans)

  • 250 grams de tofu
  • 50 grams d’avellanes
  • 50 grams de margarina de soja (o de la normal)
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 100 grams de xampinyons
  • 50 grams de flocs de civada o soja texturitzada
  • 1 ou
  • 50 grams de farina de galeta
  • Llavors de lli o sèsam
  • Opcionalment: pebre vermell, curri, pebre negre, herbes provençals, bitxo o
    2 cullerades de sofregit casolà (all, ceba i tomàquet)

Preparació:

  1. Tritureu les avellanes a la picadora. Afegiu bloc el tofu, el pebrot escalivat (sense la pell), el xampinyons (ben nets), els flocs de civada, l’ou, el lli o el sèsam, el pa rallat, la sal i l’espècie que més us agradi o el sofregit. Tritureu-ho tot fins que els ingredients quedin ben barrejats i el resultat sigui una pasta homogènia. Ompliu una màniga pastissera amb aquest preparat (no és del tot necessari però va bé).
  2. Prepareu unes làmines de paper film sobre una superfície plana. Talleu la punta de la màniga pastissera en funció del gruix que vulgueu per a les vostres salsitxes i poseu-hi part del preparat de tofu, emboliqueu-la formant un cilindre d’uns 7-10 cms de llargs i deixeu lliures 2-3 cms dels laterals per poder tancar-la hermèticament per ambdós costats. Seguiu el mateix procediment amb la resta del preparat.
  3. Coeu les salsitxes al vapor durat 40 minuts aproximadament, un cop fora del foc, deixeu temperar i reserveu a la nevera unes 2-3 hores. Passat aquest temps ja podeu consumir les salsitxes vegetals.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SALSITXES VEGETALS

CUPCAKES DE XOCOLATA FESTIUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams de xocolata negra o amb llet, al gust
  • 125 grams de mantega a temperatura ambient o pomada
  • 200 grams de sucre
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 6 ous
  • 150 grams de farina
  • 1/2 sobre de llevat en pols

Cobriment:

  • 200 grams de mascarpone
  • 200 grams de sucre glas
  • Colorant alimentari
  • Decoració : fideus i boletes de colors, de xocolata, etc.

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Desfeu la xocolata al microones. Poseu 1 minut a la màxima potència , remeneu, i aneu posant de minut en minut fins que estigui desfeta.
  3. Munteu els ous amb el sucre com si fos una merenga, afegiu la canyella i la xocolata desfeta, amb compte.
  4. Tamiseu tota la farina barrejada amb el llevat damunt la barreja anterior i amb la ma, aneu remenant, de dalt a baix, lentament, perquè es baixi el menys possible.
  5. Empleneu els motllos de paper de les magdalenes posades a un motllo multicavitats que pugui anar al forn i deixeu allà uns 20-30 minuts, aproximadament. Per saber que ja estan fetes, punxeu-ne una i ha de sortir sec.

Ara podeu fer la decoració:

  1. Barregeu en un bol el mascarpone i el sucre glas.
  2. Agafeu 5 vasets tipus xupito i poseu un parell de cullerades soperes de mascarpone a cada un d’ells i un parell de gotes de colorant de cada color a cada vas, per fer-ne de color groc, blau, rosat i verd ( amb una gota groga i una blava ). I en deixeu un de blanc.
  3. Un cop freds els cupcake, aneu decorant amb una màniga pastissera o a cullerades , per sobre, acabant amb els fideus o les boletes de xocolata o de colors.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CUPCAKES DE XOCOLATA FESTIUS

Crestes de vieires

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 paquet d’obleas la Cocinera (de les més grans)
  • 2 ous
  • 1 paquet de carn de vieira congelada (de la Sirena)
  • 5 o 6 pebrots del piquillo (o més si en agraden molt)
  • 1/2 ceba
  • 1 o 2 cullerades de salsa de tomàquet
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Prepararem la farsa de les crestes. Per això tallarem la ceba molt fineta i la sofregirem amb oli d’oliva. Afegirem els pebrots del piquillo també tallats finets. Quan veiem que estigui bastant fet afegirem la carn de la vieira congelada (que haurem descongelat prèviament). Quan estigui traurem una mica de l’oli d’aquest sofregit.
  2. Mentrestant hem bullit els ous, que hauran d’estar durs per poder-los tallar finets i afegir-los a aquesta farsa. Afegirem les cullerades de la salsa de tomàquet, la sal i la pebre.
  3. Deixarem que s’acabi de fer i ja està llesta per començar a farcir les crestes.
  4. El secret està en no posar molta ceba per tal aquesta no absorbeixi el sabor de la vieira. Un altre secret es no farcir-les molt per tal no es trenquin al doblegar o fregir. I també fregir en abundant oli. Jo sempre utilitzo oli d’oliva, però es pot fer servir girasol.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Crestes de vieires