Preparació:

Ganache de xocolata blanca:

Bullir la nata, treure del foc, afegir la xocolata blanca trossejada i la mantega, remenar fins que estigui tot integrat i per últim afegir una culleradeta de colorant verd.

Folrar el pa de pessic amb el ganache i reservar a la nevera.

Fer la glaça: Batre a mà la clara d’ou, afegir unes gotes de suc de llimona, el sucre llustre i remenar fins que quedi ben mesclat.

Decorar amb una màniga pastissera, les àrees del camp.

També el podeu folrar amb coco verd.

Fer un almívar i pintar tot el pastis, amb un pinzell.

Posar 200 grs. de coco ratllat dins d’una bossa de plàstic, afegir una culleradeta de colorant verd, tancar la bossa i amb les dues mans fregar la bossa, fins que el coco estigui tenyit.

Amb molta paciència, folrar tot el pastís amb el coco, començant pels laterals.

PASTÍS AMB PINYONS 01 PASTÍS AMB PINYONS 02

És molt important el sabor que donen els fruits secs…..tan si es cuina dolç, com si es cuina salat !!!

Fem la recepta del Pa de pessic, el posem en un motllo rectangular, posem sucre i pinyons pel damunt i l’enfornem.

PA DE PESSIC

Ingredients:

5 ous
250 grms. de sucre
300 grms. de farina
1 sobre de llevat químic
175 c.c. de llet
175 c.c. d’oli de girasol
La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de sucre vainillat
Un pessic de sal

Preparació:

Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
Untem el motllo amb mantega i l’enfarinem.
Separem les clares dels rovells.
Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.
Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.
Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.
Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.
No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores punxem el pastís, per saber si està cuit.
Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.