Arxiu d'etiquetes: PA

RECEPTA BÀSICA DE PA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 ml d’aigua
  • 10 gr. de sal
  • 500 gr. de farina de força
  • 10 gr. de llevat fresc

Preparació:

  1. Com que tinc la panificadora poso tots els ingredients per aquest ordre a la panificadora. Poso el programa “amasado” que dura 1:50 min (inclou fermentació).
  2. Si es fa a mà, barrejar bé la farina amb el llevat primer i després els altres ingredients.
  3. Traiem la massa amb molt de compte que no se’ns trenqui i la treballem en una superfície enfarinada fins aconseguir la forma de pa desitjada. Si voleu que us quedi un pa encara més bo i amb més volum podeu seguir les indicacions de Richard Bertinet de pastar la massa en aquest vídeo del You Tube (està en castellà). Jo ho vaig provar i tot i que ell aconsegueix la textura adequada en 10 minuts jo m’hi vaig passar més de mitja hora.
  4. Deixem fermentar la massa durant 2 hores, tapada amb un drap (perquè no faci crosta es pot mullar la massa una mica amb aigua). Jo la vaig deixar a la nevera tapada amb paper film fins l’endemà.
  5. Passat aquest temps posem la massa a la safata del forn amb molt de compte i hi fem els talls amb unes tisores. Un truc perquè pugi més la massa és posar-lo damunt d’una pedra especial per forn, que farà que es cogui més uniformement i quedi més cruixent. Aquesta pedra també és molt pràctica per fer pizzes, la massa queda com si la féssim en un forn de llenya!
  6. Per crear el vapor inicial es pot introduir un bol amb aigua o pulveritzar les parets del forn.
  7. Posem el pa al forn pre-escalfat a 230 º i el deixem coure durant 45 minuts.
  8. El deixem refredar damunt una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RECEPTA BÀSICA DE PA

CORONA D’ALBERGINIES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTES:

  • 1quilo d’alberginies
  • 100g. de pernil tallat a daus
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 llesques de pa remullat amb llet
  • 3 cebes
  • 4 ous
  • 1 llimona
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Caramelitzem un motlle de corona amb sucre cremat i reservem
  2. Posem la ceba tallada a talls a la maquina junt amb l’oli, triturem 8 seg.vel.5 i reservem
  3. Tallem les alberginies a talls i posem suc de llimona i posem al aparell varona i coloquem a la maquina
  4. Progremem 30 minuts varona vel.1
  5. Un cop tot cuit posem les alberginies amb la ceba i afagim el pernil, el pa remullat, el formatge, els ous, sal pebre, triturem vel.4 10seg.
  6. Aboquem dins el motlle caramelitzat i cuem al bany maria a 180º durant uns 40 minuts fins que estigui cuit
  7. Un cop cuit deixem refredar una mica i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CORONA D’ALBERGINIES (THERMOMIX)

“AJOBLANCO” DE MELÓ

Deixa un comentari

“AJOBLANCO” DE MELÓ

INGREDIENTS:

  • 80 gr. d’ametlles crues
  • 1 all
  • 750 gr. de meló
  • 100 gr. de pa sec
  • 300 ml. d’aigua
  • 50 ml. oli d’0liva
  • 50 ml. vinagre
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Les ametlles les matxuquem dins el morter fins obtenir pols d’ametlla (L’alternativa és comprar pols d’ametlla directament).
  2. Afegim l’all i amb la ma de morter el xafem integrant-lo amb l’ametlla.
  3. Aboquem l’aigua (la quantitat es pot variar en funció de l’espessor que vulguem obtenir) i mullem el pa sec.
  4. Tallem el meló a daus, posem tots els ingredients en un pot, i amb la batedora triturem dins que quedi una crema ben fina.
  5. Afegim l’oli, el vinagre i la sal, col·lem i reservem a la nevera fins que sigui ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: “AJOBLANCO” DE MELÓ

Pa d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 grs farina d’espelta
  • 125 grs farina d’arròs
  • 400 ml d’aigua tèbia
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat sec de forner sense gluten i ecològic

Elaboració:

  1. Posar dins la cubeta de la panificadora l’aigua, l’oli, les farines, la sal i el llevat.
  2. Posar el programa d’amassar i llevar, de durada 1 hora i 25 minuts aproximadament.
  3. Passat el temps, treure la massa de la cubeta i donar la forma dels panets. Es pot fer dues barres grans, o com en aquest cas, vaig fer quatre barretes i tres panets rodons.
  4. Posar sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal i fer els talls superficials. Tapar amb un drap i deixar llevar uns 45 minuts.
  5. Espolsar una mica d’aigua.
  6. Escalfar el forn a 200 graus i posar una cassola amb aigua per coure amb vapor.
  7. Introduir la safata dins el forn i coure els panets durant uns 50 minuts.
  8. Quan estiguin cuits els panets treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa d’espelta

Paté d’albergina blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 albergina blanca
  • oli d’oliva
  • vinagre de vi blanc
  • sal
  • comí en gra
  • curri vindaloo
  • ají
  • unes fulles de mertensia marítima (fulles d’ostra)
  • torrades de pa, fetes al forn amb pa del dia anterior

Preparació:

  1. Partim l’albergina en dos, li fiquem un poc d’oli i sal i torrem al forn.
  2. Una vegada torrada i freda, la trossegem, la fiquem al pot de la batedora, amb oli d’oliva, sal, una culleradeta de comí en gra, una culleradeta de curry vindaloo i dos cullerades de vinagre de vi blanc. Triturem.
  3. Deixem a la nevera unes 2 o 3 hores.
  4. Ja el tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paté d’albergina blanca

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Deixa un comentari

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Ingredients:

  • 1 Carbassó
  • 1 Albergínia
  • 1 Ceba
  • 3 grants d’all
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 3 Tomàquets madurs
  • Romaní
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • 4 Rodanxes de formatge de cabra
  • Olivada negra
  • Canonges
  • Una llesca petita de pa torrat

Preparació:

  1. Rentem les verdures i pelem la ceba i els alls.
  2. Tallem l’albergínia i el carbassó a daus mitjans i la resta de verdures en daus petits.
  3. Ratllem els tomàquets.
  4. Tirem 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella.
  5. Quan estigui l’oli calent, hi afegim la ceba, els alls, el pebrot verd i el vermell, hi afegim una mica de sal i el romaní.
  6. Ho sofregim fins que la ceba estigui transparent, llavors hi afegim el carbassó i l’albergínia, tirem una mica més de sal. Ho tenim uns 3 o 4 minuts, remenant de tant en tant.
  7. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet, ho remenem i ho deixem a foc lent durant 8 o 10 minuts.
  8. Ho provem de sal i si està al nostre gust ja tenim la samfaina feta.
  9. Agafem un motlle “tipus braçalet ampla” per persona i l’omplim amb la samfaina, a sobre i posem una rodanxa de formatge de cabra , i ho posem al gratinador del forn uns 2 minuts o fins que el formatge estigui daurat.
  10. Traiem del forn el motlle i el posem en un cantó del plat, ho desemmotllem poc a poc.
  11. Acabem de decorar el plat amb una mica d’olivada i canonges.
  12. Posem la llesca de pa torrat, entre l’olivada i la samfaina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Entrepà de pit de pollastre rostit

Deixa un comentari

Entrepà de pit de pollastre rostit

Ingredients:

  • – Pa de xapata
  • – 1 pit de pollastre de pagès
  • – 1 ceba
  • – 1 cabeça d’alls
  • – 1 tomàquet
  • – 1/2 got de brou de pollastre
  • – Fulles d’alfàbrega i farigola llimonera
  • – Oli i sal

Preparació:

  1. Rostirem el pollastre en una cassola de fang amb una mica d’oli. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada grossa, la cabeça d’alls i el tomàquet partit pel mig.
  2. Quan la ceba hagi enrossit hi posem el brou de pollastre per evitar que quedi ressec, i n’anem controlant la cocció fins que estigui llest i ben tendre.
  3. Aixafem la polpa dels alls amb una forquilla i la barregem amb una mica de l’oli del rostit per fer-ne una salsa.
  4. Una vegada fred, laminem el pollastre ben fi.
  5. Muntem l’entrepà en un bon tros de xapata, posant una mica de l’allioli, unes fulles d’alfàbrega, el pollastre, la ceba rostida, una mica del tomàquet del rostit, i acabant amb unes fulletes de farigola llimonera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Entrepà de pit de pollastre rostit

SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 lloms de salmó fresc
  • 40 gr. de pa sec ratllat
  • 20 gr. de formatge parmesà
  • La ratlladura d’una taronja
  • 20 gr. d’ametlla picada
  • Mitja ceba tendra
  • Sal
  • Un polsim de pebre
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 210 graus.
  2. Ratllem el pa i la pell de taronja. Ratllem també la ceba tendra o la tallem molt fina, així ens assegurarem que queda cuita. Després posem tots aquests ingredients en un bol juntament amb l’ametlla, la sal i el pebre.
  3. Ho barregem bé i hi afegim una cullerada sopera d’oli d’oliva. Ens ha de quedar més aviat pastós perquè s’agafi be al salmó.
  4. Agafem una safata que pugui anar al forn i hi escampem una mica d’oli. Col·loquem els lloms de salmó al damunt i els cobrim amb la preparació que hem fet, pressionant lleugerament perquè hi quedi ben adherida.
  5. Ho posem al forn a mitja alçada i ho deixem coure durant uns 15-20 minuts.
  6. Podem servir el salmó acompanyat d’una d’amanida variada o qualsevol verdura sofregida, a la planxa o al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

Hamburguesa

2 Respostes

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 2 panets per hamburguesa
  • 2 hamburgueses de carn de vedella i porc
  • 1 tomàquet madur
  • 4 fulles d’enciam
  • 1 ceba petita
  • 2 pebrots verds caramelitzats (pebrots verd i sucre)
  • 4 llesques de formatge
  • mahonesa i ketchup

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola, fregir els pebrots verds a foc fort. Quan comencin a estar tous afegir dos cullerades de sucre generoses i remanar durant 2 minuts.
  2. Fregir les hamburgueses a foc mitjà. En la mateixa paella, fregir la ceba tallada en rodanxes.
    Torrar els panets, i untar les dues parts amb maionesa.
  3. Posar la ceba, dues fulles d’enciam, un parell de talls de tomàquet, formatge, l’hamburguesa, més formatge, i el pebrot verd caramelitzat; i tapar amb el pà.
  4. Boníssim!! Posar el ketchup al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Hamburguesa

Bombó de formatge manxego amb melmelada de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer els bombons:

  • 200 gr de formatge manxego semi tendre
  • 200 gr de nata per muntar (preferiblement amb 35% de m.g.) (la del Lidl està molt bé!)
  • 1 pessic de pebre negre en pols
  • 1 full de gelatina
  • Uns filets d’anxova

Per decorar:

  • Melmelada de tomàquet (jo he fet servir la de la marca Hero)
  • Llesques de pa torrat tallades ben fines.

Preparació:

  1. Ratllem el formatge. Després posem al foc (no gaire fort) el formatge, la nata i una mica de pebre negre en pols. Escalfem i anem remenant fins que quedi el formatge fos i tinguem una crema ben fina.
  2. Ara omplim el motllo de bombons de silicona, sobretot us recomano que sigui de silicona perquè després és molt més senzill desemmotllar els bombons. Quan tingueu el motllo ple, a la base dels bombons poseu-hi un trosset d’anxova. I després ho posem al congelador com a mínim 4 hores.
  3. Per servir la tapa, l’haureu de muntar com a molt d’hora un quart d’hora abans de servir-la, ja que sinó el bombó es desfarà. Torreu una llesca de pa ben fina, unteu-la amb melmelada de tomàquet i a sobre poseu-hi el bombó de manxego i finalment podeu decorar amb unes boletes de caviar d’oli que sempre hi donaran un toc diferent.
  4. Desitjo que us animeu a fer-la tots!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bombó de formatge manxego amb melmelada de tomàquet