Arxiu d'etiquetes: PASTA ALIMENTÀRIA

Pasta amb cigrons i za´atar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250/300 gr de pasta,
  • 300/350 gr de cigrons,
  • 50 gr d´espinacs baby
  • 1 ceba,
  • 2 grans d´all,
  • 2 culleradetes de comí en pols,
  • farigola fresca
  • 25 gr de filets d´anxoves (unes 7),
  • la ratlladura i el suc d´una llimona
  • julivert,
  • za´atar, sal i pebre,
  • oli d’oliva extra verge,
  • brou de pollastre

Preparació:

Bullim la pasta. Mentrestant fem un sofregit de ceba i all, amb la farigola, la ratlladura de llimona i les anxoves incorporades cap al final. Hi afegim els cigrons, saltegem una mica i ho mullem amb uns 300 ml de brou de pollastre i el suc de la llimona. Deixem coure uns cinc minuts i ho reservem fins que tinguem cuita la pasta. L´incoporem als cigrons, hi donem unes voltes, afegim els espinacs (si els teniu a mà), el julivert,el za´atar, salpebrem i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb cigrons i za´atar

ESPIRALS TROPICALS AMB SALSA “ESPECIAL”

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 Gr. d’ espirals de colors.
  • 7 o 8 Palets de cranc ( si són petits més quantitat)
  • 200 Gr de gambetes cuites (bullides)
  • 7 o 8 Rodanxes de pinya de pot ( millor al natural o amb un almívar suau)

SALSA:

  • 4 cullerades de mahonesa
  • 1 cullerada de ketxup
  • 1 cullerada de julivert picat ( pot ser assecat)
  • 1 mica de pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Bullir la pasta en aigua salada fins que estigui a punt. Escorre-la i posar-la en una plata. Trossejar els ingredients i afegir-los a la pasta.
  2. Fer la salsa barrejant els ingredients i afegir-la a la pasta o servir-la a part.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESPIRALS TROPICALS AMB SALSA “ESPECIAL”

Fideuà amb rap, sípia i gambes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 cua de rap de 500gr., separada l’espina de la carn
  • 16 gambes (4 d’elles, peleu-les i guardeu cap i closca)
  • 2 sípies (600gr.)
  • 600gr. de fideus de “fideuà”
  • 100gr. de porro (la part blanca)
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans d’all
  • sal
  • oli d’oliva

per al fumet de peix:

  • les pells i caps de 4 gambes
  • l’espina del rap
  • 200gr. de peix de roca
  • 1/2 porro
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Per fer el fumet: poseu oli en una cassola, quan sigui calent, sofregiu uns 10 minuts la ceba, el porro i la pastanaga. afegiu el peix, pell i espina, fregiu tot junt 5 minuts més. Poseu 2’5 litres d’aigua, saleu i bulliu 30 minuts. Coleu i reserveu.
  2. Per fer la fideuà: Talleu les sípies i la cua de rap, a daus no massa petits.
  3. Escalfeu el fumet a fi de que, en el moment de coure els fideus, estigui a punt de bullir.
  4. En necessitareu uns 2 1/4 litres, més o menys.
  5. Poseu un raig d’oli a la cassola, quan sigui calent, fregiu les sèpies durant 8 o 10 minuts, afegiu els talls de rap, coeu 3 minuts més i poseu les 4 gambes pelades, remeneu, saleu i retireu el peix de la cassola. Reserveu en el mateix oli, si cal n’afegiu, sofregiu els alls, la ceba i el blanc de porro, tot tallat molt petit, quan sigui cuit, incorporeu el peix, coeu 2 minuts més i afegiu els fideus; continueu sofregint uns 8 minuts tot junt, remenant perquè no s’enganxi.
  6. Afegiu el fumet, no tot a la vegada, en reserveu per si cal afegir-ne. Coeu a foc viu de 7 a 9 minuts, ( segons les instruccions del fabricant). Retireu del foc i deixeu reposar 5 minuts amb la cassola tapada.
  7. Mentre es cou la fideuà, escalfeu la planxa i coeu les gambes, 3 minuts per costat, saleu i poseu-les damunt dels fideus serviu a la taula en la mateixa cassola.
  8. Bon profit!!

Anotacions:

  • El fumet és pot fer amb antelació, també el podeu congelar. Podeu reduir el preu si compreu el peix congelat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Fideuà amb rap, sípia i gambes

PASTA AMB SALMO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 grs. de llaçets o qualsevol tipus de pasta.
  • 3 cullerades de salsa de tomaquet o un tomaquet triturat natural.
  • 1 ceba
  • 1 paquet de salmó fumat d’ uns 150 grs.
  • 200 grs. de gambes pelades
  • 1 brik de crema de llet de 200 ml.

PREPARACIÓ:

  1. Bullim la pasta amb aigua i sal fins que estigui al dente.
  2. Fregim la ceba ratllada o tallada petita amb una mica de sal a foc molt lent fins que estigui cuita.
  3. Hi posem les cullerades de salsa de tomaquet ( si hi posem el tomaquet natural triutrat , l ‘ haurem de deixar sofregir més estona) . Deixem fer uns minuts.
  4. Afegim el salmó a trossets i les gambes pelades també tallades a trossets. Fregim uns minuts. El salmó ha de quedar esmicolat.
  5. Aboquem la crema de llet i deixem arrencar el bull. Rectifiquem de sal.
  6. Per acabar una mica d’orenga i també una mica de formatge ratllat.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTA AMB SALMO

Fideus amb pesto de cilandre

Deixa un comentari

Ingredients (per a 1 persona);

  • 85 gr de fideus d’arròs (a la revista eren d’ou, però jo en tenia d’arròs i no se’n parli més)
  • 50 gr de bajoques
  • 25 gr de germinats (o una resta de amanida xinesa de pot de vidre, com en el meu cas)
  • Llavors de sèsam i cilantre, per a guarnir-ho

PEL PESTO;

  • 2 cm de gingebre, pelat i tallat
  • 1 gra d’all
  • 1 pebrot xili vermell, sense les llavors
  • 15 gr de fulls de cilantre
  • 2 cullerades d’oli de girasol
  • La pell ratllada i el suc d’una llima
  • 2 cullerades de cafè de salsa de soja
  • 1 cullerada de cafè d’oli de sèsam
  • 1/2 cullerada de sucre

Preparació:

  1. Poseu els fideus en una cassola, tapeu-los amb aigua bullint i poseu-ho al foc fins que bulli altre cop.
  2. Deixeu-ho dos minuts i tireu-hi les bajoques, torneu a posar-ho a bullir i deixeu-ho dos minuts més.
  3. Mentre, tritureu la resta d’ingredients al minipimer.
  4. Coleu els fideus i les bajoques, torneu-ho a la cassola, afegiu-hi el pesto i els germinats i remeneu-ho a foc mig un parell de minuts.
  5. Serviu-ho espolvorat amb el cilantre i el sèsam. A més de bo, no us sembla un plat veritablement bonic?

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Fideus amb pesto de cilantre

FIDEUÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de fideus del nº 2
  • 1 ceba
  • tomàquet
  • brou de peix
  • 1 sepia
  • escarmarlans o gambes
  • musclos
  • cloises
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallem la ceba ben petitona i la posem a sofregir en una cassola amb una mica d’oli d’oliva, quant esta ben dauradeta hi afegim el tomàquet i deixem que es cogui una miqueta, després hi afegim la sepia i la deixem coure a foc baix, i tapem la cassola, normament amb l’aigua que deixa anar ja ni ha prou perquè es cogui, sinó hi podem afegir una miqueta d’aigua fins que estigui ben tova. Quan la sepia està cuita hi posem el musclos i les almejas perquè s’obrin. Traiem toto el sofregit de la cassola i el reservem .
  2. A la mateixa cassola hi posem una mica d’oli d’oliva i ja podem posar-hi els fideus per rossejar-los. Han de quedan ben rossets, aixó els tenim que anar remanant perquè no s’ens cremin.
  3. Si us hi fixeu han de quedar ben marronets. Quan ja estiguin ben rossejats hi tornem a tirar el sofregit que teniem reservat.
  4. Arribat a aquest punt j ahi podem posar el brou, els escamarlans i que es vagi couent, ho rectifiquem de salt i si s’ens queda sense brou ni afegim una miqueta més fins que tinguem el fideus ben cuits, o al punt que cadasqu li agradin.
  5. Si us agrada que quedi ben sec sense gens ni mica de suc, quean us falti una miqueta per la cocció poseu la casola al forn a gratinar i a més us quedaran el fideus de sobre tos de punta.
    El brou de peix el feu com tingueu costum de fer-lo, oen el seu cas els que venen ja preparats també van bé.
  6. Normalment es menja amb allioli, però com que a mi no màgrada, no ni faig . Aixó va a gust del consumidor. o del que cuina

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: FIDEUÀ

Fideus caldosos amb bacallà i carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 grams de llom de bacallà
  • – 250 grams de fideus del número 2
  • – 5 escalunyes
  • – 4 tomàquets madurs
  • – 6 carxofes
  • – 100 ml de xerés

Preparació:

  1. En una olla prou gran posem un parell de cullerades d’oli i el calentem bé. Quan ho estigui, posem els daus de bacallà per un cantó, un minutet. Els retirem i els posem en una escorredora amb plat a sota (aprofitarem el suc que vagi deixant).
  2. En una altra olla posem a calentar 2 litres d’aigua.
  3. Aprofitem l’oli aromatitzat pel bacallà i fem les escalunyes que haurem picat ben fines. Foc lent, 10 minutets.
  4. Després pugem una mica el foc i hi posem les carxofes (els cors, dividits en trossets petits – en 8 parts ho he fet jo-). Ho salpebrem.
  5. Uns 3-4 minutets i ja hi podem tirar el tomàquet, que haurem ratllat, i el xerés i que xupxupegin uns 5 minuts més.
  6. Llavors ja hi podem afegir els fideus i l’aigua bullint. Corregim de sal i pebre i ho deixem uns 6 minuts. Llavors afegim el bacallà per sobre i l’aigua que ha deixat, mantenim el foc encés mig minut més i ja el podem apagar.
  7. Ja el podem servir, repartint bé bacallà i carxofes a tothom, que ningú es queixi.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Fideus caldosos amb bacallà i carxofes

Espaguetis negres amb calamarcets

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 6 persones)

  • 1kg. de calamarcets
  • 1/2 kg. d’espaguetis negres
  • 1 ceba grossa o 2 de mitjanes
  • 4 granss d’all
  • 1 pebrot verd
  • 50cc. de vi blanc sec
  • 3 cullerades de sofregit de tomata
  • sal
  • oli d’oliva
  • 3/4 de litre de fumet de peix

Preparació:

  1. Netegeu els calamarcets i talleu-los en dos o tres trossos.
  2. En una cassola, millor de ferro colat, escalfeu un raig d’oli, afegiu els calamars i fregiu-los, retireu-los de la cassola i reserveu
  3. Mentre, talleu els alls, la ceba i el pebrot a talls molt petits
  4. Afegiu oli a la cassola i comenceu fregint els alls, afegiu la ceba i per ultim el pebrot.
  5. Poseu el vi blanc, deixeu reduir uns minuts i afegiu el sofregit de tomata (feta a casa, la recepta aquí).
  6. Torneu els calamars a la cassola.
  7. Aboqueu el fumet de peix i quan bulli, poseu els espaguetis, deixeu coure els minuts que indica el fabricant.
  8. No poseu tot el fumet de cop, segons el temps de coure en necessitareu més o menys.
  9. Serviu a taula acabat de fer.
  10. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis negres amb calamarcets

Escudella barrejada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tros de pollastre ( 1 quarto, ales, pedrés…)
  • 1 os espinada
  • 1 os de vedella
  • ½ peu de porc
  • 1 botifarra negra
  • 1 patata
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • Api
  • 1 fulla de col
  • Un grapat de cigrons cuits
  • Un grapat de fideus

Preparació:

  1. Posa una olla gran al foc amb aigua i sal amb tota la carn ( menys la botifarra) i deixa-ho bullir 1h i mitja.
  2. Teus la carn , la desosses i la talles petitona.
  3. La tornes a tirar a l’olla i hi afegeixes totes les verdures (menys la col), tallades com per fer ensaladilla i ho deixes bullir ½ hora més.
  4. A continuació hi poses la col talladeta a juliana, els cigrons, i els fideus.
  5. Ho deixes coure 15 minuts.
  6. A l’últim moment hi poses la botifarra negre tallada en 4 o 5 trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Escudella barrejada

Pasta a la marinera

Deixa un comentari

Ingredients: (per 1 persona)

  • 70 grs de pasta seca
  • 60 grs. de tomàquet natural triturat
  • 1/4 d’all
  • 1 culleradeta oli
  • alfàbrega fresca
  • 30 grs. de calamar tallat
  • 200 gr cloïsses
  • 6 tomàquets cirera

Preparació:

  1. en una cassola saltejar el calamar amb una culleradeta d’oli. Afegir el trosset d’all triturat, el tomàquet i les cloïsses. afegir també els tomàquets cirera.
  2. Deixar coure a foc lent 5 minuts.
  3. Mentre, coure la pasta i un cop cuita afegir-la a la cassola.
  4. Servir en un plat i espolvorejar l’alfàbrega per sobre.
  5. Es pot acompanyar d’una amanida de tomàquet i cogombre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Pasta a la marinera