Arxiu d'etiquetes: PASTA ALIMENTÀRIA

Pasta amb sofregit Madràs

1 Resposta

Ingredients per a 2 persones:

  • 150 grams de pasta al gust (encara que aqui és curta, queda millor amb pasta llarga…)
  • 1 albergínia mitjana (uns 200 grams)
  • 2 tomàquets molt madurs ratllats (o mig pot de mig quilo si el compreu triturat)
  • 1 cullerada de postre de curry (o la que volgueu, però es tracta que sigui un matís)
  • sal, pebre i oli d’oliva verge extra
  • 1 litre de brou de verdura o aigua

Preparació:

  1. Peleu l’albergínia i la talleu a daus, la salpebreu i la poseu en un escurridor per a que perdi l’aigua.
  2. Al cap d’uns quinze minuts, la poseu en una cassoleta a foc mitjà amb un bon rajolí d’oli.
  3. Heu de deixar que es vagi fent fins que estigui molt toveta, gairebé com si fésseu melmelada.
  4. Quan ja estigue en aquest punt és l’hora d’afegir el curry, ho remeneu una mica i afegiu ja el tomàquet.
  5. Ho deixeu fins que quedi amb una textura avellutada, melosa, no massa seca.
  6. Mentretant, haurem bollit la pasta, millor si teniu brou de verdura.
  7. La deixem un punt dureta, perquè l’afegirem a la cassoleta on hem fet el sofregit.
  8. Al cap d’un parell de minuts de posar la pasta, apaguem el foc i ja estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pasta amb sofregit Madràs

Pappardelle amb bolets i tòfona negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pappardelle,
  • una safata de xampinyons
  • uns quants ceps (tranquilament, secs),
  • 1 trosset de tòfona negra
  • un pot de crema de llet,
  • nou moscada,
  • sal i pebre
  • parmesà ratllat,
  • 1 ceba (opcional)

Preparació:

Jo sóc fan de la ceba, així que la poso a (quasi) tot arreu quan faig una pasta…i aquí, doncs bé, no és necessària però hi ajuda. La sofregiu, hi afegiu els xampis saltejats en una altra paella i els ceps ja hidratats, crema de llet i que redueixi fins adquirir la textura desitajada, no us passeu, eh. Una mica de nou moscada, sal i pebre i ho barregeu bé amb la pasta. Ratlleu la tòfona per sobre quan ho aneu a servir i el parmesà ratllat doncs bé, com sempre, a discreció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pappardelle amb bolets i tòfona negra

Tagliatelline a la ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de tagliatelle (secs o frescos…millor frescos, encara que no els feu a casa)
  • 4 cebes ben grosses, oli d´oliva, sal i pebre
  • Parmesà ratllat

Preparació:

  1. L´únic “secret” de la recepta és que la ceba quedi ben potxada, així que la sofregiu a foc lent, tapada, i paciència.
  2. Després saltegeu la pasta amb la ceba dins la mateixa paella on l´heu sofregit, salpebreu, parmesà a discreció i…festa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tagliatelline a la ceba

Galets farcits amb formatge fresc de cabra

1 Resposta

Ingredients per a quatre persones:

  • 200 g de ceba roja
  • 1 kg de tomata triturada
  • 1 formatge fresc de cabra
  • 3 cullerades de cibulet (planta del gènere de la ceba)
  • 25 fulles de menta fresca (açò va al gust de cadascú)
  • pasta per a farcir (a mi em quedaven uns galets i és el que he utilitzat)
  • formatge per a ratllar (parmesà o similar)
  • oli d’oliva
  • sal

Procés:

  1. Primer: Bullim la pasta el temps que ens marque el proveïdor, la colem i la refredem amb aigua. Deixem que s’acabe de gelar en el colador.
  2. Segon: Preparem una paella amb oli d’oliva i comencem sofregint 100 g de ceba roja, prèviament ratllada, durant 1 minut. Afegim la tomata triturada i unes 10 fulles de menta fresca trossejades amb les mans i deixem a foc mitjà, uns 10 minuts.
  3. Tercer: Ara prepararem el farcit. Per preparar-lo he utilitzat la batedora normal. Es pot fer amb la thermomix.
  4. En el got de la batedora posem, els 100 g de ceba roja, 2 cullerades de cibulet trossejat, el formatge fresc de cabra i sal. Ho batem tot i ja tenim el preparat per farcir la pasta.
  5. Quart i últim pas: El més fàcil de tots.
  6. 1r. Farcim els galets i els fiquem sobre la font que anem a ficar al forn.
  7. 2n. Afegim la tomata, ratllem formatge, parmesà o similar.
  8. 3r. Fiquem el preparat al forn uns 20 o 25 minuts a 180 graus (prèviament precalfat a 250 graus).
  9. 4t. El presentem amb una cullerada de cibulet i unes fulles de menta fresca per sobre de la preparació.
  10. I ja està!
  11. Gaudiu del plat, tant com l’hem gaudit nosaltres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Galets farcits amb formatge fresc de cabra

Spaguettis de carbassó amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tres carbassons
  • 300 gr. de gambes pelades
  • All
  • Pebre
  • All en pols

Elaboració:

  1. Farem els spaguettis amb els carbassons sinó teniu l’aparell es pot fer amb el carbassó a quadrets molt petit.
  2. El deixarem amb un escorredor i li posarem sal fins q perdi una mica d’aigua.
  3. Tallarem l’all ben petit
  4. A una paella afegirem un raig d’oli i sofregirem l’all fins q estigui ros.
  5. Després afegim les gambes i ho sofregim amb l’all fins q estiguin fetes i després posem el carbassó espolsem una mica d’all amb pols i el pebre i ho remenem tot. Fins q estigui calent.
  6. I Bon Profit!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Spaguettis de carbassó amb gambes

Bucantini amb salsa de pebrots

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pebrots vermells,
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all,
  • 100 ml de crema de llet
  • 300 gr de bucantinis,
  • orenga (o herbes de Provença)
  • sal, pebre, oli

Preparació:

Fem primer un sofregit de ceba i all, per incorporar-hi tot seguit els pebrots. Quan estiguin ben cuits passarem la barreja pel túrmix, ho retornem a la paella i, si voleu, pareu aquí la recepta…com vaig fer jo. Ben fet? No ho sé, heu d´anar en compte amb la sal perquè d´entrada us quedarà dolç. Com haguès quedat si haguès seguit la recepta tal com surt al llibre i haguès incorporat la crema de llet? Doncs ho sabré la propera vegada, de moment us puc dir que em va quedar bo, però que faltava una mica de vidilla, ja fóss en espècies, sal, potser posar-hi parmesà…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bucantini amb salsa de pebrots

Fideus soba amb wakame

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 cogombres,
  • 60 gr de wakame
  • 300 gr de fideus soba
  • 70 gr de llavors de sèsam torrades
  • Un bon grapat de fulles de menta i de cilantre
  • Germinats de rave (si en trobeu, o similars)

Salsa:

  • 2 cullerades de vinagre d´arròs,
  • la pell ratllada de dues llimes,
  • 60 ml de suc de llima,
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat,
  • 2 xilis vermells frescos picats,
  • 1 cullerada de sucre de palma,
  • 2 cullerades d´oli de sèsam torrat,
  • 2 cullerades d´oli de cacahuet,
  • 1 gra d´all.

Prearació:

Tallar el cogombre en tires molt fines, si podeu fer-ho amb una mandolina molt millor. Posar-les amb sal en un colador i deixeu-les durant 30 minuts. Bulliu els fideus i passeu-los per un bon raig d´aigua freda just quan estiguin llestos. Mentrestant haureu summergit en aigua el wakame durant uns deu minuts, o fins que estigui ben tova. Barregem bé tots els ingredients de la salsa, fem el mateix amb els fideus, l´alga i el cogombre i finalment incorporem la salsa als fideus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus soba amb wakame

ESPAGUETIS INTEGRALS AMB PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g espaguetis
  • 1 ceba
  • 4 tomàquets ratllats
  • 200g de pernil a daus petits
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem els espaguetis a bullir amb aigua,sal i un raig d’oli, (deixem bullir uns 11 minuts) treiem del foc rentem i reservem
  2. Mentres ratllem la ceba i la posem a sofregir.
  3. Ara ratllem els tomáquets i reservem.
  4. Un cop la ceba estigui cuita i afagim el pernil, remanem una mica i afaguim els tomáquets
  5. Deixem coure el tomáquet , posem una culleredeta de sucre i comprovem com esta de sal(tinguen amb conta que el pernil es salat)
  6. Ara i afagim els espaquetis remanem uns 5 minuts i ia podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPAGUETIS INTEGRALS AMB PERNIL

Fusilli amb salsa de sipia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de fusillis,
  • una sipia de 3/4 de kilo aprox,
  • 1 gra d´all
  • 1 ceba,
  • concentrat de tomàquet,
  • vi blanc
  • sal, pebre, julivert

Preparació:

Poseu a bullir l´aigua. Talleu la sipia a daus, reserveu la melsa (el que en diuen “la salsa) i la tinta apart. Feu la sipia amb l´all. Cap al final de la cocció hi afegiu una cullerada o dues de tomàquet triturat, la tinta disolta en un vas de vi blanc i la melsa. Ho deixeu coure fins que evapori l´alcochol i quedi una mica reduït, ho barregeu amb la pasta, salpebreu i llestos, una mica de julivert per sobre si ho voleu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fusilli amb salsa de sipia

Pesto Trapanese

1 Resposta

Ingredients per a 2/3 persones:

  • 1/2 tomàquets madurs grans
  • un grapat de fulles d’alfàbrega fresca (unes 15 fulles)
  • 20 gr d’ametlla torrada
  • 10 gr de pinyons
  • 1/4 de got d’oli d’oliva (75ml)
  • sal
  • 1 gra d’all
  • formatge (opcional)
  • Pasta al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es posa l’aigua a bullir i després s’hi afegeix la pasta.
  2. Mentrestant, es fa la salsa.
  3. Es un pot s’afegeixen tots els ingredients i, o bé s’aixafen amb un morter o bé es trituren amb la batedora.
  4. És així de ràpid i fàcil.
  5. Quan la pasta estigui feta, s’escorre i es torna a abocar al cassó amb la salsa per sobre.
  6. Es remena i es serveix amb una mica de formatge per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pesto Trapanese