Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

Bundt cake de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 o 8 persones)

  • 200gr. de pastanaga
  • 3 ous separats els rovells de les clares
  • 200gr. de farina
  • 200gr. de sucre morè
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. de llevat (tipus Roial)
  • 100cc. d’oli de gira-sol
  • 1/2 cdta. de canyella en pols

També necessitareu:

  • 1 motlle (22cm. de diàmetre x 10 d’alçada)
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • sucre glaç

Preparació:

Preparació manual:

  1. Escalfeu el forn a 190ºC.
  2. Unteu el motlle amb mantega i empolseu-lo amb farina.
  3. Renteu i peleu les pastanagues. Talleu-les a trossets i poseu-les en el vas de la batedora, amb els 3 rovells i el sucre. Tritureu fins que quedi una pasta molt fina.
  4. Afegiu la canyella i la farina tamisada amb el llevat, barregeu be; poseu-hi l’oli de gira-sol, i remeneu fins que estigui ben integrat.
  5. Bateu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal. Barregeu-les a la pasta, amb una espàtula amb moviments de baix cap a dalt, sense remenar perquè no s’abaixin.
  6. Aboqueu aquesta crema al motlle enforneu i coeu uns 35 minuts, sense obrir el forn.
  7. Desemmotlleu i deixeu refredar. Empolseu amb el sucre glaç.

Preparació TX:

  1. Poseu la pastanaga neta, pelada i trossejada al vas de la TX, programeu 15 seg. vel 6, amb la espàtula, feu baixar el que ha quedat per les parets i 2 seg vel 6
  2. Afegiu els rovells i el sucre, poseu la papallona i programeu 2 min. vel 3 1/2. Retireu la papallona, poseu la canyella i la farina tamisada amb el llevat, 2 min. vel 3 1/2
  3. Poseu l’oli, 3 seg. vel. 3 1/2
  4. Per muntar les clares, renteu molt be el vas, poseu la papallona, aboqueu les clares i un pessic de sal; programeu2 min vel 3 1/2
  5. Barregeu les clares muntades a la pasta, amb moviments de baix cap a dalt, sense remenar perquè no s’abaixin.
  6. Aboqueu la pasta al motlle i enforneu uns 35 minuts a forn preescalfat a 190ºC.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bundt cake de pastanaga

Pastís de préssec paraguaio

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 4 préssecs paraguaios grossos
  • 70gr. de farina
  • 50gr. de fècula de panís
  • 70gr. de sucre
  • 60gr. d’oli d’oliva
  • 1/2 iogurt (60gr.)
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. de llevat

També necessiteu:

  • gelatina de poma per pintar
  • 1 motlle de 20cm. de diàmetre
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • paper de forn

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb mantega, poseu el paper de forn i també unteu-lo amb mantega; empolseu amb farina, feu caure la que sobri.
  2. Per fer la pasta, bateu l’ou amb el sucre i la sal, afegiu el iogurt, bateu, incorporeu les dues farines tamisades amb el llevat, barregeu be; i per últim, poseu l’oli, integreu-lo be a la pasta.
  3. Peleu els préssecs, partiu-los per la meitat i retireu els ossos amb un ganivet o un buidador.
  4. Escalfeu el forn a 180ºC.
  5. Talleu els préssecs a llesques primes. Aboqueu la pasta dins del motlle.
  6. Poseu els talls de préssec, començant per la part de fora i continuant fent el dibuix cap al centre, ompliu-lo tot coeu al forn uns 30 minuts, (els forns no són tots igual, si en 30 minuts no està cuit, coeu-lo més estona, claveu un escuradents per comprovar-ho), quan estigui cuit i daurat, retireu del forn i pinteu-lo amb la gelatina desfeta al bany-maria i deixeu refredar. Si podeu!!

Preparació TX:

  1. Poseu l’ou, la sal i el sucre al vas de la TX, amb la papallona posada, programeu 4 minuts, 37º, vel 3’5.
  2. Retireu la papallona, afegiu el iogurt, 1 min, sense temp., vel 3’5.
  3. Tamiseu la farina amb el llevat, poseu-la al vas i programeu 1 min, sense temp, vel 5.
  4. Afegiu l’oli, 2 min, sense temp, vel 5.
  5. Aboqueu la pasta dins del motlle i procediu amb la recepta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de préssec paraguaio

Pastís de tres xocolates

Deixa un comentari

Ingredients

*Per la base:

  • – 2 ous
  • – 70g sucre
  • – 70g farina

* Pel pastís:

  • – 150g xocolata negra
  • – 150g xocolata amb llet
  • – 150g xocolata blanca
  • – 150g sucre
  • – 750ml nata per muntar
  • – 750ml llet
  • – 3 sobres de quallada Royal

Preparació:

  1. – Per la base vaig fer un pa de pessic molt primet: barregeu amb les varetes de la batedora els 2 ous i el sucre fins que la barreja quedi blanquinosa. Afegiu la farina, remeneu-la amb una espàtula (no amb la batedora). Poseu-ho al forn en un motlle desmuntable a 180º durant uns 18 minuts.
  2. – Quan la base s’hagi refredat una mica feu les capes de xocolata.
  3. – Capa de xocolata negra: Poseu en un cassó la xocolata negra a trossets, 75g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata, un sobre de quallada i escalfeu-ho sense que arribi a bullir (remeneu tota l’estona per a que no s’enganxi). Aboqueu la barreja damunt del pa de pessic.
  4. – Capa de xocolata amb llet: Poseu en un cassó la xocolata amb llet a trossets, 50g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata, un sobre de quallada i escalfeu-ho sense que arribi a bullir (remeneu tota l’estona per a que no s’enganxi). Aboqueu la barreja damunt de la capa de xocolata negra amb compte per a que no es barregin les dues capes.
  5. – Capa de xocolata blanca: Poseu en un cassó la xocolata blanca a trossets, 25g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata, un sobre de quallada i escalfeu-ho sense que arribi a bullir (remeneu tota l’estona per a que no s’enganxi). Aboqueu la barreja damunt de la capa de xocolata amb llet amb compte per a que no es barregin les dues capes.
  6. – Poseu a la nevera i deixeu que qualli. Serviu ben fresquet.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pastís de tres xocolates

COCA DE IOGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 3 vasos de farina de reposteria
  • 1,5 vas de sucre
  • 1 vas d’oli de girasol
  • 3 ous
  • 1 poma golden
  • 1 sobre de llevat (royal)
  • la pela d’una llimona ratllada
  • 1 copeta d’anis o ratafia (jo hi vaig posar ratafia)

per mesurar l’oli, la farina i el sucre fem servir el vas del iogurt

ELABORACIÓ:

  1. Posem els ous (clara i rovell) en un bol o en el bol de l’amasadora i els batem una mica, hi afegim el sucre i els batem fins que veiem que la barrega ha doblat el seu volum i ens queda mes esblanqueida. S’han de batre foça estona, penseu que com més ho bateu més ens pujarà la coca.
  2. Després hi afegim, el iogurt, la pela de llimona, l’oli, la copeta de ratafia i ho barregem amb una espatula de fusta o llengua pastissera.
  3. Ara hi anem afegin de mica en mica la farina i el llevat que tindrem tamissat i un polsim de sal.
  4. Ho remenem amb l’espatula amb moviments envolvents; o sigui de baig cap a dalt , mai batreu ja que llavors no ens pujaria bé. Amesura que ens vagi absorvin la farina, hi anem afegin la resta.
  5. Untem amb mantega un motllo rodó de uns 20 o 22 cms. de diàmetre ( el meu era de 20),
  6. Preescalfem el forn a 160 º (jo faig dalt i baix amb aire calent), si no teniu aire calent posant dalt i baix també servira.
  7. Aboquem la mescla al motllo que ja tenim preparat
  8. Pelem i talem la poma per la mitad i la tallem a làmines ben fines i la posem amb compte per sobre la massa que tenim al motllo.
  9. Ho posem al forn uns 20 ó 25 minuts , passat aquest temps mirem si està cuita, sinó li deixem una estona més. Jo li vaig tenir uns 30 ó 35 minuts; ja que al ser amb el motllo petit era força alta i costaba més de coure,. Si la part que falta coure es la de sobre; com era el meu cas, vaig posar el gratinador I hi vaig posar un tros de paper d’alumini a sobre i així no es crema.
  10. Tinguem en compte de que si ho fem amb un motlle més gran, ens quedara més baixa I per tant sens courà més rapid.
  11. Quan està ben cuita la traiem del forn i la deixem refredar sobre una reixeta.
  12. Agafem una mica de mermelada de préssec, diluida mab una mica de suc de llimona i sucre i pintem la poma per sobre; així ens quedarà més brillant

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: COCA DE IOGURT

Pastís de formatge al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 iogurts (1 de llimona i 2 naturals)
  • 3 cullerades soperes de farina de blat de moro (maizena)
  • 5 cullerades soperes de sucre
  • 3 ous
  • 300 g de formatge tipus philadelphia
  • caramel líquid

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients en un bol i desprès ho posarem a un recipient apte per cuinar al microones. Abans caramel·litzarem el fons. Si el recipient té tapa millor, sinó posarem una mica de paper film el qual punxarem una mica.
  2. Ho courem al microones a potència màxima uns 15 minuts. Als 3 minuts de cocció ho treurem per remoure una mica ja que comença a coure pels costats. Potser altres micros necessitaran més cocció, aneu provant.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís de formatge al microones

ANGEL FOOD CAKE AMB THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 gr. de sucre
  • – 75 gr. de farina de rebosteria
  • – 40 gr. de cacau en pols sense sucre
  • – 9 clares d’ou, a temperatura ambient ( jo les he posat pasteuritzades)
  • – ¼ cullereta de sal
  • – 1 cullereta de cremor tàrtar
  • – 2 culleretes d’extracte de vainilla

Preparació:

Procediment amb Thermomix:

  1. Preescalfem el forn a 170 graus
  2. Posem el sucre en el got de la Thermomix y programem 20 segons, a velocitat progressiva 5-7-10.
  3. Reservem en un bol.
  4. Col·locar la papallona i afegir les clares, la sal y el cremor tàrtar Programem 5 minuts, velocitat 3½.
  5. Després programar velocitat 3½, sense temps i anar tirant el sucre en pols poc a poc i l’extracte de vainilla.
  6. Retirem la papallona i afegim la farina, mesclada amb el cacau , amb l’espàtula integrant suaument amb les clares.
  7. Posem la massa en el motllo “Angel food cake”, sense engreixinar.
  8. Coure durant 40-45 minuts , a 170º., aproximadament, o fins quan el punxem amb un punxó surti sec.
  9. Un cop cuit, treure del forn i donar la volta al motllo i deixar refredar cap per avall durant 1 hora
  10. Després passem un ganivet per les bores del motllo per desenganxar el pastís de les parets.
  11. Un cop fred decorar al gust i servir amb gelat de vainilla o nata.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ANGEL FOOD CAKE THERMOMIX

PASTÍS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g de farina
  • 2 ous
  • 125g de sucre
  • ½ got de llet (jo hi vaig usar llet de soja)
  • 1 sobre de rent (llevat)
  • 2 cullerades de mantega
  • 2 cullerades de xocolata en pols (jo n’hi vaig posar quatre d’un de la marca “Meivel”)
  • (2 cullerades de “gotes de xocolata” marca “Hacendado”, la recepta original no en duia).
  • Cireres en almívar (no n’hi vaig posar)
  • Ratlladura de llima

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a 250º C.
  2. Tamisem la farina, el xocolata en pols i el sobre de rent conjuntament.
  3. Separem les clares dels rovells. Batem les clares amb un pessiguet de sal, amb les varetes elèctriques. En estar ben alçades, li anem afegint el sucre fins que s’hi haja incorporat del tot.
  4. En un got, batem els rovells i els reservem.
  5. Al bol on hem batut les clares, li anem incorporant la mescla de farina, xocolata en pols i rent a poc a poc, amb l’ajuda d’una espàtula. Quan n’hàgem incorporat la meitat, hi aboquem els rovells batuts i els incorporem suaument. Continuem afegint més farina i xocolata en pols.
  6. Ara hi aboquem la llet a poc a poc i, en estar incorporada del tot, hi acabem d’abocar la resta de farina i xocolata. En estar tot ben lligat, hi aboquem les dues cullerades de “llàgrimes de xocolata” i ho fem ben barrejat. Ens quedarà amb una textura semblant a la d’una mousse.
  7. Greixem el motlle amb més mantega i l’empolsimem amb farina per totes bandes. Colpegem el motlle sobre una superfície dura per tal que amolle la farina que li’n sobre.
  8. Amb l’ajuda de l’espàtula, anem abocant la barreja al motlle i el posem a coure al forn. Hem d’anar amb compte d’abaixar la temperatura del forn a 170º C. S’hi ha d’estar coent durant uns 40 minuts.
  9. En estar cuit, el desemmotllem i ja està. Convé deixar que es gele una mica abans de tastar-lo, però jo no me’n vaig poder estar… Per al meu gust, però, tot i que de sabor està boníssim, el vaig trobar una mica sec. Potser que, si el torne a preparar, li faré algun farciment de crema de xocolata o alguna cobertura del mateix material.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA

Pastéis de Belém

Deixa un comentari

Ingredients: (6-8 pastissets, depèn de la mida)

  • – pasta fullada
  • – 5 rovells d’ou
  • – 250ml de nata líquida
  • – 100g de sucre
  • – 1 cullerada de Maizena
  • – ratlladura de llimona (poquíssima)

Preparació:

  1. – Feu la crema: Barregeu els rovells, la nata líquida, el sucre, la Maizena i la ratlladura de llimona en un cassó. Poseu-ho al foc i no deixeu de remenar fins que bulli. Apagueu el foc i deixeu refredar la crema.
  2. – Talleu la pasta fullada en rodones i Folreu-hi uns motlles rodons petits (de flam o muffin). Ompliu els motlles amb la crema freda.
  3. – Poseu-los al forn a 230º-240º fins que la massa de pasta fullada sigui cuita i la crema daurada per damunt (els vaig tenir 15 minuts aprox.)
  4. – Empolseu-los amb sucre glacé i canyella en pols. Es poden menjar calents o freds.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pastéis de Belém

CUADRADETS DE CAPUTXINO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 225 grs. de mantega
  • 225 grs. de farina
  • 1 c/café de cacao en pols sense sucre ( jo dues)
  • 225 grs. de sucre
  • 4 ous
  • 1 c/café de llevat
  • 3 c/soperas de café soluble
  • 3 c/soperas d’aigua calenta

PEL GLASSEJAT DE XOCOLATA BLANCA:

  • 115 grs. de xocolata blanca
  • 50 grs. de mantega
  • 3 cullerades de llet
  • 175 grs. de sucre glas (millor posar-ni menys ja que queda molt dolç )

PREPARACIO:

  1. Primer preparem un motlle quadrat o rectangular, ‘untem amb mantega i hi posem paper per anar al forn a la base, aixi ens serà més fàcil desmoltllar el pastis. Si volem també podem folrrar els costats.
  2. Posem els ous a l’amasadora i amb les varilles els batem , hi afegim el sucre i els batem una bona estona fins que ens quedi una massa esblanqueida i amb consistencia ( 10 minuts aprox.), .
  3. Després hi afegim la mantega feta pomada i el café que harem dissolt amb les cullerades d’aigua.
  4. Tamissem la farina, el llevat i el cacao en pols i ho afegim poc a poc a la massa. Aixó ho farem a má amb llengua pastissera i amb moviment envolvents
  5. Quan tinguem una mescla homogènea ho posarem al motllo i l’allisarem una mica amb la llengua o bé li donem uns copets a sobre el marbre.
  6. Ho posem al forn que tindrem preescalfat a 180 º. Jo ho he posat dalt i bais i aire calent; però això es orientatiu, ja que cadasqú es coneix el seu forn.
  7. Li deixen entre 25 -30 minuts o fins que veiem que al punxar-ho surt net.
  8. Quan estigui ben cuit el traiem i el posem sobre una rejilla perquè es refredi:
  9. Ara faren la glassa. Agafem un bol o un cassó que ens serveixir per fer el bany maria. Hi posem la xocolate; la mentega i la llet .
  10. Ho remenemt bé fisn que tinguem la xocolata ben desfeta.
  11. El traiem del bany maria i hi afegim el sucre i ho barregem bé fins que es quedi una crema ben fina.
  12. Amb la ajuda d’una espatula estenem la crem per sobre el bescuit .
  13. Ho empolsinarem amb cacao i ja el podem tallar a cuadradets.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: CUADRADETS DE CAPUTXINO

PASTÍS DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (10 persones)

  • 3 iogurts de gust llimona
  • 1 terrina de formatge Philadelphia (300g), i 150 gr. la meitat d’una altra terrina
  • 5 cullerades de maizena
  • 6 cullerades de sucre
  • 3 ous

Per la base:

  • Galetes maria
  • Margarina

PREPARACIÓ:

  1. Picarem les galetes i les barregem amb la margarina. Untarem la base del motlle amb margarina i folrarem pressionant amb els dits la barreja que hem fet, perquè ens quedi una base ben compacta.
  2. Posem tots el ingredients en un bol i ho batem bé. Quan tinguem tot ben integrat, ho aboquem al motlle i enfornem durant uns 45 minuts a 180º, amb el forn preescalfat; passat aquest temps el punxem per comprovar que ja està cuit, si encara no ho està el deixem uns minuts més.
  3. El desemmotllem un cop fred. Al damunt hi podem posar melmelada de frambuesa.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE