Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

Pastís de poma i anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts naturals
  • 6 ous
  • 4 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt d’oli de gira-sol
  • 1 mesura de iogurt d’anís
  • 6 mesures de farina integral
  • 2 pomes Golden ratllades+1 poma per la decoració
  • Pell ratllada d’una llimona
  • 2 sobres de llevat Royal
  • Mantega, melmelada de préssec i moscatell o conyac pel farciment.

Procediment:

  1. Batre els iogurts, els ous i el sucre amb les varetes manuals.
  2. Afegir l’oli i l’anís i remenar fins que quedi la massa homogènia.
  3. Incorporar les dues pomes pelades i ratllades i la pell de llimona ratllada.
  4. Introduir la farina i el llevat. Remenar amb les varetes manuals enèrgicament fins que no quedin grumolls.
  5. Posar la massa en el motlle o motlles escollits. Prèviament posar-hi, mantega i enfarinar-los per poder-los desmotllar millor.
  6. Tallar la tercera poma a làmines molt fines i repartir-les pel damunt la massa del pastís.
  7. Fornejar entre 150ºC i 180ºC. El forn ha d’estar preescalfat. El temps dependrà de la mida. Si és un motlle gran seran uns 45 minuts.
  8. Quan ja sigui cuit deixar refredar.
  9. Obrir-lo per la meitat i emborratxar-lo amb una mica de moscatell o conyac.
  10. Farcir-lo amb mantega i melmelada de préssec.
  11. Utilitzar una mica de melmelada de préssec per pintar la poma del damunt i que quedi brillant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de poma i anís

Pastís de formatge de la Carme

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta brisa
  • 3 ous
  • 9 cullerades soperes de sucre
  • 4 iogurts naturals
  • 1 tarrina de Philadelphia
  • 3 cullerades soperes de Maizena

PREPARACIÓ:

  1. Desenrotllar la pasta brisa i posar-la en un motlle que pugui anar al forn, deixant el paper de cuina que porta entre la pasta i el motlle, perquè no s’enganxi. Punxar-ne el fons, tapar amb paper de plata pel damunt i posar-li pes a sobre (cigrons). Coure al forn uns 15 minuts a 150ºC.
  2. Barrejar en un bol els rovells d’ou amb el sucre fins que agafi un color blanquinós. Afegir els iogurts, el Philadelphia i la Maizena i barrejar-ho bé.
  3. Batre les clares a punt de neu i afegir-les amb compte a la barreja.
  4. Treure la base de la tarta del forn, treure els cigrons i el paper de plata i abocar-hi el farcit.
  5. Tornar a posar al forn a 180ºC durant 20-30 minuts més (s’ha d’anar vigilant ja que depèn del forn).
  6. Punxar amb un punxó o un ganivet per veure si ja és cuit. Si surt net és que ja està.
  7. Deixar refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge de la Carme

Pastís blanc i negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 ous
  • -200 g de farina
  • -200 g de mantega
  • -200 g de sucre
  • -30 g de sucre de vainilla
  • -30 g de cacau en pols

Preparació:

  1. Fonem la mantega al foc en un cassó. Mentrestant, separem les clares dels rovells i barregem els rovells amb el sucre.
  2. Un cop desfeta la mantega, l’afegim als rovells amb la farina, a poc a poc i anar barrejant.
  3. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre de vainilla i ho mesclem a la massa dels rovells.
  4. Un cop ben amalgamat, en fem dues parts; a una li afegim el cacau en pols, i a l’altra la resta del sucre de vainilla.
  5. Anem posant les masses al motllo alternant-les, perquè hi hagi la diferència de color, i ho deixem coure al forn uns 35 minuts a 180 graus.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís blanc i negre

PETIT BESCUIT DE LLET MERENGADA

1 Resposta

Ingredients:

Per a un motllo de 15 cm

  • 2 ous
  • 150 gr. de sucre
  • 160 gr.de farina
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 90 ml. d’oli de girasol
  • 90 ml. de llet
  • 4 culleradetes de llet merengada en pasta ( jo faig servir la de Home Chef )

Preparació:

  1. Escalfar el forn 150º ( dalt i baix )
  2. Untar amb mantega i enfarinar el motllo.
  3. Muntar les clares i reservar.
  4. En un bol, mesclar els rovells i el sucre, afegir l’oli i la llet i mesclar bé.
  5. Afegir la farina amb el llevat.
  6. Afegir la llet merengada en pasta i mesclar.
  7. Per últim, afegir amb cura les clares muntades.
  8. Abocar dins del mortllo i coure uns 45 minuts.
  9. Deixar refredar una estona i desemmotllar.
  10. Posar damunt d’una reixeta per refredar-lo del tot.
  11. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PETIT BESCUIT DE LLET MERENGADA

Pastís fred de Baileys

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 g. de galetes Maria
  • 70 g. de mantega
  • 200 g. de formatge cremos
  • 50 ml. de Baileys
  • 200 ml. de nata per a montar
  • 60 g. de sucre galsse
  • 2 cullerades de gelatina neutra en pols
  • 1/2 got d’aigua
  • 100 gr. de xocolata per a fondre
  • 2 cullerades de mantega
  • un rajolí de nata per a montar

PREPARACIÓ:

  1. Aixefar les galetes, fondre una mica la mantega i remanar-ho.
  2. Escampar la massa de galeta per el fons del motlle que farem servir, pressionant perquè quedi una massa forta.
    Bullir l’aigua i afegir la gelatina. Deixar refredar.
  3. Amb la nata molt freda montar-la amb unes barilles.
  4. Afegir a la nata el formatge cremos, el sucre glasse, el Baylies i la gelatina. Quan estigui tot ben barrejat abocar-ho en el motlle.
  5. Fondre la xocolata amb les dues cullerades de mantega i un rajolí de nata líquida. Escampar per damunt del pastís amb l’ajuda d’una espatula.
  6. Deixar a la nevera unes 4 hores.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís fred de Baylies

TORTELL DE REIS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (12 Persones)

PER LA MASSA DE LA COCA:

  • 450 gr. de farina de força
  • 150 ml. de llet
  • 50 gr. de llard o mantega
  • 2 ous
  • 20 gr. de llevat premsat
  • 65 gr. de sucre
  • 10 gr. de sal

PEL FARCIT:

  • 750 gr. de nata muntada

PREPARACIÓ:

  1. Posem els ingredients a la panificadora ( si no en tenim barregem tots els ingredients i treballem la massa fins que no s’enganxi als dits. Quan ja l’hem treballat bé la posem en un vol untat amb oli que posarem dins un altre recipient amb aigua calenta, per accelerar el procés, 30 minuts per tal que la massa pugi) en el programa de fer massa.
  2. Quan la massa ja ha pujat la posem sobre un paper d’enfornar (de la mida de la safata del forn) i li donem la forma del tortell, batem una clara d’ou i pintem la massa, afegim les fruites confitades i els pinyons, reservem la massa una altra vegada per tal que torni a pujar, el doble aprox. ( per accelerar el procés podem donar una mica de temperatura al forn, apagar-lo i posar-hi la safata dintre ), 90 minuts poden ser suficients. Quan veiem que la massa ha pujat al doble podem escampar el sucre per sobre i enfornar (10-15 minuts aprox), vigilant no excedir-nos en la cocció ja que, al ser la massa tant flonja, serà molt ràpida.
  3. Muntem la nata, tallem el tortell per la meitat i farcim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TORTELL DE REIS

Pastís de xocolata (Sacher)

Deixa un comentari

Ingredients (per a 8 persones aprox):

  • 150 grams de mantega a temperatura ambient (més una mica per untar el motllo)
  • 250 grams de sucre blanc
  • 150 grams de farina
  • 7 ous
  • 350 grams de xocolata negre per fondre
  • 200 ml de nata de muntar
  • Melmelada d’albercoc (pel farcit)

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Batem la mantega amb la meitat del sucre. Agafem els ous i separem els rovells de les clares, no llencem res!!. Afegim els rovells a la mantega barrejada amb el sucre.
  3. Fonem la meitat de la xocolata al bany maria (o al microones a poca potència, en torns curts: parant per remenar cada 30 segons fins que sigui fosa).
  4. Afegim la xocolata que acabem de fondre a la barreja de mantega, rovells i sucre, i també tamisem la farina i la hi afegim, remenant bé fins que no quedi cap grumoll.
  5. Muntem les clares a punt de neu, hi afegim la meitat del sucre i seguim muntant-les fins que aconseguim una merenga ben consistent. Afegim la merenga al bol on hi hem posat abans la farina i la xocolata, i ho barregem bé amb moviments suaus per tal que no baixi la merenga.
  6. Untem el motllo amb mantega i hi posem la barreja.
  7. Tenim el pa de pessic de xocolata 1 hora aproximadament al forn (punxem amb un escuradents per veure si està fet el pastis (si l’escuradents surt net)).
  8. Deixem refredar i desemmotllem. Tallem el pa de pessic per la meitat horitzontalment i el farcim amb la melmelada d’albercoc (opcionalment podeu mullar el pa de pessic amb Brandy)
  9. Escalfem la nata al foc (sense arribar a bullir). Trenquem la meitat de la xocolata que ens queda i la posem a un bol, posem la nata calenta al bol i barregem bé fins que la xocolata es fongui.
  10. Quan la xocolata estigui tèbia la repartim per sobre el pastis.
  11. Us recomano que intenteu no posar el pastis a la nevera per tal que la xocolata no s’endureixi, així us quedarà amb una textura més de trufa.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de xocolata (Sacher)

Pastís mousse de cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

Base de pa de pessic:

  • 2 ous
  • 50 grams de sucre
  • 50 grams de farina

Mousse de cafè:

  • 250 ml de nata per muntar (aconsellable amb 35% de m.g.)
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogur grec
  • 150 grams de formatge Philadelphia (jo l’he fet servir light)
  • 200 ml de cafè preparat
  • 6 fulls de gelatina
  • Aigua freda

Gelatina de cafè:

  • 2 cullerades de sucre
  • 5 cullerades de cafè (o concentrat de cafè)
  • 6 grams de gelatina en pols
  • 1 cullereta d’aigua per hidratar la gelatina

Preparació:

  1. Primer fem la base clàssica de pa de pessic al microones (igual que el vam fer al mousse de maduixa o de llimona ). Necessitareu un motllo de silicona per poder fer-lo. El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic! També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper. Per fer-lo necessiteu batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de baretes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum. Després hi afegim la farina poc a poc amb moviments envolvents. Quan tenim la massa a punt la posem al motllo, jo l’he posada 4 minuts a 750W. Queda molt esponjós! Després el deixeu refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn). Netegeu el motllo i reserveu-lo.
  2. Ara fem la mousse, batem el iogurt amb el formatge i el sucre fins que quedi ben cremós.
  3. Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda uns 5 minuts. Després escorrem els fulls i els afegim al café calent preparat. Deixem refredar.
  4. Afegim el cafè preparat fred a la crema de formatge i iogurt i remenem.
  5. Muntem la nata i la barregem poc a poc i amb moviments suaus amb la crema anterior.
  6. Ara tornem a posar el pa de pessic al motllo (net) i sobre hi posem la mousse de cafè que acabem de preparar (jo al pastís de la foto hi he afegit grans de cafè de xocolata a la base però és totalment opcional). Deixeu reposar la mousse a la nevera un mínim de 6-8 hores.
  7. Finalment fem la capa de gelatina de sobre.
  8. Hidratem la gelatina en pols afegint-hi una cullerada d’aigua (no cal remenar). Només cal que s’hidrati un parell de minuts.
  9. Escalfem el cafè amb el sucre i hi afegim la gelatina en pols. Remanem fins que la gelatina es desfaci i sempre sense arribar a bullir.
  10. Deixem que estigui tèbia. Posem per sobre del pastís. I tornem a deixar reposar a la nevera fins que qualli.
  11. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís mousse de cafè

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr pastanaga ratllada
  • 4 ous mitjans
  • 160 gr sucre
  • 80 ml oli girasol
  • 170 gr farina
  • 12 gr llevat reposteria
  • Polsim de sal
  • 1 culleradeta (café) de canyella en pols
  • 1 culleradeta escassa de vainilla ensucrada
  • Ratlladura de pell de llimona
  • 1 grapat de nous esmicolades

Preparació:

  1. Barrejar els ous amb el sucre, la sal i la vainilla, afegir l’oli i després la farina tamissada amb la llevadura i la canyella.
  2. Finalment afegir la pastanaga ratllada, la ratlladura de pell de llimona i el grapat de nous esmicolades.
  3. Abocar en un motlle de cake folrat amb paper de forn, empolsar amb sucre roig i coure a forn pre-escalfat a 180 graus durant aproximadament 1 hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Pastís de pastanaga

Coca amb cireres

2 Respostes

Ingredients per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 150 ml de llet
  • 100 g sucre
  • 50 g de mantega
  • 25 g de llevat instantani sec (=llevat premsat)
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 1 cullerada postres d’aiguanaf (agua de azahar)

Ingredients per a la guarnició:

  • 1 o 2 kg de cireres (al gust)
  • 1 ou per pintar la coca
  • Sucre

Preparació:

Desfem el llevat amb la llet una mica tèbia, després hi afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé. Hem d’aconseguir fer una bola amb la massa i que no se’ns enganxi als dits. Ho posem a la safata del forn amb la forma final que li vulguem donar, amb paper i/o farina per què no se’ns hi enganxi. Ho deixem reposar durant 1hora, a temperatura ambient (si ho fem en aquesta època de l’any). Si no teniu gaire lloc una opció és el forn, sense engegar. Quan gairebé està ho traiem i preparem el forn a 180º. Mentrestant rentem les cireres, en traiem les cues i si no són molt sucoses els hi fem unes incisions perquè treguin millor el suc. Les col·loquem damunt la coca, enfonsant-les bastant, ho pintem amb l’ou batut i ho espolsem amb sucre abundant. Quan estigui calent es cou uns 20 minuts aproximadament. Es treu la coca del forn, es torna a ensucrar una mica més i es deixa refredar. Quan està freda ja es pot menjar!

Tot i que aquesta és bastant fàcil i ràpida, encara n’hi ha una que ho és més. En algunes cases i per la facilitat d’elaborar-la es preparen les coques amb cireres amb la massa tipus coc. Només cal fer un coc ràpid, hi posar-hi les cireres. Un cop extreta del forn es rega amb algun licor dolç i sucre al gust de cadascú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca amb cireres