Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

Pastís de tardor

1 Resposta

Pastís de tardor

Ingredients:

  • 500 gr de carbassa
  • 200 gr de sucre
  • 4 ous
  • 50 gr de mantega
  • 1 sobre de llevat químic
  • 250 gr de farina

Com el fem:

  1. Cal batre els ous sencers amb la mantega fosa i el sucre fins a obtenir una crema homogènia.
  2. Per una altra banda, coem la carbassa (la podem bullir, fer al forn i també al microones).
  3. Un cop cuita, l’aixafem i la incorporem a la barreja dels ous, tot afegint la farina i el sobre de llevat.
  4. Fem servir un motlle rodó o de plumcake, l’engreixem i enfarinem i hi aboquem la pasta.
  5. El pastís es cou al forn a 170º en uns 40 minuts.
  6. Cal vigilar el foc de dalt per a què no quedi massa torrat.
  7. Un cop fet i fred, si es vol, es pot farcir.
  8. Nosaltres ho hem fet amb xocolata a la pedra i confitura de figues.
  9. Hem desfet la xocolata amb una mica de crema de llet i un cop obtinguda la textura adequada n’hem omplert una cara de pastís; l’altra, l’hem untat amb confitura de figues deixatada amb vi de Porto.
  10. El resultat final de sabors és excepcional.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Pastís de tardor

Mousse de maduixa.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 30 minuts mes el temps de refredar a la nevera

Ingredients per 6 persones:

  • 200 g de maduixes.
  • 2 fulles de gelatina.
  • 200 ml. de nata muntada.
  • 3 cullerades de sucre.
  • 250 gr. de Galetes.
  • 100 gr. de mantega.
  • Gelatina de maduixes.

Elaboració:

  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega.
  2. Posem la barreja al fondo del motllo desmuntable.
  3. Deixem refredar.
  4. Posem a hidratar la gelatina en aigua molt freda durant almenys 10 minuts.
  5. Mentrestant, rentarem bé les maduixes.
  6. Les trossejarem i triturarem amb la batedora.
  7. En un cassó escalfarem les maduixes triturades amb el sucre fins que bulli.
  8. Afegir la gelatina hidratada escorreguda d’aigua i remenem be.
  9. Passar les maduixes a un bol i deixem refredar una mica.
  10. Muntarem la nata i la barrejarem amb les maduixes.
  11. Ho farem amb molt de compte perquè la nata no perdi cos.
  12. Repartirem aquesta barreja a sobre de la base de galetes i deixarem que qualli a la nevera, durant unes hores.
  13. Preparem la gelatina de maduixes tal com indica el paquet, deixem refredar una mica i ho aboquem a sobre del a mousse.
  14. Deixem un mínim 5 hores a la nevera, encara que queda millor fer-lo d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mousse de maduixa.

pastis de xocolata (molta xocolata)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pel pastis:

  • 250 gr. de xocolata negra (cobertura del garrig -garrag , pels que no sou de Solsona, garrig-garrag es una botiga del poble).
  • 8 ous.
  • 180 gr. de sucre.
  • 50 gr. de farina.
  • 125 gr. mantega.

Pel glacejat:

  • 180 gr. de cobertura de xocolata negra.
  • 200 ml. de nata líquida 35 %.
  • 20 gr. de mantega.

ELABORACIÓ:

PASTÍS:

  1. Desfer la cobertura al bany maria, a foc lent.
  2. Afegir la mantega trossejada i esperar uns segons. retirar del foc i barrejar.
  3. Posar els rovells en un vol ,(reservant les clares en un altre vol) amb el sucre i barrejar, amb les varetes.
  4. Muntar les clares a punt de neu, amb un pols de sal.
  5. Afegir la xocolata i la mantega als rovells, afegir la farina tamisada, sense parar de moure.
  6. Afegir les clares al punt de neu suaument sense batre fort.
  7. Escalfar el forn a 180º.
  8. Greixar el motlle amb mantega, i posar la barreja a l’interior, posar-ho al forn de 20 a 25 minuts. Deixar refredar sobre la reixa i desemmotllar-ho.

GLACEJAT:

  1. Posar la nata al foc fins que arribi al punt d’ebullició, retirar del foc, afegir la cobertura de xocolata i barrejar amb l’espàtula fins que tinguem una crema llisa. incorporar la mantega i barrejar.
  2. Napar el pastis amb la cobertura i deixar reposar fins que es quedi fort.
  3. Podem espolsar-hi sucre llustre i cacau. I farcir l’interior del forat amb llaminadures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: pastis de xocolata (molta xocolata)

PA DE PESSIC DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 Clares d’ou
  • Un polsim de sal
  • 120g de sucre
  • 120g de farina
  • La pell de una llimona ratllada
  • Una culleredeta de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Montem les clares a punt de neu amb un pols de sal
  2. Ara i afegim la farina i el llevat a poc a poc i remenem amb una espatula
  3. Afegim el sucre i la ratlladura de llimona i remenem a poc a poc
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Untem un motlle rectangular amb mantega i una mica de farina i posem la crema
  6. Posem al forn uns 20 a 25 minuts sempre dependra de cada forn

Poden ser unes postres, un bon esmorsar o un berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE LLIMONA

Ensaimada d’espinacs.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Espinacs.
  • Pasta filo.
  • Formatge feta.
  • sal, pebre, oli, un gra d’all.
  • mantega per sucar el motlle.

ELABORACIÓ:

  1. Bulliu els espinacs.
  2. Els coleu i els trinxeu ben petits.
  3. Els fregiu amb una mica d’oli i un gra d’all tallat petit.
  4. Els barregeu amb el formatge feta, per fer una ensaïmada un paquet i mig de formatge.
  5. Llavors separeu les fulles de pasta de tres en tres, hi enrotlleu els espinacs i el formatge dins i en feu paquets en forma de botifarra.
  6. Suqueu el motlle rodó, amb mantega, i col·loqueu els paquets en forma d’ensaïmada.
  7. Tindrem el forn escalfat per sobre i per sota, a 200 º, posarem l’ensaïmada al forn i la deixarem coure fins que estigui daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Ensaimada d’espinacs.

PA DE PESSIC esponjós (Thermomix)

3 Respostes

PA DE PESSIC esponjós (Thermomix)

INGREDIENTS:

  • 6 ous
  • 400 gr de farina
  • 500 gr de sucre
  • 250 gr de llet o aigua o qualsevol substitut de la llet
  • 250 gr d’oli de gira-sol o d’oliva
  • 1 pell de llimona ratllada, sense la part blanca.
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Posar la “mariposa” en el got, afegir els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
  2. Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
  3. Afegir el sucre, la llet, l’oli, la ratlladura de la llimona,i: 4 segons/ Velocitat 3.
  4. Incorporar la farina i el llevat, i: 4 segons/ Velocitat 3.
  5. Bolcar la barreja en un motlle, deixar reposar 1/2 hora i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus (no posar molt fort el forn)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC esponjós 

Mousse de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per 8 persones:

  • 300 grams de xocolata negre per fondre
  • 4 fulls de gelatina
  • 4 clares d’ou
  • 250 grams de nata per muntar
  • 100 grams de sucre blanc
  • Aigua freda
  • 1 polsim de sal
  • Opcional: base de pa de pessic (jo l’he posat del que venen al super preparat) i per decorar: fideus de xocolata, flors de fondant.

Preparació:

  1. Aquest cap de setmana vam celebrar l’aniversari del meu pare i com és molt llaminer vaig decidir fer aquest pastis de mousse de xocolata… és súper senzill de fer i com no necessita cocció teniu l’èxit assegurat!
  2. Primer agafem la nata i l’escalfem… jo l’he escalfada al microones 3 minuts a màxima potència, també la podeu escalfar al foc vigilant que no arribi a bullir. Hidratem les fulles de gelatina en aigua freda: les submergim en un bol amb aigua freda durant uns 5 minuts.
  3. Un cop tinguem la nata calenta agafem les fulles de gelatina una a una les escorrem amb les mans i les anem posant dintre la nata remenant amb un batedora manual. Tot seguit hi afegim la xocolata a trossets i anirem remenant… amb l’escalfor de la nata s’anirà fonent, si veieu que no s’arriba a fondre podeu tornar a posar mig minut la nata al microones per acabar de fondre la xocolata. Reserveu.
  4. Afegir un polsim de sal a les clares i muntar-les a punt de neu amb l’ajuda de la batedora de varetes. Un cop muntades afegir el sucre poc a poc i seguir batent.
  5. Quan la barreja de nata i xocolata sigui tèbia tirant a freda ja hi podrem afegir les clares amb el sucre i anar remenant suaument.
  6. Ja ho podem posar al motlle i deixar a la nevera reposar 3-4 hores per que qualli. Jo ho vaig deixar tota la nit, però amb 3-4 hores n’hi ha prou. Si teniu nevera no frost millor que tapeu el motlle amb plàstic film transparent per tal de que no es ressequi la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mousse de xocolata

El pastís de la Neus.

Deixa un comentari

Ingredients:

base:

  • 250 gr. de galetes tipus digestive
  • 100 gr. de mantega.

farciment:

  • 125 gr. de formatge crema(philadelphia)
  • 150 gr. de sucre.
  • 40 gr. de maizena.
  • 600 gr. de llet.
  • 3 rovells d’ou.

Elaboració:

  1. Desfem la mantega al microones o al bany maria.
  2. Xafem les galetes dins una bossa amb un corró.
  3. Ho barregem, galetes i mantega, i amb aquesta barreja folrem el cul d’un motlle d’uns 25 cm. ho posem al forn 200 º , uns 5 minuts, quan veiem que es comença a endurir.
  4. Mentre posem en una cassola el sucre amb la maizena.
  5. Afegim la llet poc a poc amb una batedora i vigilant que no es facin grumolls. afegim 1/2 cullerada de vainilla en pols, i els rovells d’ou.
  6. Barrejar bé i posar-ho al foc molt suau sense deixar de barrejar , fins que espesseixi, sense que arribi a bullir.
  7. Treure del foc i afegir el formatge, poc a poc i barrejar-ho bé.
  8. Tirar la crema al motllo que hem fet la base.
  9. Posar-ho a la nevera , com mínim 2 hores. I al treure’l afegir-hi les maduixes a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: El pastís de la Neus.

El pastís de formatge en majúscules

1 Resposta

El pastís de formatge en majúscules

Ingredients:

  • 250 grams de formatge cremós tipus Philadelphia
  • 250 grams de formatge Mascarpone
  • 75 grams de formatge de cabra en rotlle (sense la crosta)
  • 2 iogurts naturals
  • 150 grams de sucre
  • 80 grams de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols (Royal)
  • 3 ous

Per a la base de galetes:

  • 150 grams de galetes tipus Maria
  • 75 grams de mantega
  • 1 cullerada de sucre

Elaboració:

Base de galetes:

  1. Abans de començar preescalfem el forn a 180ºC
  2. Triturem les galetes i les barregem amb el sucre i la mantega fosa
  3. Col·loquem la mescla resultant al fons i als laterals d’un motlle desmuntable (jo el vaig fer servir de 15 cm perquè el pastís quedés més petit i més alt) i l’aixafem amb una cullera fent que quedi una base i uns laterals, prims però compactes.
  4. Coem al forn durant 10-15 minuts. Deixem refredar i reservem.

Pastís:

  1. Barregem en un bol gran tots els formatges, els iogurts, els ous i el sucre amb una batedora elèctrica fins aconseguir una crema fina.
  2. Afegim la farina tamisada i el llevat, tot barrejat prèviament.
  3. Procurem que el resultat sigui una mescla homogènia i que no quedin grumolls.
  4. Finalment aboquem la barreja sobre la base de galetes i coem al forn.
  5. Si fem servir un motlle d’uns 21 centímetres, amb 45 minuts a 180ºC serà suficient.
  6. En el meu cas, el motlle era més petit i per tant la massa a coure més gruixuda: vaig fer 45 minuts a 180ºC i després vaig abaixar la temperatura a 160ºC, i el vaig deixar fer uns 30 minuts més, sense deixar de controlar que l’interior quedés fet i la part de sobre no es cremés.
  7. Deixem refredar i reservem el pastís a la nevera.
  8. El podem servir amb una capa de melmelada del gust que més ens agradi pel damunt. A mi m’encanta amb gust d’albercoc o préssec

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: El pastís de formatge en majúscules

Coca de mango i anacards

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 mango
  • 75 gr d’anacards (una bosseta)
  • 2 iogurts naturals (sense sucre)
  • 2 ous
  • 80 ml d’oli
  • 250 gr de farina
  • 120 gr de sucre morè
  • 2 cullerades de cafè de llevat químic (del de bossa)
  • 1 cullerada de cafè de bicarbonat
  • Sal
  • Mantega i galeta picada per al motlle

Preparació:

  1. Primer de tot hem de “deshidratar” el mango (és que la recepta original és amb mango deshidratat però dóna l’opció de fer-ho amb mango fresc), posant-lo en una safata de forn, tallat a làmines, uns 15 minuts a 170 graus.
  2. Convé posar paper de forn a la palangana perquè sinó el mango s’aferra i després, malgrat el paper, és mal de llevar.
  3. Passam per aigua els anacards (si són salats, que és com es solen trobar aquests fruits secs als supermercats) i els picam, a mà o amb una picadora. Jo vaig fer-lo amb la picadora, però sense deixar-los massa capolats.
  4. En un bol gran mesclam els iogurts, els ous, el sucre, l’oli, els anacards i el mango, que també hem triturat fins que ens quedi amb textura de confitura i ho remenam bé.
  5. En un altre recipient, mesclam la farina amb el llevat, la sal, i el bicarbonat i incorporam aquesta mescla a la inicial.
  6. Usam una mica de mantega (jo normalment faig servir margarina perquè és el que tenc més a mà) i galeta picada per untar el motlle i evitar que la coca se’ns aferri, i ho posam al forn, a 180 graus uns 35 minuts, vigilant que es cogui punxant amb un escuradents (o similar) al centre de la coca. Quan l’escuradents surt net, la coca ja està cuita.
  7. Just abans de servir-la ma mare i jo la vàrem decorar (si és que és pot dir així) amb sucre glaç i uns anacards per damunt. Queda molt esponjosa i humideta i amb un gustet especial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca de mango i anacards