Arxiu d'etiquetes: PEBRE NEGRE

Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 750 g de carbassa
  • 2 taronges
  • 8 llagostins grans
  • 1 ceba tendra
  • 150 g de formatge fresc
  • aigua
  • Oli d’oliva
  • sal pebre (negre o blanc)
  • cibulet

Preparació:

  1. Cou la carbassa amb aigua i sal.
  2. Passa-ho per la batedora.(compte amb l’aigua. Millor que quedi espessa i que després hi afegeixis més). si ho fem a la thermomix, posar agua que just cobreixi la carbassa, i coure durant 20 minuts, temperatura 100 velocitat 4 i el minut final augmentar la velocitat a 7-9
  3. En el mateix recipient afegeix el suc de les taronges i el formatge.
  4. Tritura-ho molt fi, rectificant de sal i pebre. (thermomix sente temperatura, velocitat 6 un parell de minuts)
  5. Deixa-ho refredar.
  6. Talla la ceba a juliana i caramelitza-la. (veure receptari a la pagina web de la thermomix)
  7. Pela els llagostins i cou-los a la planxa amb una mica de sal i oli.
  8. Ja prots preparar el plat.
  9. En un plat o un bol, posa la ceba caramelitzada. A sobre la crema de carbassa i adorna amb els llagostins, el cibulet tallat molt petit i un raig d’oli.
  10. bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

Llom a la magrana

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de llom en una peça
  • 3 magranes madures
  • oli
  • pebre
  • sal

Elaboració:

  1. Salpebreu el llom, poseu-lo en una cassola i enrossiu-lo per tots els costats.
  2. Mentrestant desgraneu les magranes, reserveu-ne uns quants grans (2 cullerades) per decorar i la resta tritureu-los amb la batedora.
  3. Quan el llom estigui daurat tireu-li per sobre el suc de magrana i coeu-lo durant 40 minuts, donant-li voltes (si falta líquid s´hi pot afeixi aigua).
  4. Un cop el llom estigui cuit, traieu-lo de la cassola i deixeu que es refredi; talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi la salsa.
  5. Rectifiqueu de sal, i decoreu-lo amb els grans de magrana que heu reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llom a la magrana

HUMMUS D’ALVOCAT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTES:

  • unes fulles de coriandre
  • 1 gra d’all
  • 400gr. de cigrons cuits
  • 300gr.d’alvocat
  • 1 culleredeta de comi
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre
  • el suc de 1/5 llimona
  • 30gr.d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem el coliandre a la maquina 3 seg. vel. 5 ,reservem una culleredeta per decorar.
  2. Afegim tots els ingredients i triturem 1 minut vel.10
  3. Servim el hummus en un plat decorem amb el coliandre que teniam reservat i posem un bon raig d’oli d’oliva verge
  4. Es pot acompanyar de nachos, torredetes,o truites mexicanes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HUMMUS D’ALVOCAT (THERMOMIX)

Costella de porc amb préssec

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( 4 persones)

  • 8 costelles de porc
  • 4 préssecs en almibar amb el seu suc
  • sal i pebre
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posar oli en una plata per al forn
  2. Salpebrar la costella de porc i posar-la a la plata
  3. Coure al forn a 200ºC fins que estigui tota rossa
  4. Afegir els préssecs i banyar les costelles amb l’almibar
  5. Deixar 5 minuts més al forn a la mateixa temperatura i servir
  6. Que vagi de gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Costella de porc amb préssec

Col al forn

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 col,
  • 250 gr de salsitxes
  • 2 cullerades grosses de salsa de tomàquet
  • 300 gr de mozarella,
  • 200 ml de crema de llet
  • parmesa ratllat,
  • sal i pebre

Preparació:

Primer prepareu la col, rentant-la fulla per full i eliminant-ne els tronxos, només ens interessen les fulles. Les bulliu unes cinc minuts, la coleu i la reserveu. Estarà poc feta però ja ens va bé, s´acabarà de coure al forn. Necessitareu una cassola de fang, millor, però si no en teniu amb una de pyrex o senzillament que pugui anar al forn ja anirà bé. I ho muntarem com una mena de lassanya, fent capes: col, carn de salsitxa, salsa de tomàquet i mozarella, acabant sempre amb una de col. Recordeu salar-la (la col), i ho poseu al forn, 180 graus, uns vint minuts. Un excel.lent plat únic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col al forn

MIL FULLS DE PATATES AMB ANXOVES, NOUS i OU DUR

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • 6 patates
  • 4 ous
  • anxoves
  • nous tallades petites
  • sal
  • oli
  • julivert
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Bullim las patates amb pell amb força aigua i sal
  2. Mentres amb un altre olla petita bullim els ous uns 10 minuts
  3. Pelem els ous i els tallem a rodanxes primes i reservem
  4. Un cop fredes les patates les pelem i les tallem a rodanxes primes,les posem en un plat i fem capes; posem una capa de patates amb sal,pebre un raig d’oli, al
  5. damunt i posem unes rodanxes d’ou ,unes nous i anxoves,i axis fins acavar tots els ingredients . l’ultima capa sera de patata i poserem una mica de julivert i
  6. alguna anxova per decorar.
  7. El podem servir amb mayonesa i avui l’hem acompanyat amb un tomàquet amanit
  8. U podem posar en una plata i despues el podem tallar i posar un tall a cada plat o podem fer individual
  9. Jo avui l’he fet individual.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MIL FULLS DE PATATES AMB ANXOVES, NOUS i OU DUR

MANDONGUILLES DE CALAMARS D’EN XEC

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • 1 Kg de calamars
  • 300g de carn picada
  • 1 0u
  • farina de galeta
  • alls
  • julivert
  • ametlles
  • sal i pebre
  • llet

Preparació:

  1. Trossegem els calamars al gust i els barregem amb la carn picada en un bol.
  2. Afegim els alls i el julivert al gust i, sense deixar de barrejar hi tirem l’ou.
  3. Anem afegint farina de galeta fins que aconseguim una massa prou espessa per a fer-ne boles.
  4. Un cop fetes, les arrebossem amb farina de galeta i les fregim.
  5. Seguidament les posem a la cassola, les cobrim amb llet i hi afegim all i julivert.
  6. Ho deixem bullir una mica i hi tirem l’ametlla que prèviament hem trossejat i fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: MANDONGUILLES DE CALAMARS D’EN XEC

Salsa Barbacoa per a estudiants-USA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses de puré de tomata
  • 1/2 tassa kètxup
  • 2 tasses de Cocacola
  • 1/4 tassa de vinagre
  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • timó, sal i pebre.

Accions:

  1.  Sofregir la ceba i l’all.
  2.  Afegir-hi el puré de tomata, el vinagre, la coca-cola i el kètxup. Deixar-ho 5 minuts després que hagi arrancat a bullir.
  3.  Baixar el foc al mínim i agregar-hi les espècies.
  4.  Deixar-ho espessir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Salsa Barbacoa per a estudiants-USA

Vedella amb verdura variada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de puntes de filet
  • 100 gr de pebrots grocs, 100 de vermells i 100 de verds;
  • 80 gr de tirabecs,
  • 100 gr de shiitake fresc,
  • 60 gr de brots de soja
  • 400 gr d´arròs basmati

Marinada:

  • 120 ml de salsa de soja,
  • sal, pebre negre,
  • 2 cullerades de dajon (barreja d´espècies xinesa…o 5 espècies),
  • 2 puntes de cilantre en pols i dues de comí

Vinagreta:

  • 100 ml de brou de carn,
  • 1 gra d´all picat,
  • 1/2 cullerada de gingebre ratllat,
  • 2 puntes de dajon,
  • 40 ml de salsa de soja,
  • 50 ml d´oli de sèsam torrat,
  • 25 ml d´oli vegetal,
  • 2 culleradetes de vinagre xinès,
  • una mica de julivert picat

Preparació:

Talleu la carn i els pebrots a tires. Junteu tots els ingredients de la marinada en un tupper, i poseu la carn i a la nevera, tapat, unes dues hores. Mentrestant prepareu la vinagreta, reduint el brou a la meitat amb l´all, el gingebre i el dajon. Ho passeu a un bol, afegint-hi la resta d´ingredients, i ho reserveu. Saltegeu les verdures i les reserveu. Bulliu l´arròs amb el doble d´aigua, a foc lent a partir que bulli, i tapat fins que no quedi gens de líquid. Saltegeu la carn, recupereu les verdures, la vinagreta, unes voltes i llestos, un plat exquisit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Vedella amb verdura variada

Fals ravioli de gamba a “l’ajillo”

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • – 8 gambes fresques
  • – 1 cabeça d’alls
  • – oli d’oliva DO Siurana
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Gambes: es pelen, es guarden les pells i els caps, se’ls treu el budell amb un escuradents. S’obren pel mig de dalt baix, es van posant una a una entremig de dos papers film i amb un cassó resistent se’ls dóna un cop per tal que quedin ben aixafades i aplanades, talment com si féssim un carpaccio. Cada gamba ha d’anar amb el seu propi embolcall de paper film. Es posen una damunt de l’altra i s’entren al congelador.
  2. Alls: s’escaliven, es pelen i se’n fa com un puré, s’amaneix amb oli, sal i pebre.
  3. Oli de gamba: es posen els caps en un cassó i es cobreixen amb oli bo. Es posa al foc molt lent i s’hi deixa sense que arribi a bullir una hora. Es cola i es reserva.
  4. Servei: es treuen les gambes aplanades del congelador, es desemboliquen a mesura que anem muntant els plats, se’n posa una encara congelada al plat, salem i emprebrem lleugerament, al damunt s’hi posa una mica de puré d’all, i es tapa amb una altra gamba aplanada congelada. Se sala i s’emprebra. Es rega amb oli i durant el temps de preparar-ho ja es va descongelant. Se serveix.
  5. No tingueu por per l’all, no queda gens fort de gust. Segurament us sobrarà oli de gamba, el podeu guardar o també fer servir per amanir uns macarrons o uns espaguetis bullits i sofregits amb una punteta de bitxo coent.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Fals ravioli de gamba a “l’ajillo”