Arxiu d'etiquetes: PEBRE NEGRE

Frittata de pa i carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de molla de pa,
  • 2 carbassons mitjans (aprox 430 gr)
  • 200 ml de llet,
  • 200 ml de crema de llet/nata x muntar,
  • 6 ous
  • 2 grans d´all,
  • 80 gr de parmesà ratllat fi,
  • 25 gr d´alfàbrega
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre,
  • 1 culleradeta de comí en pols

Preparació:

Mentre escalem el forn a 180 graus barregem el pa amb la llet i la crema i ho deixem reposar aprox 30 minuts. Ratllem el carbassó gruixut. En un bol gran barregem els ous, el comí, 50 gr de parmesà, sal i pebre, els alls (si els poseu), el carbassó i el pa mullat amb llet. Untem una safata per anar al forn amb oli, l´omplim amb la barreja dels ingredients i l´enfornem 20 minuts. Passat aquest temps hi tirem per sobre la resta de parmesà i tornem a posar-ho al forn uns 20 minuts més, o fins que sigui cuit. Ja sabeu, ho podeu comprovar amb un escuradents, si punxeu la fritatta i l´escuradents surt net vol dir que ja és a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Frittata de pa i carbassó

Ropa vieja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 gr. de carn que es pugui esfilagarsar
  • – 1 ceba tallada en juliana
  • – 2 grans d’all aixafats
  • – ½ pebrot verd
  • – sal i pebre
  • – 1 fulla de llorer
  • – 3 cullerades de puré de tomàquet
  • – 3 cullerades de vi sec

Preparació:

  1. Bullir la carn fins que estigui tova, es pot bullir en aigua o en brou.
  2. Escórrer i esfilagarsar la carn, en fils fins. Reservar.
  3. En una paella es posen tots els altres ingredients menys els pebrots. Afegir la carn. Donar-hi voltes fins que quedi com una salsa, afegir el pebrot i deixar coure encara uns 10 minuts més.
  4. Es serveix calent acompanyat d’arròs blanc o fesols (frijoles) negres.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Ropa vieja

Rotllets de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 carbassons mitjans
  • -400gr de formatge cottage
  • -2 cullerades de mascarpone
  • -1 cullerada de suc de llimona
  • -Unes fulles de menta
  • -Unes fulles d’alfàbrega
  • -Oli
  • -Sal
  • -Pebre

Preparació:

  1. Tallem els carbassons longitudinalment (a tires) i els posem en una planxa prèviament escalfada amb unes gotetes d’oli. Les deixam ben fetes per cada costat.
  2. Mentrestant, preparem la crema de formatge: barregem els dos tipus de formatge i hi afegim les fulles de menta esmicolades, el suc de llimona, un pessic de sal i un pessic de pebre. Ho ben mesclem.
  3. Deixem refredar les tires de carabassó i les farcim amb unes cullerades de formatge. Enrotllem i fixem amb un escuradents. Repetim el procés. Decorem amb unes fulles d’alfàbrega per sobre… I llestos!
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Rotllets de carbassó

Nous torradetes al romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 grams de nous (jo he fet servir de les del país, a la recepta feien servir les de pecan -demor-)
  • – 2 cullerades de mantega
  • – 4 cullerades de mel
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 pessic de pebre
  • – Romaní fresc

Preparació:

Desfem la mantega i en un bol la barregem bé amb les nous i tots els altres ingredients (romaní suficient, però sense passar-se). Això ho posem en una plata que pugui anar al forn, que tenim precalentat a 170 graus. Ho deixem una estoneta al forn (jo tenia la safata avall de tot del forn i ho he posat amb calor a dalt i a sota) fins que la mel ja bombollegi i les nous veiem que comencen a agafar un color torradet. Ho traiem, ho posem al recipient adequat i ja es poden consumir. Que segurament serà molt molt ràpidament.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Nous torradetes al romaní

Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cua de lluç (petit) x persona…es podria fer amb llucet de bou, un de sencer també
  • margarina
  • formatge ratllat
  • tomàquets (depenent de quants en mengeu…a ull)
  • sal, oli, pebre
  • orenga

Preparació:

  1. Treure l´espina central. Salpebrar l´interior, posar-hi margarina i formatge ratllat a discreció (vaja, a gust del consumidor…un consell: si us agrada, sigueu generosos!). Tanqueu-ho. Tallar uns quants tomàquets, amanir-los i cobrir-los amb una mica d´orenga i posar-los en una safata per anar al forn. A sobre d´ells les cues de luç ( o els llucets), uns quants tomàquets més a sobre i finalment cobrir-ho amb més formatge ratllat.
  2. 15 minuts al forn (deu si son llucets), 180/200 graus, i llestos. Quedareu sorpresos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

PASTIS DE PEIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de peix (pot ser lluç,salmó,bacalla)
  • 4 ous
  • 4 palets de surimi
  • 2 pebrots del piquillo
  • 4 cullerades de salsa de tomaquet,
  • sal
  • pebre
  • 100g. de mantega
  • 120g. de nata
  • mahonesa

PREPARACIÓ:

  1. Bullir el peix amb caldo de peix uns 5 minuts
  2. Posem al vas de la batedora :
  3. Els ous, pebrot, dos cullerades de tomáquet,s urimi, nata, mantega, el peix, sal, pebre i triturem tot
  4. Preescalfem el forn a 180g.
  5. Posem paper de forn dins un motlle i avoquem la barreja o un motlle de silicona
  6. Enfornem durant uns 40 minuts
  7. Mentres barregem dos cullerades de maionesa i dos de tomáquet i reservem
  8. Un cop el pastis cuit deixem refredar i desmotllem i amplatem
  9. En una plata posem unes fulles d’enciam el pastis i salsa de maionesa i tomáquet i ja podem servir
  10. Jo avui he fet la meitat dels ingredients.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PEIX

Arròs senzill amb gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs
  • 4 gambes
  • 4 escamarlans
  • 2 calamars
  • sal i pebre

Pel sofregit:

  • 1/2 ceba gran o una ceba petita
  • 1 tomàquet no gaire gran
  • 1/4 pebrot verd
  • 1/4 pebrot vermell
  • sal i pebre

Procediment:

  1. En una paella gran fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet i el pebrot, una mica de sal i de pebre.
  2. Quan ja tenim el sofregit fet, afagim els calamars tallats a rodanxes, els escamarlans i les gambes, quan els tinguem enrrossits hi afagim l’arròs, barregem i hi afagim aigua fins que ho cobreixi, rectifiquem de sal i de pebre al nostre gust i deixem que vagi fent xup xup, barrejant de tant en tant.
  3. Si l’arròs s’empassa molt ràpid l’aigua en podem anar afagint, recordant recrificar sempre de sal i de pebre, si el volem més o menys caldós dependrà de l’aigua que hi anem afagint.
  4. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Arròs senzill amb gambes

Llagostins amb botifarra i verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 12 llagostins
  • – 1 botifarra crua
  • – 1 carabassó
  • – 1 pastanaga
  • – 1 porro
  • – 20 ml de salsa de soja
  • – Oli d’oliva
  • – Sal i pebre

Elaboració:

  1. Rentar bé les verdures i tallar-les en tires fines. A continuació, saltejar-les breument en una paella antiadherent amb oli d’oliva. Quan estiguin daurades, abocar la salsa de soja, deixar coure 1 minut més i enretirar del foc.
  2. Separar els caps dels llagostins de manera que quedi una mica de carn del cos amb el cos amb el cap, així no es predran els sucs. Pelar les cues amb cura i llençar la closca.
  3. Tallar la botifarra en 12 talls d’uns 2 cm i fregir-les volta i volta en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Fer el mateix amb els caps dels llagostins i per acabar amb les cues salpebrades.
  4. Repartir les verdures saltejades en plats i col·locar a sobre, intercalats, trossos de botifarra i caps de llagostins, tres per comensal. a sobre de cada tros de botifarra col·locar una cua de llagostí.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Llagostins amb botifarra i verdures

Crema de Carbassa amb festucs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 Carbassa mitjana
  • 2 Porros
  • 30 gr. de mantega
  • Sal i pebre
  • Una mica de nou moscada
  • Oli d’oliva
  • Aigua mineral
  • Festucs
  • 3 0 4 “Quesitos”

Preparació:

  1. En una cassola hi posem la mantega i afegim una mica d’oli d’oliva i el porro tallat a la juliana, posem la sal el pebre i una mica de nou moscada.
  2. Deixem que es vagi fent lentament.
  3. Un cop tinguem el porro pràcticament cuinat hi afegim la carbassa (o la verdura que hagueu triat) i deixem que es faci a foc lent.
  4. Rectifiquem de sal si cal.
  5. Quan la verdura s’hagi fet una mica (no cal que estigui del tot feta) hi posem l’aigua fins a cobrir-la ( és millor posar l’aigua justa que no posar-ne massa, sempre estem a temps de tirar-ne més després) i ho deixem bullir fins que es faci del tot.
  6. Quan ja veiem que està la verdura cuita ho passem tot per la batedora fins que quedi una crema ben fina.
  7. Si veieu que ha quedat massa espessa ara és el moment d’afegir més aigua.
  8. Un cop la tinguem ben triturada hi afegim els “quesitos” i seguim batent. Acabarem el plat amb uns quants festucs (“pistachos”), també hi podeu posar pernil serrà o llagostins, i un rajolí d’oli d’oliva verge extra.
  9. Bon Profit!!!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Crema de Carbassa amb festucs

Tapa d’escopinyes amb vinagre i pebre

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1kg. d’escopinyes fresques amb closca
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
  • pebre negre molt
  • 1 cullerada de vinagre de xerès (suau)
  • sal

Preparació:

  1. Poseu les escopinyes en aigua freda i un grapat de sal, deixeu-les de una a dues hores, perquè treguin la sorra.
  2. Escorreu l’aigua salada. Poseu una olla al foc amb dos o tres cullerades d’aigua. Quan arrenqui el bull, escaldeu les escopinyes, tapeu l’olla i deixeu coure 30 segons.
  3. Traieu-los les closques i guardeu-les a la nevera, submergides en la seva mateixa aigua, fins al moment de menjar-les.
  4. Abans de portar-les a la taula, amaniu-les amb l’oli, la sal, el vinagre, el pebre molt, el pebre vermell i dues cullerades del mateix suc de coure.les…
  5. Estan boníssimes!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Tapa d’escopinyes amb vinagre i pebre