Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Kg. de tomàquets madurs
  • Una ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 Pebrot verd
  • Una remolatxa bullida
  • Un polsim de sal
  • 1 got d’oli d’oliva
  • Dues cullerades de vinagre de poma

Preparació:

  1. Primer haurem de bullir la remolatxa, sencera i amb pell, durant uns 35 minuts, o fins que estigui cuita.
  2. Quan s’hagi refredat, la pelarem i la posarem en el bol de la batedora amb la resta d’ingredients i ho batrem fins aconseguir una consistència homogènia.
  3. Opcionalment s’hi pot posar julivert o menta fresca tallada al damunt en el moment de servir.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Arròs integral amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 300-400 grams d’arròs integral
  • 1’5 litres de caldo vegetal
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 carxofes
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 200 grams de mongetes tendres de les rodones.
  • 150 grams de carbassa
  • Oli, sal, pebre, safrà i pebre vermell.

Preparació:

  1. Us recomano que deixeu ben bé un parell d’hores en remull l’arròs integral, ja que té una cocció més llarga que l’arròs blanc i així estalviareu temps de cocció.
  2. Pelem i tallem petites totes les verdures, de les carxofes deixeu-ne el cor i talleu-les a quarts. Reserveu. Poseu el caldo al foc perquè es vagi escalfant.
  3. Sofregim uns minuts la ceba i el porro en una cassola a foc no gaire fort, passats uns minuts hi afegim els pebrots, i quan comencin a enrossir-se afegim l’arròs a la cassola i l’enrossim un minut. Hi afegim una cullereta de pebre vermell i un parell de filaments de safrà. Ara afegirem el caldo de verdures poc a poc hi quan veiem que l’arròs se’l veu n’hi anirem afegint més, poc a poc. Salpebrem. A mitja cocció hi afegirem les carxofes, la mongeta tendre i la carbassa.
  4. Abans d’acabar la cocció comproveu si l’arròs està bé de sal… i l’arròs prou cuit. Si feu curt de caldo sempre hi podeu afegir una mica de aigua.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Arròs integral amb verdures

Paella

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 gr. d’arròs
  • ½ cullera de llard i oli d’oliva
  • 5 grans d’all amb pell
  • 2 costelles de porc tallades
  • brandi un raig
  • pebrot vermell (1/4 a tires)
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets petits ratllats
  • julivert una mica
  • 1 sípia bruta, guardar la melsa (salsa)
  • 4 escamarlans grans
  • 4 gambes
  • cloïsses un grapadet (12u aprox.)
  • 1 litre d’aigua calenta

Preparació:

  1. Salem i fregim la costella, el pebrot i els alls amb pell amb força oli i el llard a la paella, quan la costella agafi color tirar-hi un raig de brandi, quan estigui la costella ben cuita ho retirem.
  2. Amb el mateix oli fregim molt poc els escamarlans i les gambes i també ho retirem.
  3. Netegem la sèpia (reservem la salsa) , la tallem a trossets i la posem a fregir en el mateix oli i al cap d’una estona, quan ja ha tret una mica d’aigua, tirem la ceba tallada ben petita, quan ja s’ha consumit una mica l’aigua que fa la ceba hi tirem el tomàquet ratllat i ho arreglem de sal.
  4. Quan el sofregit està caramel·litzat hi tirem les cloïsses (mitja hora avanç posar-les en remull amb aigua i sal perquè treguin la sorra) i les fem obrir.
  5. I afegim la costella i el pebrot que havíem retirat i la salsa de la sípia.
  6. Tirar-hi l’arròs i deixar-lo durant 5 minuts anant remenant, mentrestant fer bullir en un pot apart l’aigua que afegirem a la paella passats aquests 5 minuts.
  7. Coure sense remenar a foc fort durant 10 minuts, en aquest punt tirar-hi les gambes, els escamarlans i una mica de julivert.
  8. Abaixar el foc i deixar coure 5 minuts més.
  9. Apagar el foc, tapar la paella i reposar aprox. uns 5 minuts més.

*La mida d’arròs es de 100gr. per plat per 250cc. d’aigua.

Ex. 1 taceta d’arròs x 2 tassetes d’aigua

El peix es important que sigui ben fresc, si no es així podem substituir l’aigua per fumet de peix, quan el peix es ben fresc no li cal fumet ja que queda molt més gustós que amb peix congelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Paella

Crestes de tonyina al forn

2 Respostes

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • 16 masses d’oblea
  • 2 ous
  • 3 llaunes de tonyina
  • 1 pebrt vermell
  • 1 ceba
  • tomàquet sofregit

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els ous, quan es refreden pelar i fer a daus.
  2. Tallar la ceba i el pebrot a daus i fregir, salar al gust.
  3. Quan estigui fregit, afegir l’ou, la tonyina i el tomàquet. Barrejar i esperar que es refredi.
  4. Preparar la masa. Per a cada cresta 2 obleas.
  5. Posar dos cullerades del farcit damunt d’una massa i tapar-la amb una altre.
  6. Posar-ho al forn a 180ªC durant uns 20 – 25 minuts.
  7. Llest!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crestes de tonyina al forn

Gazpacho

1 Resposta

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 7-8 tomàquets
  • 1 tall de pebrot vermell
  • 1 tall de pebrot verd
  • 1 tallet de cogombre (És opcional. Si us agrada el cogombre hi queda bé)
  • Mitja ceba tendre
  • Mig all
  • Molla de pa
  • Pa torrat

PREPARACIÓ:

  1. Posem en remull amb una mica d’aigua la molla de pa. Pot ser del dia anterior o pa que tingueu congelat.
  2. Tallem totes les verdures: el pebrot, vermell i verd, el cogombre (li heu de treure la pell), la ceba tendre i l’all. Pel que fa als tomàquets els hi haureu de treure la pell i, si voleu, també les llavors. A mi m’agrada més sense les llavors. Com preferiu.
  3. Poseu totes les verdures tallades en un bol i hi poseu un raig d’aigua freda, oli, sal i una mica de vinagre. Ja ho podeu triturar tot bé i ho podeu anar provant i rectificant de sal o d’oli. Guardem la barreja a la nevera perquè es refredi una mica. Si voleu el podeu colar i així quedarà més fi.
  4. Anem a per l’acompanyament. Tallem a daus un tros de tomàquet i un ou dur. Jo no vaig fer el pa torrat, ja el vaig comprar fet. Així que també el vaig afegir al gazpacho.
  5. Us sortiran dues racions generoses. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Gazpacho

Guatlla amb verduretes al niu de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 guatlles
  • 250gr. de gírgoles
  • 1 ceba mitjana
  • 2 carxofes
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd
  • Sal i oli d’oliva

Ingredients pel nius de patata:

  • 450gr. de patates
  • 125gr. de fècula de panís
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Pelem i fem les patates a bastonets, hi passem 2 o 3 vegades aigua freda, escorrem i ho eixuguem be amb paper de cuina.
  2. Barregem els bastonets amb la fècula, que quedi ben amassat.
  3. Escalfem oli en una paella fonda, també ens serveix un cassó.
  4. Posem la barreja de patata en un colador d’uns 10cm. de diàmetre, escampada com si el volguéssim folrar i amb un altre colador, pressionem, ho posem així dins de l’oli calent; cada vegada un niu, es cou rapit.
  5. Quan els anem traient del oli, deixar-los damunt de paper de cuina per escorre l’oli sobrer i els salem. Reservem.
  6. Fregim les gírgoles amb poc oli.
  7. En un bol, amb una mica d’aigua, posarem les verdures tallades a juliana, sense barrejar-les, les salem i oliem. Ho courem 6 minuts al microones, màxima potencia.
  8. En treure del microones, les passem per la planxa amb unes gotes d’oli.
  9. Fem les guatlles a la brasa o planxa.
  10. Ja podem muntar el plat tal com veieu a les fotos.

Anotacions:

  • Al passar les verdures pel microones abans que per la planxa o brasa, queden més tendres.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Guatlla amb verduretes al niu de patata

Ous farcits a la crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 ous
  • 1 litre de nata líquida per muntar (33%)
  • tonyina, olives, piquillos, anxoves, pernil salat, etc.

Preparació:

  1. Posar la nata a la nevera 15 minuts.
  2. En una olla amb aigua, vinagre i sal bullir els ous 12 minuts, refrescar-los, pelar-los, partir-los per la meitat i separar el rovell de les clares.
  3. Muntar la nata, barrejar-la amb els rovells i separar aquesta barreja en bols de tants com gustos com es vulguin. Afegir l’ingredient (pernil, o tonyina i olives, per exemple) i remenar.
  4. Farcir les mitges clares amb una mànega pastissera i decorar amb julivert. Servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Ous farcits a la crema

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • escarola
  • pebrot piquillo
  • ceba escabetxada
  • anxoves

VINAGRETA:

  • suc llimona
  • suc taronja
  • sucre
  • oli
  • vinagre
  • Les cantitats de la vinagreta al gust de cadascú

PREPARACIÓ:

  1. Posem el suc de taronja,de llimona i el sucre al foc fins que es desfaci el sucre ,treiem del foc i afegim l’oli i el vinagre remenem ben remenat i deixem refredar
  2. Posem l’endivia amb aigua en gel
  3. Mentres tallem l’escarola petita
  4. Posem l’endivia al plat al damunt de l’endivia hi posem l’escarola, ceba escabetxada, el pebrot i l’anxova
  5. Amanim amb la vinagreta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

Quiche Pujades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 bròquil
  • 100 g. de bacó
  • 100g. de formatge ratllat
  • 3 ous
  • 200 g. de crema de llet
  • 1 massa de pasta brisa refrigerada
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella antiadherent, coure el bacó tallat a tires. Reservar.
  2. Tallar la ceba i el pebrot verd ben petits i sofregir-los a la mateixa paella.
  3. Mentrestant, rentar i tallar el bròquil i posar-lo en un recipient apte per al microones amb un rajolí d’aigua i una mica de sal. Coure’l uns 4 minuts a màxima potència.
  4. A continuació, incorporar el bròquil al sofregit de ceba i pebrot, remenar-ho una mica i afegir també el bacó que havíem reservat anteriorment.
  5. En un bol, batem els tres ous amb la crema de llet i una mica de sal i hi incorporem les verdures fregidetes amb el bacó.
  6. Seguint les instruccions de la pasta brisa refrigerada, la despleguem i la posem en un motllo rodó i amb les vores baixes. Punxem la base i hi aboquem el farcit de crema de llet, ous i verdures. Per damunt, hi escampem el formatge ratllat.
  7. Es cou al forn a 200ªC durant 30 minuts. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Quiche Pujades

Colirave, patates i carbassó “a lo pobre”

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 patates
  • un tros de carbassó (si són carbassons de la verdolaga. Sinó, amb un carbassó petit ja va bé)
  • 1 ceba
  • 1 colirave
  • 1 gra d’all
  • 1 pebrot verd
  • 1 trosset de pebrot vermell
  • herbes de provença

Preparació:

  1. Es pelen les patates i el colirave. Després es tallen tots els ingredients (pebrots, ceba, patates, all i colirave) en dauets.
  2. Posem una mica d’oli en una paella i quan estigui calent hi afegim la ceba, el dent d’all i els pebrots.
  3. Ho deixem 5/10 minuts a foc lent i després hi afegim el colirave, les patates i el carbassó. S’afegeix una mica de sal i herbes de provença al gust.
  4. Es deixa una mitja horeta a foc lent fins que ja estigui tot ben fet.
  5. Queda molt bo i el sabor del “colirave” li dona un toc diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Colirave, patates i carbassó “a lo pobre”