Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Tomàquets farcits d’arròs basmati

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 tomàquets:

  • 4 tomàquets (tipus Pare Benet)
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 carbassó mitjà
  • 150 gr d’arròs basmati
  • sal

Preparació:

  1. Aquesta és una recepta molt fàcil. Primer de tot es posa aigua a bullir per tal de coure l’arròs.
  2. Mentrestant, en una paella es fa un sofregit amb la ceba, el pebrot vermell i el carbassó.
  3. Quan l’arròs basmati ja estigui cuit (10/12 min) s’escola i es barreja amb el sofregit quan aquest ja estigui fet.
  4. S’afegeix una mica de pebre vermell dolç i sal.
  5. Els tomàquets, d’altra banda, es renten i es tallen per dalt.
  6. Aquesta varietat de tomàquets es caracteritzen per estar buits per dins.
  7. Només caldrà treure el cor (que es pot afegir al sofregit) i afegir una mica de sal per dins el tomàquet.
  8. Amb l’arròs s’omplen els tomàquets.
  9. Es poden guarnir amb una mica de mozzarella, julivert o alguna herba que li doni color.
  10. Es pot deixar refredar i menjar calent. De totes dues maneres està bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Tomàquets farcits d’arròs basmati

Prepara la carmanyola: AMANIDA DE LLENTIES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Llenties (Bullides amb una fulla de lloré)
  • -Arròs integral
  • -Tomàquet trocejat menut
  • -Pebrot verd/vermell trocejat menut
  • -Ceba tendra trocejada
  • -Pipes de girasol
  • -Oli d’oliva verge
  • -Gomasio amb algues (Sèsam mòlt amb sal i algues)

Preparació:

  1. La combinació de les proteïnes dels llegums amb les dels cereals dissenyen un plat complert a nivell proteic, que no cal acompanyar amb carn ni peix.
  2. La presència de pebrot, tomàquet i ceba aporten frescor, vitamines i minerals. El pebrot és molt ric en vitamina C, fet que afavoreix l’absorció del ferro aportat per les llenties.
  3. Recordeu que tant les llenties com l’arròs integral són rics en hidrats de carboni i fibra.
  4. Les pipes de gira-sol arrodoneixen el plat enriquint-lo amb vitamina E, un potent antioxidant
  5. El gomasio ens aportarà un toc de sal, calci i diversos minerals provinents de les algues, entre altres nutrients.
  6. BON PROFIT!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MANJAR BÉ I SA

Origen: Prepara la carmanyola: AMANIDA DE LLENTIES

Arròs amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • mig pebrot vermell
  • 250 gr d’arròs
  • salsa de soja

Elaboració:

  1. M’encanta aquest tipus d’arròs saltejat amb verdures. Se li pot posar el que sigui, en aquest cas pastanaga, porro pebrot. La idea original era posar-hi també algun aliment més proteic, tipus soja texturitzada o tofu, però no en teníem. De fet, diria que aquestes eren les úniques tres verdures que teníem a la nevera…
  2. Jo el faig al wok, així el trec de l’armari de tant en tant, però es pot fer en una paella normal.
  3. Bullim l’arròs. Mentrestant, tallem les verdures a trossets petits. O les piquem amb un meravellós accessori que he descobert que té el meu minipimer 🙂
  4. Posem una mica d’oli al wok i sofregim les verdures. Hi tirem un bon raig de salsa de soja.
  5. Quan l’arròs estigui el colem i el reservem fins que les verdures estiguin fetes. Llavors incorporem l’arròs al wok i ho saltegem tot plegat una estona més. I ja està.
  6. Aquest tipus de saltejats queden molt bé amb avellanes, però tampoc en tenia 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Arròs amb verdures

Truita de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 150 grs bacalla esqueixat, desalat
  • 3 ous
  • Oli, sal i julivert

Elaboració:

  1. Pelar i picar la ceba. Sofregir-la en una paella amb una mica d’oli.
  2. Quan estigui sofregida, afegir el bacallà esqueixat ja dessalat, i per últim el julivert.
  3. Batre els ous en un bol i abocar la ceba i el bacallà. Barrejar bé i rectificar de sal, si cal.
  4. Fer la truita. Quan estigui cuit per una banda, donar-li la volta.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Truita de bacallà

Ajoarriero de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 lloms de bacallà d´uns 150 cada un aprox, o penca…o fins i tot esqueixat, ja que al final s´ha de barrejar tot…
  • 12 pebrots del piquillo
  • 1 ceba grossa ( o dues)
  • 4 tomàquets
  • 4 grans d´all
  • oli extra verge
  • 1 tros de bitxo
  • sal, pebre

Preparació:

Primer daurarem els alls, tallats a làmines, molt lentament amb força oli d´oliva juntament amb el bitxo. Ho reservem. Part d´aquest oli l´utilitzarem per confitar el bacallà i una menor quantitat per per un sofregit de ceba, tomàquet i pebrot del piquillo. El farem a foc molt lent, confitant tant com puguem la ceba, afegint el tomàquet a meitat de cocció i els pebrots, tallats finament, al final. Ho reservem.

Confitem el bacallà a una temperatura entre 70 i 80 graus, assegureu-vos que no es cou més del compte. L´heu de treure quan veieu que les làmines es comencen a separar. Colem l´oli i en guardem “l´aigua del bacallà”, el que queda al fons d´aquest oli de color blanc. Aquest líquid el reduirem a la meitat i l´emulsionarem amb oli d´aoliva per crear un pil pil, que barrejarem amb el sofregit i els talls de bacallà i els alls tallats a làmines que teníem reservats del principi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Ajoarriero de bacallà

Empedrat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ou
  • ½ pebrot verd
  • ½ pebrot vermell
  • 1 o 2 tomàquets
  • 1 ceba petita
  • 250gr de bacallà dessalat
  • 250gr de mongetes seques cuites
  • Olives negres (preferiblement de l’Aragó)
  • oli, vinagre i sal per amanir
  • unes ulleres Alien de submarinisme (opcional)

Preparació:

  1. Per començar farem l’ou dur. El deixem coure 10 min a partir de que l’aigua bulli. (Consell: amb una mica de sal i posant l’ou a l’aigua quan aquesta encara no és calenta per evitar que l’ou s’obri)
  2. Mentre l’ou es cou picarem el pebrot vermell i verd, el tomàquet i la ceba a trossets ben petits. (Consell: a l’hora de picar la ceba ens posem les ulleres de submarinisme per evitar que ens piquin els ulls. No queda gaire glamorós però és mooolt efectiu. També podeu aprofitar per picar més pebrot, tomàquet i ceba per congelar-ho i tenir-ho preparat per un altre dia.)
  3. Treure la pell del bacallà i un cop net, fem el bacallà a trossets amb les mans (també ens pot anar bé agafar un ganivet i anar rascant el bacallà fins que només en quedi la pell)
  4. A l’ou, que ja el tindrem fet, li treiem la closca i també el tallem a trossets.
  5. Barregem tots els ingredients (menys les ulleres de subarinisme), afegim les olives negres, un raig d’oli i vinagre al gust. També és bo amb vinagre de Mòdena que li dona contrast amb el salat del peix.
  6. ervir ben fresquet!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Empedrat

ARRÒS AMB SÍPIA I PEBROTS DEL PADRÓ

1 Resposta

Ingredients:

  • Arròs ( una tassa per a persona )
  • Brou de peix ( dues tasses per una d’arrós )
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 alls
  • Julivert
  • 1 sípia grossa
  • 1 bossa de pebrots del padró
  • Oli d’oliva
  • Sal Maldon

Preparació:

  1. Quan comprem la sípia, demanar que ens la obrin i ens reservin la melsa ( una salseta de color marró )
  2. Ratllar els tomàquets i reservar.
  3. En un morter, fer una picada amb els alls i el julivert i reservar.
  4. En una paella, amb una mica d’oli, sofregir la sípia talladeta, afegir la melsa i coure una mica, afegir la picada, el tomàquet ratllat i deixar que cogui tot junt.
  5. Posar l’arrós i fer un parell de voltes, afegir el brou de peix calent i deixar coure entre 15/20 minuts.
  6. Mentre cou l’arrós, posar en una paella, una mica d’oli i sofregir els pebrots del padró.
  7. Posar els pebrots damunt de l’arrós amb una mica de sal Maldon i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ARRÒS AMB SÍPIA I PEBROTS DEL PADRÓ

Arròs caldós de llagostins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de llagostins
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 pebrot vermell
  • 5 granss d’all
  • 1 ceba picada
  • 1 c. s. pebre vermell
  • 1 copeta de conyac
  • 320 grs d’arròs bomba
  • 1200 ml caldo de peix
  • Sal i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Pelar i reservar els llagostins.
  2. Sofregir els caps dels llagostins. Afegir el caldo i bullir uns minuts. Reservar amb els caps dels llagostins perquè vagi agafant més sabor.
  3. En una paella sofregir la ceba i després afegir el pebrot picat.
  4. Mentrestant, escaldar els tomàquets, pelar, treure les llavors i tallar a daus.
  5. Quan el sofregit està ben cuit afegir els alls picats i el tomàquet. I quan estigui ben cuit afegir el pebre vermell dolç.
  6. Apagar el foc i flamejar el sofregit amb el conyac. Per flamejar és important tenir l’estractor apagat.
  7. Incorporar l’arròs al sofregit i donar un parell de voltes.
  8. Colar el caldo i afegir-lo a la paella. Rectificar de sal.
  9. Coure a foc entre mig i fluix, sense tapar. Quan l’arròs estigui quasi cuit, afegir els llagostins pelats i acabar de coure uns minuts.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Arròs caldós de llagostins

Tataki de tonyina amb “chop-suey” de verdures i soja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 bonitols (o 4 trossos rectangulars de llom tonyina super fresca)
  • 2 alls
  • 1 tros de gingebre fresc
  • pebre negre
  • llorer
  • salsa de soja
  • vinagre de vi blanc o de poma
  • sucre
  • oli d´oliva
  • oli de sèsam
  • 1 ceba grossa
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 pastanagues
  • 4 espàrrecs
  • 2 carxofes
  • 4 fulles de col xina
  • 4 shitakes
  • 8 mongetes tendres

Preparació:

Preparem primer la marinada amb un all tallât petit, el gingebre fresc també picat, una fulla de llorer, 2 cullerades soperes de salsa de soja, 2 cullerades soperes de vinagre, una culleradeta de sucre i oli d´oliva. Hi posem els filets ben nets, ho tapem i ho reservem a la nevera. Al cap d´una hora els hi donem la volta. Quan ja hagi passat el temps de maceració assequem la tonyina amb paper absorbent i la daurem pels quatre costats sense posar oli a la paella, lleugerament. Reservem i quan s´hagi refredat ho pintem amb oli de sèsam.

El “chop-suey” de verdures és un saltejat amb salsa de soja. Heu de tallar-les tipus juliana, a lo llarg, primes (o com vulgueu…), i les aneu saltejant. Primer el pebrot, la pastanaga i la carxofa. Després els espàrrecs, el shitake, la mongeta, l´all i la col. Al final hi poseu una cullerada sopera de salsa de soja i ho serviu. La tonyina/bonitol no cal que sigui calenta en principi, de fet normalment no ho és.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tataki de tonyina amb “chop-suey” de verdures i soja

Arròs amb verdures

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g d’arròs per persona
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1/2 carbassó
  • 1 tomàquet gran
  • 2 pastanagues
  • 1/2 esbarginia
  • oli i sal
  • 1l. caldo de pollastre

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar a daus totes les verdures. Fregir en una paella fonda. L’all afegri-lo quan les altres
    verdures estan quasi fetes. Salar.
  2. Posar l’arròs a la paella i deixar uns dos minuts. Anar remenant.
  3. Afegir el caldo de pollastre fins que cobreixi tot l’arròs. Bullir a foc mitjà fins que l’arròs estigui al punt.
  4. Corregir de sal, i convé afegir més caldo o aigua.
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs amb verdures