Arxiu d'etiquetes: PORC

MONGETES TENDRES AMB XAMPINYONS I PERNIL SALAT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MONGETES TENDRES AMB XAMPINYONS I PERNIL SALAT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 150g.de ceba tallada
  • 1 gra d’all
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 80g. de pernil salat
  • 400g. de mongeta tendre
  • 250g. de xampinyons laminats
  • 50g. de vi blanc
  • un pols de sal
  • un pols de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba i l’all al got i trossegem 3 segons vel.5
  2. Afagim l’oli i el pernil i sofregim 6 minuts temperatura varona vel.1
  3. Posem la papallona a la maquina afagim les mongetes, els xampinyons, el vi, la sal i el pebre i progrememt 20 minuts, 100º, gir esquerra, vel.1
  4. Avoquem en una safata i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES TENDRES AMB XAMPINYONS I PERNIL SALAT (THERMOMIX)

PASTA FULLADA AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • formatge de cabra de rulo
  • uns daus de pernil
  • una mica de mel

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200g.
  2. Tallem el formatge en 8 rodanxes
  3. Amb un vas tallem 16 rodones de la pasta fullada
  4. Posem cada rodanxa de formatge sobre una rodona de pasta fullada, a sobre el pernil i sobre una mica de mel i tapem amb les rodones que sobren de pasta fullada
  5. Desfem una mica de mantega i pintem les rodones i enfornem uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB FORMATGE DE CABRA

Kohlrouladen

Deixa un comentari

Kohlrouladen

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 col de cabdell (aprox. 1,5 kg)
  • sal
  • 1 panet (del dia anterior)
  • 1 ceba
  • 600 g de carn picada (més habitualment una mescla de carn de bou i carn de porc)
  • 1 ou (de mida mitjana)
  • pebre
  • 2-3 cullerades de mantega clarificada
  • 3/4 l de brou de verdures
  • 2 cullerades curulles de farina
  • 1-2 tiges de julivert
  • cordill de cuina

Preparació:

  1. Netegeu i renteu la col. Talleu-ne el tronxo.
  2. Feu bullir prou d’aigua amb sal i coeu-hi la col durant aprox. 10 minuts fins que les fulles es puguin desprendre fàcilment. Traieu-ne la col.
  3. Despreneu-ne les fulles toves. Seguiu coent la col per períodes breus i despreneu-ne més fulles de mica en mica fins obtenir 16 fulles en total. Amareu el panet en aigua freda.
  4. De les fulles de col, talleu-ne les parts més gruixudes fins quedin planes. Espremeu el panet i barregeu-ho amb la ceba, la carn picada i l’ou fins obtenir una massa. Condimenteu la barreja amb sal i pebre i formeu-ne 8 mandonguilles de forma oval.
  5. Col·loqueu una gran fulla de col i una fulla més aviat petita de tal manera que se solapin una mica.
  6. Poseu-hi una mandonguilla al centre.
  7. Doblegueu les bandes de la fulla cap al mig.
  8. Formeu un rotlle ben ferm.
  9. Enrotlleu amb un tros de cordill de cuina cada Kohlroulade i lligueu-lo.
  10. Escalfeu la mantega clarificada en una gran olla per estofar. Sofregiu-hi les Kohlrouladen de totes bandes a foc viu.
  11. Aboqueu-hi el brou i feu-lo bullir. Tapeu l’olla i deixeu-ho estofar tot durant aprox. 45 minuts.
  12. Traieu-ne les Kohlrouladen.
  13. Feu bullir el brou. Remeneu la farina i 4 cullerades d’aigua i lligueu el brou amb la mescla. Condimenteu-ho tot amb sal i pebre. Serviu-ho tot amb julivert picat.
  14. Com a acompanyament, es recomanen Salzkartoffeln, és a dir patates pelades que es bullen en aigua amb força sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Kohlrouladen

Choris a la Pomarola

Deixa un comentari

Choris a la Pomarola

Ingredients:

  • 2 choris*** per persna
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 2 grans d’all
  • vi blanc
  • 1 kg de tomàquets o salsa de tomàquet fregida
  • oli de girasol

*** els choris són unes botifarres de carn, semblant a la nostra botifarra blanca però més curts i més greixosos.

Accions:

  1. Posar a bullir els choris amb aigua en una olla per treure una mica de grassa durant 20 minuts.
  2. Tallar la ceba i els pebrots en juliana.
  3. Sofregir la ceba a paella amb un raig d’oli.
  4. Quan la ceba estigui tendra, li agreguem els pebrots.
  5. Piquem els alls i els afegim a la paella.
  6. Quan les verdures estiguin toves li agreguem una got de vi blanc i el deixem evaporar.
  7. Ratllem els tomàquets i els posem una cullerada de postre de sucre.
  8. Agreguem els tomàquets a la paella o la salsa de tomàquet i esperar que bulli.
  9. Quan bulli, li afegirem els choris i ho tapem.
  10. Ho deixem coure uns 40 minuts, si convé li afegim aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Choris a la Pomarola

Lasanya de carn i verdures

Deixa un comentari

Lasanya de carn i verdures

Ingredients:

  • Pasta per lasanya
  • Albergínia
  • Carbassó
  • Tomàquets
  • Ceba
  • Carn picada (de vedella i porc barrejada).
  • Llet, farina i mantega (per la beixamel) o beixamel ja feta
  • Formatge ratllat
  • Oli i sal

Per la intolerància a la lactosa, he utilitzat la llet, el formatge ratllat i la mantega sense lactosa, i la carn picada me l’han picat directament a la carnisseria, ja que la que venen envasada pot contenir traces de llet.

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir amb sal. Quan bulli ja podem coure les planxes de lasanya i un cop fetes, les passem a un bol amb aigua freda i les anem estirant sobre un drap de fil que s’eixuguin.
  2. Ratllem la ceba (n’haurem de fer servir pel farcit de verdures, pel de carn i per la beixamel).
  3. Per un costat, tallem l’albergínia, el carbassó i 3 tomàquets a daus (pel farcit de verdures).
  4. Ratllem 4 o 5 tomàquets (pel farcit de carn).
  5. A una paella amb oli posem la ceba, quan estigui rossa afegirem el carbassó i l’albergínia i deixem que es vagi fent.
  6. Quan ja veiem que està bastant cuita, afegirem els daus de tomàquet i deixem que es cogui tot junt a foc lent.
  7. A una altra paella, també posem un rajolí d’oli i la ceba ratllada.
  8. Quan està rossa, afegim la carn picada i la deixem coure fins que veiem que també comença a quedar rossa. Un cop rossa, afegim el tomàquet ratllat i deixem que cogui tot junt fins que veiem que ja no té aigua. (veure vídeo).
  9. Fem la beixamel. A una paella posem la mantega i la resta de la ceba ratllada, molt poqueta.
  10. Quan estigui rossa, una cullerada de farina, remenem fins que quedi torradeta i després la llet. Deixem que vagi coent i anem remenant vigilant que no faci grumolls. (veure vídeo).
  11. Anem a muntar la lasanya. A una plata apta pel forn, posem una cullerada de bolonyesa i l’escampem pel fons, perquè després no se’ns enganxi.
  12. Posem plaques de lasanya tapant tot el fons de la safata. Sobre la pasta, posarem la bolonyesa i una mica de beixamel, i tornem a tapar amb més plaques de lasanya.
  13. Afegim una capa de la verdura que tenim cuita i reservada i acabem de tapar amb plaques de lasanya.
  14. Cobrim tot de beixamel i finalment afegim el formatge ratllat amb uns trossets de mantega i posem la safata al forn a gratinar, fins que veiem que està rossa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Lasanya de carn i verdures

Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

1 Resposta

Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

8 persones, 35 minuts

INGREDIENTS:

  • – 250 gr. de xampinyons a làmines.
  • – 150 ml de brou d’au.
  • – 1 rovell d’ou
  • – 1 cabeça d’alls
  • 4 cullerades de farina
  • 4 cullerades de nata liquida
  • 2 talls de pernil del bo
  • 25 gr. de mantega
  • ½ llimona
  • Oli d’oliva
  • Pebre i Sal

Preparació:

  1. Tallar el pernil i saltejar-lo amb oli en una paella fins que estigui cruixent.
  2. Netejar els xampinyons, i eixugar-los.
  3. Posar-hi unes gotes de suc de llimona.
  4. Ofegar-los deu minuts en una cassola amb un allet i la mantega.
  5. Posar sal i pebre i reservar.
  6. Escalfar un raig d’oli en una paella i torrar la farina 5 minut, removent amb una cullera de fusta, fins que agafi color.
  7. Afegir el brou, sal i pebre i barrejar amb unes brilles manuals.
  8. Coure durant 10 minuts, a foc lent i sense deixar de remoure, fins que s’espessi.
  9. Afegir els xampinyons, barrejar-los i prosseguir la cocció durant 5 minuts més, a foc molt lent.
  10. Retirar-los, incorporar el rovell d’ou i triturar fins a obtenir una crema fina i homogènia.
  11. Repartir-la en vasos de xarrup i posar a sobre el pernil.
  12. Regar amb un fil de nata i servir de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

Espaguetis amb mandonguilles

Deixa un comentari

Espaguetis amb mandonguilles

Ingredients per a 4 persones:

Per a preparar les mandonguilles (també les podeu comprar preparades):

  • 300 gr de carn picada
  • julivert picat
  • 1/2 gra d’all
  • 1 ou lleugerament batut
  • farina

Per al sofregit:

  • 1 ceba tallada a rodanxes fines
  • 1 branca d’api picada fina
  • 1 pastanaga tallada molt fina
  • Romaní fresc picat
  • 400 gr de tomàquet triturat
  • 350 gr d’espaguetis
  • Parmesà ratllat
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Comencem posant a bullir aigua amb una mica de sal.
  2. Primer courem la pasta (seguint els temps de cocció que indiqui l’envàs de la pasta).
  3. Un cop cuita la escorrerem i la esbandirem amb aigua per evitar que s’enganxi.
  4. La reservem.
  5. Mentre la pasta es cou podem anar preparant les mandonguille.
  6. Barregem la carn picada amb el julivert i l’all en un bol.
  7. Afegim l’ou i una mica de sal.
  8. Formem les mandonguilles amb la barreja. Les enfarinem i després les daurem una mica en una paella amb una mica d’oli.
  9. Les reservem.
  10. Escalfem a l’olla una mica d’oli a foc suau i hi tirem les verdures i el romaní picat, ho fregim uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
  11. Hi afegim les mandonguilles i el tomàquet triturat, tirem també una mica de sal.
  12. A foc suau i remenant de tant en tant, ho deixem coure uns 30 minuts.
  13. Passada la mitja hora hi afegim la pasta i ho remenem bé durant un parell de minuts.
  14. Ho servim calent i acompanyat d’un bon formatge parmesà ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Espaguetis amb mandonguilles

Cigrons amb botifarra

1 Resposta

Cigrons amb botifarra

Ingredients:

  • 1/2 kg de botifarra
  • 400 grs de cigrons cuits
  • 1 ceba
  • tomàquet fregit de pot

Preparació:

  1. Per començar, tallar la ceba a daus i coure-la a foc baix.
  2. Mentrestant treure la pell de la botifarra i tallar-la a trossets.
  3. Quan la ceba ja està cuita, afegir-hi la botifarra.
  4. Deixar coure a foc mig i quan comença a agafar color afegir una mica de tomàquet fregit de pot.
  5. Per últim, incorporar els cigrons i una mica d’orenga i deixar que faci xup-xup, uns cinc minuts a foc baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Cigrons amb botifarra

Pésols amb ceba i pernil

Deixa un comentari

Pésols amb ceba i pernil

INGREDIENTS:

  • 400 g de pésols
  • 150 g de pernil
  • 1/2 ceba
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre mòlt

Preparació:

  1. Bullim els pésols 10 minuts.
  2. En una paella, per aquest ordre: sofregim el pernil uns 3 o 4 minuts, afegim la ceba i la sofregim uns 2 o 3 minuts i salpebrem. Hem de sofregir a foc mitjà.
  3. Afegim els pésols amb un poc d’aigua, de la que hem usat per a bullir-los. Tapem la cassola i deixem coure uns 10 o 15 minuts a foc mitjà.
  4. Ja tenim el plat.
  5. Com a primer plat o per acompanyar carn, peix, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Pésols amb ceba i pernil

LASSANYA DE CARN

Deixa un comentari

LASSANYA DE CARN

Ingredients:

  • Lassanya precuita ( El Pavo ) comptem els pisos que volem fer i sabrem quantes plaques nessecitem, mes o menys.
  • 1 pot de tomàquet triturat natural de 8oo grms.
  • 400 grs. de carn picada de vedella ( la podem fer de la carn que vulguem )
  • 250 c.c. de beixamel feta a casa o comprada feta ( la Prèsident m’agrada)
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un pessic d’orenga, romaní, farigola i alfàbrega seques
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • 30 grs. de mantega
  • Un motllo apte per forn ( el de la foto medeix 27,5 x 19,5 x 5 cms. d’alt ) ( Vaig posar 18 plaq

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 170 graus. ( Dalt i baix ) Posició de la reixeta, al centre.
  2. Posem l’oli d’oliva a la cassola, quan estigui calent hi afegim la carn picada, la remenem unes quantes vegades, la salem i abans de que es dori massa, aboquem el tomàquet triturat, la culleradeta de sal, les dues de sucre i les herbes aromàtiques i ho deixem coure uns 25 minuts, tastem, si està al punt apaguem el foc.
  3. Si la salsa es acabada de fer o sigui molt calenta, no cal posar les plaques de pasta remullades.
  4. En el fons del motllo posem un cullerot de salsa de tomàquet, de la que hem cuit amb la carn, ben escampada i ben calenta, anem posant les plaques ben distribuides i al damunt i aboquen amb el cullerot, salsa que les cobreixi del tot, llavors posem unes gotellades de beixamel i un bon grapat de formatge ratllat, fem les capes que vulguem, sempre acabant amb salsa, beixamel i formatge. Al damunt li posem unes boletes de mantega ben repartides per tota la lassanya, per si al final la volem gratinar.
  5. Enfornem i ho deixem coure uns trenta minuts, punxem amb la punta d’un ganivet i controlem si la pasta està cuita.
  6. És un plat molt complert, acompanyat d’una bona amanida, ja tenim, un àpat solucionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LASSANYA DE CARN