Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

CREMA TEBIA D’ESPARRECS AMB ESCOPINYES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llauna d’escopinyas al natural
  • 1 pot d’esparrecs blancs en conserva 530
  • 100g. de mayonesa
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 1 pols de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Colem les escopinyes amb un colador de malla fina i reservem
  2. Posem dins la maquina els esparrecs amb el seu suc, la mayonesa, l’oli, el pebre i el suc de les escopinyes i triturem un minut vel.10
  3. Ara escalfem 3 minuts,60º, vel.2’5
  4. Repartim amb copes la crema i al demunt les escopinyes i amanim amb u raig d’oli
  5. Si ens agrada i podem picar una mica de cibulet a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA TEBIA D’ESPARRECS AMB ESCOPINYES (THERMOMIX)

Arròs tres delícies

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 800 g d’arròs basmati
  • – 6 ous
  • – 300 g de gambes pelades congelades
  • – 400 g de pernil dolç
  • – 300 g de pèsols
  • – 4 pastanagues
  • – Salsa de soja
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Bullim arròs en aigua amb sal i un raig d’oli. L’escorrem i el rentem amb aigua freda perquè no es passi.
  2. – Ratllem la pastanaga amb el ratllador gros.
  3. – Tallem el pernil a trossos petits.
  4. – Posem oli a escalfar i quan estigui calent hi tirem la pastanaga. Quan comenci a estar feta hi afegim els pèsols. Ho retirem quan la pastanaga estigui al dente.
  5. – Batem els ous i els salem. En una paella amb una mica d’oli i a foc viu fem un remenat d’ous. Quan estigui fet el retirem.
  6. – Passem les gambes per la paella.
  7. – Barregem l’arròs i tots els ingredients a la cassola.
  8. – Hi podem afegir salsa de soja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Arròs tres delícies

Patates amb scamorza

2 Respostes

Ingredients:

  • 700 gr de patates,
  • 200 gr de formatge scamorza amb la pell
  • mantega,
  • farina,
  • llet,
  • xalotes
  • una culleradeta de curry mòlt,
  • sal i pebre

Preparació:

Bullim les patates amb pell. Les tallem a rodanxes, igual que el formatge, i fem capes del dos ingredients en una cassola que pugui anar al forn embadurnada amb mantega. Fem també una beixamel amb 25 gr de mantega i 25 de farina, on hi afegirem la chalotte. No, perdó, sofregirem amb la mantega la chalotte i tot seguit hi agefirem primer la farina i a continuació la llet. El curry el podem posar ara o al principi. Quan tinguem la beixamel al punt cobrirem amb ella la cassola i ho enfornarem uns deu minuts. Potser caldrà un xic de sal i pebre com a toc final…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Patates amb scamorza

Arròs amb fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 12 llagostins
  • 1 gra d’all
  • 4 tassetes d’arròs de gra llarg
  • 80 grams de mongetes verdes rodones
  • 1 grapadet d’anacards
  • 1 grapadet d’ametlles
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Comencem preparant totes les verdures, les netegem, pelem (en el cas de les pastanagues) i tallem. L’all el piquem finet.
  2. Coem l’arròs en aigua amb sal durant 16 minuts. Un cop passat el temps, l’escorrem i reservem.
  3. Bullim les mongetes també en aigua salada durant 8 minuts, després les escorrem i reservem.
  4. Posem una mica d’oli al wok i saltegem els llagostins. Quan veieu que comencen a estar al punt els retireu del wok i els reserveu.
  5. Ara al mateix oli on hi hem saltejat els llagostins hi afegim la ceba. La tirem i quan comenci a estar tova hi afegim l’all i les pastanagues.
  6. Afegim una mica de sal (penseu que la salsa de soja ja és prou salada) i pebre. Deixem totes les verdures al foc uns 4 minuts.
  7. Afegim els fruits secs i la salsa de soja, i al cap d’un parell de minuts hi afegim l’arròs i els llagostins. Saltegem tot un parell de minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Arròs amb fruits secs

Amanida freda de mongetes tendres

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 gr de mongetes tendres
  • 2 ous durs
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pot d’olives amb anxova
  • oli
  • vinagre
  • sal
  • 1 culleradeta d’estragó

PREPARACIÓ:

  1. Bullir les mongetes i escórrer-les.
  2. Picar la ceba, les olives i l’ou dur ben petits i barrejar-los amb les mongetes.
  3. En un pot, barrejar 3 parts d’oli per una de vinagre i una mica de sal, l’estragó i amanir les mongetes.
  4. Refredar a la nevera i menjar fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida freda de mongetes tendres

Arròs negre

Deixa un comentari

Ingredients (per a tres persones d’on en podrien menjar quatre perfectament)

  • 1/2 ceba mitjana
  • 1 pebrot verd (italià) mitjà tirant a petit
  • 50g de tomàquet triturat
  • 1 sípia mitjana (amb la salsa i la tinta)
  • un grapat de cloïsses
  • un grapat de musclos
  • 1l de brou de peix
  • 2 gambes per cadascú (si poden ser vermelles millor)
  • 245g d’arròs rodó

Preparació:

  1. En la paella on coureu l’arròs, posar un raig d’oli. L’oli serà el portador de tots els sabors, per tant és important posar-ne un raig generós (sense passar-se però cobrint bé el fons de la paella). També és important fer-lo en una paella, no en una cassola o en un altre estri més alt…..la base del plat, com el seu nom indica, està en fer-lo en la paella per assegurar que la superfície d’evaporació és gran i per tant que l’arròs, un cop cuit, es queda sense brou.
  2. Posem la ceba tallada en juliana a enrossir. Primer posem el foc alt, per a que perdi tota l’aigua, però un cop comença a enrossir, baixar el foc per controlar-ne la cocció.
  3. Anar remenant fins que la ceba queda de color marró (sense ser cremada). En aquest punt, afegir el pebrot tallat a daus.
  4. Un cop el pebrot hagi començat a estovar-se i afegim la sípia, també tallada a daus.
  5. Anar remenant fins que veiem que la sípia és cuita (haurà canviat de color i de textura). En aquest punt hi afegim el tomàquet triturat i la salsa de la sípia.
  6. Remenem, rectifiquem de sal i hi afegim els moluscs (cloïsses i musclos) nets però tancats, per a que s’obrin allà mateix.
  7. Un cop oberts, el sofregit es pot donar per fet.
  8. Afegim l’arròs en sec sobre el sofregit, remenem fins que l’arròs sigui transparent i hi afegim el brou de peix.
  9. Avui que hem volgut fer arròs negre he afegit al brou la tinta de la sípia.
  10. Deixem bullir a foc mitjà fins que es begui tot el brou.
  11. Un cop acabada la cocció, el deixem reposar 2 minuts i el servim.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Arròs negre

AMANIDA DE POLLASTRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes fulles d’enciam
  • unes fulles d’escarola
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba tendra
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena
  • 1 pechuga de pollastre cuita

PREPARACIÓ:

  1. Tallem tots els ingredients els ampletem i amanim amb la sal,oli i vinagre
  2. Avui le fet amb una pechuga que tenia rostida,pot ser bullida o tambe alast
  3. Un plat d’aprofitament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE

Nadal: Escudella i carn d’olla

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Ingredients per 6 – 8 persones aprox.:

  • 2 ossos de vedella
  • 2 ossos de porc (espinada)
  • 1 tros de vedella (falda)
  • 1 tall de conill de vedella
  • 1/2 peu de porc
  • 1 tros d’orella
  • 1/4 pollastre de dalt
  • 1/8 de gallina de baix
  • 3 botifarres crues
  • 2 botifarres negres
  • 2 talls de cansalada
  • Pilota (es pot comprar feta o fer-la tu)
  • 1 manat d’herbes
  • 1 col d’olla
  • 5-6 patates (depèn de la mida)
  • cigrons (es poden comprar fets o coure’ls tu)

Ingredients per la pilota:

  • 100 g de carn picada de vedella,
  • 100g de carn picada de porc,
  • 1 ou,
  • crosta de pa i una mica d’all i julivert.

Com ho fem?

Primer l’escudella:

  1. Temps total unes 4 o 5 hores.
  2. Si els cigrons els coem nosaltres, els haurem de posar en remull el dia abans, amb aigua i sal, i l’endemà coure’ls a part (sense acabar de coure ja que s’acabaran a l’olla de l’escudella).
  3. Agafem una olla ben grossa i l’omplim d’aigua.
  4. Afegim els ossos, el manat d’herbes, el pollastre, la gallina, la falda de vedella, l’orella i el peu de porc.
  5. Deixem que bulli unes dues o tres hores vigilant que no es quedi sense aigua. Si en falta, anirem afegint.
  6. Mentrestant, farem la pilota.
  7. Agafem un bol i hi posem la carn picada, l’ou, la crosta de pa remullada i, opcionalment, una mica d’all i julivert.
  8. Amb les mans anem barrejant, donem forma allargada i enfarinem. Deixem reservada fins al moment de posar a l’olla de l’escudella.
  9. Quan quedi una hora aprox. afegim les botifarres, el conill de vedella, la cansalada i la pilota.
  10. Quan quedi mitja hora, posarem la patata, la col i els cigrons que ja els tindrem gairebé cuits (dins una xarxa perquè sinó se’ns barrejarien).
  11. Ja tenim el caldo de l’escudella fet!

Anem a preparar la carn d’olla:

  1. Colem l’escudella.
  2. En dues safates anirem posant tota la carn i la verdura que ha servit per fer el caldo.
  3. A una safata hi posarem la col, la patata i els cigrons i la pilota (que haurem tallat a rodanxes).
  4. A l’altra safata, posarem la carn tallada a trossets: pollastre, gallina, el conill de vedella, les botifarres, el peu de porc, l’orella i la cansalada.
  5. Servirem a cadascú el que vulgui, que s’ho amanirà amb un rajolí d’oli d’oliva.

Per fer els galets:

  1. Com que són tan grans, els bullirem amb aigua sola una estona, ja que si no ens quedaríem sense caldo de l’escudella.
  2. Quan ja els tenim una mica cuits, posarem el caldo de l’escudella a una olla i els acabarem de coure.
  3. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Nadal: Escudella i carn d’olla

Torrades de xampinyons, pebrots i pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 llesques de pa de pagès
  • 100 gr pernil salat
  • pebrots del piquillo
  • 250 gr xampinyons
  • sal i oli
  • all i julivert

Preparació:

  1. Posar el pa al forn per torrar-lo i un cop torrat, fregar-lo amb all.Posar-hi a sobre els pebrots dels piquillo.
  2. Fregir els xampinyons amb all i julivert i a l’últim moment de fregir-los, afegir-hi el pernil a trossos. Posar sobre les torrades i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Torrades de xampinyons, pebrots i pernil

Pastís de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Patates
  • – Ceba / all
  • – Carn picada
  • – Tomàquet (triturat o ja fregit)
  • – Mantega
  • – Formatge ratllat

Preparació:

  1. Primer de tot escollim una safata de forn amb les mides que vulguem. Segons el nombre de començals necessitarem més o menys quantitat de patates i carn.
  2. Posem les patates a bullir (bastantes si tenim en compte que haurem de posar dues capes de puré de patata a la safata).
  3. Mentre bullen, agafem una paella i comencem a fer un sofregit de ceba i all, al que hi afegirem una mica de tomàquet. Podeu ratllar tomàquet natural si teniu temps o posar-ne de triturat o ja fregit.
  4. Si heu comprat carn picada “bona”, sofregiu-ho tot juntet perquè agafi gust. Si la carn és “barata” (molt provable… amb els temps que corren) i prevenint que treurà força aigua… és millor fer-la a una paella a part i després barrejar-ho tot.
  5. Quan la patata ja estigui tova la posem en un vol, amb una mica de mantega, pebre i sal i la xafem fins que ens quedi puré.
  6. Engeguem el forn perquè vagi escalfant-se pel gratinat final.
  7. Agafarem la safata i posarem una primera capa fina de patata. Després, farem una segona capa amb el sobfregit i la carn picada i ho recobrirem de nou amb patata.
  8. Finalment, posem força formatge ratllat (en el meu cas, sempre intento barrejar emental, mozzarela…) i ho posem al forn a gratinar.
  9. Voilà!
  10. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Pastís de patata