Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Verdura asiàtica saltada

Deixa un comentari

Verdura asiàtica saltejada

Ingredients:

  • Black fungus (bolet orella)
  • col xinesa
  • salsa d’ostres
  • gingebre
  • espàrrecs verds
  • bambú

Preparació:

  1. Hidratem els bolets en aigua freda durant 2-3 hores.
  2. Tallem la col xinesa a juliana, els espàrrecs verds i el bambú a trossos mitjans.
  3. Pelem un dit de gingebre i el tallem a dauets petits.
  4. Agafem el wok, hi afegim una mica d’oli d’oliva, el gingebre i ràpidament hi afegim totes les verdures.
  5. Saltem una mica i hi afegim 2 cullerades de salsa d’ostres, si veiem que queda molt líquid podem afegir-hi una mica de fècula de patata dissolta en aigua per espessir-ho una mica, i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Verdura asiàtica saltada

CARXOFES AMB CALAMAR

1 Resposta

CARXOFES AMB CALAMAR

INGREDIENTS 2 PERSONES:

  • 4 carxofes laminades
  • 4 calamars tallats a rodelles
  • 1 ceba tallada en juliana
  • oli
  • mig got de vi ranci o conyac

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem las carxofes i les posem amb aigua i suc de llimona perquè no s’ennegreixin
  2. – Posem una paella al foc amb oli i posem la ceba a fregir.
  3. – Quan la tinguem potxada hi afegim el calamar i les carxofes
  4. -Mantenim el foc alt uns 2 minuts perquè les carxofes ens quedin una mica cruixents
  5. – Posem sal, afegim el vi i deixem evaporar
  6. – Deixem el foc uns 5 minuts a foc mig perquè el calamar i les carxofes s’acabin de coure

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES AMB CALAMAR

Sopa freda de pa amb tomàquet

Deixa un comentari

Sopa freda de pa amb tomàquet

INGREDIENTS:

  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 100 g de molla de pa
  • 100 g d’oli d’oliva extra
  • Mig litre d’aigua
  • Sal
  • Pebre
  • 20 g de sucre

PREPARACIÓ:

    1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un bol, juntament amb el pa esmicolat i l’aigua.
    2. Deixeu-ho tot en remull una bona estona.
    3. Tritureu-ho fins aconseguir una crema fina.
    4. Afegiu-hi el sucre, la sal i el pebre.
    5. Refresqueu-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Sopa freda de pa amb tomàquet

Pastis de porro i gambes

2 Respostes

Pastis de porro i gambes

Ingredients per 4 persones:

  • 300 grs de gambes
  • 4 porros
  • 3 ous
  • 200 ml de llet evaporada
  • 1 cullereta de Maicena
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  • Pre escalfem el forn a 170 º.
  • Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines, també netegem i pelem les gambes (que no siguin molt grans).
  • Amb una mica d’oli d’oliva sofregim el porro durant uns 10 minuts i el sal pebrem.
  • Batem els ous, afegim la llet evaporada, la culleradeta de Maizena i piquem una mica de julivert i li afegim també. Batem una mica més. Afegir el porro i les gambes als ous.
  • Abocar la barreja en un motlle (si és de silicona millor sinó haurà de ser un que sigui antiadherent i untar de mantega lleugerament). Posar a coure mitja hora a 170 º. Com sempre punxarem amb un escuradents i si ens surt net l’escuradents, llavors ja podem retirar del forn.
  • Abans de treure del motlle deixar refredar un bon estoneta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastis de porro i gambes

Cebes a l’oriental, recepta d’Escoffier

Deixa un comentari

Cebes a l'oriental, recepta d'Escoffier

Ingredients:

  • 10 cebes de mida mitjana de la varietat vigatana
  • 750 ml. Aigua mineral
  • 100 ml. Vinagre de moscatell
  • 1 bouquet garni de farigola, julivert i llorer
  • 70 gr. Panses
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 10 ml. Oli d’oliva verge extra
  • 100 grams de sucre eco i de comerç just
  • 8 grams de sal de Gerri de la Sal
  • Rucula selvàtica

Elaboració:

  1. posar les cebes pelades en una caçola, afegir els ingredients i deixar coure 1,5 hores.
  2. Deixant que vagin caramelitzat.
  3. Un cop així, ja estan llestes per menjar.
  4. Us llepareu els dits!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: Cebes a l’oriental, recepta d’Escoffier

Sopa de meló amb pernil

1 Resposta

Sopa de meló amb pernil

Ingredients:

  • – 1 meló femella, petit i que pesi força
  • – Una mica de crema de llet
  • – 2 fulles de menta
  • – Unes gotes de llimona
  • – Tallets de pernil de Jabugo

Preparació:

  1. Tallem un meló a trossos i en separem les llavors i la pela.
  2. Posem tots els trossos en un bol i els triturem amb la batedora.
  3. Hi afegim un raig de crema de llet, dues fulles de menta i unes gotes de llimona i ho tornem a triturar.
  4. Servim la sopa a taula en cassonets individuals i els decorem amb fulles de menta.
  5. Al costat, hi col·loquem un plat petit amb tallets de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Sopa de meló amb pernil

Espaguetis Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis Carbonara

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 200 gr. d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 1 ou
  • Tires de bacon
  • Xoriço
  • 200 gr. de nata líquida
  • Formatge parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Amb abundant aigua posem a coure una cassola gran.
  2. Quan comenci a bullir hi afegim una culleradeta de sal i hi afegim els espaguetis.
  3. Els retirem un cop ja estiguin llestos i els escorrem.
  4. Tallem la ceba ben fina i es fregeix a la paella amb poc oli a foc suau.
  5. Hi posem una mica de sucre.
  6. Totalment a ull,  però sense passar-se.
  7. Un toc de sucre. Mentre es va fent hi afegim uns talls de xoriço perquè agafi gust i, seguidament, el bacon fins que agafi una mica de color.
  8. Salpebrem.
  9. Afegim en aquesta paella la meitat del potet de nata líquida.
  10. A la mateixa olla amb la que hem fet els espaguetis, ja buida d’aigua, hi posem els espaguetis.
  11. Hi afegim la barreja de la paella que hem fet abans i hi acabem d’afegir la nata líquida que teníem pendent.
  12. També hi posem el rovell de l’ou i barregem.
  13. Podem afegir aquí una mica de pebre i sal.
  14. Ja tenim els espaguetis carbonara preparats.
  15. Quan els posem al plat hi tirem per sobre formatge parmesà i quedaran més que bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Espaguetis Carbonara

Amanida de pisos

2 Respostes

Amanida de pisos

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 4 tomàquets
  • – 4 patates mitjanes
  • – 8 ous
  • – 8 llaunes petites de tonyina (o 4 grans)
  • – 1 ceba
  • – Salsa de soja
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Rentem les patates i les posem a bullir amb pell en aigua amb sal. Es fan en uns 20 minuts.
  2. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Tallem la ceba a daus petits i la posem en un bol amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal. La deixem macerar mentre preparem la resta del plat.
  4. – Rentem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  5. – Llencem l’oli de la tonyina.
  6. – Quan els ous estiguin fets els pelem i els tallem a rodanxes.
  7. – Quan les patates estiguin fetes les deixem refredar una mica, les pelem i les tallem a rodanxes.

Muntem l’amanida damunt de cada plat (carmanyola) fent capes:

  • Patata
  • Ou
  • Tomàquet
  • Tonyina
  • Ceba amb el suquet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de pisos

Arròs de conill

1 Resposta

Arròs de conill

INGREDIENTS:

  • conill
  • arròs bomba
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • pebrot verd
  • carxofa
  • pèsols
  • sal, oli i aigua

ELABORACIÓ:

  1. Sofregir el conill.
  2. Afegir ceba a bocins petits i deixar coure lentament.
  3. Afegir pebrot i all.
  4. Afegir tomàquet.
  5. Afegir les carxofes.
  6. Finalment afegir pèsols.
  7. Quan tot està sofregit afegir 3 cullerots d’aigua per 1 d’arròs bomba.
  8. Coure 18 minuts a foc viu.
  9. Tancar el foc, tapar i deixar reposar 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Arròs de conill

Saltat d’arròs i carxofes

1 Resposta

Saltat d’arròs i carxofes

Ingredients (per a 2 persones):

  • 2 tasses d’arròs (millor si és del llarg especial per a guarnicions o ensalades)
  • 1 porro
  • 2-3 cebes tendres (sofrits)
  • 1 all
  • 1 tomàtiga
  • 3 carxofes
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Primer de tot netejam bé les carxofes, llevam les fulles exteriors, les tallam a quarts i eliminam els “pelets” del cor.
  2. De cada quart en feim quatre o cinc llesquetes primes.
  3. Les sofregim en una pella amb una miqueta d’oli, fins que quedin ben dauredetes i cruixents.
  4. Les retiram del foc i les reservam.
  5. En una olla amb aigua, sal i un raig d’oli feim bullir l’arròs.
  6. Hem d’anar alerta de no fer-lo massa, perquè després l’hem de saltar a la pella.
  7. Mentre l’arròs es cou preparam la resta de les verdures.
  8. Tallam el porro i la ceba tendra ben petits, l’all a làmines i ratllam la tomàtiga.
  9. En una pella que sigui un poc alta sofregim l’all i quan comenci a tenir color, afegim el porro i a continuació la ceba tendra.
  10. Passats uns minuts, quan les parts blanques de les dues verdures comenci a estar transparents, afegim la tomàtiga i la deixam sofregir, a foc mig, fins que més o manco hagi perdut tota l’aigua.
  11. A conitnuació incorporam l’arròs, que abans, evidentment, hem colat i passat per aigua freda.
  12. Ho remenam tot i salpebram al nostre gust.
  13. Per acabar, afegim les carxofes i el julivert.
  14. Un altre plat senzill, ràpid, bo i lleuger! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Saltat d’arròs i carxofes