Des d’aquí entenem per producció ecològica aquella agricultura i ramaderia feta de manera tradicional i en oposició a l’anomenada agricultura convencional. Per tant, aquest tipus de producció respecta el seu temps i el seu cicle vital eliminant tot element aliè al seu desenvolupament que no pertanyi, en tat que natural, al que li es propi per assolir allò que és en sí i per a sí.

Els trets característics d’aquesta agricultura passen pel respecte dels sistemes i cicles naturals del sol, l’aigua, les plantes i els animals mirant d’establir un equilibri entre tots ells assolint un elevat grau de biodiversitat. També, un altre tret important, és que per assolir els seus objectius, es fa un ús responsable de l’energia i dels recursos naturals. Tot plegat permet obtenir uns productes de gran qualitat amb una gran varietat d’aliments sense malmetre el medi ambient, la salut humana i la salut i el…