Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

TARTELETES DE PASTA BRISA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pasta brisa
  • 2 pomes vermelles
  • el suc de una llimona
  • la pell de 1/5 llimona
  • canyella
  • 250g. llet (sense lactosa)
  • 50g. de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 20g. de mido (maizena)

PREPARACIÓ:

  1. Reservem una mica de llet
  2. La resta de llet la posem al foc amb canyella, el sucre i pell de llimona i quan arrenqui el bull la treiem del foc i deixem infusionar uns minuts
  3. La llet reservada freda i afagim la maicena i la desfem que no i quedin grumolls ara i afagim els rovells i berregem , i avocolem tot sobre la llet infusionada i colem tot junt i tornem posar al foc que torni a bullir i remenem un cop bulli treiem del foc i contiunem remenan , posem paper film i reservem que refredi
  4. Preescalfem el forn a 190º
  5. Tallem la pasta brisa de la mida de tartaletes individuals, la posem dins els motlles i les punxem i les cobrim amb un pes o cigrons secs i enfornem uns 10 minuts,treiem els cigrons i couem uns minuts mes fins que la pasta quedi daurada i deixem refredar
  6. Tallem les pomes a rodanxes fines amb pell , les ruixem amb el suc de llimona i les couem uns dos minuts al microones

Muntem el plat:

  • Posem la crema dins les tartaletes, i amb dos rodanxes de poma li donem forma de rosa i li posem a sobre la crema
  • I pintem amb una mica de gelatina de poma

Bonissimes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARTELETES DE PASTA BRISA

Fadge de patata i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450g de patates cuites
  • 1 poma grossa, pelada i tallada
  • 1 cullerada de sucre
  • 1/2 cullereta de sal
  • 115g de farina
  • 115g de mantega tova

Preparació:

  1. Bulliu les patates amb aigua i sal fins que estiguin toves (uns 25 minuts) i després escorreu-les bé i aixafeu-les fins obtenir una pasta suau.
  2. Deixeu-les refredar fins que estiguin tèbies i després poseu-les en un bol juntament amb la farina, la sal i la mantega fosa.
  3. Barregeu-ho bé fins que formeu una massa.
  4. Col·loqueu aquesta massa sobre una superfície enfarinada i pasteu-la lleugerament (serà una mica enganxosa, no us preocupeu).
  5. Després dividiu-la en dues parts iguals.
  6. Empolvoreu la part superior de les dues meitats amb farina i després, amb un corró, feu un cercle de 22cm de diàmetre i 3 mm de gruix, aproximadament.
  7. Col·loqueu la poma tallada a la part superior d’un dels cercles i escampeu-hi el sucre per sobre.
  8. Ara cobriu-lo amb el segon cercle i premeu les vores per segellar-ho.
  9. Amb el ganivet enfarinat i fent una creu, talleu-ho a quarts iguals; torneu a segellar les vores que heu obert en fer aquest tall i enfarineu molt lleument (només per ajudar a enrossir) cada un dels quarts.
  10. Fregiu-los amb una mica d’oli durant uns 3 minuts per cada costat, o fins que es daurin uniformement.
  11. Salpebreu i serviu immediatament.

Per acompanyar:

  • plats de salsitxes, porc o ànec rostits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Fadge de patata i poma

Mousse de cafè

1 Resposta

Ingredients per 4 persones:

  • – 2 pots de nata per muntar dels de 200 ml
  • – Cafè
  • – Sucre
  • – 3 fulls de gelatina

Preparació:

En un bol amb aigua hi posem els fulls de gelatina, perquè s’estovin. Per un altre cantó preparem el cafè: en necessitarem 125 ml. Quan tenim el cafè fet i mentre està ben calent, el posem en un bol, on hi barrejem el sucre (quan ho vaig provar li vaig posar 125 grams i va quedar, per mi, potser massa dolç -jo li posaria el proper cop uns 100 g-), la gelatina (que hem tret i escorregut) i una culleradeta de cafè molt. Remenem una bona estona per fer que la gelatina es desfaci completament.

En un altre bol (l’important al fer postres és embrutar moltes coses) muntem la nata fins que sigui consistent. Llavors l’anem abocant a poc a poc al bol del cafè amb una espatula i anem remenant a la vegada, fins que al final quedi una mescla ben homogènia. Un cop fet, ho distribueixes en copes/gots/onsigui i ho poses a la nevera. Encara que sembli que la cosa et queda una mica líquida, amb el fred es fa el miracle i agafa la textura de les mousse de veritat.

Se’n pot fer la subvariant carajillo, afegint el licor que sigui quan es barreja el café amb sucre, gelatina… Jo li vaig posar una miqueta d’anís, però potser vaig ser massa prudent perquè no es notava gaire.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Mousse de cafè

Salsitxes amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Salsitxes fresques
  • 3 cebes
  • 1 gotet de vi
  • oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Pelar i tallar a llunes les cebes.
  2. Posar les salsitxes en una paella calenta i coure-les a foc mig. Retirar-les i reservar.
  3. En la mateixa paella, posar un rajolí d’oli i incorporar les cebes tallades amb una mica de sal. Coure-les a foc baix i tapades, fins que estiguin transparents. Tastar i si cal, rectificar de sal. Espolsar una mica de pebre. Retirar de la paella.
  4. Posar, de nou, les salsitxes a la paella juntament amb i el gotet de vi i després la ceba i deixar coure uns cinc minuts. Ja es poden servir.
  5. Les salsitxes poden ser de porc o de pollastre, el que més ens agradi.
  6. Sembla que hi ha molta ceba, però el volum disminueix moltíssim. I en cas que en sobrés, es pot aprofitar per altres àpats.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Salsitxes amb ceba

Quiche a l’estil suec

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 ous
  • 200 grs cansalada (“bacon”)
  • 2 porros tallats a rodanxes (només la part blanca)
  • 300 grs de formatge Ost Lagrad IKEA (disponible a la botiga Sueca de tots els IKEA)
  • 250 ml de nata de cuinar (millor espessa, per exemple la de la marca Président)
  • 100 ml de llet
  • 1 paquet de massa brisa
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Aquesta quiche és una variant de la Lorraine clàssica, quan vaig estar a Suècia uns amics van fer una quiche similar a aquesta i la vaig trobar molt bona 🙂 primer perquè el porro li dona un gust molt especial i bó i després el formatge al ser una mica més lleuger que el gruyere atipa menys jeje. Si no podeu comprar el formatge que venen a l’Ikea sempre podeu fer servir un formatge tendre tipus de bola o similar.
  2. Pre escalfem el forn a 180º.
  3. Poseu paper de forn a la base del motllo i a sobre la massa tallant tota la massa que ens sobri de les cantonades. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  4. Ratlleu el formatge, reserveu.
  5. Posem les rodanxes de porro a foc lent fins que s’estovin, un cop comencin a estovar-se apugem el foc i hi afegim la cansalada i la fregim amb el porro uns 5 minuts més. Batem els ous amb la nata i la llet.
  6. A la base de la massa repartim la meitat de la cansalada fregida i la meitat del formatge que haurem ratllat prèviament. Hi aboquem la barreja dels ous batuts. Acabem de posar les meitats que ens queden de formatge i cansalada.
  7. Tornem a posar al forn a 180º 30 minuts més.
  8. Un cop passat aquest temps, desemmotllar i servir la quiche tèbia.
  9. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Quiche a l’estil suec

Musclos a la marinera

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 2 kg. de musclos
  • 2 o 3 cebes tendres
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 all
  • Un got de vi blanc sec
  • 1/2 bitxo
  • 1 fulla de llorer

Com ho fem?

  1. Netegem els musclos i els posem en una cassola tapada amb un rajolí de vi blanc uns 5-10 minuts per obrir-los al vapor i els reservem. També es poden obrir amb aigua, però el toc del vi blanc els deixa més gustosos.
  2. Mentre s’obren, anem a fer la salsa marinera. Primer ratllem la ceba i el tomàquet i piquem l’all a trossets, per tenir-ho tot a punt.
  3. A una cassola o paella amb una mica d’oli d’oliva posem la ceba i l’all i deixem coure a poc foc fins que veiem la ceba que ja queda transparent.
  4. Un cop tenim la ceba, afegim el tomàquet i salpebrem (no gaire sal perquè els musclos ja porten sal).
    Quan tenim fet el sofregit, afegirem un got de vi blanc i deixarem que s’evapori l’alcohol.
  5. Un cop s’hagi evaporat, colarem els musclos i afegirem a la salsa una mica de l’aigua que han deixat anar quan els hem obert, juntament amb la fulla de llorer i el mig bitxo i deixarem coure uns 10 minuts.
  6. Tirarem la salsa per sobre els musclos. Opcionalment, passarem la salsa pel passapurés o el colador xinès perquè quedi més fina.
  7. Tornem a posar la cassola o olla dels musclos al foc, tapada, perquè s’escalfin i agafin el gust de la salsa marinera, durant uns 5 minuts.
  8. Ja podem servir.
  9. Espero que us agradi.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Musclos a la marinera

Hummus d’Alberginia

Deixa un comentari

Ingredients: Per a 2 persones

  • 2 Albergínies
  • 1 llimona
  • 1 gra d’all
  • oli
  • Sal
  • Pebre Vermell
  • Cumí
  • 1 cullerada de Tahín

Preparació:

  1. Tallem dues albergínies per la meitat.
  2. Fem uns talls a la carn de l’albergínia en vertical i horitzontal i hi posem sal.
  3. Servirà perquè l’albergínia sui, perdi l’amargor i aigua.
  4. Posem les albergínies al forn durant 30 min.
  5. Quan les traiem del forn les pelem i les trossegem.
  6. En un vol, hi posem l’albergínia, una cullerada de tahin, el suc de mitja llimona, una dent d’all i sal al gust. Ho passem pel minipimer.
  7. Al servir l’hummus, l’amanim amb oli d’oliva , pebre vermell i comí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Hummus d’Alberginia

Hamburguesa de salmó i gambes

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4-6 hamburgueses):

  • 350 g de salmó fresc (pesat ja net, sense pell ni espines)
  • 120 g de gambes (després de pelar-les)
  • 1 ceba tendra de mida mitjana
  • 1 all
  • 20 g de farina de galeta
  • pebre
  • sal
  • julivert fresc
  • salsa de soja

Procediment:

  1. Picar el salmó amb un ganivet. Si no feu amb la picadora mirar que no quedi triturat del tot.
  2. Tallar les gambes molt petitonetes.
  3. Tallar la ceba molt petita. Fer el mateix amb l’all.
  4. Barrejar-ho tot, afegint pebre acabat de moldre, sal, la farina de galeta i el julivert fresc ben picat.
  5. Si veieu que no us ha quedat massa ben picat tot, podeu triturar tota la massa junta.
  6. L’hamburguesa queda més compacte (és la de la foto), però jo n’he fet una de cada, i potser m’ha agradat més sense triturar-la del tot perquè s’aprecien millor els sabors.
  7. Tot és qüestió que ho proveu!
  8. Donar forma a les hamburgueses i passar-les per la planxa amb una mica d’oli.
  9. Just les traieu del foc, pintar-les amb una mica de salsa de soja rebaixada amb aigua.
  10. Servir-les acompanyades d’una maionesa suau (he fet la maionesa de llet afegint una mica de suc de llimona), tomàquet, ceba, cogombrets amb vinagre…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de salmó i gambes

Patates d´Olot (115/130)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes
  • 200 gr de carn magra de porc
  • 200 gr de pollastre sense ossos
  • 100 gr de carn magra de vedella
  • 3 cebes
  • 4 tomàquets madurs
  • 1/4 de litre de llet
  • 1 copa de vi ranci
  • molla de pa
  • un manat d´herbes: farigola, canyella, llorer, orenga i porro
  • nou moscada
  • oli, sal
  • 1 ou
  • farina

Preparació:

Per fer la farsa que anirà entre les patates fent com un entrepà sofregirem primer tota la carn salpebrada en una cassola/paella. Quan sigui rossa hi tirem la ceba i el manat d´herbes, i quan la ceba s´hagi enrossit farem el mateix amb el tomàquets, tallats a trossos i si voleu amb pell i tot. Deixem sofregir una estona, ratllem nou moscada, mullem amb el vi ranci i quan aquest hagi reduit ho fem amb la llet, afegint-hi també la molla de pa a trossets (una llesca és suficient). Tapem i deixem coure una llarga estona a foc lent.

Passats uns trenta minuts ben bons treiem el manat d´herbes i ho triturem. Ben triturat, tipus la farsa dels canalons, que de fet és això…i el que us sobri, que us en sobrarà, el destineu a fer uns canalons que surten boníssims. Una vegada doncs triturat ho reservem.

Amb les patates podeu fer dues coses, bullir-les o fregir-les, en els dos casos tallades a rodanxes no massa gruixudes. Jo vaig fer-ho de les dues maneres i estaven més bones les que havia bullit, però s´ha d´anar al tanto de no passar-se amb la cocció ja que llavors les patates es desfaran. Total, que una vegada bullides fem uns entrepans de patata i farsa de carn i pollastre i ho enfarinem.

Ho passem també per ou batut i ho fregim fins que quedin ben rosses. Ho posem en una cassoleta de fang per anar al forn i acabar de coure´s del tot juntament amb una mica de suc de rostit. Aquest darrer pas dura com a molt deu minuts, no més, i ja podreu emplatar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Patates d´Olot (115/130)

Esqueixada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 g de morro de bacallà dessalat
  • – 3 tomàquets mitjans madurs
  • – 8 cebes tendres
  • – 1 manat de porradell (cibulet)
  • – 1 copa de vinagre agredolç
  • – 1 tasseta de puré d’olives negres
  • – oli

Preparació:

  1. Primer de tot, escaldeu els tomàquets, refredeu-los amb aigua i gel i peleu-los.
  2. Feu el mateix amb les cebes tendres, però escaldeu-les durant més estona.
  3. Un cop tingueu aquestes verdures pelades, talleu els tomàquets a grills i traieu-los la polpa. Traieu també la cua de les cebes i talleu-les.
  4. Per a fer la vinagreta, poseu el puré d’olives negres en un bol, juntament amb el porradell tallat ben finet i l’oli d’oliva, barregeu-ho bé i afegiu-hi el vinagre.
  5. Tot seguit, talleu el morro de bacallà a làmines i comenceu a muntar el plat. Poseu-hi primer el tomàquet i la ceba, després el bacallà i amaniu-ho amb la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Esqueixada de bacallà