Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

PANETS D´OLI

Deixa un comentari

Ingredients per unes 12 unitats:

  • 220 gr. d’aigua
  • 25 gr. de llevat fresc
  • 70 gr d’oli d’oliva
  • 200 gr. de farina de força
  • 200 gr. de farina de rebosteria
  • 1 culleradeta rasa de sal

PREPARACIÓ:

  1. Desfem el llevat en l’aigua tèvia i hi afegim l’oli. Després hi incorporem les farines i la sal i ho barregem tot fins que la textura ens permeti formar una bola.
  2. La deixem reposar en una bossa de plàstic uns 30 minuts a la nevera.
  3. Mentrestant untem la safata del forn amb una mica d´oli.
  4. Passats els 30 minuts posem la masa en una superfície plana on hi hem escampat una mica de farina.
  5. Escalfem el forn a 200 graus. Dividim la massa en 12 porcions d’uns 60 gr. cadascuna i els donem forma de bola. Després les aplanem una mica amb la mà fins a obtenir un cercle d’uns 10 cm. aprox. I finalment les col.loquem a la safata preparada i les enfornem uns 20 minuts (ha de quedar daurats).
  6. Si la massa es vol fer amb la Thermomix, primer posarem en el got l’aigua tèvia amb el llevat i l’oli 30 segons/ 37 graus/ velocitat 2. Després afegim les farines i la sal i ho barregem 1min/velocitat espiga. I la resta de passos són els mateixos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PANETS D´OLI

TATIN DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de sucre
  • 9 pomes golden
  • 50g. de mantega
  • 1 pasta de full rodona

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. En un casso hi posem 100g. de sucre unes gotes de llimona i fem un caramel daurat, l’aboquem dins el motlle i reservem
  3. Fem un caramel amb els 100g. de sucre restants
  4. Mentres pelem i tallem les pomes a quarts o octaus, depen de la mida de les pomes
  5. Quan el sucre estigui daurat i afegim la mantega i les pomes a coure uns minuts perque perdin la duresa, apaguem el foc i reservem que es refredin una mica
  6. Tallem la pasta de full uns 2 cm més gran que la base del motlle i reservem
  7. Posem les pomes ben posades dins el motlle sobre el caramel ben juntes que no quedi cap espai sense poma
  8. Coloquem la pasta de full a sobre les pomes i introduint-la per les vores del motlle, hi fem un forat al mig perque surti el vapor de la cocció
  9. Coem el tatin a 190ºfins que la pasta de full estigui cuita
  10. Traiem del motlle quan estigui tebia
  11. Abans de servir pintem amb gelatina de poma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TATIN DE POMA

CREMA DE PÈSOLS AMB THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr. de pèsols congelats
  • 70 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 100 gr. de ceba
  • 100 gr. de porro tallat a trossos
  • 1 cullerada de cafè de sal
  • Mig litre d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’oli al got i escalfem 5min/temperatura varoma/velocitat 4 amb el tap posat. Per aquesta recepta mantindrem el tap en tots els passos.
  2. Afegim la ceba tallada a quarts, el porro i la sal 4 segons/vel. 4 i després sofregim 10 min/temperatura varoma/velocitat 2.
  3. Incorporem els pèsols i els deixem coure 7 min/temperatura varoma/velocitat 2
  4. Hi aboquem l’aigua i programem 5 minuts/varoma/velocitat 3.
  5. Esperem cinc minuts que baixi una mica la temperatura i batem 3 minuts a velocitat 10. La màquina a aquesta velocitat fa força soroll (millor sortir de la cuina). També podem fer la meitat del temps a velocitat 7 i després passar a la 10. D’aquesta manera la pell del pèsol que de vegades és dura queda totalment triturada.
  6. A l’hora de servir-lo es pot decorar amb unes gotes de tomàquet triturat, nata líquid o un rajolí d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Orugen: CREMA DE PÈSOLS AMB THERMOMIX

FILET DE LLOBARRO AMB CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 carxofes tallades
  • i filet de llobarro
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Netegem i tallem les carxofes (les podem posar en un vol amb aigua i julivert perque no ennegreixin)
  2. Posem la planxa al foc la pintem amb unes gotes d’oli, hi afegim les carxofes i el filet i coem
  3. Un cop cuit hi posem sal maldon
  4. Avui l’hem acompanyat amb una salsa de pera
  5. I tenim un sopar saludable, facil i rapit
  6. Bonissim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FILET DE LLOBARRO AMB CARXOFA

Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

2 Respostes

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre de bona qualitat
  • 150 g de daus de pernil salat
  • 1 ou
  • La molla de dues llesques de pa de pagès.
  • Llet
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert
  • Oli d’oliva verge extra
  • Ous de guatlla
  • Pa d’hamburguesa
  • Mostassa

Ingredients per la ceba caramel·litzada:

  • 2 cebes
  • 1 poma
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Picar els pits de pollastre. Aneu alerta de treure els possibles ossets o trossos de cartílag, i el greix, si en té molt.
  2. Picar el pernil salat.
  3. Posar la molla de pa en remull amb la llet.
  4. En un bol gros, barrejar el pollastre i el pernil, afegir una mica de sal.
  5. Incorporar l’ou, la molla de pa escorreguda, el julivert picat i el pebre acabat de moldre. Barrejar-ho tot bé.
  6. Deixar-ho a la nevera, tapat, una mitja hora, per tal que s’integrin els sabors.
  7. Passat aquest temps, donar forma a les hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
  8. Muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi podeu posar un fregit de guatlla i… a gaudir-ne!!

Procediment per fer la ceba caramel·litzada:

  1. Tallar la ceba a rodanxes molt fines. Es pot fer servir una mandolina.
  2. Tallar la poma a daus petits.
  3. Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.
  5. Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.
  6. Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

Moniato amb ametlles i mel

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 moniatos mitjans
  • 3 cullerades de crema de llet
  • 3 cullerades de mel
  • 50 g d’ametlles picades

Elaboració:

  1. Renteu els moniatos i bulliu-los durant uns 20 minuts.
  2. Quan estiguin cuits retireu-los de l’aigua i deixeu-los refredar, peleu-los i tritureu-los amb una forquilla, afegiu-hi la crema de llet, i barregeu-ho tot.
  3. Col-loqueu la pasta en motlles, poseu-hi les ametlles picades i la mel per sobre i serviu-ho tebi.
  4. Opcionalment hi podeu posar sucre de llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Moniato amb ametlles i mel

Pastís fred de salmó amb patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr salmó fumat
  • 4 ous
  • 4-5 patates
  • olives negres
  • mantega
  • gelatina
  • llorer
  • julivert

Preparació:

  1. Bullir els ous amb aigua i vinagre durant 12 minuts, refrescar-los, pelar-los, ratllar-los i reservar.
  2. Tot seguit, pelar les patates, esberlar-les i bullir-les amb aigua i sal amb una fulla de llorer i un cop cuites, escórrer.
  3. Posar mantega en un bol, passar les patates pel passapurés, barrejar molt bé, afegir els ous durs ratllats, salmó a trossets, olives picadetes i julivert trinxat i remenar bé.
  4. Folrar un motlle amb paper transparent i cobrir amb salmó. Abocar-hi el puré, tapar amb paper i deixar reposar a la nevera.
  5. Per servir, desmotllar i pinzellar amb una barreja de gelatina i aigua calenta i després afegir-hi olives i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Pastís fred de salmó amb patates

Mongeta tendra amb tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • – 500 g de mongeta tendra
  • – 1 pot de tomàquet sofregit amb ceba , de 250 g (si no en teniu de fet)
  • – 1 culleradeta de sucre
  • – 1 rajoli d’oli
  • – 1 pastilla de caldo de pollastre
  • – 4 llesques de pa
  • – oli d’oliva.

Prepració:

  1. Una recepta elemental, molt fàcil, i que serveix per a “disfressar” una miqueta la mongeta tendra i que els reticents a aquesta verdura tan fantàstica puguin menjar-ne i fins i tot trobar-li la gràcia. Me l’ha facilitada l’Ana (gràcies, nena ;-), que l’ha treta del diari Ara, i n’hem eliminat les marques que s’hi suggerien…
  2. Renteu les mongetes sota el raig d’aigua de l’aixeta, traieu-ne les puntes i els fils laterals, si en ténen. Talleu-les a trossos d’uns 2 cm i coeu-les en una cassola amb aigua bullint amb una pastilla de caldo de pollastre. Deixeu-les coure durant 12 minuts (si les voleu més cruixents, resteu-li uns minutets), escorreu-les i reserveu-les.
  3. Talleu les llesques de pa a daus i fregiu-los per tandes en una paella amb força oli d’oliva ben calent fins que estiguin cruixents. Escórreu-los sobre paper de cuina, per a absorbir l’oli que sobri.
  4. Escalfeu el sofregit de tomàquet i ceba en una paella ampla o en una cassola de fons gruixut, amb una cullerada de sucre i un pessic de pastilla de caldo de pollastre. Afegiu-hi les mongetes i deixeu-ho coure tot junt durant 4 minuts més. Serviu les mongetes amb el sofregit i en el darrer moment abocar-hi els dauets de pa fregit.
  5. Nosaltres per a transformar la recepta en un plat per a carmanyola el completariem amb un parell o tres de salsitxes, o una botifarra, i un ou ferrat. I uns quants cigrons cuits. També podeu posar-hi pel damunt trossets de pernil del país, i si no us convenç l’ou ferrat en un tàper, ratllar-hi un ou dur per sobre. I ja teniu una carmanyola més per a afegir a la llista, bàsica i saludable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Mongeta tendra amb tomàquet

Pa d’olives

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 gr farina integral (pots fer-ho amb farina normal)
  • – 125 gr aigua tebia
  • – 10 gr llevat fresc
  • – un pesic de sal
  • – 10 olives

Com es fa?

  1. barreja la farina amb el llevat esmicolat, la sal i les olives tallades
  2. escalfa l’aigua i afegeix-la poc a poc mentre amb la mà fas una massa
  3. deixa reposar en un bol tapat amb un drap net durant dues hores. Veuràs que com amb tots els pans, dobla el seu tamany
  4. escalfa el forn a 250 graus. Agafa la massa, fes-hi uns talls a sobre amb un ganivet i posa-la a la meitat del forn o una mica més avall fins que estigui torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Pa d’olives

Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de farina 00,
  • 3 ous
  • 200 gr de tomàquets secs,
  • 75 gr d´olives negres sense pinyol
  • 150 gr de mozzarella de bufala
  • 75 gr de parmesà ratllat,
  • 1 pot de crema de llet
  • ciboulet picat,
  • mantega

Preparació:

Feu la pasta fresca segons manen els cànons (amassar la farina i els ous, deixar-la reposar mitja hora a la nevera, estirar-la amb la màquina per obtenir unes làmines llargues i fines) i piqueu bé tots els ingredients del farcit. Si teniu un motlle x fer raviolis és lo seu, la veritat. Poseu una làmina de pasta a sobre del motlle, ompliu els raviolis amb l´ajuda d´una mànega pastissera i finalment ho cobriu amb una altra làmina. Els talleu i els reserveu.

Mentre poseu a bullir l´aigua reduiu la crema de llet amb el ciboulet picat, afegint-hi una mica de mantega i parmesà ratllat. La recepta diu que ho tritureu tot i ja teniu la salsa. Jo vaig prescindir de la mantega, no ho vaig triturar i els raviolis estàven boníssims, però potser sí que hauria d´haver fet la salsa tal qual diu la recepta. Next time, els raviolis són brutals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega