Arxiu d'etiquetes: SAL

Barquetes de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 barquetes – 2 per persona)

  • 4 carbassons mitjans
  • 10gr. de cama-secs deshidratats
  • 1 ceba tendra
  • formatge parmesà rallat
  • 40gr. de maicena (fècula de panís)
  • 200cc. de llet o de beguda de soja
  • 100cc. de l’aigua d’hidratar els bolets
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • pebre (opcional)

Preparació:

  1. Poseu a hidratar els bolets en aigua bullint, durant 10 min. passat el temps espremeu els bolets i reserveu per separat els bolets i l’aigua.
  2. Renteu i talleu els carbassons pel mix de dalt a baix i cada meitat, també pel mig. Amb compte, buideu cada part amb un buidador o una cullera, no arribeu als extrems perquè facin de tope.
  3. Poseu les meitats buides, en una safata, saleu i olieu. Enforneu a forn escalfat a 200ºC, uns 15 min.
  4. Retireu del forn i reserveu.
  5. Mentre, tota la polpa que heu retirat dels carbassons, la talleu a trossets petits poseu oli en una paella, talleu la ceba a trossos ben petits i fregiu-la 10 min., afegiu la polpa de carabassó i fregiu 8 min., afegiu els bolets espremuts i fregiu 5 min. més, saleu i empebreu, (opcional).
  6. Desfeu la fècula en la llet, barregeu-hi l’aigua d’hidratar els bolets i aboqueu-ho al sofregit, remeneu be fins que espesseixi com una beixamel amb aquest crema, ompliu les barquetes de carbassó empolseu amb el formatge rallat i enforneu a forn escalfat a escalfat a 190ºC., uns 10 minuts fins que quedi el formatge gratinat.

Anotacions:

  • Aquest plat, podeu fer-lo amb antelació fins al punt on s’enforna per acabar-lo.
  • Es pot substituïr la llet per beguda de soja o per llet d’ametlla i suprimir el formatge per pa rallat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Barquetes de carbassó

Pollo Tonnato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Piteres de pollastre
  • Una ceba
  • Vi blanc
  • Anxoves (una llauna petita de 6 aproximadament)
  • Llaunes de tonyina (jo en vaig utilitzar dues però això depen de la quantitat de salsa que volguem fer)
  • Tàperes
  • Pebre bo
  • Sal
  • Oli

Preparació:

  1. A una paella posam un raig d’oli, la ceba tallada a bocins, les piteres de pollastre, el pebre, un poc de sal i les anxoves. Afegim el vi blanc fins que les piteres quedin cobertes i les anam fent a foc mitjà.
  2. Si quan estiguin fetes les piteres veim que el suc de la cocció encara està molt líquid, retiram les piteres i deixam la paella amb els ingredients un parell de minuts més fins que s’hagi reduït un poc.
  3. Amb el turmix trituram el líquid de la cocció amb les llaunes de tonyina i un parell de tàperes. Si veim que la salsa queda massa densa li afegim un poc de nata o llet (jo hi vaig afegir un poc de llet fins que va quedar amb la textura que volia)
  4. Distribuïm la salsa per damunt la carn i la deixam a la gelera un parell d’hores. El plat millora si es deixa reposar d’un dia per l’altre.

Nota:

  • Quan posem sal a la carn n’hem de posar molt poca perquè les anxoves són molt salades. Val més posar poca sal i afegir-ne un poc al final que posar-ne massa i que el plat ens quedi salat.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pollo Tonnato

PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 gr de farina de força
  • 300 gr d’aigua
  • 60 gr d’oli d’oliva
  • 2 culleretes de cafè de sal
  • 1 sobre de llevat de pa liofilitzat
  • 50 gr de tomàquet sec macerat en oli
  • 50 gr de pernil salat en talls prims

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem els tomàquets a trossos petits, posarem el pernil entre dos papers de forn en un plat i un altre a sobre perquè faci pressió, posarem el pernil al microones 5 minuts per a què s’assequi, i així l’esmicolarem.
  2. En un bol, posarem la farina i el llevat, remenant amb una cullera de fusta, tot seguit hi tirem l’oli, el tomàquet i el pernil, barregem i tirem la sal i l’aigua i amassem amb la cullera i desprès amb les mans, el tirem sobre el taulell i amassem uns 5 minuts, amb moviments cap al costat i fent plecs sobre la pròpia massa, acabem fent una bola i ficant-la al bol tapada amb plàstic de cuina fins que dobli el volum, una hora més o menys.
  3. Passat aquest temps la deixem caure al taulell enfarinat i amassem amb estiraments però només un moment, fem les porcions que vulguem i posem a la safata de forn fent uns talls a sobre, cobrim amb un drap i deixem que torni a pujar.
  4. Tindrem el forn escalfat a 200 ºC amb una safata amb aigua perquè faci vapor, e introduïm el pa, una mica espolsat de farina i aigua, durant 40 minuts, els últims dos minuts he ficat el grill perquè agafes color, ja que el meu forn no sempre en dona.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PA DE PERNIL I TOMÀQUET SEC

Sopa freda de cogombre i iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts naturals desnatats
  • 3 cogombres
  • menta
  • 1 tomàquet
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Com diu la Dolorss s’ha de menjar molt freda per tant es important que estigui feta amb temps perquè així estigui fresqueta a la nevera.
  2. Pelarem els cogombres (un tros el farem servir per a la guarnició). Els tallarem i els picarem afegint els iogurts amb l’ajut d’una batedora. Ha de quedar una cremeta fina. Amanirem, oli, sal i pebre al gust. I a la nevera.
  3. A l’hora de servir, afegirem el cogombre i el tomàquet tallat a daus molt petit i afegirem un rajolí d’oli.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Sopa freda de cogombre i iogurt

Tartar de salmó

Deixa un comentari

Tartar de salmó

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 200 gr de salmó fumat
  • 1 llimona
  • una mica de cibulet
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba i l’all bastant petits.
  2. Tallar el tomàquet a daus petits i barrejar-lo en un bol amb la ceba i l’all.
  3. Tallar el salmó a trossets petits i afegir-lo al bol.
  4. Tallar el alvocat a daus (deixar-ho per l’últim moment ja que es posa negre bastant ràpid) i barrejar-ho amb compte al bol.
  5. Amanir-ho amb el suc de llimona, sal, pebre i oli, i posar-hi cibulet tallat petit.
  6. Servir ràpid (si tots els ingredients han estat a la nevera, estarà fresquet).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tartar de salmó

Arepas

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 alvocat madur
  • 1 ceba vermella
  • 2 alls
  • 3 cullerades de mahonesa ( oli suau i 1 ou)
  • 2 pits petits de pollastre
  • 200 g de farina de blat de moro
  • 300 ml d’aigua tèbia
  • sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola posem els pits de pollastre amb els dos alls i mitja ceba. Ho cobrim amb aigua i ho portem a ebullició durant 30 minuts.
  2. Mentrestant, tallem l’altra meitat de la ceba a dauets molt petits, i ho col·loquem en un bol. Afegim la maionesa, i l’alvocat triturat amb forquilla. Remenem els ingredients i salem al gust.
  3. Quan el pollastre ja estigui bullit el desfilem i l’incorporem al bol. Tornem a remenar i corregim de sal.
  4. En un altre bol, posem l’aigua tèbia, una polsim de sal i incorporem a poc a poc la farina de blat. Ho remenem amb una forquilla fins que quedi fort, us podeu ajudar de les mans per acabar d’integrar bé la farina. En fem unes rodonetes petites i les aixafem amb la mà per donar forma.
  5. En una paella, posem una mica d’oli d’oliva i quan estigui calent posem la pasta de les arepas. Baixem el foc i les deixem 10 minuts per canto. Han de quedar ben fetes i una mica daurades.
  6. Un cop cuites, les tallem pel mig i les farcim amb el pollastre i alvocat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arepas

Coliflor al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor mitjana
  • 1 ceba,
  • 4 ous,
  • 100 gr de iogur grec
  • 50 gr de maionesa,
  • 1 cullerada de curry en pols i una de llavors de comí,
  • 1 cullerada de suc de llimona,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Començarem fent la col-li-flor al forn, a trossos més o menys iguals, amb la ceba i ben empastifades amb el curri, l´oli, sal i pebre. Uns 20 minuts a 200 graus és suficient.
  2. Mentrestant podem fer vàries coses, la primera bullir els ous, vuit minuts màxim.
  3. La segona, preparar una maionesa (un ou, oli, sal i un xic de suc de llimona o vinagre) o n´utilitzeu d´envasada, com vulgueu, tot i que jo recomano fer-la a casa.
  4. Tot seguit la barrejarem amb el iogurt, les llavors de comí, el suc de llimona i un xic de bitxo.
  5. Aquesta salsa és, de fet, la clau del plat: barrejada amb els ous i la coliflor cuita amb el curri aconseguim un sabor i una textura molt interessants, sobretot si fem una cocció correcta de la verdura deixant-la un xic al dente.
  6. Finalment barregem bé els ous durs amb la verdura i la salsa. El resultat és molt bo i pot convertir-se perfectament en un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Coliflor al curri

PASTÍS DE PATATES AMB BACON – ALEMANYA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Patates.
  • Bacon.
  • Nata per cuinar.
  • Nou moscada.
  • Formatge ratllat.
  • Sal.

Preparació:

  1. Es tallen les patates en rodanxes relativament fines (com per a una truita de patates).
  2. Fem el bacon a trossos ben petits.
  3. A una safata del forn posem una capa de patates i per sobre hi tirem una mica de sal, nou moscada i bacon.
  4. A continuació s’afegeix una altra capa de patates i es fa el mateix que abans.
  5. Així successivament fins que omplim la safata.
  6. A l’última capa s’afegeix la nata fins que cobreixi tota la superfície i per sobre el formatge ratllat en abundància.
  7. Introduir al forn a 200ºC fins que el formatge estigui torradet.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTÍS DE PATATES AMB BACON – ALEMANYA

TALLARINES DE CARBASSA A LA CARBONARA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carbassa petita
  • 2 rovells d’ou
  • 100 ml de crema de llet o llet evaporada
  • 100 grams de pernil/cansalada o bacon
  • Una ceba tendra
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Poseu una cassola al foc amb aigua i un pols de sal. Peleu la carbassa i talleu-la a tires ben fines. Quan l’aigua arrenqui el bull afegiu-hi les tires de carbassa i coeu-les durant només 1 minut.
  2. Tot seguit passeu-les a un recipient amb aigua ben freda (utilitzeu glaçons si cal) i coleu-les.
  3. Per una altra banda piqueu la ceba finament i coeu-la a foc baix en una paella amb una cullerada d’oli. Un cop veieu que comença a daurar-se, afegiu-hi el pernil-bacon o cansalada tallat a daus.
  4. A continuació afegiu-hi la crema de llet o la llet evaporada, salpebreu i remeneu. Al cap de 2-3 minuts, afegiu-hi els rovells d’ou i retireu ràpidament del foc. Afegiu finalment les tallarines de carbassa i serviu tot seguit.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: TALLARINES DE CARBASSA A LA CARBONARA

Cookies de xocolata

Deixa un comentari

Cookies de xocolata

Ingredients:

  • 230 grs. mantega
  • 200 grs. sucre blanc
  • 220 grs. sucre moré
  • 2 ous grans
  • 300 grs. farina de blat
  • 215 grs. de farina de civada
  • 1 cull. de café de sal
  • 1 cull. de café de llevat
  • 1 cull. de café de bicarbonat sòdic
  • 250 grs. de perles de xocolata negra
  • 110 grs. de xocolata amb llet ratllada
  • Unes gotes d’essència de vainilla

Elaboració:

  1. Barrejar la mantega pomada amb el sucre blanc.
  2. Remenar be i afegir el sucre moré.
  3. Afegir els ous, un per un sense parar de remenar.
  4. Afegim la sal i la farina, amb el llevat i el bicarbonat, tot tamissat.
  5. Continuem remenant.
  6. Afegim la farina de civada i ara ja, remenant amb les mans, afegim la vainilla, i les dues xocolates.
  7. Ens ha de quedar una massa que poguem treballar amb les mans.
  8. Fer boles, com si fossin mandonguilles i posar-les en una safata de forn, separades entre elles 5 cm. ja que quan es couen es desfan i es fan grosses.
  9. Coure-les, al forn ja calent, a 200º 10 minuts.
  10. Quan les traieu del forn, espereu una mica per posar-les sobre una reixa a refredar, ja que surten molt toves i es poden trencar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cookies de xocolata