Arxiu d'etiquetes: SEGONS PLATS

Tonyina agredolça

Deixa un comentari

Necessitem (com per 6 persones):

  • – 6 talls de tonyina
  • – 3 alls
  • – 1/2 quilo de ceba
  • – 800 grams de tomàquets madurs
  • – 2/3 cullerades de mel
  • – Vinagre de xeres
  • – Oli, sal, sucre i julivert

Preparació:

  1. Primer anem pel sofregit (si hi ha poc temps, doncs es fa el dia abans).
  2. En una olla amb oli hi posem els tres alls tallats a làmines.
  3. Posem a calentar.
  4. Quan els alls comencin a agafar color, li tirem la ceba, tallada en juliana.
  5. Quan sigui tova hi afegim el tomàquet (que abans haurem pelat, tret les llavors i trossejat).
  6. Li posem sal i un polsim de sucre i deixem que vagi fent a foc lent un parell d’horetes, remenant de tant en tant.
  7. Quan tinguem el sofregit fet, li afegim la mel i remenem bé perquè es barregi.
  8. Després li afegim un rajolí de vinagre i ja hi podem posar els talls de tonyina.
  9. Tapem l’olla i els deixem uns 3 minuts per banda.
  10. Si no caben els talls a l’olla (l’habitual), anem traient els que ja estan fets i ja els afegirem al final a dins.
  11. Al final li tirem una mica de julivert per sobre i ja està preparat per ser engolit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Tonyina agredolça

Truita de pimentó verd, acompanyada d’unes creïlles i tomata de pera, al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pimentó verd o roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • vinagre de vi blanc
  • ous

Procés:

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la paella i deixem que es calfe.
  2. Afegim els pimentons i baixem el foc al 4.
  3. Fiquem sal i un poc de vinagre (tot açò, al gust)
  4. Quan ja estiga tot cuit, batem els ous i els fiquem juntament amb el pimentó.
  5. Ja ho tenim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Truita de pimentó verd, acompanyada d’unes creïlles i tomata de pera, al forn

Conill amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 1 copa de vi blanc
  • rovellons (o bolets al gust)
  • 1 rama de romaní
  • 2 cullerades de sopa de tomata fregida
  • sal, pebre i canyella

Accions:

  1. Tallem el conill a trossets, el salpebrem i li agreguem una mica de canella en pols.
  2. Enrossim el conill a la cassola amb oli ben calent, traiem els talls i el reservem.
  3. Ratllem la ceba i la sofregim amb el mateix oli del conill.
  4. Netegem els rovellons, els tallem en quatre o sis talls.
  5. Quan la ceba estigui, li agreguem els bolets.
  6. Quan els rovellons estiguin tous, li afegim la tomata a la paella.
  7. A la tomata calenta, li posem els talls de conill i la copa de vi blanc.
  8. Ho deixem coure uns cinc minuts.
  9. Quan s’hagi evaporat l’alcohol del vi, li agreguem una copa d’aigua, la fulla de romaní i ho tapem.
  10. Ho deixem coure uns 20 minuts, fins que el conill estigui ben fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Conill amb bolets

Cuixes de pollastre amb ceba

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 4 cuixes de pollastre
  • 1 ceba
  • Vi Pinord Gran Chef – para cocinar, vino añejo de crianza

PREPARACIÓ:

  1. En una paella hi fregim les cuixes de pollastre amb molt poc oli. Controleu que no estiguin crues per dins. Si cal talleu una mica la cuixa i així es farà també per dins. Les reservem per més tard.
  2. Anem a per la ceba. Tallem la ceba de dalt a baix, com veieu a la fotografia.
  3. A la mateixa paella on hem fregit les cuixes de pollastre ara hi courem la ceba fins que agafi un color ben transparent. Ara hi podem incorporar les cuixes de pollastre amb mig vas de vi Pinord Gran Chef i un vas d’aigua. Deixem a foc suau uns 20 minuts.
  4. I ara sí. Emplatem i a sucar pa. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Cuixes de pollastre amb ceba

Calamars farcits

Deixa un comentari

1er fer mandonguilles:

Agafar plat fondo. Batre un ou i posar-hi la carn. Tirar farina de galeta. Amassar, fer pilotetes i arrebossar amb farina blanca. Fregir.

2n Calamars:

-Fregir la carn fins que quedi blanqueta juntament amb dos grans d’all sense pelar
-Retirar la carn i l’all
-Amb el mateix oli fregir les puntes i les aletes del calamar
-Netejar el calamar. Punxar-lo bastant amb un palillo
-Picar ( no molt) la carn fregida, les ales i les puntes
-farcir el calamar i tancar-lo amb un palillo

–Sofregit:

Pico un gra d’all, 2 cebes fregides i tomàquet ratllat juntament amb pebre negre i vermell. xup,xup
-Afegir el calamar, afegir mandonguilles, i quan el calamar estigui blanc posar musclos i cloïsses(previament oberts al vapor). Potser hi hauré d’anar afegint aigua calenta. Xup,Xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calamars farcits

Anec amb carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 magrets,
  • 100 gr de carbassa
  • 2 xilis vermells,
  • 2 cebes tendres
  • 40 gr de pebrot vermell,
  • 50 gr de tirabecs
  • 1 gra d´all,
  • un tros de gingebre
  • 2 cullerades de salsa de soja clara,
  • 1 cullerada de vi d´arròs
  • 1 culleradeta de sucre,
  • 60 ml de brou de pollastre
  • una mica de sal,
  • una cullerada de vinagre d´arròs,
  • mitja de pebre de sichuán
  • una mica de midó de blat

Preparació:

Aquí es tracta de tallar totes les verduretes en tires fines, i els magrets també. Es salteja primer la carn i després les verdures. Es junten tots els líquids en un cassó, es fan bullir i es lliga tot plegat amb el midó, i tot seguit es barreja amb la carn i les verdures. Fantàstic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Anec amb carbassa

Pollastre amb prunes i orellanes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre tallat a quarts (si és de pagès millor!)
  • Un grapat de prunes, orellons i pinyons
  • 3 patates mitjanes.
  • 4 grans d’all sense pelar
  • 12 cebetes petites
  • 1 copa de Brandy

Preparació:

  1. Primer pelem i netegem les patates i les fregirem tallades a rodanxes ben fines, quan veiem que són rosses les anem retirant a un plat amb paper de cuina per absorbir l’oli.
  2. Salem pebrem el pollastre i l’enrossim amb l’oli ben calent, un cop enrossit, abaixem el foc i hi afegim les cebes (pelades) i els grans d’all (sense pelar), ho courem a foc lent, un cop la ceba és rossa i tendre hi afegim el Brandy i els fruits secs, i un parell de minuts després les patates. Ho tenim al foc lent fins que es redueixi el Brandy.
  3. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre amb prunes i orellanes

SECRET AMB SALSA DE PERA THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 15g. de mantega
  • 1 secret de uns 400g.
  • 125g. de pera
  • sal
  • pebre
  • romani
  • 50g. de vi blanc
  • 10g. de caramel liquid

PREPARACIÓ:

  1. Sal pebrem el secret i reservem
  2. Posem la mantega i la ceba tallada a la maquina i sofregim 10 minuts a varoma.vel.1
  3. Mentres posem el secret al aparell varoma i reservem
  4. Afagim la pera pelada i tallada,el vi i el romani al vas i afagim l’aparell varoma a la maquina i coem 20 minuts,varoma vel.1
  5. Treiem l’aparell varoma i reservem
  6. Afagim el caramel liquid al vas sense cubilet 5 minuts varoma vel1
  7. Mentres tallem la carn a tires
  8. Ampletem i servim amb la salsa de pera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SECRET AMB SALSA DE PERA THERMOMIX

Mandonguilles (122/164)

Deixa un comentari

Ingredients ( 4 px):

  • 300 gr. carn picada vedella
  • 300 gr. carn picada porc
  • julivert
  • un gra d´all
  • 4 cullerades soperes de farina de galeta
  • 3 cullerades soperes de vi blanc
  • 1 ou
  • farina
  • Salsa: 100 gr. ceba picada, 3 tomàquets madurs mitjans, 2 vasos d´aigua, safrà, farina

Preparació:

Fem primer les mandonguilles. En un bol barregem, amb les mans, la carn picada, la farina de galeta, l´ou, l´all molt picat, el julivert (també picat), el vi i ho salpebrem. Anem fent boletes amb les mans i les passem per farina…com més petites més mandonguilles…i les fregim lleugerament, reservant-les per començar a fer la salsa.

Sofregir primer la ceba. Afegir-hi més tard els tomàquets, pelats, tallats a trocets i sense llavors. Quan estigui ben potxat tirar-hi l´aigua i deixar que arrenqui el bull. Retirar-ho, passar-ho pel minipimer i tornar-ho a tirar a la paella on he sofregit primer les mandonguilles i després la ceba i el tomàquet. Coure la salsa amb les mandonguilles uns deu minuts, tirant-hi més aigua si fós necessari i afegint a mitja cocció el safrà dissolt amb una mica d´aigua.

Super bones!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles (122/164)

POLLASTRE AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre sencer trossejat o 8 cuixes de pollastre
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets
  • 5-6 granets d’all
  • 3 pastanagues
  • 1 safata o un pot de xampinyons (jo els compro laminats)
  • Oli d’oliva
  • Vi ranci (o conyac)
  • Estragó (si no en teniu es pot fer amb herbes de provença o farigola)
  • Sal, pebre

Preparació:

  1. Salpebrem el pollastre. En una cassola d’uns 25 cm de diàmetre hi posem un dit d’oli i enrossim el pollastre. Nota: si us agrada la pell del pollastre, no cal posar-hi oli perquè és prou greixosa, només cal tenir en compte de posar els talls per la part de la pell.
  2. Hi afegim la ceba tallada en 5 o sis trossos, el tomàquet, tallat de la mateixa manera, l’all una mica esclafat, les pastanagues tallades a rodanxes i els xampinyons, a làmines, a quarts o sencers. Després hi afegim una mica d’estragó i ho remenem tot.
  3. Ho tapem i ho deixem coure a foc fort uns cinc minuts. Després baixem el foc i deixem que es vagi fent tot a foc lent. Al cap de mitja hora hi afegim mig got de vi ranci i tornem a tapar. Ho deixem reduir una hora o hora i mitja més, rectificant-ho de sal, si cal.
  4. El truc és que s’evapori tota l’aigua i només quedi l’oli altra vegada. Per accelerar el procés podem destapar-ho cap al final de la cocció.
  5. Es pot acompanyar amb cuscús o amb arròs blanc (jo h fet servir la varietat Basmati).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: POLLASTRE AMB VERDURETES