Arxiu d'etiquetes: SEGONS PLATS

Pit de gall dindi a la menta

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de pit de gall dindi
  • 2 llimones
  • 2 grans d’all
  • 3 fulles de menta fresca
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Poseu a macerar el pit de gall dindi tallat a daus amb sal, pebre, les fulles de menta picades i el suc de les 2 llimones durant uns 30 minuts.
  2. En una paella amb oli salteu els grans d’all laminats, amb comte que no es cremin, afegiu-hi la carn ben escorreguda de la maceració i enrossiu-la.
  3. Acompanyeu-ho amb un arròs basmati i serviu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pit de gall dindi a la menta

Orada al forn.

1 Resposta

Orada al forn 01Orada al forn 02

Ingredients per 2 o 3 persones:

  • 1 orada d’uns 700 gr, neta i amb dos talls per cada costat.
  • 2 patates Kennebec.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 tomàquets madurs.
  • Una picada de 3 grans d’all i julivert.
  • 1 got petit de vi blanc.
  • sal i pebre.
  • oli d’oliva verge.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una safata o una paella pel forn, posem el oli d’oliva i a sobre les patates tallades a rodanxes fines, salpebrem i posem 1 fulla de llorer.
  2. Posem per sobre la ceba tallada a làmines, els tomàquets madurs tallats a quarts i per últim la picada de all i julivert.
  3. Tirem per sobre el got de vi i posem l’orada a sobre de les patates, salpebrem.
  4. Posem la safata al forn que ja tindrem preescalfat a 180º i deixem fer uns 15 o 20 minuts.
  5. Una vegada sigui cuita, la posarem al plat i pel damunt hi tirarem un bon raig d’oli d’oliva, unes gotetes de suc de llimona i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Orada al forn.

LLuç amb salsa de cava

1 Resposta

LLuç amb salsa de cava

Ingredients:

  • un tronc de lluç (part superior)
  • 500 gr de rossellones
  • 100 gr de ceba de Figueres
  • 20 gr d’oli
  • 200 gr de cava brut
  • 200 gr de nata per cuinar
  • julivert
  • 1 cullereta de Maizena
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Mitja hora abans de començar a preparar la recepta posem en remull (aigua i sal) les rossellones per tal que treguin la sorra.
  2. Demanem a la peixateria que ens netegin l’espina superior del tronc del lluç i ens facin 4 porcions sense acabar de tallar la peça.
  3. Salpebrem el lluç , i el posem a coure dins una olla a vapor.
  4. Per altra banda preparem la salsa que acompanyarà al lluç:
  5. Posem al got de la Thermomix la ceba tallada a quarts i l’oli. Triturem 5 segons , velocitat 5.
  6. Sofregim 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. No posem el “gobelet” per tal que evapori.
  7. Afegim el cava, la nata, la sal i el pebre. Posem el cistellet amb les rossellones i coem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
  8. Una vegada passat el temps mirem si les rossellones estan obertes sinó les deixarem mentre espessim la salsa.
  9. En un gotet dissolem la Maizena en aigua freda i l’afegim a la salsa.
  10. Programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
  11. En una safata posem el lluç, les rossellones, i per damunt la salsa de cava.
  12. Finalment afegim el julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: LLuç amb salsa de cava

Rèmol (turbot) al forn

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 rèmol de platja, per persona
  • oli d’oliva
  • sal

PROCÉS:

  1. Preescalfem el forn
  2. Fiquem el rèmol a la safata on anem a torrar-lo.
  3. El banyem d’oli i fiquem sal
  4. Deixem coure al forn, el temps necessari, uns 25 minuts
  5. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Rèmol (turbot) al forn

Aguiat de pilotes

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • – 400 gr de carn picada (mesclada de porc i vedella)
  • – 2 patates grosses
  • – 2 pastanagues
  • – 2 ceba
  • – 2 alls
  • – 1 tomàtiga (millor de ramellet)
  • – 1 ou
  • – Oli, sal, pebre bo, orenga, llorer i julivert
  • – 1 cullerada de farina (per arrebossar les pilotes)

Preparació:

  1. Començam fent les pilotes, posant en un bol la carn picada amb una ceba ratllada, un all picat ben petit, l’ou i les espècies (llevat de l’orenga i el llorer). Quan ho tenim tot ben mesclat donam forma a la carn.
  2. En el meu cas jo faig servir una tassa de cafè. Agaf una cullerada de la carn, més o manco sempre de la mateixa mida i la pos dins la tassa, on abans hi he abocat un culet de farina.
  3. Vaig fent moviments circulars amb la tassa i acab amb un parell de copets. La farina s’ha d’anar posant cada tres o quatre pilotes, perquè si la tassa és massa plena, la carn no redola. D’aquesta manera, les pilotes queden ben arrebossades de farina, i totes més o manco iguales.
  4. Quan tenim totes les pilotes fetes, posam una pella al foc, amb dos ditets d’oli i les fregim per tots els costats, fins que siguin quasi cuites. Les treim de la pella i les reservam en un plat a sobre de paper de cuina per a eliminar l’excés d’oli.
  5. En una olla abocam una mica de l’oli que hem usat per fregir les pilotes i feim un sofrit amb l’altra ceba també ratllada, l’altre all tallat petit, la tomàtiga ratllada i una o dues fulles de llorer. A continuació afegim aigua fins més o menys la meitat de l’olla. Depenent de si us agraden més o manco espesses haureu d’afegir-ne o llevar-ne al vostre gust.
  6. Quan l’aigua comenci a bullir, hi posam les pastanagues que hem pelat i tallat a rodanxes, no massa gruixades. Cinc minuts després que les pastanagues comencin a bullir hi afegim les patates, que hem tallat a cantons. Una vegada que tot comenci a bullir de nou, ho salpebram al gust (sal, pebre bo i orenga en el meu cas, perquè trob que aquesta darrera li dóna una gustet especial i perquè ma mare n’hi posa sempre i és ella qui me va ensenyar a fer les pilotes).
  7. Baixam el foc i deixam que les verdures es coguin a poc a poc. Quan aquestes verdures estiguin pràcticament cuites, abocam a l’olla les pilotes que havíem reservat, afegim el julivert picat i ho deixam coure tot junt uns cinc minuts.
  8. Aquest aguiat admet més verdures (xampinyons o carxofes, per exemple) i es pot acompanyar amb arròs bullit. Això ja ho deix al vostre gust. I ja està fet l’aguiat, bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Aguiat de pilotes

Teriyaki de tonyina i fideus soba verds (3/15)

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones):

  • 4 talls de tonyina, més aviat gruixuts (com més gruixuts, millor)
  • gingebre pelat i ratllat (o tallat fi amb el ganivet…)
  • 45 ml de salsa de soja
  • 30 ml de mirin
  • 300 gr de fideus soba verds (fideus de té verd)
  • Pok Choy
  • 2 grans d’all
  • sèsam
  • 100 ml de salsa teriyaki (45 ml de salsa de soja+30ml de mirin+15g de sucre roig+45ml de mel+30 ml de sake)

Preparació:

  1. De salsa teriyaki se’n pot trobar ja feta sense problemes, a super no orientals i tot.
  2. Jo en tenia a casa i la vaig utilitzar (un envàs menys a la nevera…) ja que entre d´altres coses no tenia sake.
  3. Però si la voleu fer (i jo la propera vegada ho faré) heu de posar tots els ingredients junts en un cassó i deixar-los bullir a foc lent uns deu minuts.
  4. Anem al plat. Primer s´ha de deixar macerar la tonyina en un recipient amb 45 ml de salsa de soja i 30 ml de mirin (vi d’arròs), i també amb el gingebre durant una hora.
  5. Passat aquest temps assequem el peix amb un paper absorbent i marquem la tonyina.
  6. Afegim la salsa teriyaki i deixem reduir fins que adquireixi una textura de xarop.
  7. Si no voleu que la tonyina es cogui massa (fonamental!) l´enretireu una vegada marcada i deixeu reduir la salsa al wok.
  8. Uns segons abans de servir el plat torneu a posar-la al wok per caramel·litzar-la.
  9. Mentrestant haureu posat a bullir (només 3 minuts!) els fideus verds i haureu saltejat el “pok choy” tallat a juliana amb l´all.
  10. El toc final es saltejar els fideus amb el pok choy per acabar-los de coure (és important que no quedin massa bullits!) i els serviu al costat de la tonyina banyada amb la salsa. I bé, sempre podeu acabar incorporant part d’aquesta salsa als fideus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Teriyaki de tonyina i fideus soba verds (3/15)

Estofat de Vedella

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 800 g de vedella trossejada
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 1 tronc d’api
  • 1 porro
  • 3 alls
  • farina
  • 1 copa de brandi
  • 2 gots de vi negre
  • farigola
  • oli
  • pebre
  • sal

Elaboració:

  1. Talleu a trossos les verdures i peleu els alls.
  2. Mentrestant en una paella amb oli, fregiu la carn enfarinada i reserveu-la.
  3. En una olla a pressió, coleu l’oli de la paella i afegiu-hi més si es necessari, sofregiu les verdures, afegiu-hi la copa de brandi i deixeu que s’evapori l’alcohol.
  4. Afegiu el vi negre i la farigola, salpebreu-ho i incorporeu-hi la carn.
  5. Tapeu l’olla i coeu-ho uns 25 minuts.
  6. Traieu la carn de l’olla i poseu-la en una cassola, tritureu les verdures i passeu-les per el colador xinès.
  7. Afegiu la salsa a la cassola amb la carn i escalfeu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Estofat de Vedella

Calamars picants amb ceba

1 Resposta

Calamars picants amb ceba

Ingredients:

  • 2 cebes grosses
  • 1 paquet de calamar a trossos congelat
  • 1 bitxo petit
  • oli, sal

Procediment:

  1. Tallar les cebes a trossos no gaire petits.
  2. Sofregir la ceba.
  3. Quan ja estigui transparent, afegir el calamar i deixar que vagi fent xup-xup.
  4. Rectificar de sal.calamars1
  5. Quan ja sigui cuit al punt que us agradi, afegir el bitxo i donar tres o quatre voltes.
  6. Com més el deixeu més picant quedarà, així que a gust del consumidor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Calamars picants amb ceba

Calamars a la planxa amb all i julivert.

1 Resposta

Calamars a la planxa amb all i julivert

Ingredients per 4 persones:

  • 8 calamars mitjans, ben frescos.
  • 3 grans d’all.
  • Unes branques de julivert.
  • oli d’oliva verge.
  • sal.

Elaboració:

  1. Netejar els calamars amb aigua freda, netejant-los be per dintre i treien- lis la ploma.
  2. Els escorrem i assequem sobre paper absorbent.
  3. Picar ben fi l’all i el julivert.
  4. Posem els calamars a la planxa quan estigui ben calenta amb una mica d’oli, salem els calamars lleugerament, els deixem uns 3 minuts per cada banda.
  5. Si els fem massa estona quedarien durs.
  6. Repartir l’all i el julivert per sobre amb un raig d’oli, deixem 1 minut i servir immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Calamars a la planxa amb all i julivert.

Mandonguilles amb pèsols

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g. de mandonguilles
  • 100 g. de pèsols
  • 1 ceba
  • 1/2 got de vi blanc
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els pèsols i reservar-los.
  2. Fregir les mandonguilles a foc lent, fins que estiguin daurades.
  3. Reservar-les.
  4. En el mateix oli, fregir la ceba tallada a daus.
  5. Afegir el vi, salar i abocar les mandonguilles.
  6. Deixar a foc molt lent, 5 minuts.
  7. Afegir els pèsols i fer un últim xup-xup fins que el vi estigui evaporat.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mandonguilles amb pèsols