Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

Rotllets de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 carbassons mitjans
  • -400gr de formatge cottage
  • -2 cullerades de mascarpone
  • -1 cullerada de suc de llimona
  • -Unes fulles de menta
  • -Unes fulles d’alfàbrega
  • -Oli
  • -Sal
  • -Pebre

Preparació:

  1. Tallem els carbassons longitudinalment (a tires) i els posem en una planxa prèviament escalfada amb unes gotetes d’oli. Les deixam ben fetes per cada costat.
  2. Mentrestant, preparem la crema de formatge: barregem els dos tipus de formatge i hi afegim les fulles de menta esmicolades, el suc de llimona, un pessic de sal i un pessic de pebre. Ho ben mesclem.
  3. Deixem refredar les tires de carabassó i les farcim amb unes cullerades de formatge. Enrotllem i fixem amb un escuradents. Repetim el procés. Decorem amb unes fulles d’alfàbrega per sobre… I llestos!
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Rotllets de carbassó

Mongeta verda i blat sarraí

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes vermelles,
  • 90 gr de blat sarraí,
  • 350 gr de mongeta verda
  • Fulles de menta, estragó

Amanimenta opcional:

  • 100 gr de iogur grec,
  • oli,
  • suc de llimona,
  • menta seca

Preparació:

Tallem la ceba a juliana, la barregem amb una cullerada d´oli i un xic de sal i la posem en una safata al forn uns vint minuts. Mentrestant bullim el blat sarraí i fem al vapor la mongeta verda. Piquem la menta i l´estragó i ho barregem tot plegat. Servim si ho volem calent o ho deixem reposar una estona si ho utilitzem en plan amanida. I, si voleu, hi afegiu l´amanimenta de iogur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta verda i blat sarraí

PASTÍS DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PER LA BASE:

  • 40 gr. de sucre
  • 40 gr. de farina
  • 2 ous

PER LA MOUSSE DE LLIMONA I COBERTURA:

  • 200 ml. de suc de llimona
  • 135 gr. de mantega
  • 285 gr. de sucre
  • 4 cullerades de sucre
  • 4 ous
  • Ratlladura de dues llimones
  • 400 ml de nata muntada
  • 4 fulls de gelatina.

PREPARACIÓ:

  1. Fem la base de pa de pessic com sempre. Escalfem el forn a 180 graus. Muntem les clares amb el sucre a punt de neu, afegim els ous i finalment la farina tamisada, incorporant-la amb una cullera de fusta i moviments suaus per tal que el punt de neu ens baixi el menys possible. Aboquem a un motlle i enfornem, el forn encès només de la part de baix. Quan el tenim cuit el deixem refredar i l’hidratem amb un almívar amb mig gotet d’aigua i un parell de cullerades de sucre.
  2. Per fer la mousse preparem una crema de llimona (lemond curd), triturem el sucre amb la ratlladura d’una llimona. En un cassó posem la mantega amb el sucre al bany maría fins que la mantega es desfaci. Afegim el suc de llimona, batem els ous i els anem incorporant per mitjà d’un colador sense deixar de remenar i sense deixar que bulli. Veurem que la crema va agafant consistència fins que agafa el punt d’espessor desitjat. Quan ja la tenim reservem una quarta part de la crema, que l’utilitzarem com a cobertura. A la resta de la crema li afegim 4 fulls de gelatina hidratats. Reservem i deixem refredar.
  3. Munten els 400 ml de nata líquida amb un parell de cullerades de sucre i la ratlladura d’una llimona, i quan la tenim afegim la crema de llimona amb cura i barregem fins que s’integri bé. Aboquem sobre la base de pa de pessic dins el motlle i deixem a la nevera fins que qualli. La resa de crema de llimona la ¼ part que havíem reservat la escalfem una mica per liquar-la i així qual l’aboquem sobre la mousse poder-la escampar i així obtenir una cobertura homogènia. Deixem altra cop a la nevera fins el moment de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE LLIMONA

COCA DE PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per el caramel:

  • 150g. de sucre
  • suc de llimona

Coca:

  • rodelles de pinya
  • 4 ous
  • 160g. de sucre moré
  • 160g. de farina d’espelta integral
  • 15g. de llevat
  • 160g. d’oli de girasol

PREPARACIÓ:

  1. Fem el caramel: Posem el sucre i el suc de llimona a la paella i fem el caramel
  2. Un cop el tinguem fet el posem a una plata del forn i al damunt i posem la pinya partida per la meitat i reservem
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Ara montem les clares a punt de neu i afagim el sucre i reservem
  5. Berregem els rovells amb l’oli ,tamisem la farina i el llevat i berregem i afagim amb les clares
  6. Avoquem al motlle i enfornem a 180º durant uns 35-40 minuts sempre dependra de cada forn.
  7. Treiem del forn i deixem refredar
  8. Ara un cop s’hagi refredat la avoquem amb una plata i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PINYA

Pastanagues al forn amb salsa de tahina i iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500/750 gr de pastanagues,
  • 60 gr de mel,
  • 2 cullerades d´oli
  • 1 cullerada de llavors de cilantre torrades i aixafades
  • 1 cullerada de comí torrat i aixafat
  • 3 branques de farigola,
  • unes quantes fulles de cilantre

salsa:

  • 40 gr de tahina,
  • 130 gr de iogur grec,
  • 2 cullerades de suc de llimona,
  • 1 gra d´all xafat

Preparació:

Amb el forn a 200 hi posem, en una safata amb paper de forn, les pastanagues tallades a bastonets amb una barreja de mel, llavors de cilantre i comí torrades i xafades, sal i pebre negre. Amb mitja horeta n´hi ha prou, i de sobres. Quan s´hagin referdat les barregem amb la salsa de tahina i iogur i que reposi una estona abans de menjar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastanagues al forn amb salsa de tahina i iogur

Taboulé

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 30 gr de bugur,
  • 2 tomàquets de pera grans,
  • 1 escalunya,
  • 3 cullerades de suc de llimona
  • uns 150 gr de julivert,
  • 30 gr de menta,
  • oli d´oliva, sal i pebre
  • baharat (llavors de cilantre, canyella, clau, pebre de jamaica, llavors de comí, beines de cardamom, nou moscada)

Preparació:

Hi ha infinites maneres de fer el bulgur, que en aquest cas ha de ser molt fi, quasibé doncs un cuscús, o bullir-lo cinc minuts. Hi ha gent que l´estova amb suc de llimona tota una nit, com a mi m´havien ensenyar. Apart d´això, pelar i tallar els tomàquets a daus, picar la menta i el julivert, barrejar-ho amb l´escalunya, el suc de llimona i el baharat, la barreja d´espècies que podeu fer a casa, i deixar-ho reposar una bona estona, tapat a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Taboulé

Apfelstrudel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de massa de pasta fullada
  • – 4 pomes grans (1 kg.)
  • – 100 gr. de panses de Corint
  • – 50 gr. de canyella
  • – 100 gr. de sucre
  • – 50 gr. de sucre de vainilla
  • – 1 got de llet
  • – 80 gr. farina de galeta
  • – 1 got de rom
  • – 1 llimona
  • – 90 gr. de mantega

Preparació:

  1. Posar les panses en remull en el rom (rom austríac si és possible).
  2. Pelar i tallar les pomes en làmines i posar-les en un pot amb el sucre normal, canyella i el suc de la llimona. Reservar.
  3. En un paella posar ¾ de la mantega, el sucre de vainilla i la farina de galeta, donar-hi voltes a foc suau fins que comenci a daurar.
  4. Posar les panses i el rom amb les pomes, afegir-hi la farina de galeta daurat i barrejar. Deixar reposar.
  5. Estirar la massa de pasta de full en una superfície enfarinada, formant un rectangle i procurant que quedi molt fina.
  6. Distribuir la preparació de pomes al llarg i enrotllar-la.
  7. Doblegar les puntes i humitejar-les una mica per poder-les enganxar.
  8. Pintar l’apfelstrudel amb mantega fossa.
  9. Introduir-ho a forn, escalfat a 180ºC, durant una hora. Ruixar amb el got de llet i deixar-ho entre 5 i 20 minuts més, fins que veieu que estigui daurat.
  10. Abans de servir, calent, esposar-lo amb una mica de sucre i canyella.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Apfelstrudel

Patates al forn farcides d´ou i salsa tonnato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes (300/350 gr cada una),
  • 4 ous,
  • sal i pebre

Salsa tonnato:

  • julivert,
  • suc de llimona,
  • 120 gr de tonyina de llauna,
  • 20 gr de tàperes,
  • 2/4 filets d´anxoves,
  • 1 gra d´all,
  • oli d´oliva,
  • 2 rovells d´ou (opcional)

Preparació:

Feu les patates al forn, 220 graus, una horeta aprox. L´autor no les embolica i les unta amb oli i sal. Jo les vaig embolicar, a la brasa encara seran més bones. Per fer la salsa tritureu els seus ingredients, reservant algunes fulles de julivert i algunes tàperes per decorar. Els ous els bulliu 6 minuts, el rovell us ha de quedar poc fet). Quan estiguin les patates les partiu x la meitat i hi poseu l´ou tallat i la salsa…brutalíssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Patates al forn farcides d´ou i salsa tonnato

Broqueta de verat, all tendre i carxofa amb salsa de soja i llima

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 verats
  • un manat d´alls tendres
  • 2 carxofes
  • 1 llimona i 1 llima
  • 100 ml de salsa de soja
  • 2 culleradetes de mel
  • 1 gra d´all
  • oli d´oliva
  • sal, pebre
  • escuradents llargs o pals de broquetes

Preparació:

Pelem, tallem i posem en remull amb aigua i llimona (també hi podeu posar farina) les carxofes, les escaldem i les tallem a fi que puguin punxar-se bé en una broqueta. Netegem els alls tendres i els tallem a trossos d´uns tres cm. Rentem el verat i el tallem a daus grossos. Formem les broquetes posant un tros de cada cosa per dues vegades. Aixafem els alls i els sofregim en una paella, i en aquest mateix oli farem les broquetes. Abans, però, preparem la salsa: barregem suc de llima, mel i salsa de soja amb ratlladura de llima, que tirarem per sobre de les broquetes quan aquestes quasibé ja estiguin (jo crec, per cert, que vaig saltejar lleugerament els alls tendres abans de formar les broquetes…). I llestos, a servir-ho!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Broqueta de verat, all tendre i carxofa amb salsa de soja i llima

FALAFEL DE CIGRONS

Deixa un comentari

Per a 12-14 falàfels

  • 400 grams de cigrons cuits
  • 2 gra d’all picadet
  • 1 ceba tendra picada
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1 culleradeta de coriandre fresc picat
  • 1 cullerada de julivert fresc picat
  • ½ culleradeta de pebre vermell picant
  • Pebre negre
  • Farina de galeta
  • Unes gotes de suc de llimona
  • Oli

Per a la salsa:

  • 1 iogurt grec
  • 1 cogombre
  • 1 cullerada d’anet fresc picat
  • ½ gra d’all
  • Sal

Preparació:

  1. Per començar us diré que avui dia podeu trobar fresques totes aquestes herbes al Mercadona o als centres Eroski.
  2. Aixafeu els cigrons amb una forquilla, no és la primera vegada que faig aquesta recepta i si utilitzo l’estri picador del túrmix amb els cigrons, el falàfel queda poc consistent i necessita més quantitat de pa rallat. L’all, la ceba i les herbes si que acostumo a picar-los amb el túrmix. M’agrada que tot quedi ben picadet.
  3. Ara només cal que barregeu bé els cigrons, amb la ceba, l’all i les herbes, afegiu el pebre vermell, el pebre negre, unes gotes de suc de llimona i afegiu pa rallat a poc a poc fins que agafi una mica de consistència (la que ens permeti manipular la pasta per donar-li forma). Els falàfels acostumen a fregir-se amb oli, jo sempre els faig a la planxa.
  4. Una salsa que acompanyarà molt bé aquests falàfels és la salsa de iogurt anomenada “Tzatziki” que és d’origen grec. Heu de pelar i rallar el cogombre. Deixeu escórrer el cogombre perquè deixi anar aigua. Aixafeu l’all al morter amb una mica de sal i barregeu el cogombre i l’all amb el iogurt grec i l’anet.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: FALAFEL DE CIGRONS