Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Pastís de poma en 25 minuts

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pomes golden,
  • 1 base de pasta fresca de full (també serveix pasta brisa),
  • mantega,
  • sucre.

Preparació:

  1. Enceneu el forn perquè es vagi escalfant, a uns 220 graus. Si teniu rellotge al forn, calculeu uns 20 minuts de temps, aproximadament, que serà l’estona que us ocuparà la preparació del pastís abans d’enfornar-lo.
  2. Esteneu la pasta fresca de full (o de brisa, no direm marques…) en un motlle rodó o en una safata. Si abans escampeu una mica de margarina pel recipient, i després l’enfarineu lleugerament, la pasta no se us enganxarà de sota. Un cop estesa la pasta, amb una forquilla, punxeu per diferents punts la base.
  3. Talleu la poma a grills, a rodanxes o com vulgueu, i distribuiu-la uniformement pel damunt.
  4. Repartiu 5 o 6 daus o trossets de mantega pel damunt, i a continuació, distribuïu-hi un parell o tres de cullerades de sucre (la quantitat al vostre gust) també a sobre.
  5. Enforneu el pastís. Si el forn és prou calent, en 25 minuts o mitja hora a una temperatura de 180 graus el tindreu a punt. Si sou fans de la canyella, poseu-n’hi pel damunt (en pols).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastís de poma en 25 minuts

Bunyols de l’Empordà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 50 gr mantega
  • 20 gr llevat de pa
  • 450 gr farina
  • 60 gr sucre + sucre per arrebossar
  • 50 ml llet
  • anís
  • canyella en pols (o vainilla)
  • una cullerada d’anís mólt (opcional)
  • ratlladura de la pell d’una llimona
  • un pessic de sal
  • oli per fregir

Preparació:

  1. Remenar la llet tèbia amb el llevat i 100 gr de farina. Amassar i formar una bola. Untar-la amb oli perquè no faci pell.
  2. Deixar-la fermentar tapada amb un drap net durant 30 minuts en un lloc atemperat (a la nevera no!)
  3. Amb la farina sobrant fer un volcà. Al centre posar-hi la mantega tova, els ous, la sal, el sucre, una copa d’anís, la canella, l’anís mòlt i la pell de llimona. Barrejar tot bé, primer amb una forquilla i després amb les mans.
  4. Quan s’hagi obtingut una massa fina afegir-hi la massa fermentada. Picar la massa sobre el marbre enfarinat. Quan s’hagi treballat bé la massa, untar-la bé amb oli i guardar-la en un lloc tebi per accelerar la fermentació. La massa ha de doblar el volum inicial. Aquest procés triga unes 2 hores.
  5. Escalfar oli en un cassó, i fer boles i fer-hi un forat al mig. Fregir amb l’oli no molt calent perquè aquesta pasta es crema molt fàcilment.
  6. Treure els bunyols de l’oli, escórrer i ruixar-los amb anís i arrebossar-los amb sucre.
  7. Si no es mengen immediatament, millor guardar-los en una caixa metàlica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Bunyols de l’Empordà

Lassanya de Bledes

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • Un pot gran de samfaina o tomàquet
  • ceba seca (al gust)
  • Bledes (1 manat com el que posem a la cistella, amb penques!)
  • Sucre
  • Sal
  • Oli
  • Mantega
  • Llet de civada
  • Farina

Preparació:

  1. En una paella hi sofregim la ceba seca, fins que quedi ben daurada.
  2. A la mateixa paella hi afegim la bleda ben tallada i deixem que es faci tot junt. (No cal bullir la bleda abans de posar-la a la paella, deixarem que es faci amb la seva aigua).
  3. **Si a la cistella no hi ha samfaina, s’hi pot afegir carbassó entre la ceba sofregida i el moment de posar la bleda, però tampoc cal…. la lassanya de bleda sola és bona igual!
  4. Després hi afegim el pot de samfaina o tomàquet cru o triturat, el sucre i la sal. Hem d’esperar-nos fins que tot quedi ben sofregit, que es faci una estona a foc lent.
  5. Mentrestant en una olla anem fent la pasta de lassanya i en un coci la beixamel.

Per fer la beixamel:

  1. En el coci hi posem la mantega fins que es desfaci. Hi afegim la ceba tallada molt fineta i ho deixem, tapat, que es faci a foc molt lent.
  2. Quan la ceba està ben feta (pochada), hi afegim la llet i després la farina, molt lentament i sense deixar de remenar. A la beixamel hi podem posar sal i pebre al gust i també nou moscada.
  3. Un cop cuita la pasta i feta la beixamel només cal muntar la lassanya i posar-hi la beixamel i el formatge per sobre i… al forn a 200º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Lassanya de Bledes

Pa de viena

Deixa un comentari


========================================

INGREDIENTS:

  • 1kg de farina força (la podeu trobar en qualsevol gran superfície)
  • 50 g de sucre
  • 33 g de sal
  • 100 g de mantega (com més bona sigui millor)
  • 50 g de llevat (premsat, al forn us el vendran i també al Mercadona, al Caprabo, al BonPreu, etc.)
  • 500 ml de llet

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients per la massa.
  2. Primer hem de barrejar la farina amb la sal i la mantega. A continuació, afegir el llevat desfet amb la llet i el sucre.
  3. Que treballi uns 20 minuts.
  4. Hem de trobar la massa elàstica.
  5. Farem una bola i la deixarem dins un bol.
  6. Ho taparem amb un drap humit (amb aigua calenta)… durant un parell d’hores, fins que faci el doble de volum.
  7. Passades dues hores ja la tenim llevada. Si no voleu dedicar-li tant de temps… us recomano la lectura del consell “Com accelerar el Procés de fermentació del Llevat”.
  8. Tornem a amassar la massa.
  9. Feu una bola.
  10. Intenteu pressionar dels costats amb la ma.
  11. Desprès de reposar 10 minuts, feu boles d’uns 50 g i arrodoniu-les fent pressió (funyint-les).
  12. És un joc de canell… així que haureu de practicar una estona fins que us surtin ben rodonetes i premsades.
  13. Les anirem col·locant en una safata per al forn… i les deixarem llevar una horeta més.
  14. Quan estiguin ben pujats… els haurem de marcar.
  15. A la pastisseria utilitzàvem un marcador de pa de Viena, que tenen a totes les pastisseries… però a dia d’avui encara no n’he trobat cap que m’agradi. Total, que ho faig a mà.
  16. Us ha de quedar una creu, més o menys profunda.
  17. Tireu un pols de farina per sobre i prepareu el forn a 220º graus.
  18. Per cert, podeu fer pa de diferents mides… fins i tot barretes.
  19. Ja ho tenim tot apunt per enfornar. Vigileu, que agafen color molt ràpidament En 5 o 7 minuts estaran cuits.
  20. Al no tenir el marcador de pa que fa més pressió al centre del tall… ens passarà això: que el dibuix o tall del panet no defineix massa.
  21. En qualsevol cas estan igual de bons.
  22. Aquest panets encanten els nens petits.
  23. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa de viena

PASTES DE FULL FARCIDES DE CABELL D’ÀNGEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 paquets de pasta de full rectangular
  • 1 pot de confitura de cabell d’àngel
  • 1 paquet petit de pinyons
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus ( dalt i baix )
  2. Posició de la safata, al centre.
  3. Desenrotllem les pastes de full i tallem peces de 5 x 5cm.
  4. Farcim els quadrats de cabell d’àngel, tapem amb una altra peça de full, segellem els laterals amb una forquilla ben apretadets i posem 3 pinyons damunt .
  5. Els col·loquem a la safata, una mica separats i enfornem entre 15 a 20 minuts.
  6. Refredem damunt d’una reixeta i decorem amb el sucre llustre.
  7. Són boníssims.
  8. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTES DE FULL FARCIDES DE CABELL D’ÀNGEL

PANNA COTTA DE CAFE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PANA COTTA:

  • 2 fulls de gelatina
  • 400g. de nata
  • 75g. de llet
  • 100g. de sucre en pols
  • 50g. de cafè express

CROCANT D’AVELLANA:

  • 50g. d’avellanes
  • 200g. de sucre pols
  • 1 culleradeta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda i reservem
  2. Dins un cassó hi posem el sucre, la nata, la llet i el café, posem al foc a escalfar i quan comenci a bullir treiem del foc, escorrem la gelatina i l’afegim al cassó i remenem ben remenat
  3. Ara omplim els motlles per la panna cotta i reservem a la nevera unes tres hores
  4. Mentres fem el crocant
  5. Posem el sucre dins un cassó i el posem al foc i fem el caramel, quan tinguem el caramel fet hi afegim les avellanes i la canyella
  6. Posem un paper de forn sobre el marbre hi avoquem el caramel i les avellanes i deixem refredar

SERVIM:

  1. Desenmotllem la panna cotta i servim amb un tros de crocant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANNA COTTA DE CAFE

Caqui al cava

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 caquis Parsimó (una varietat de caqui amb la polpa dura que es pot pelar.)
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 copa de cava brut

Elaboració:

  1. Peleu els caquis i talleu-los a rodanxes.
  2. Poseu les rodanxes en una paella antihadherent ben calenta, empolvoreu-les amb el sucre i aneu-les girant fins que es coguin una mica, tot seguit afegiu-hi el cava i reduïu-lo.
  3. Servir-ho tebi o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Caqui al cava

MACARRONS A LA BOLONYESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grms. de macarrons
  • 1 kg. de carn picada de vedella ( podeu fer 1/2 vedella i 1/2 porc )
  • 1 kg. de tomàquet natural triturat
  • 1 llauna de paté
  • 1 ceba gran
  • Oli d’oliva
  • 2 cullerades de sucre
  • Sal
  • Alfàbrega seca o herbes aromàtiques

Preparació:

  1. En una paella, amb una mica d’oli d’oliva, sofregir la carn picada, quan estigui una mica dauradeta, afegir la ceba tallada o triturada, el paté i coure una estoneta.
  2. Afegir el tomàquet triturat, una mica de sal, el sucre,les herbes aromàtiques i deixar coure uns 40 minuts.
  3. Rectificar de sal, si cal.
  4. Bullir els macarrons i mesclar amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARRONS A LA BOLONYESA

MOUSSE DE TORRÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 rovells d’ou
  • 75 gr. de sucre
  • 300 ml. de llet
  • 5 fulls de gelatina
  • 300 gr. de torró
  • ½ litre de nata per muntar
  • vainilla

Preparació:

  1. La gelatina es posa en remull amb aigua freda.
  2. Per fer la crema anglesa es barregen els 4 rovells d’ou amb el sucre, s’afegeix la llet i quan la crema es ben fina s’hi posa la vainilla. La crema es fa al bany maria tenint compte que l’aigua no toqui el recipient, amb el vapor es suficient. No s’ha de deixar de remenar, i se sap que ja es feta quan en passar el dit per l’espàtula queda la ranura. En treure la crema del foc s’afegeix la gelatina per tal que es desfaci.
  3. Una vegada preparada la crema anglesa, muntem la nata .
  4. En un bol es barreja la nata muntada amb la crema anglesa ja freda, després s’hi afegeix el torró ben esmicolat. Es posa en un motllo desmuntable i es deixa al frigorífic 24 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MOUSSE DE TORRÓ

Coca de recapte.

Deixa un comentari

Ingredients per a la massa:

  • 480 g farina,
  • 25 g llevat,
  • una mica de sucre,
  • 260 ml aigua,
  • una cullerada d’oli
  • 16 g sal.

Ingredients per al recapte:

  • Pebrot, albergínia, ceba i tomàquet, escalivats
  • 4 sardines de la costa esmocades.

Ingredients per al recapte, una altra opció:

  • Carbassó,
  • ceba,
  • salsitxa
  • cansalada.

Procediment:

  • Posa la farina al bol de la màquina de batre amb el ganxo i engega-la, aboca-hi el llevat amb el sucre, que doni quatre voltes perquè s’incorpori tot bé i a continuació vés introduint poc a poc l’aigua i l’oli fins que s’absorbeixi ben bé. Quan ja sigui una massa ben construïda, incorpora-hi la sal. Que s’acabi d’amassar, treu el ganxo, tapa el bol amb paper film i deixa reposar 2 hores en un lloc temperat.
  • Posa la massa al damunt del marbre amb una mica de farina i estén-la ben plana, passa-la a una llauna de forn, ha de quedar fina perquè tornarà a augmentar. Que reposi 1 hora dins del forn apagat.
  • Distribueix pel damunt de la massa la verdura escalivada ben escorreguda i les sardines. Amaneix amb un raig d’oli pel damunt.
  • Escalfa el forn a 180º amb ventilador durant deu minuts, després posa-hi la coca, al cap de 30 o 35 minuts ja serà cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Coca de recapte.