Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET

Pasta amb bledes i shiitake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de pasta,
  • entre 10 i 12 bolets “shiitake” frescos
  • un manat de bledes,
  • 4 tomàquets de pera,
  • 2 grans d´all
  • mig manat de cilantre,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • olives

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure la pasta
  2. Fem el mateix amb les bledes, millor si són fetes al vapor, però en qualsevol que quedin al dente.
  3. Saltejar els bolets, tallats a làmines gruixudes, amb l´all. Reservar-los.
  4. Saltejar els tomàquets, sense pell ni llavors, i quan estigui tot cuit juntar-ho a la mateixa paella, donar-hi unes quantes voltes i afegir-hi per sobre les olives, el cilantre i l´alfàbrega picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bledes i shiitake

Carbassons farcits a la mediterrània

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 carbassons grans
  • – 250g mató
  • – 50g bacó
  • – 100g xampinyons
  • – 6 olives negres sense pinyol
  • – 1 polsim d’alfàbrega
  • – 1 tomàquet petit
  • – 3 cullerades de parmesà ratllat
  • – oli d’oliva
  • – sal

Preparació:

  1. – Coure els carbassons sencers, coberts d’aigua durant 8 minuts. Refredeu-los sota el raig d’aigua freda (o aigua amb gel).
  2. – Talleu-los en forma de cilindres (feu 4 trossos de cada carbassó) i buideu-los amb l’ajut d’una cullereta.
  3. – Saltegeu el bacó picat ben menut. Afegiu-hi els xampinyons laminats.
  4. – Barregeu el mató, el polsim d’alfàbrega, el tomaquet tallat a daus (pelat i sense llavors), les olives picades i 2 cullerades de parmesà. Afegiu-hi el bacó i els xampinyons saltejats.
  5. – Farciu els carbassons generosament i gratineu-los amb el parmesà restant al forn ben calent fins que el formatge sigui daurat.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Carbassons farcits a la mediterrània

Pastís d’estiu de la Rosalia

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 pa de motlle sense crosta
  • 3 ous
  • 2 ous durs
  • 150g de formatge danès
  • 100g de pernil dolç
  • 3 barretes de cranc
  • 100g d’olives verdes sense pinyol
  • Tomàquet madur per sucar
  • Enciams variats
  • Pebrot vermell escalivat
  • Olives negres
  • Maionesa, sal i oli

Per a la crema de tonyina:

  • 2 llaunes de tonyina
  • 30g de mantega
  • 1 llimona
  • 1 pot de crema de llet

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Primer de tot, prepareu la crema de tonyina mesclant en un bol la tonyina, la llimona i la mantega.
  3. Aixafeu bé la mescla i aneu afegint-hi la crema de llet fins que quedi una pasta de consistència semblant a una mousse. Jo aquest cop, enlloc de posar-hi crema de llet hi vaig posar maionesa lleugera amb un rajolí de llet i també va quedar bé.
  4. Per muntar el pastís necessitem un motlle allargat i fondo. Folreu el motlle amb pa de motlle sense sucar, tant la base com els laterals.
  5. A sobre la base escampeu-hi una mica de crema de tonyina i ho tapeu amb més llesques de pa de motlle, però en aquest cas sucades amb tomàquet, perquè quedi més amorosit.
  6. Penseu que les llesques les podeu tallar perquè quedin a mida i podeu aprofitar els retallons per als extrems.
  7. A continuació prepareu els ous remenats en una paella amb un rajolí d’oli procurant que quedin ben melosos. Escampeu el remenat a sobre la segona capa i cobriu-lo amb més llesques sucades amb tomàquet.
  8. Seguidament poseu al damunt les olives tallades en rodanxes, el formatge, el pernil dolç i les barretes de cranc que li donen un toc molt estiuenc. Torneu a cobrir-ho amb més llesques sucades.
  9. Una vegada elaborat el pastís, l’aboquem en una safata allargada i passem a decorar-lo de forma ben vistosa. Escampem una bona capa de maionesa per sobre el pastís i el cobrim amb ou dur ratllat.
  10. Al damunt hi podeu posar unes olives negres i unes tires de pebrot escalivat, tal com he fet jo, o si no teniu els ingredients i un ve una altra idea al cap, també serà bona. Jo algunes vegades i he posat pastanaga ratllada o palet de cranc ratllat. Al voltant de la safata, poseu-hi les fulles d’enciam.

Com podeu veure és un plat molt fàcil de fer i, a més accepta moltes variacions, jo us n’he donat la versió oficial de la Rosalia, però em sembla que jo no l’he fet mai exactament igual. Aquest cop, per exemple, ho hi vaig posar els ous remenat, he posat la crema de tonyina a diversos pisos i he repartit els ingredients del darrer pis en dos pisos. Aquí teniu una proposta, però si teniu inventiva, podreu crear mil pastissos d’estiu diferents!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pastís d’estiu de la Rosalia

Macarrons amb llagostins al curri

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g de macarrons ratllats
  • 250 g de llagostins sense closca
  • 1 ceba
  • 4 pastanagues
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 carbassó petit
  • 1 tomàquet madur
  • 1 all
  • 1 caiena
  • 1 culleradeta de postre de curri
  • sal, pebre i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Tallem totes les verdures a daus petits.
  2. En una paella amb un rajolí generós d’oli d’oliva fregim la ceba, l’all, el pebrot, la cayena, les pastanagues i el carbassó.
  3. Quan la verdura estigui dauradeta, afegim els llagostins.
  4. Remenem una estona i afegim el tomàquet.
  5. Salpebrem i ho deixem a foc fluix 10 minuts.
  6. Afegim finalment, la cullerada de curri.
  7. Mentrestant, bullim la pasta en una olla amb abundant aigua.
  8. Quan estiguin bullits els escorrem, i barregem la pasta amb el sofregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons amb llagostins al curri

AMANIDA D’ESPINACS BACALLÀ FUMAT i TARONJA AMB CREMA D’ALVOCAT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Espinacs tendres
  • -Enciam
  • -1 Alvocat
  • -1 tomàquet ( p.e. cor de bou)
  • -2 Taronges
  • -Bacallà fumat
  • -1 llima
  • -Nous
  • -Oli
  • -Sal i pebre

Preparació:

  1. Treieu la pell i les llavors al tomàquet i talleu-lo en petits cubs. Reserveu-ho
  2. Tritureu la polpa de l’alvocat amb una cullerada de suc de llima, un bon raig d’oli d’oliva, sal i si ho voleu un polsim d’espècies per fer el guacamole.
  3. Un cop tingueu la textura desitjada, ho barregeu amb els cubs de tomàquet i ompliu el fons del s gots
  4. Renteu i assequeu bé l’enciam i els espinacs. Repartiu-ho en els gotets.
  5. Afegiu-hi bocins de nous, de bacallà fumat, i de taronja tallada en viu .
  6. Feu una vinagreta amb l’oli, suc de taronja, vinagre sal i pebre, amaniu-ho.
  7. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: AMANIDA D’ESPINACS BACALLÀ FUMAT i TARONJA AMB CREMA D’ALVOCAT

Fricandó tal i com el feia la meva mare

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de llata de vedella tallada fina
  • 1 ceba
  • 2 tomaquets madurs
  • farina blanca
  • 50 gr de moixernons o cama-secs
  • sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. En primer lloc salem i enfarinem la carn i la fregim en una cassola de terrissa o ferro amb oli d’oliva. Quan estigui una mica daurada per les dues bandes la retirarem i la deixarem a banda.
  2. En el mateix oli, sofregirem la ceba tallada a mitges llunes i quan comenci a estar cuita afegirem el tomàquet ratllat. Els tomaquets han de ser petits ja que no en demana massa. Si son grans, en posarem nomes un.
  3. A banda posarem els bolets secs a remullar en un bol d’aigua. No n’hi ha d’haver massa aigua. Els deixarem com a mínim un quart d’hora, però amb preferència mitja. Un cop estiguin hidratats, els colarem i reservarem l’aigua que haurà agafat un color marronòs.
  4. Un cop fet el sofregit i a foc lent, hi tornem a posar la carn i tapem la cassola per aconseguir que la carn “sui”. Quan han passat uns minuts hi afegin l’aigua dels bolets colada amb un drap, per treure tota la terra que hagi pogut quedar.
  5. Aqui comença la coccio lenta. Es deixa el foc molt baix i la cassola tapada, deixant que vagi fent el “xup-xup”. Si cal afegirem una mica d’aigua segons demani. La salsa s’ha d’anar lligant amb la farina que va deixant anar la carn i ha d’agafar un punt de viscositat.
  6. La meva mare ho deixava coure 1,30 hores a foc molt baix. Quan havia passat una horeta hi afegia els bolets hidratats i ho deixava coure una mitja hora més. I ja està. La carn es desfeia a la boca, la salsa estava de sucar-hi pa, i millorava si es feia d’avui per demà.
  7. Accepta carmanyoles, congelats i és un plat que sempre ve de gust quan arriba la tardor.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Fricandó tal i com el feia la meva mare

REMENAT D’ORTIGUES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates
  • cebes
  • alls
  • pebrot vermell
  • pebrot verd
  • tomàquets
  • carbassons
  • oli
  • sal, pebre
  • alfàbrega
  • Thym – farigola (Thymus vulgaris)
  • Formatges
  • Ous

Preparació:

  1. Netejo i tallo totes les verdures (ceba, all, pebrot vermell i verd, carbassons, tomàquets, ortigues i patates) i les poso en una paella calenta amb oli sense escaldar res abans, començant sempre per la ceba i l’all.
  2. Ho deixo daurar i reduir fins que estan fetes.
  3. Ho col·loco en una plata de forn i li afegeixo formatge en llesca o a bocins i els ous a sobre.
  4. Ho deixo al forn fins que es fan els ous i li poso sal i pebre a cada rovell abans de portar-ho a taula.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: REMENAT D’ORTIGUES

Carn guisada amb tomàquets i olives (98/164)

Deixa un comentari

Carn guisada amb tomàquets i olives (98/164)

Ingredients (4 persones):

  • 1kilo de carn tallada a daus
  • 2 cebes
  • 1/2kilo de tomàquets madurs
  • 100gr d´olives farcides de pebrot
  • 2 cullerades de farina
  • 1 vas de vi blanc
  • herbes aromàtiques
  • 1 gra d´all
  • una fulla de llorer

Preparació:

  1. Com he dit abans, easy easy….Ofeguem en oli els trossos de carn i els reservem.
  2. Sofregim la ceba, tallada molt petita, fins que agafi bon color.
  3. Llavors hi tirem la farina, donem unes voltes i hi afegim els tomàquets, tallats i pelats, sense llavors.
  4. Cinc minuts més tard hi tornem a posar la carn juntament amb el vi i les herbes.
  5. A la recepta original hi posa trossets de pernil del país.
  6. Es deixa així uns minuts més per posar-hi a continuació una mica d’aigua, fins que cobreixi la carn, i es deixa fent la xup xup unes dues hores aprox. (al dur farina es podria enganxar, remoure sacsejant de tant en tant).
  7. Passat aquest temps s´hi afegeixen les olives i es deixa coure uns deu minuts més sense tapar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carn guisada amb tomàquets i olives (98/164)

Coca de pasta fullada amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 2 tomàquets
  • 1 albergínia
  • formatge de cabra (snack)
  • olives negres sense pinyol
  • sal
  • oli d’oliva
  • 1 ou
  • orenga (opcional)

Preparació:

  1. Estendre la pasta fullada i tallar les porcions segons les nostres necessitats, ja sigui en forma, o en grandària. Jo he fet servir la pasta fullada del LIDL i surten 6 porcions com les que us presento.
  2. Batrem l’ou i les pintarem amb ell abans de posar la resta d’ingredients.
  3. Rentarem l’albergínia i la tallarem en rodanxes molt fines. Li deixarem la pell. Les salarem una miqueta i les passarem una mica per la paella, per tal al forn no es quedin poc fetes.
  4. Rentarem els tomàquets i els tallarem en rodanxes igual de fines. Si volem podem treure la pell. És opcional.
  5. Tallarem el formatge de rulo també en rodanxes. Jo he disposat, tot depen del tamany de cada peça, 4 rodanxes d’albergínia per coca, dos de tomàquet i 3 de formatge de cabra.
  6. Muntarem les peces, albergínia, tomàquet i formatge de cabra, 2 olivetes, sal i un rajolí d’oli d’oliva. Si volem una mica d’orenga, a mi m’agrada, però no he posat.
  7. A 200º al forn precalentat, durant més o menys 12 o 15 minuts.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coca de pasta fullada amb albergínia, tomàquet i formatge de cabra

TAPA DE CALAMAR

Deixa un comentari

TAPA DE CALAMAR 01TAPA DE CALAMAR 02TAPA DE CALAMAR 03

INGREDIENTS:

  • Per una tapa 4 calamarsons petits nets i tallats a rodelles
  • 1 ceba tallada a rodelles
  • 3 cullerades de salsa de tomáquet casolana
  • sal
  • oli
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella ,la posem al foc i afagim la ceba a confitar ,seguidament i posem el calamar a coure cuem que ens quedi ben tou ,
  2. Ara afagim la salsa de tomáquet i afagim la sal i una mica de pebre i cuem el tomáquet
  3. Un cop cuita ja podem amplatar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TAPA DE CALAMAR