Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET

MACARRONS A LA BOLONYESA

Deixa un comentari

Ingredients:

500 grms. de macarrons
1 kg. de carn picada de vedella ( podeu fer 1/2 vedella i 1/2 porc )
1 kg. de tomàquet natural triturat
1 llauna de paté
1 ceba gran
Oli d’oliva
2 cullerades de sucre
Sal
Alfàbrega seca o herbes aromàtiques

Preparació:

En una paella, amb una mica d’oli d’oliva, sofregir la carn picada, quan estigui una mica dauradeta, afegir la ceba tallada o triturada, el paté i coure una estoneta.
Afegir el tomàquet triturat, una mica de sal, el sucre,les herbes aromàtiques i deixar coure uns 40 minuts.
Rectificar de sal, si cal.
Bullir els macarrons i mesclar amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARRONS A LA BOLONYESA

pizza muffins

Deixa un comentari

Ingredients (6 unitats)

– 125 g de farina
– 125 ml de llet
– 1 ou
– 30 ml d’oli d’oliva
– 25 g de formatge parmesà ratllat
– Tomàquets secs
– Olives (nosaltres n’hem fet servir de negres sense pinyol)
– 1 culleradeta d’orenga
– pebre
– un polsim de sal
– 1 i 1/2 culleradetes de llevat químic (tipus Royal)

Com es fa?

Barreja en un bol la farina, el formatge, tomàquets secs tallats a trossets, les olives també tallades a trossos), orenga, pebre, sal i llevat.
bat l’ou i afegeix-hi l’oli i la llet
barreja les dues mescles fins que quedi una pasta homogènia
Reparteix la massa en els motlles omplint-los al voltant de 3/4 parts ( la massa pujarà)
Posa-ho al forn preescalfat a 190º, durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: pizza muffins

Minestrone de col rissada i arròs

Deixa un comentari

Ingredients:

Mig kilo de col rissada, aprox, en tires
100 gr d´arròs,
2 porros,
2 tomàquets
una bona quantitat de tacs de pernil…o de pernil salat bonet tallat a daus
Parmesà ratllat a discreció,
sal i pebre
Romaní,
llorer

Preparació:

Sofregim els porros en una olla, afegim el pernil, i tot i seguit el tomàquet tallat a daus, sense pell ni llavors. Sal i pebre, uns minutets i la col. Un litre d´aigua, més o menys, i 15 minuts més tard (a partir de que bulli) hi tirem l´arròs. Quan la col estigui cuita l´arròs també ho serà. No us oblideu del parmesà, és el toc definitiu per a una sopa de col ben apanyada!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Minestrone de col rissada i arròs

ALBERGÍNIES CUITES AL MICROONES

4 Respostes

Ingredients:

Les albergínies que volgueu ( que siguin grosses )
Sal
Oli d’oliva
Formatge ratllat
Salsa de tomàquet aromàtica
Alguna branqueta d’alfàbrega o menta fresca per decorar

Preparació:

Rentem, escapcem i obrim les albergínies per la meitat.
Els hi fem uns talls en diagonal de dalt a baix per els dos costats, perquè quedin uns quadrets a la polpa, les salem i les deixem una estona a la escorredora posades del revés, perquè perdin l’amargor.
Esbaldim a raig d’aixeta i les col·loquem en una safata apta per microones, les deixem coure 10 minuts a temperetura màxima, les treiem i amb una cullereta, posem la salsa de tomàquet al damunt, el formatge ratllat i un rajolí d’oli. Les po-sem a coure 2 minuts més i ja les tenim a punt per decorar i menjar.
Bon profit !!

El temps de cocció del microones, ja sabeu que varia segons la quantitat que posem a coure. El temps que us he dit, es per coure una albergínia que pesi uns 400 grs. més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES CUITES AL MICROONES

Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

4 tomàquets grossos, més aviat uniformes
8 escamarlans (16 si són petits)
300 gr de formatge de cabra fresc o de formatge tipus philadelphia, mascarpone o quark
Olivada o caviar d´arengada
mescla d´enciams
sal, pebre
oli extra verge
vinagre de mòdena
1/2 llimona
ciboulet

Preparació:

Escaldem els tomàquets deu segons. Els refredem de seguida, retirem la pell i els tallem per la part de dalt, a fi de poder-los buidar. Aixafem els formatge de cabra amb ajuda d´oli d´oliva, potser us costarà una miqueta, però ha de quedar ben esmicolat. Potser anirà millor un tipus de formatge més cremós com els que poso com a alternativa a la recepta o fins i tot mató mateix. En fi, heu d´ompli aprox mig tomàquet, llavors posar una capa de pasta d´olivada o també es pot utilitzar caviar d´arengada, l´accessible, vaja. S´acaba de posar més formatge per omplir el tomàquet i es reserva.

L´enciam millor que sigui d´aquell que porta rúcula i herbes amb un punt amarg, “primers brots” crec que en diuen, o senzillament mesclum. Els escamarlans els feu a la planxa al darrer moment, sense closca, i per amanir-ho feu una vinagreta amb l´oli, la llimona, la sal i el pebre i el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Coca de recapte.

Deixa un comentari

Ingredients per a la massa:

480 g farina,
25 g llevat,
una mica de sucre,
260 ml aigua,
una cullerada d’oli
16 g sal.

Ingredients per al recapte:

Pebrot, albergínia, ceba i tomàquet, escalivats
4 sardines de la costa esmocades.

Ingredients per al recapte, una altra opció:

Carbassó,
ceba,
salsitxa
cansalada.

Procediment:

Posa la farina al bol de la màquina de batre amb el ganxo i engega-la, aboca-hi el llevat amb el sucre, que doni quatre voltes perquè s’incorpori tot bé i a continuació vés introduint poc a poc l’aigua i l’oli fins que s’absorbeixi ben bé. Quan ja sigui una massa ben construïda, incorpora-hi la sal. Que s’acabi d’amassar, treu el ganxo, tapa el bol amb paper film i deixa reposar 2 hores en un lloc temperat.
Posa la massa al damunt del marbre amb una mica de farina i estén-la ben plana, passa-la a una llauna de forn, ha de quedar fina perquè tornarà a augmentar. Que reposi 1 hora dins del forn apagat.
Distribueix pel damunt de la massa la verdura escalivada ben escorreguda i les sardines. Amaneix amb un raig d’oli pel damunt.
Escalfa el forn a 180º amb ventilador durant deu minuts, després posa-hi la coca, al cap de 30 o 35 minuts ja serà cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Coca de recapte.

Tomàquets farcits de bacallà i patata

Deixa un comentari

=====================================================

Ingredients:

4 tomàquets vermells mitjans
300 gr bacallà esqueixat i dessalat
100 gr pinyons
3 patates
julivert trinxat
3 ous
formatge ratllat
2-3 grans d’all

Preparació:

Rentar els tomàquets, escalivar-los (juntament amb els alls) i buidar els tomàquets.
Bullir les patates i escaldar el bacallà amb una fulla de llorer. Escórrer i reservar una mica d’aigua d’escaldar el bacallà.
Fer el puré de patata amb ous i mantega i barrejar-hi el bacallà.
En un morter, picar els alls i el julivert. Torrar els pinyons amb oli i mantega.
En un bol posar-hi el puré de patata amb el bacallà, els ous, la picada i els pinyons. Barrejar-ho tot bé i farcir els tomàquets. Cobrir amb formatge i enfornar uns 8-10 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Tomàquets farcits de bacallà i patata

Nyoquis ben bons amb salsa de tomàquet i ceba i dos formatges

Deixa un comentari

Per dues persones
Ingredients:

1 bossa de nyoquis per dues persones.
1 ceba petita
1 pot de tomàquet natural pelat
1/2 paquet de formatge rallat per gratinar (Emmental en el nostre cas)
1/2 peceta de formatge feta (uns 150 grams aproximadament)
Sal
Pebre bo
Romaní

Preparació:

Posam aigua a bullir per cuinar els nyoquis. Mentres a una paella encalentim oli i picam la ceba. Sofregim una miqueta la ceba i quan estigui transparent i afegim el pot de tomàtigues per fer la salsa. Afegim sal i pebre bo.
Quan l’aigua bulli hi tirem els nyoquis i esperam que estiguin fets (quan suren). Les retiram i colam.
Dins un plat mesclam els dos formatges, esclafant amb una forqueta el feta i remenant bé els dos productes.
Encalentim el forn al màxim.
Quan la salsa de tomàtiga estigui feta, colocam els nyoquis dins un recipient per anar al forn, damunt posam la salsa de tomàtiga i ho rematam amb els formatges. Ho repartim tot bé per tota la safata i ho acabam de decorar amb uns brinets de romaní.
Enfornam i esperam fins que la salsa façi xup-xup a les totes i el formatge agafi color de gratinat.
Treiem i servim.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Nyoquis ben bons amb salsa de tomàquet i ceba i dos formatges

Empanada de pasta de full amb tonyina.

1 Resposta

Ingredients per 8 persones:

2 lamines de pasta de full.
2 cebes mitjanes.
1 pebrot vermell .
4 tomàquets madurs.
2 llaunes de tonyina.
3 ous durs.
Oli d’oliva verge extra.
1 ou per pintar.
Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 5o minuts

Elaboració:

Primer de tot comencem a fer el sofregit en una paella, on posarem la ceba trinxada, els alls tallats a rodanxes i el pebrot vermell tallats a trossos, salpebrem i deixem fer a foc mig.
Quan la ceba i el pebrot estigui ben tovet, s’hi tiren els tomàquets ben trinxats, comproven com esta de sal i deixem sofregir uns 10 minuts. Quan estigui fet, retirem del foc i deixem refredar.
En una safata de forn, coberta amb paper sulfuritzat, posem la primera lamina de la pasta de full cobrint el fons de la safata, a sobre posem el sofregit de ceba, tomàquet i pebrot. A sobre posem la tonyina i per últim els ous tallats a rodanxes (jo he reservat un parell de rodanxes d’ou per decorar l’empanada).
Tapem amb l’altra lamina de la pasta de full mirant que quedi ben tapada. Pressionem les bores fent un cordó. Punxeu-la una mica perquè la pasta no es bufi tant. Es pinta amb l’ou batut i amb una mica de sal.
Posem l’empanada al forn pre-escalfat a 150º durant una mitja hora mes o menys. Una vegada fora del forn, decorem amb unes rodanxes d’ou dur i unes tires de pebrot del piquillo.
La podem menjar calenta o freda, al vostre gust.